Indijos virtuvė - trečia pagal populiarumą pasaulyje ir viena seniausių bei tobuliausių. Tai šalis, kurioje susipina prabanga ir skurdas, chaosas ir tvarka, šiuolaikiški pastatai ir senovinės šventyklos, o jos virtuvė - ne išimtis. Indiška virtuvė yra nepaprasta skonių ir tekstūrų įvairovės virtinė, kupina kvapnių, sodrių ir neretai aštrių patiekalų, atspindinčių Indijos kultūrą ir tradicijas.
Indijos maisto kultūrai didelę įtaką padarė britų, olandų, portugalų ir prancūzų kolonizavimas, taip pat šalies religinės pažiūros ir atskirų regionų maisto pasirinkimas. Daugelis indų nevalgo jautienos, nes karvė yra laikoma šventu gyvūnu, o kiaulienos valgymas nėra priimtinas dėl didelės musulmonų bendruomenės. Dėl šių priežasčių indiška virtuvė gali pasigirti didele vegetariškų patiekalų pasiūla. Indų mitybos pagrindas - augalinis maistas: ryžiai, daržovės, pienas ir pieno produktai, kiaušiniai, kukurūzai, daug baltymų turinčios pupelės, žirniai ir lęšiai, atstojantys mėsą.
Indiška virtuvė jau tūkstančius metų remiasi ajurvedos principais, kur maistas yra vaistas, o vaistas - maistas. Prieskoniai čia atlieka žymiai svarbesnę funkciją nei tik skonio suteikimas. Nors kartais girdime mitą, kad prieskoniai kenkia sveikatai, kilo.lt mitybos specialistė Eglė Šinkevičiūtė pabrėžia, kad sveikatai ir kūno linijoms kenkia druska prisotinti prieskoniai, o patys prieskoniai yra naudingi.
Šiandien indiška virtuvė laikoma sveikos mitybos pavyzdžiu, nes jos išskirtinis bruožas yra prieskonių ir žolelių derinimas, o ne įmantrus žongliravimas gaminimo technikomis. Šiuolaikiniais tyrimais nustatyta daugybė sveikatai naudingų medžiagų. Tyrimai rodo, kad indai vidutiniškai suserga širdies ligomis 40% rečiau nei europiečiai, o atsakymas slypi jų kasdienėje mityboje. Prieskoniai gali pagerinti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą ir net padėti kovoti su uždegimais. Toliau išsamiau apžvelgsime kai kuriuos populiariausius indiškus prieskonius ir jų naudą.
Prieskonių Gydomosios Savybės ir Nauda Sveikatai
Vaistažolės ir prieskoniai jau daugelį amžių vertinami dėl savo gydomųjų savybių ir skonio. Moksliniais tyrimais patvirtinta daugybė sveikatai naudingų savybių:
Ciberžolė (Kurkuma)
- Ciberžolė yra prieskonis, kuris kariui suteikia ryškią geltoną spalvą ir švelnų, kartaus skonio atspalvį.
- Jos sudėtyje yra keletas vaistinių savybių turinčių junginių, iš kurių svarbiausias yra kurkuminas.
- Kurkuminas yra nepaprastai stiprus antioksidantas, padedantis kovoti su oksidacine žala ir stiprinantis organizmo antioksidacinius fermentus. Tai svarbu, nes manoma, kad oksidacinė žala yra vienas iš pagrindinių senėjimo ir daugelio ligų mechanizmų.
- Kurkuminas taip pat pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis, savo veiksmingumu prilygstančiomis kai kurių priešuždegiminių vaistų veiksmingumui. Atsižvelgiant į tai, kad ilgalaikis, nedidelio lygio uždegimas atlieka svarbų vaidmenį beveik visose lėtinėse Vakarų ligose, nenuostabu, kad kurkuminas siejamas su įvairiomis sveikatai naudingomis savybėmis.
- Tyrimai rodo, kad jis gali pagerinti smegenų veiklą, kovoti su Alzheimerio liga, sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką ir palengvinti artrito būklę.
- Kurkuma padeda mažinti sąnarių skausmą - tai ypač aktualu vyresniems žmonėms arba sportuojantiems.
