Troškintas triušis yra klasikinis patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su šventėmis ar ypatingomis progomis. Tačiau, naudojant greitpuodį, šį gardų patiekalą galima paruošti daug greičiau ir paprasčiau, išsaugant visus vertingus skonius ir maistines medžiagas. Šiame straipsnyje aptarsime visus troškinto triušio gaminimo greitpuodyje niuansus, nuo ingredientų pasirinkimo iki patiekimo subtilybių, siekiant, kad kiekvienas galėtų mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu.
Greitpuodis: kas tai ir kodėl verta jį naudoti?
Greitpuodis yra sandarus puodas, kuriame maistas gaminamas esant aukštam slėgiui. Tokia aplinka pakelia vandens virimo temperatūrą nuo 100 °C iki maždaug 120 °C. Dėl to maistas išverda 3-4 kartus greičiau, išlaiko daugiau vitaminų, mineralų ir natūralių skonių. Greitpuodis leidžia paruošti patiekalus per trumpesnį laiką, sunaudojant mažiau vandens ir energijos.
Gaminimo trukmė priklauso nuo ingredientų:
- Daržovės išverda per 5-10 minučių.
- Vištiena - per 12-15 minučių.
- Triušiena - per 40 minučių.
- Sultinys - per 60 minučių.
Greitpuodžio priežiūra
Norėdami, kad greitpuodis tarnautų ilgai, svarbu jį tinkamai prižiūrėti. Leiskite jam visiškai atvėsti, tada išleiskite garą, nuimkite dangtį ir išplaukite visas dalis šiltu vandeniu. Patikrinkite vožtuvą - jis turi būti švarus ir neužsikimšęs.
Triušienos pasirinkimas ir paruošimas
Triušiena yra liesa, lengvai virškinama mėsa, turinti mažai cholesterolio ir daug naudingų medžiagų. Ši mėsa tinka net kūdikių maistui. Pirmas ir svarbiausias žingsnis - kokybiškos triušienos pasirinkimas. Geriausia rinktis jauną triušį, nes jo mėsa būna švelnesnė ir greičiau išsitroškina. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rausva, be dėmių ar nemalonaus kvapo. Jei perkate šaldytą triušį, atšildykite jį lėtai, šaldytuve, kad išsaugotumėte mėsos kokybę.
Prieš troškinant, triušį reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite mėsą po tekančiu šaltu vandeniu. Tada supjaustykite triušį į porcijas - tai gali būti šlaunelės, nugarinė ar kiti norimi gabalai. Jei norite, galite pašalinti riebalų perteklių, tačiau nedidelis kiekis riebalų suteiks patiekalui daugiau skonio ir sultingumo.
Kiek laiko troškinti triušį?
Triušienos terminio apdorojimo trukmė paprastai yra ne trumpesnė nei valanda. Kai kuriais atvejais troškinimas gali užtrukti iki 1,5-2 valandų. Laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus - jaunos triušienos mėsa išsitroškina greičiau. Be to, skirtingos triušio skerdenos dalys reikalauja skirtingo terminio apdorojimo. Priekinė dalis, turinti daugiau venų ir jungiamųjų audinių, troškinasi ilgiau nei užpakalinė.
| Būdas | Trukmė |
|---|---|
| Puode | 1-2 valandos |
| Orkaitėje | 1-1,5 valandos |
| Grietinėje | Apie 1 valandą |
| Greitpuodyje (troškinimo režimas) | Apie 90 minučių |
| Greitpuodyje (aukštas slėgis) | 20-25 minutės |
| Keptuvėje | Apie 1 valandą (pirmiausia apkepant) |
Marinavimas - neprivalomas, bet rekomenduojamas žingsnis
Nors marinavimas nėra būtinas, jis gali ženkliai pagerinti troškinto triušio skonį ir tekstūrą. Marinatas padeda suminkštinti mėsą, suteikia jai papildomų aromatų ir leidžia geriau sugerti prieskonius. Daugelis namų šeimininkių žino, kad triušiena turi specifinį kvapą, kurį reikėtų pašalinti. Vienas būdas - pamirkyti triušieną acto tirpale (į švarų vandenį įpilkite acto). Taip pat galite naudoti marinatą. Yra daugybė marinato variantų, tačiau populiariausi yra šie:
- Klasikinis marinatas: alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, rozmarinai, druska ir pipirai.
- Grietinės marinatas: grietinė, svogūnai, česnakai, lauro lapai, juodieji pipirai.
