Ropės - seniai Lietuvoje auginama, bet dabar primiršta daržovė, turinti daug vertingų savybių. Kadaise jos karaliavo visoje Europoje ir tik Kristupui Kolumbui iš tolimojo Šiaurės Amerikos žemyno atgabenus bulvių buvo pamirštos. Nors bulvės ją išstūmė iš kasdienio raciono, ropės vis dar gali būti skanus ir maistingas pasirinkimas. Pasaulyje žinoma daugiau nei 30 skirtingų dydžių, spalvų ir skonių ropių rūšių.
Ropių istorija ir maistinė vertė
Ropių tėvyne laikoma ir Europa, ir Azija. Senovės Romoje keptas ropes valgydavo visų luomų atstovai, o turtingesni jų skonį pagerindavo kmynais ar medumi. Ropėse gausu vertingų medžiagų: mineralinių druskų, vitaminų C, PP, provitamino A, B grupės vitaminų, taip pat kalcio ir kalio. Pagal vitamino C kiekį ropės toli už savęs palieka net citrinas ir apelsinus, o askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus. Kuo ropė geltonesnė, tuo joje daugiau vitamino A.
Ropės pasižymi skausmą malšinančiu ir antiseptiniu poveikiu, padeda gydyti kosulį, bronchitą, peršalimo ligas ir užgyti žaizdoms. Ištirta, kad ropėse esantys sterinai veikia profilaktiškai nuo aterosklerozės, lengvina gerybinės prostatos simptomus. Virtos ropės padeda užkimus, netekus balso ir suvaldo stiprų širdies plakimą. Sieros druska, esanti ropėse, valoja kraują, skaldo akmenis inkstuose ir šlapimo pūslėje, o magnis yra profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų, be to, padeda kaulams kaupti kalcį.
Ropių auginimas ir sandėliavimas
Ropės geriausiai auga priesmėlio ir lengvo priemolio dirvose. Ropės sėjamos juostomis maždaug 50 centimetrų atstumu viena nuo kitos, centimetro gylyje. Laikymui žiemą ropes reikėtų sėti birželio pabaigoje - liepos pradžioje. Optimaliomis sąlygomis laikomos ropės kokybės ir naudingųjų medžiagų nepraranda iki 9 mėnesių. Prieš sandėliavimą šakniavaisius reikėtų atidžiai apžiūrėti, išmesti pašalusius, sužalotus, pažeistus puvinio, sudygusius, labai mažus ar pernelyg didelius.
Ropių auginimo kalendorius
| Veikla | Laikas |
|---|---|
| Sėja pavasarį | Šalpusniui pražydus |
| Sėja žiemai | Birželio pab. - liepos pr. |
| Ankstyvųjų ropių derlius | Spalio pradžia |
| Vėlyvųjų ropių derlius | Prieš pirmąsias šalnas |
Ropių vartojimas virtuvėje: receptai su prieskoniais
Ropę galima valgyti žalią, virti, kepti, troškinti ir marinuoti. Ruošiant salotas ir užkandžius, žalias ropes galima derinti su agurkais, pomidorais, morkomis, kopūstais, krapais, svogūnų laiškais, česnakais, aitriosiomis paprikomis, virtomis bulvėmis.
Troškintos ropės su prieskoniais
- Paprastos troškintos ropės: Ropes supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį ir uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.
- Daržovių troškinys su ropėmis: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste. Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant nedidelės ugnies. Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.
- Jautienos troškinys: Tai sotus patiekalas, kuriame ropės puikiai dera su mėsos sultiniu, rozmarinu, čiobreliais ir baravykais. Troškinant 3 valandas ant mažos ugnies, mėsa taps minkšta ir kris nuo kaulo.
Ropės, keptos su pastarnokais, medumi ir riešutais
Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalais. Pjaustytas daržoves ir česnakus kepimo inde sumaišykite su aliejumi, prieskoniais ir druska. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių. Medų pašildykite, sumaišykite su citrinų sultimis, apliekite daržoves, apibarstykite kapotais riešutais ir dar 10 minučių pakepinkite, kol karamelizuosis.
Svarbūs patarimai ruošiant
- Ropės puikiai dera su morkomis, šakniniais salierais, pastarnokais, bulvėmis.
- Svarbiausia ropių nepervirti, nes tada jos taps panašios į košę.
- Dietologai rekomenduoja šią daržovę valgyti norintiesiems atsikratyti antsvorio, nes 100 g ropės turi tik 28 kcal.
- Svarbu! Ropių turėtų vengti sergantys ūminiu ir lėtiniu hepatitu, centrinės nervų sistemos ligomis.
tags: #troskintos #ropes #su #prieskoniais #jnp