- Kario prieskoniai savo sudėtyje turi kurkumino, kuris priklauso priešuždegiminių medžiagų grupei. Atlikti tyrimai rodo, kad kurkuminas gali slopinti tam tikrų krūties vėžio ląstelių augimą, o taip pat gali apsaugoti nuo skrandžio ir storosios žarnos vėžio.
Cinamonas
- Cinamonas yra populiarus prieskonis, randamas įvairiuose receptuose ir kepiniuose, pasižymintis šiltu, saldžiu aromatu.
- Jo sudėtyje yra junginio, vadinamo cinamaldehidu, kuris lemia cinamono gydomąsias savybes.
- Cinamonas pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, padeda kovoti su uždegimu ir mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje.
- Tačiau cinamonas ypač efektyvus dėl savo poveikio cukraus kiekiui kraujyje. Cinamonas gali mažinti cukraus kiekį kraujyje keliais mechanizmais, be kita ko, lėtindamas angliavandenių skaidymą virškinimo trakte ir gerindamas jautrumą insulinui.
- Tyrimai parodė, kad cinamonas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius cukriniu diabetu sergantiems pacientams 10-29 %, o tai yra labai daug.
- Per dieną suvalgius pusę cinamono šaukštelio, galima sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu bei sumažinti nutukimo riziką. Veiksminga dozė paprastai yra 0,5-2 arbatiniai šaukšteliai cinamono per dieną arba 1-6 gramai.
Imbieras
- Imbieras yra populiarus aštrus prieskonis, naudojamas keliose alternatyviosios medicinos formose.
- Nors imbieras yra aštrus prieskonis, jis malšina skrandžio skausmus. Be to, imbieras mažina ir raumenų skausmą, padeda juos greičiau atpalaiduoti. Taip pat, imbieras susijęs su nervinės įtampos mažinimu.
- Tyrimai nuolat rodo, kad 1 gramas ar daugiau imbiero gali sėkmingai gydyti pykinimą. Tai apima pykinimą, kurį sukelia rytinis pykinimas, chemoterapija ir jūros liga.
- Imbieras taip pat pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis ir gali padėti malšinti skausmą.
- Viename tyrime, atliktame su asmenimis, kuriems gresia storosios žarnos vėžio rizika, nustatyta, kad 2 g imbiero ekstrakto per dieną sumažino storosios žarnos uždegimo žymenis taip pat kaip aspirinas.
- Kitais tyrimais nustatyta, kad imbiero, cinamono, mastikos ir sezamo aliejaus mišinys sumažino osteoartritu sergančių asmenų patiriamą skausmą ir sustingimą. Jo veiksmingumas buvo panašus į gydymą aspirinu ar ibuprofenu.
Kajeno Pipirai
- Kajeno pipirai yra čili pipirų rūšis, naudojama aštriems patiekalams ruošti. Jame esanti veiklioji medžiaga vadinama kapsaicinu.
- Kapsaicinas, kaip įrodyta daugeliu tyrimų, mažina apetitą ir didina riebalų deginimą. Dėl šios priežasties jis yra dažna daugelio komercinių svorio metimo papildų sudedamoji dalis.
- Vieno tyrimo metu nustatyta, kad į maistą pridėjus 1 g raudonųjų pipirų sumažėjo apetitas ir padidėjo riebalų deginimas žmonėms, kurie reguliariai nevalgė pipirų. Tačiau žmonėms, kurie buvo įpratę valgyti aštrų maistą, poveikio nebuvo, o tai rodo, kad gali susiformuoti tolerancija poveikiui.
- Šie pipirai padeda sureguliuoti termoreguliacinius procesus, o taip pat yra susiję su medžiagų apykaitos greitinimu. Kajeno pipirai ypač paplitę tarp kūno formomis besirūpinančių žmonių, kadangi jie susiję su riebalų deginimu. Taip pat yra pastebėta, kad naudojant šiuos pipirus sumažėja potraukis sūriam maistui.
- Kai kurių tyrimų su gyvūnais metu taip pat nustatyta, kad kapsaicinas padeda kovoti su tam tikromis vėžio formomis, įskaitant plaučių, kepenų ir prostatos vėžį. Žinoma, šis pastebėtas priešvėžinis poveikis toli gražu nėra įrodytas žmonėms.
