Jautienos troškinys - tai puikus patiekalas, kuris sušildo ir pasotina šaltais žiemos vakarais. Šis troškinys yra pilnas skonių ir aromatų, kurie susilieja į vientisą patiekalą, kupiną minkštos, sultingos jautienos ir šviežių daržovių. Lėtai troškinant jautieną su daržovėmis, pomidorų pastos ir prieskonių mišiniu, sukuriamas sodrus ir kvapnus padažas, kuris puikiai dera su bulvių koše arba traškia duona.
Tinkamas baltymų kiekis, mažai riebalų ir daug skonio - tai tik įrodo, kad net klasikiniai patiekalai gali būti sveikos mitybos dalis. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori šilto ir sotaus maisto be kaltės jausmo. Net laikantis mitybos plano galima mėgautis šiltais, sočiais ir tikrais namų skoniais. Troškiniai - puikus būdas valgyti skaniai ir subalansuotai, o šis variantas su jautiena ne tik sotus, bet ir draugiškas figūrai!
Jautienos troškinys yra ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka visai šeimai. Jautiena yra puikus baltymų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų. Šis patiekalas ypač patiks vaikams, nes jautiena tampa labai minkšta ir lengvai kramtoma. Be to, jautienos troškinys yra ekonomiškas ir lengvai pagaminamas, todėl jis puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Klasikinis jautienos troškinio receptas
Šis receptas - tai puikus būdas paruošti skanų ir maistingą patiekalą visai šeimai. Jautiena tampa minkšta ir sultinga, o daržovės suteikia troškiniui sodrumo ir vitaminų.
Ingredientai:
- 800 g jautienos (geriausia kumpio arba mentės)
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 2 v.š. miltų
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 morkos
- 2 saliero stiebai
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1 a.š. čiobrelio
- 100 ml raudono sauso vyno
- 600 ml jautienos sultinio
- 4 v.š. pomidorų pastos
- Petražolės (patiekimui)
Gaminimas:
- Paruošiame jautieną: Jautieną supjaustome stambesniais kubeliais, pabarstome druska ir pipirais.
- Apkepame mėsą: Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų.
- Apvoliojame mėsą miltuose: Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir įmaišome, kad mėsa jais apliptų.
- Kepame daržoves: Į puodą pilame aliejaus, beriame smulkintą svogūną, česnaką, pjaustytas morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes.
- Sudedame visus ingredientus: Į puodą su daržovėmis dedame apkeptą jautieną, pilame raudoną vyną (pirmiausia jį užkaitiname, kad išgaruotų alkoholis), jautienos sultinį ir dedame pomidorų pastą.
- Troškiname: Užviriname, sumažiname ugnį ir troškiname ant silpnos ugnies apie 2,5 valandos, arba kol jautiena taps labai minkšta.
- Patiekiame: Patiekiant pabarstome smulkintomis petražolėmis.
Lėtai troškinta jautiena su daržovėmis orkaitėje
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - tiesiog nuostabus. Lėtai troškinta jautiena tampa neįtikėtinai minkšta ir sultinga, o daržovės prisigeria visų skonių ir aromato.
Ingredientai:
- 600 g jautienos (geriausia kumpio arba mentės)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Miltai (apvoliojimui)
- Aliejus (kepimui)
- Svogūnas
- 2 morkos
- 2 saliero stiebai
- 450 ml raudono sauso vyno
- 250 ml vandens arba jautienos sultinio
- 1 v.š. pomidorų pastos
- Lauro lapas
- Čiobrelio šakelė
- Rozmarino šakelė
- Šviežios petražolės (patiekimui)
Gaminimas:
- Paruošiame mėsą: Jautieną nusausiname, pabarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose.
- Apkepame mėsą: Įkaitintame aliejuje apkepame jautieną iš visų pusių iki rusvos plutelės.
- Kepame daržoves: Supjaustome svogūną, morkas ir salierų stiebus. Kepame daržoves keptuvėje apie 5-7 minutes.
- Gaminame padažą: Į keptuvę su daržovėmis įpilame pomidorų pastą ir raudoną vyną, patroškiname kelias minutes.
- Sudedame viską į indą: Į kepimo indą dedame apkeptą jautieną, ant viršaus supilame paruoštą padažą, įpilame vandens arba sultinio, dedame lauro lapą, čiobrelio ir rozmarino šakeles.
- Troškiname orkaitėje: Uždengiame indą dangčiu arba folija ir troškiname orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, apie 2-3 valandas, arba kol jautiena taps labai minkšta.
- Patiekiame: Patiekiame su bulvių koše, bulvėmis, makaronais ar ryžiais. Pabarstome smulkintomis petražolėmis. Šalia puikiai tiks rauginti ar marinuoti agurkėliai.