- Vyno marinatas: raudonas arba baltas sausas vynas, svogūnai, morkos, salierai, čiobreliai, lauro lapai.
Pasirinktą marinatą sumaišykite su triušienos gabalėliais ir palikite šaldytuve bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau marinuosite, tuo skanesnis bus galutinis rezultatas.
Troškinimo procesas greitpuodyje žingsnis po žingsnio
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip paruošti troškintą triušį greitpuodyje:
- Apkepkite triušieną: Įkaitinkite greitpuodžio dugną su sviestu arba aliejumi. Dėkite triušienos gabalėlius ir apkepkite iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus. Tai suteiks patiekalui daugiau skonio ir spalvos. Išimkite triušieną iš greitpuodžio ir atidėkite į šalį.
- Pakepinkite daržoves: Į tą patį greitpuodį dėkite smulkintus svogūnus, morkas ir česnakus. Kepinkite juos ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs (apie 5-7 minutes). Jei naudojate vyną, įpilkite jį į greitpuodį ir leiskite jam nugaruoti (apie 2 minutes).
- Sudėkite ingredientus: Grąžinkite triušieną į greitpuodį. Įpilkite sultinį, lauro lapus, druską, pipirus ir kitus norimus prieskonius.
- Troškinkite: Uždarykite greitpuodį ir nustatykite aukštą slėgį. Troškinkite triušieną apie 20-25 minutes. Jei naudojate senesnį triušį, gali prireikti šiek tiek ilgesnio troškinimo laiko.
- Atleiskite slėgį: Po troškinimo, atleiskite slėgį greitpuodyje natūraliai arba greituoju būdu (pagal gamintojo instrukcijas). Būkite atsargūs, nes iš greitpuodžio gali išsiveržti karšti garai.
- Patiekite: Atidarykite greitpuodį ir išimkite triušieną. Įpilkite grietinę į padažą, esantį greitpuodyje, ir gerai išmaišykite. Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės (apie 5-10 minutes). Jei norite, galite įdėti smulkintų šviežių žolelių.
Receptai ir variacijos
Troškintas triušis greitpuodyje su baltu vynu
Ingredientai:
- Triušis (apie 1,3 kg)
- Svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Aliejus (1-2 v. š.)
- Sausas arba pusiau saldus baltas vynas (4-5 v. š.)
- Sviestas (40-50 g - triušiui apkepti)
- Druska (pagal skonį)
Paruošimas:
- Triušį supjaustyti dalimis (porcijomis) ir sudėti į dubenį.
- Dėti supjaustytą svogūną, supjaustytą česnaką, berti druską, pilti aliejų ir baltą vyną, permaišyti ir palikti pastovėti maždaug 1-2 valandoms. Per tą laiką kelis kartus viską permaišyti.
- Įkaitinti keptuvėje sviestą.
- Sudėti triušio gabaliukus, nuspaustus nuo skysčio. Likusio skysčio kol kas neišpilti.
- Apkepti triušieną iki auksinės spalvos.
- Perdėti mėsą į greitpuodį.
- Ant likusio sviesto pakepinti svogūną ir česnaką maždaug 1-2 minutes.
- Sudėti į greitpuodį ant triušienos. Taip pat supilti skystį nuo marinato.
- Uždarius greitpuodžio dangtį, troškinti maždaug 40 minučių.
Triušis, troškintas saldžiarūgščiame padaže, greitpuodyje
Ingredientai:
- Triušis šviežias 1 vnt. / 1-1,2 kg.
- Šviežios morkos 2 vnt. didelis
- Svogūniniai svogūnai 1 vnt.
- Džiovintos vyšnių slyvos 10 vnt.
- Saldi apelsino žievelė 6-7 plutos
- Žolelės ir prieskoniai 1 šaukštelis
- Šviežia čili pagal skonį / 1 arbat.
- Šviežias česnakas 2-3 dantys
- Sausas baltas vynas 200 ml.
- Vanduo ar sultinys apie 300 ml.
- Daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
- Sviestas 1 valgomasis šaukštas l.
- Druska pagal skonį
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite triušį dalimis, nuplaukite vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įdėkite triušio gabalėlių ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Kepant mėsą pabarstykite pipirų ir žolelių prieskoniais, įberkite truputį druskos. Įpilkite sviesto, leiskite triušiui kepti svieste, kuris suteiks mėsai ir padažui gerą skonį ir spalvą. Perkelkite triušį į greitpuodžio puodą.