Rozmarinas
- Ne paslaptis, kad kai kuriuos aliejus kaitinant per ilgai ar per aukštoje temperatūroje išsiskiria kancerogeninės medžiagos, kurios sukelia vėžinius susirgimus. Tyrimai, atlikti Kanzaso valstijos universitete, rodo, kad jei įkaitintame aliejuje kepame mėsą, kuri marinuota su rozmarinu, kancerogeninių medžiagų susidarymo galimybė mažėja net iki 84 procentų.
- Veiklioji rozmarino medžiaga vadinama rozmarino rūgštimi. Įrodyta, kad ši medžiaga slopina alergines reakcijas ir nosies užgulimą.
- Atlikus tyrimą su 29 asmenimis, nustatyta, kad tiek 50, tiek 200 mg rozmarino rūgšties dozės slopino alergijos simptomus. Taip pat sumažėjo imuninių ląstelių skaičius nosies gleivėse, sumažėjo užgulimas.
Raudonėlis
- Viename arbatiniame šaukštelyje raudonėlio yra ne tik šeši mikrogramai vitamono K, bet ir antioksidantų.
- Preliminarūs tyrimai rodo, kad raudonėlis gali padėti išvengti žarnyno infekcijų. Su maistu suvalgome gausybę mikroorganizmų, o raudonėlis gali padėti juos izoliuoti ir pašalinti iš organizmo.
Muskatas
- Kaip žinia, burna yra bakterijų židinys, o muskatas turi antibakterinių savybių. Naudojant muskatą galima sumažinti mikrobų kiekį burnos ertmėje.
- Be to, muskate gausu apsauginių priešuždegiminių junginių, kurie gali sumažinti infekcijų patekimo į organizmą riziką.
Kmynai
- Viename valgomajame šaukšte šių aromatinių sėklų yra apie 22 procentus paros geležies normos.
- Geležis padeda išlaikyti energijos lygį, gerina imuninę sistemą, taip pat yra neatsiejamas kokybiško kraujo elementas.
- Pagal atliktus tyrimus pastebėta, kad žmonėms, naudojantys kmynus maisto ruošimui, kur kas lengviau sukoncentruoti dėmesį bei susikaupti.
Šalavijas
- Šalavijo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio
Salvere , kuris reiškia „gelbėti“. Viduramžiais jis turėjo gerą reputaciją dėl savo gydomųjų savybių ir netgi buvo naudojamas siekiant išvengti maro. - Dabartiniai tyrimai rodo, kad šalavijas gali pagerinti smegenų veiklą ir atmintį, ypač Alzheimerio liga sergantiems žmonėms. Alzheimerio liga pasireiškia acetilcholino, cheminio pasiuntinio smegenyse, kiekio sumažėjimu, o šalavijas slopina acetilcholino skilimą.
- Atlikus 4 mėnesių trukmės tyrimą, kuriame dalyvavo 42 asmenys, sergantys lengva ar vidutinio sunkumo Alzheimerio liga, paaiškėjo, kad šalavijo ekstraktas labai pagerino smegenų veiklą. Kiti tyrimai taip pat parodė, kad šalavijas gali pagerinti sveikų jaunų ir senų žmonių atminties funkciją.
Pipirmėtės
- Pipirmėtės nuo seno naudojamos liaudies medicinoje ir aromaterapijoje. Kaip ir daugelio žolelių atveju, už poveikį sveikatai atsakingos medžiagos yra aliejiniame komponente.
- Daugelis tyrimų parodė, kad pipirmėčių aliejus gali pagerinti dirgliosios žarnos sindromo, arba IBS, skausmo valdymą. Atrodo, kad jis veikia atpalaiduodamas gaubtinės žarnos lygiuosius raumenis, todėl sumažėja skausmas, patiriamas tuštinantis. Jis taip pat padeda sumažinti pilvo pūtimą, kuris yra dažnas virškinimo simptomas.
- Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad pipirmėtės aromaterapija gali padėti kovoti su pykinimu. Atlikus tyrimą, kuriame dalyvavo daugiau nei 1100 gimdančių moterų, pipirmėčių aromaterapija gerokai sumažino pykinimą. Taip pat įrodyta, kad ji mažina pykinimą po chirurginių operacijų ir gimdymų cezario pjūviu.
Siauralapis Bazilikas (Tulsi)
- Siauralapis bazilikas Indijoje laikomas šventu augalu, kurio nereikia painioti su įprastu baziliku ar tailandietišku baziliku.
- Tyrimai rodo, kad siauralapis bazilikas gali slopinti įvairių bakterijų, mielių ir pelėsių augimą. Vienas nedidelis tyrimas taip pat parodė, kad jis gali sustiprinti imuninės sistemos funkciją, padidindamas tam tikrų imuninių ląstelių kiekį kraujyje.
- Siauralapis bazilikas taip pat siejamas su mažesniu cukraus kiekiu kraujyje prieš valgį ir po jo, taip pat gydo nerimą ir su nerimu susijusią depresiją. Tačiau šie tyrimai buvo gana nedideli, todėl prieš teikiant rekomendacijas reikia atlikti daugiau tyrimų.
Ožragė
- Ožragė buvo plačiai vartojama Ajurvedoje, ypač libido ir vyriškumo didinimui. Nors jos poveikis testosterono kiekiui nėra įtikinamas, panašu, kad ožragė turi teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
- Jos sudėtyje yra augalinio baltymo 4-hidroksiizoleucino, kuris gali pagerinti hormono insulino funkciją.
- Daugelio tyrimų su žmonėmis rezultatai rodo, kad bent 1 gramas ožragės ekstrakto per dieną gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, ypač diabetikams.
Česnakai
- Senovės istorijoje česnakas daugiausia buvo vartojamas dėl savo gydomųjų savybių. Dabar žinome, kad daugumą šių poveikiui sveikatai lemia junginys, vadinamas alicinu, kuris taip pat lemia išskirtinį česnako kvapą.
- Gerai žinoma, kad česnakų papildai padeda kovoti su ligomis, įskaitant peršalimą. Jei dažnai sergate peršalimo ligomis, daugiau česnakų į savo mitybos racioną gali būti nepaprastai naudinga.
- Taip pat yra įtikinamų įrodymų apie teigiamą poveikį širdies sveikatai. Atrodo, kad asmenims, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs, česnakų papildai sumažina bendrąjį ir (arba) MTL cholesterolio kiekį maždaug 10-15 %.
- Tyrimais su žmonėmis taip pat nustatyta, kad česnakų papildai labai sumažina kraujospūdį žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Vieno tyrimo metu jis buvo toks pat veiksmingas kaip ir kraujospūdį mažinantys vaistai.
Indiškos Virtuvės Pagrindiniai Ingredientai
Indiškos virtuvės pagrindą sudaro įvairūs ingredientai, kurie yra būtini norint pasiekti autentiškus skonius ir aromatus:
- Prieskoniai ir Žolelės: asafetida, fenugreek, juodieji garstyčių sėklos, lauro lapai, kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai, muskatas, imbieras, kalendra, kuminas, ciberžolė, čili pipirai ir daugelis kitų.
- Daržovės ir Vaisiai: baklažanai, cukinijos, moliūgai, įvairūs pupelių ir ankštinių augalų tipai, mangai, pomidorai, papajos, svogūnai, mėtos, kokosai.
- Grūdai ir Kiaušiniai: ryžiai ir kviečiai yra pagrindiniai indiškos virtuvės ingredientai, iš kurių gaminama daug įvairių patiekalų, nuo biryani iki roti ir chapati.
- Pieno Produktai: pieno produktai, tokie kaip ghee (išvalytas sviestas), jogurtas ir paneer (indiškas sūris), yra būtini daugeliui patiekalų.
- Mėsa ir Žuvys: nors Indijoje yra daug vegetarų, tačiau taip pat yra gausybė mėsos ir žuvies patiekalų.