Jautienos troškinys su pievagrybiais ir pomidorais
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrų ir aromatingą maistą. Pievagrybiai ir pomidorai suteikia troškiniui ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- 600 g jautienos, supjaustytos kubeliais
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 svogūnas, kapotas
- 2-3 skiltelės česnako, smulkiai kapotos
- 2 morkos, supjaustytos riekelėmis
- 200 g pievagrybių, supjaustytų riekelėmis
- 400 g konservuotų pomidorų
- 2 v.š. pomidorų pastos
- Lauro lapelis
- Džiovintas čiobrelis
- Jautienos sultinys
- Šviežios prieskoninės žolelės (patiekimui)
Gaminimas:
- Apkepame jautieną: Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitiname alyvuogių aliejų. Jautieną supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, pagardiname druska ir pipirais. Suberiame į įkaitintą aliejų ir kepiname, vis apversdami, kol apskrus iš visų pusių (apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės). Išimame į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Kepame daržoves: Suberiame į puodą kapotus svogūnus, smulkiai kapotus česnakus, riekelėmis supjaustytas morkas ir pamaišydami kepiname, kol suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberiame riekelėmis pjausytus pievagrybius ir pakepkite dar porą minučių, kol šie suminkštės.
- Sudedame visus ingredientus: Supilkite konservuotus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, džiovintus čiobrelius. Supilkite jautienos sultinį, sudėkite atgal į puodą apkeptus jautienos gabalėlius. Išmaišykite ir leiskite užvirti.
- Troškiname: Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu, ir palikite lėtai virti apie 1 val. 30 min., kartais pamaišydami, kol jautiena bus minkšta.
- Patiekiame: Patiekite su bulvių koše, pagardinkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.
Jautienos troškinys su šakninėmis daržovėmis: "šaldytuvo valymo" receptas
Šis receptas puikiai tinka, kai norite sunaudoti šaldytuve užsilikusias daržoves. Tai patiekalas, kuris gimsta viename puode nuo A iki Z, nereikalaujantys atskiro virimo, kepimo ar troškinimo.
Ingredientai:
- 450 g šviežios jautienos, pjaustytos kubeliais
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
- 2 saliero stiebai, smulkinti
- 1 vidutinė morka, pjaustyta griežinėliais
- 1 pastarnokas, pjaustytas kubeliais/griežinėliais
- 1 maža ropė, pjaustyta kubeliais
- 1/4 didelio griežčio, pjaustyto kubeliais
- 1 didelė ar kelios mažesnės bulvės, pjaustytos kubeliais
- 1 puodelis šaldytų žirnelių
- 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
- 2 šaukšteliai 'Vorčesterio' padažo
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 3 šaukštai miltų
- 3 šaukštai aliejaus
- Sauja šviežių petražolių, kapotų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Paruošiame jautieną: Jautieną apibarstykite miltais ir išmaišykite viską šaukštu, kad jautiena gerai jais pasidengtų. Atidėkite į šoną.
- Apkepame mėsą: Puode įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Apkepkite jautieną, kol paruduos. Jautieną išimkite, sudėkite į lėkštę.
- Kepame daržoves: Į tą patį puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Sudėkite visas supjaustytas ir susmulkintas daržoves (išskyrus žirnelius). Paskaninkite druska ir pipirais. Virkite 5-7 minutes.
- Sudedame visus ingredientus: Įdėkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų pasta. Pakepkite 30 sekundžių. Tuomet supilkite 'Vorčesterio' padažą, sultinį, sudėkite jautieną ir rozmariną.
- Troškiname: Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškiname ant silpnos ugnies apie 1,5-2 valandas, arba kol jautiena ir daržovės taps minkštos. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, suberkite šaldytus žirnelius.
- Patiekiame: Patiekite pabarstę šviežiomis kapotomis petražolėmis.
Tradicinis litvakų JAUTIENOS TROŠKINYS receptas
Patarimai ir pastebėjimai
- Mėsos pasirinkimas: Jautienos troškiniui geriausiai tinka kumpis, mentė arba kita mėsa, kuri ilgai troškinant tampa minkšta ir sultinga.
- Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Galite naudoti morkas, salierus, svogūnus, česnakus, pievagrybius, bulves, ropes, griežčius, pastarnokus ir kitas mėgstamas daržoves.
- Vyno naudojimas: Raudonas sausas vynas suteikia troškiniui sodrumo ir gilumo. Prieš pilant į troškinį, vyną rekomenduojama užkaitinti, kad išgaruotų alkoholis.
- Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Paprastai troškinama apie 1,5-3 valandas, arba kol mėsa taps labai minkšta.
- Patiekimas: Jautienos troškinys puikiai tinka su bulvių koše, bulvėmis, makaronais, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais. Šalia puikiai tiks rauginti ar marinuoti agurkėliai.
Jautienos troškinys - puikus pasirinkimas visai šeimai, nes jis yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Tai patiekalas, kuris patiks ir mažiems vaikams, ir suaugusiems. Be to, jis yra gana ekonomiškas ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Privalumai:
- Jautiena gaunasi minkšta, todėl šis patiekalas puikiai tinka mažiems vaikams.
- Yra daug įvairių vertingų, maistingų daržovių, o jautiena taip pat labai vertinga mėsa.
- Patiekalas gana ekonomiškas, išeina nemažas kiekis troškinio.
- Patiekalas nėra labai brangus. Jei jautiena Jums vis dėlto per brangi, galite naudoti ir kiaulieną.
- Man šis patiekalas puikiai tarnauja 'kaip šaldytuvo valymo' receptas. Dažniausiai visų daržovių turiu šaldytuve arba šaldiklyje. Jei kokių ropių, griežščio neturiu, tikrai ne bėda, įdedu daugiau kitų daržovių.
- Patiekalas labai skanus. Niekada nelieka likučių.
tags: #troskinta #jautiena #su #darzovemis