Moliūgų sriuba - tai patiekalas, kuris gali būti labai lėkštas ir neįspūdingas, o gali būti taip iš kojų verčiantis, kad nieko daugiau nesinorės.
Moliūgų sriubos paruošimo paslaptys
Moliūgų sriuba neabejotinai privalo būti įrašyta į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba.
Moliūgą nulupti, supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir ketvirčiuoti, česnako skilteles nulupti, bet nepjaustyti. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, dėti į puodą, ir užpilti vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirti dešimt minučių, išimti salierą ir čiobrelio stagarus, tada belieka tik sriubą sutrinti su spec. trintuvu.
Štai sriubos receptas, ji beveik įprasta, tačiau naujumo ir šventiškumo, ir dar daugiau moliūgiškumo suteikia čili, kumino ir moliūgo sėklų pagardas, kuris uždedamas ant viršaus.
Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustę gabalėliais sudedame į kepimo skardą. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome šviežiai maltais pipirais, druska, paplėšome šviežių suplėšytų šalavijo lapelių, o šalia padedame keletą nelukštentų česnako skiltelių. Kai sriuba užverda, sutriname ją elektrine trintuve.
Moliūgų ir burokėlių kombinacijos pati vargu ar būčiau sugalvojusi - tokią sriubą išvirė vienas Australijos Master Chef TV projekto dalyvių. Aš taip „užsikabinau” ant šios minties, kad iškart puoliau į virtuvę paeksperimentuoti. Tad siunčiu jums linkėjimus ir receptą, kuris nutransportuos jus į saulėtą Indiją:)
Prieskoniai čia gana įprasti (netikiu, jog jų neturite savo spintelėse), tačiau sukursite artimą autentikai skonį. Man ši tiršta sriuba net priminė indišką karį, jei būčiau įmaišiusi avinžirnių ar, pavyzdžiui, apkepintų baklažanų, būtų buvęs nuostabus vegetariškas vakarienės patiekalas, kurį būčiau paserviravusi su virtais ryžiais.
Tuo tarpu šią tirštą ir kvapnią (ir aitrią!) sriubą aš patiekiau su greitai pagaminamomis plokščiomis duonelėmis, a la naan. Ši sriuba galėtų būti ir indiškas karis, štai todėl patiekiau ją su greitai paruošiamomis plokščiomis duonelėmis (a la naan).
Puode storesniu dugnu įkaitinkite aliejų ir suberkite garstyčių sėklas. Palaukite, kol jos ims spragsėti, tada sudėkite svogūnus ir kepinkite ant mažesnės ugnies maišydami, kol svogūnai suminkštės, truputį pradės karamelizuotis. Sudėkite į puodą moliūgus, burokėlius ir bulves, dar trumpai pakepinkite maišydami, tada supilkite sultinį ir kokosų pieną. Virkite apie 30-40 minučių, arba kol daržovės bus visiškai minkštos. Sutrinkite sriubą blenderiu, vėl užkaiskite, įberkite cukraus ir druskos, įmaišykite tamarindų pastos (arba pomidorų pastos) pagal skonį.
Skrebučiai moliūgų sriubai
O skrebučius tai dar lengviau padaryt. Aš visada ją virdavau per daug nežaisdama, bet va pastarąjį kartą, gavus patarimą iš Sauliaus. Jis žmogus, mokslus baigęs ir knygą enciklopedinę apie virtuvės mokslą ir dalykus, kuri prie mano lovos guli ir mane spokso, jau du kartus perskaitęs, taigi, žino, ką sako.
Žodžiu, gerb. moliūgą iškepiau orkaitėje prieš jam tampant sriuba.
Supjaustome i ciabbatą ar kitokia baltą duoną stambiomis riekėmis. Kiekvieną jų statmenai suraikome gabalėliais. Skrebučius klojame į kepimo skardą, kiekvieno jų paviršių patepame alyvuogių aliejumi, kad skrebučiai būtų traškūs. Apskrudusius skrebučius pabarstome paprikos milteliais bei tarkuotu kietuoju ar fermentiniu sūriu ir vėl trumpam grąžiname į orkaitę, kol sūris išsilydys.
Į įkaitintą keptuvę, pilame alyvuogių aliejų ir smulkintą čili pipirą. Šiek tiek pakepinę, beriame žiupsnelį malto kumino, druskos ir saujelę moliūgo sėklų. Šiek tiek paskrudinkime, kol sėklos ims spragsėti.
Lietuviška duonos gira 🙂🙂🙂
Moliūgas ir mano virtuvėje stukso sau ramiausiai, ir dar tikrai pastovės.
tags: #trinta #moliugu #sriuba #panasus #patiekalai