Prieskonių Mišiniai ir Panaudojimas Kasdienėje Virtuvėje
Indiškas maistas išsiskiria naudojamų prieskonių gausa. Maisto gardinimo paslaptis slypi vadinamoje masaloje (prieskonių mišinys). Prieskoniai ne tik skonio, bet ir sveikatos šaltinis. Jie gali pagerinti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą ir net padėti kovoti su uždegimais. Be to, kiekvienas prieskonis turi savo unikalų istoriją ir kultūrinę reikšmę.
Populiariausias indiškas prieskonių mišinys yra
Kaip pasigaminti Garam Masala namuose?
- Paimkite 4 šaukštus kalendros sėklų, 2 šaukštus indiškų kmynų, 2 šaukštus sveikų juodų pipirų, 2 arb. šaukštus kardamono sėklų, 1 arb. šaukštą sveikų gvazdikėlių ir 2 cinamono lazdeles.
- Visus prieskonius paskrudinkite sausoje keptuvėje (skrudinkite tol, kol pasklis aromatas).
- Tuomet viską sumalkite kavos malimo mašinėle ir suberkite į sandarų indą.
- Šį prieskonių mišinį dėkite į baigiamą gaminti patiekalą.
Patarimai naudojant prieskonius
- Šviežumas: Pirkite šviežius prieskonius ir laikykite juos sandariuose induose tamsioje, vėsioje vietoje.
- Kaitinimas: Kad atsiskleistų tikrasis prieskonių aromatas ir galia, prieš dedant į pagrindinį patiekalą, juos reikėtų pakepinti keptuvėje arba pašildyti įkaitintame inde.
- Saikingumas: Naudokite prieskonius saikingai, kad nepaslėptumėte kitų ingredientų skonio.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir jų deriniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius.
Masala Chai - Daugiau nei tik arbata
Kadaise karališkuosiuose dvaruose patiekiamo gėrimo sudėtyje buvo tik prieskoniai ir ajurvedinės žolelės, jis buvo naudojamas ir kaip sveikas gėrimas, ir kaip ajurvedinis vaistas. Tik atvykus britams, kurie Indijoje atrado arbatos magiją 1835 m., Masala Chai atsirado prieinamesnė versija, kurioje buvo mažiau juodosios arbatos, bet praturtinta pienu ir cukrumi, siekiant išlaikyti stiprų ir gardų skonį. Populiarėjant "Masala chai" pradėta siūlyti geležinkelio stotyse ir visose viešose vietose, kur ją pardavinėjo gatvės arbatos pardavėjai, vadinami "chaiwala", mažuose moliniuose puodeliuose, vadinamuose
Masala Chai yra prieskonių mišinys, kurį dažniausiai sudaro imbieras, gvazdikėliai, kardamonas, muskatas, juodieji pipirai ir cinamonas. Skaniausia mėgautis su nenugriebtu pienu (rekomenduojame ekologišką pieną), kuris suteikia gėrimui subtilumo. Kitas būtinas elementas yra cukrus, geriausia - cukranendrių cukrus.
Čai meistriškumo klasė | Kaip pasigaminti tobulą masala chai | Indiško stiliaus arbata | Maistas su Četna
Masala Chai paruošimas:
Indiškas būdas:
- Užvirinkite 250 ml vandens (¾ puodelio) ir pieno (¼ puodelio).
- Sumažinkite ugnį, įdėkite 1-2 maišelius arbatžolių ir palikite virti 3-5 minutes.
- Palikite šiek tiek pastovėti.
Britiškas būdas:
- Užpilkite 250 ml verdančio vandens ant arbatžolių pakelio.
- Palikite 3-5 minutėms.
Lęšių troškinys (Dal) receptas
Indijos virtuvė - tai tikras aromato ir skonio sprogimas, kuris gali atrodyti sudėtingas namų virėjams. Tačiau tikroji tiesa ta, kad daugelis indiškų patiekalų yra ne tik skanūs, bet ir neįtikėtinai sveiki. Vienas populiariausių ir sveikiausių indiškų patiekalų yra
- Pirmiausia išplaukite lęšius šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite vandenį, įberkite lęšius ir kurkumą. Virkite 15-20 minučių, kol lęšiai taps minkšti.
- Tuo metu kitame puode įkaitinkite aliejų. Įberkite kmynų sėklas ir kepkite, kol jos pradės šnypšti ir kvepės - tai užtruks apie 30 sekundžių.
