Trinta brokolių sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų į savo racioną. Ši gražios žalsvos spalvos sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų. Brokolių sriuba yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, o sriuba - lengvai virškinamas patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių trintos brokolių sriubos receptų ir naudingų patarimų, kaip ją pagaminti dar skanesnę ir sveikesnę.
Kodėl verta valgyti brokolių sriubą?
Brokoliai - tai itin vertinga daržovė, turinti daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jie stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir netgi gali padėti apsisaugoti nuo vėžio. Trinta sriuba - tai puikus būdas suvartoti didelį kiekį brokolių, ypač jei nemėgstate jų valgyti vienų.
Kaip teisingai apdoroti brokolius?
Teisingas brokolių apdorojimas užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių. Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.
Trintos brokolių sriubos receptai
Klasikinis trintos brokolių sriubos receptas su kokosų pienu
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pietums ar vakarienei. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio.
Ingredientai:
- 1 šviežias brokolis (apie 330 g žiedų)
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 750 ml vandens (arba daržovių sultinio)
- 200 ml kokosų pieno (tiršto)
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
- Maistinės mielės (nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolį nuplaukite ir nupjaustykite žiedus. Kotą taip pat galite nulupti ir supjaustyti, nes jis taip pat tinkamas vartoti.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintus česnakus ir svogūną ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad nesviltų.
- Kartu į puodą sudėkite brokolį, supilkite vandenį (arba sultinį) ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių, kol brokoliai suminkštės.
- Leiskite sriubai šiek tiek pravėsti (~5 min.), tada sudėkite pipirus ir maistines mieles (jei naudojate).
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir pašildykite (neužvirinkite).
- Patiekite karštą.
Trinta brokolių sriuba su porais ir skrebučiais
Šis receptas suteikia sriubai daugiau aromato ir tekstūros. Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriuba. Jau senokai pastebėjau, kad skaniai trintai sriubai reikalingas poras. Gal ne visais atvejais, bet tikrai dažnai jis suteikia to papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų (baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1,4 litro daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 25 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
Patiekimui:
- 4-5 riekelės šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (skrebučiams)
- 80 g šoninės (nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedynėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.
- Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
- Jei naudojate šoninę, ją taip pat iškepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai (apie 7 minutes). Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluosčiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais.
प्रोटीन से भरपूर ब्रोकली की सब्ज़ी बनाने का सही तरीका | Broccoli ki Sabji | Chef Ashok
Trinta brokolių sriuba su sūriu ir špinatais
Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Taip pat labai svarbu, kuo trintą sriubą gardinsime. Šiai sriubai labai tinka intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Špinatai
- Žaliosios kario pasta
- Maltas kuminas
- Kokosų pienas (arba grietinėlė)
- Daržovių sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Čederio sūris (arba kitas mėgstamas sūris)
- Druska, juodieji pipirai
Patiekimui:
- Šviežios kalendros (papuošti)
- Virti brokolio žiedynai (garnyrui)
- Virtos arba svieste keptos krevetės (garnyrui, nebūtina)
Gaminimas:
- Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys. Jei naudojate, įpilkite kokosų pieno ir pašildykite. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Trintų brokolių sriubų variantų palyginimas
| Receptas | Pagrindinės daržovės | Skysčio pagrindas | Kremiškumas | Papildomi priedai/skoniai |
|---|---|---|---|---|
| Klasikinė su kokosų pienu | Brokoliai, svogūnai, česnakai | Vanduo / Daržovių sultinys | Kokosų pienas | Maistinės mielės (nebūtina) |
| Su porais ir skrebučiais | Brokoliai, bulvės, porai, svogūnai, česnakai | Daržovių sultinys | Riebi grietinėlė, Parmezano sūris | Sojų padažas, skrebučiai, šoninė (nebūtina) |
| Su sūriu ir špinatais | Brokoliai, špinatai, svogūnai, česnakai | Daržovių sultinys | Čederio sūris, kokosų pienas (arba grietinėlė) | Žaliosios kario pasta, maltas kuminas, kalendros, krevetės (nebūtina) |
Kiti trintos brokolių sriubos variantai ir patarimai
Dairotės daugiau kasdienį mitybos racioną paįvairinsiančių, daug laiko nepareikalausiančių receptų? Trintos sriubos gali būti tam puikus atsakymas. Į jas galima sudėti įvairias daržoves, turinčias platų spektrą skirtingų ir naudingų medžiagų. Brokolių sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybos racioną, o įvairūs priedai ir ingredientai leis jums atrasti naujų skonių.
- Su žiediniais kopūstais: Į sriubą galite įdėti žiedinių kopūstų, kurie suteiks jai kremiškesnės tekstūros ir švelnesnio skonio.
- Su morkomis: Morkos suteiks sriubai saldumo ir gražios spalvos.
- Su bulvėmis: Bulvės padės sutirštinti sriubą ir suteiks jai sotumo.
- Su sūriu: Į trintą sriubą galite įdėti mėgstamo sūrio, pavyzdžiui, čederio, mocarelos ar parmezano.
- Su prieskoniais: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku, imbieru, kuminu, kario milteliais ar aitriosiomis paprikomis.
Patarimai, kaip pagaminti tobulą trintą brokolių sriubą
- Naudokite šviežius brokolius: Švieži brokoliai suteiks sriubai geriausią skonį ir maistinę vertę.
- Nepervirkite brokolių: Pervirti brokoliai praranda savo spalvą ir skonį. Virkite juos tik tiek, kol suminkštės.
- Naudokite kokybišką sultinį: Geras sultinys yra sriubos pagrindas. Geriausia naudoti naminį sultinį, bet jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį. Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau. Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Patiekite su mėgstamais priedais: Trintą brokolių sriubą galite patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, skrebučiais, sūriu, grietine, žolelėmis ar šonine.