- Į keptuvę su likusiu aliejumi suberkite morkas (stambiai supjaustytas), svogūnus (supjaustytus riekelėmis išilgai svogūno), saldžią apelsino žievelę, čili pipirus, šviežią česnaką (sutrinkite žievelėje) ir patroškinkite, kol lengvai apskrus. Padažykite daržoves ant mėsos puode.
- Į keptuvę įpilkite džiovintų vyšnių slyvų, sauso vyno, vandens ar sultinio (pagal skonį), kad mėsa beveik pasidengtų daržovėmis, išmaišykite, paskaninkite ir druska. Skonis gali būti sureguliuotas, pridedant, pavyzdžiui, rudojo cukraus arba citrinos sulčių ir pan.
- Uždarykite greitpuodžio dangtį, atidarykite „TUMMY“ režimas, 3 slėgis, laikas 40 minučių, paspauskite Pradėti ir palaukite, kol paruoš.
- Išvirę leiskite triušiui šiek tiek užvirti, tada mėsa pagaliau susidraugaus su daržovėmis ir vynu, o tai patiekalui suteiks puikų skonį.
- Uždėkite gatavą triušį ant lėkštės ir patiekite prie stalo. Garnyrui tinka virtos bulvės.
Patarimai ir gudrybės
- Triušienos minkštinimas: Jei norite, kad triušiena būtų ypač minkšta, prieš troškinant ją pamirkykite piene arba kefyre (apie 2-3 valandas).
- Padažo tirštinimas: Jei padažas atrodo per skystas, galite jį sutirštinti įmaišydami šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
- Skonio stiprinimas: Norėdami sustiprinti patiekalo skonį, galite įdėti šiek tiek džiovintų grybų (pvz., baravykų) arba rūkytos šoninės.
- Prieskonių variacijos: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis. Puikiai tinka kadagio uogos, kalendros, aitriosios paprikos dribsniai.
- Daržovių pasirinkimas: Be svogūnų ir morkų, galite įdėti ir kitų daržovių, pvz., salierų, pastarnokų, porų, ropių.
- Triušienos troškinimas be greitpuodžio: Jei neturite greitpuodžio, galite troškinti triušieną puode ant viryklės arba orkaitėje. Troškinimo laikas tokiu atveju bus ilgesnis (apie 1,5-2 valandas).
Nuostabaus skonio, plėšoma mėsa - greitpuodyje / Kaip naudotis greitpuodžiu
Troškinto triušio patiekimas ir derinimas su gėrimais
Troškintas triušis yra universalus patiekalas, kuris puikiai dera su įvairiais garnyrais ir gėrimais. Štai keletas patarimų, kaip jį tinkamai patiekti:
- Garnyrai: Bulvių košė, ryžiai, grikiai, keptos daržovės, šviežios salotos, virtos bulvės su sviestu ir krapais.
- Padažai: Grietinės padažas, grybų padažas, pomidorų padažas, garstyčių padažas.
- Gėrimai: Sausas raudonas arba baltas vynas (pvz., Pinot Noir, Chardonnay), alus (pvz., Pale Ale, Saison), obuolių sidras, mineralinis vanduo.
Prieš patiekiant, papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis - tai suteiks jam daugiau vizualinio patrauklumo. Taip pat galite patiekti šalia šviežios duonos, kurią bus galima mirkyti į gardų padažą.
Mitybos aspektai ir nauda sveikatai
Triušiena yra liesa ir lengvai virškinama mėsa, turinti daug baltymų, vitaminų ir mineralų. Ji yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori valgyti subalansuotą maistą. Štai keletas triušienos naudos sveikatai:
- Aukštas baltymų kiekis: Baltymai yra būtini raumenų augimui ir atstatymui, taip pat imuninės sistemos stiprinimui.
- Mažas riebalų kiekis: Triušiena turi mažai riebalų, todėl yra tinkama tiems, kurie laikosi dietos arba stebi cholesterolio kiekį.
- Vitaminai ir mineralai: Triušiena yra geras B grupės vitaminų (ypač B12), geležies, fosforo ir seleno šaltinis.
- Lengvas virškinimas: Triušiena yra lengvai virškinama, todėl tinka vaikams, senjorams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
Tačiau, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip triušiena yra paruošiama. Troškinimas yra vienas sveikiausių gaminimo būdų, nes leidžia išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų ir sumažinti riebalų kiekį.
tags: #troskintas #triusis #greitpuodyje