- Įdėkite česnaką ir imbierą, maišykite minutę.
- Tada pridėkite pomidorus ir kepkite, kol jie suminkštės ir pavers tyrele.
- Įberkite garam masala ir čili miltelius, maišykite 30 sekundžių.
- Dabar sujunkite šį prieskonių mišinį su išvirtais lęšiais. Paragaukite ir prieskoninkite druska.
Dal puikiai dera su rudaisiais ryžiais - tokiu būdu gausite pilnavertį baltymų profilą. Jei norite dar labiau padidinti patiekalo maistingumą, pridėkite špinatų ar kitų lapinių daržovių.
Vienas didžiausių mitų apie indišką maistą - kad jo gaminimas užtrunka amžinybę. Tiesą sakant, daugelis patiekalų gali būti paruošti per 30-40 minučių. Jei turite lėtą virimo puodą (slow cooker), indiškas maistas jums tikrai patiks. Dar vienas patarimas - ruoškite didesnius kiekius ir užšaldykite porcijomis. Po kelių savaičių reguliariai vartojant indiškus patiekalus, daugelis žmonių pastebi teigiamus pokyčius. Indiškame maiste daug skaidulų, kurios padeda palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje ir gerina cholesterolio profilį.
Indiškas maistas namuose - tai ne tik galimybė paragauti egzotiškų skonių, bet ir investicija į savo sveikatą. Dal, kurį šiandien išmokote gaminti, yra tik pradžia. Nepamirškite, kad geriausi indiški patiekalai gimsta ne iš tobulo prieskonių dozavimo, o iš meilės maistui ir eksperimentavimo noro. Kiekvieną kartą gaminant dal bus šiek tiek kitoks - ir tai puiku! Pradėkite nuo šio paprasto dal recepto, o netrukus jūsų virtuvė kveps kaip autentiškas indiškas restoranas.
Indijos Virtuvės Įvairovė: Populiarūs Patiekalai
Indiška virtuvė yra nepaprasta skonių ir tekstūrų įvairovės virtinė. Skirtingi Indijos regionai siūlo savo unikalius patiekalus, kuriuos formuoja geografinė padėtis, kultūrinė istorija ir vietos ingredientai. Šiaurės Indijos virtuvė žinoma dėl savo sodrių, kreminių padažų ir gausaus mėsos naudojimo, tuo tarpu Pietų Indija garsėja aštriais, rūgščiais ir kokoso bei ryžių patiekalais.
Šių ingredientų derinys indiškoje virtuvėje sukuria neįtikėtinai turtingą skonių paletę, kuri apima nuo švelnaus ir subtilaus iki intensyvaus ir aštraus.
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Butter Chicken (sviesto vištiena) | Kreminis, švelniai prieskoniais pagardintas patiekalas su minkšta, sultinga vištiena, virta pomidorų ir grietinėlės padaže. |
| Biryani | Aromatingi prieskoniais gardinti ryžiai, gaminami su mėsa arba daržovėmis, papildyti šviežiomis žolelėmis ir riešutais. |
| Palak Paneer | Špinatų ir sūrio derinys, švelnus ir pilnas skonio, populiarus tarp vegetarų. |
| Samosa | Trapecijos formos pyragėliai, įdaryti aštriu bulvių ir žirnių mišiniu, neatsiejama indiškos virtuvės dalis ir populiarus užkandis. |
| Rogan Josh | Ėrienos arba ožkos mėsos patiekalas, kilęs iš šiaurinės Indijos, troškinamas česnako, imbiero ir kitų aromatingų prieskonių padaže. |
| Vada Pav | Indiškas vegetariškas burgeris - bandelė, įdaryta iš gruzdintų bulvių pagamintu kukuliuku, patiekiama su žaliuoju čili pipiru ir čatniu. |
| Dosa | Blyneliai iš ryžių ir juodųjų lęšių, įdaromi bulvių įdaru, čatniu, virtomis daržovėmis arba Idli podi. |
| Tikka vištiena | Nedideli vištienos gabalėliai, marinuoti jogurto ir prieskonių marinate, kepami ant iešmelių. |
| Aloo Gobi | Karis iš bulvių, žiedinių kopūstų, česnako, imbiero, svogūnų, kalendros, kumino ir kitų prieskonių. |
| Mattar paneer | Troškinys iš žirnių, pomidorų padažo, panyro sūrio ir garam masala prieskonių. |
| Gulab Jamun | Pyragaičiai iš sutirštinto pieno |
Indiška Virtuvė Lietuvoje ir Kelionės Į Indiją
Indišką virtuvę lyginti su lietuviška būtų sudėtinga, tai tarsi lyginti obuolius su apelsinais. Jos abi pasižymi savitu išskirtinumu ir šarmu. Vis dėlto galima išskirti pagrindinius skirtumus. Pavyzdžiui, indiškas maistas dažniausiai patiekiamas karštas ir tik keletas patiekalų būna šalti, tuo tarpu lietuviškoje virtuvėje išlaikomas santykis - pusė patiekalų šaltų ir pusė karštų. Taip pat svarbu paminėti, jog indai gamindami naudoja daugiau nei 60 prieskonių, tuo tarpu lietuviai - 15 ar 20. Aštraus maisto ir čili pipirų gausų vartojimą Indijoje skatina klimato sąlygos, nes šioje šalyje vasaros būna ypač karštos. Aštrus maistas priverčia žmogų prakaituoti, todėl kūno temperatūra po truputį vėsta. Lietuviai indišką virtuvę labiausiai mėgsta dėl šviežių ingredientų. Jiems labiau priimtini karščiu neapdoroti, nei orkaitėje kepti patiekalai.
Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje galima rasti keletą puikių restoranų, siūlančių autentiškus ir skanius patiekalus iš įvairių Indijos regionų. Šie restoranai pasižymi savo gausiu meniu, kuriame pateikiami tiek vegetariški, tiek mėsiški patiekalai, taip pat ir tradiciniai indiški gėrimai.
Indija yra kontrastų, spalvų, garsų ir kvapų kupina valstybė, kuri nepalieka abejingų. Kelionės į Indiją metu galėsite pažinti neįtikėtiną modernių ir tradicinių pramogų derinį, įskaitant šventyklas, rūmus, muziejus, paplūdimius ir kalnus. Indija randasi Azijos širdyje Indostano pusiasalyje, skalaujama Indijos vandenyno, Arabijos jūros ir Bengalijos įlankos bangų. Pagal plotą Indija užima septintą vietą pasaulyje. Šiaurėje ribojasi su Nepalu, Kinija ir Butanu, šiaurės vakaruose - su Pakistanu, rytuose - su Birma ir Bangladešu. Kelionės į Indiją metu vertėtų rinktis kuklesnius drabužius - ypač tuomet, jei lankysitės tradicijas puoselėjančiose, religingose vietovėse. Moterims patartina dengti pečius, kelius ir pirmenybę teikti platesniems drabužiams. Tuo tarpu vyrams rekomenduojama vengti trumpų šortų ir marškinėlių be rankovių (nebent lankotės paplūdimyje). Indijoje gyvena daugiau nei milijardas žmonių. Vietiniai gyventojai malonūs, atviri, besišypsantys, draugiški.
Privalomų skiepų keliautojams nėra, bet atvykstant reikalaujama pateikti Geltonojo drugio sertifikatą, įrodantį, kad nebuvo sergama šia liga. Nors tai nėra privaloma, tačiau rekomenduojama skiepytis ir nuo maliarijos, kadangi kai kuriose Indijos teritorijose yra santykinai didelė rizika užsikrėsti. Taip pat siūloma pasiskiepyti ir nuo hepatito A ir B, difterijos, vidurių šiltinės bei revakcinuotis nuo stabligės. Trumpalaikiam vizitui Indijoje Lietuvos Respublikos piliečiams viza yra reikalinga, o jos gavimui galima registruotis internetu.
Tradicinė Indijos virtuvė dažniausiai valgoma nenaudojant įrankių, o skystas maistas semiamas duonos paplotėliais arba valgomas į jį mirkant ryžius. Valgant naudojama tik dešinė ranka.
tags: #trs #indiski #prieskoniai