Jaukaus, nostalgiško pyrago aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Iškepkite šį savaitgalį pyragą. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.
Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.
Uogų Pyragų Populiarumas ir Nauda
Trupininiai pyragaičiai jau nuo seno žinomi lietuvių virtuvėje kaip paprastas, bet nepaprastai skanus desertas. Šis pyragas - tikras klasikinis lietuviškas desertas, kuris tinka tiek kasdienei arbatėlei, tiek šventiniam stalui. Pyragai su uogomis yra neatsiejama ne tik lietuviškos, bet ir tarptautinės virtuvės dalis. Jie yra lengvai paruošiami, o ingredientų įvairovė leidžia kiekvienam rasti savo mėgstamiausią skonį. Nuo šaldytų aviečių ir mėlynių iki šviežių braškių - galimybės neribotos. Be to, uogų pyragai puikiai tinka tiek vasaros šventėms, tiek šaltoms žiemos popietėms, kuomet norisi kažko saldaus ir šilto.
Šis pyragas - tikras klasikinis lietuviškas desertas, kuris tinka tiek kasdienei arbatėlei, tiek šventiniam stalui. Švelnios ir purios tešlos pyragas kepamas su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, kurios suteikia gaivumo ir natūralaus saldumo. Receptas labai paprastas, o ingredientai lengvai prieinami. Šis greitas pyragas su uogomis yra puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus, bet neturite daug laiko gamybai. Galima naudoti bet kokias uogas - braškes, mėlynes, avietes, serbentus ar jų mišinį, todėl pyragas kaskart gali įgauti vis kitokį skonį. Pyragas puikiai tiks kaip desertas po vakarienės ar net kaip gardi dovana draugams.
Uogose gausu vitaminų A, C, E, K, B grupės vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų: kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, natrio ir kitų.
Pagrindiniai Trupiminio Pyrago su Šaldytomis Uogomis Receptai
Klasikinis Trupininis Pyragas su Šaldytomis Uogomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paprasto, bet skanaus trupininio pyrago. Apetitiškas, lengvas ir labai skanus. Šis pyrago su šaldytomis uogomis receptas yra geras, nes aromatingu kepiniu galėsite mėgautis ne tik vasarą, bet ir žiemą. Galite naudoti absoliučiai visas uogas, kurias turite po ranka. Dažniausiai trupininis pyragas gaminamas su uogiene, bet aš naudojau šaldytas uogas, kurios užsistovėjo mano šaldytuvo kameroje. Man patinka, kai įdaras būna rūgštesnis, todėl į jį nedėjau daug cukraus.
Ingredientai
- Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 g sviesto
- 200 g (1 st.) cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus, žiupsnelio druskos
- Įdarui:
- 500 g šaldytų uogų (naudojau juoduosius serbentus, mėlynes)
- 3-5 valg. š. cukraus
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
Gaminimo Eiga
- Pradėkite įkaitindami orkaitę iki maždaug 180 laipsnių.
- Pasiruošti įdarą: puode užkaitinti uogas, kai jos sukris įberti cukraus pagal skonį. Krakmolą sumaišyti su keliais šaukštais vandens. Supilti į puodą. Viską išmaišyti. Atvėsinti.
- Tešlos gaminimas: Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Dideliame inde sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius, sviestą iki trupinių. Supilti kiaušinių masę. Išminkyti iki vientisos masės. Tešla turėtų sulipti į vieną rutulį.
- Formavimas: Kepimo formą (35x23 cm) iškloti kepimo popieriumi. 2/3 tešlos rankomis iškloti į formos apačią, padaryti 1 cm kraštelius. Sulyginti stiklinės dugnu. Subadyti šakute.
- Įdaro dėjimas: Tolygiai paskirstyti įdarą. Viršų apdėlioti likusios tešlos mažais gabaliukais.
- Kepimas: Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Pasirengimą patikrinkite degtuku arba dantų krapštuku.
- Atvėsinimas: Leisti pyragui visiškai atvėsti. Tada atsargiai išimkite iš formos ir atvėsinkite. Prieš patiekiant galima apibarstyti cukraus pudra, užpilti, pavyzdžiui, sirupu ar glaistu.
Trupininis pyragas
Trupininis Varškės Pyragas su Šaldytomis Uogomis
Šis trupininis varškės pyragas su avietėmis būna labai skanus, kvapnus ir minkštas. Šiame recepte tradicinis trupininis pyragas papildytas varškės sluoksniu ir šaldytomis uogomis, kurios suteikia gaivumo ir rūgštelės. Rinkausi 9 proc. riebumo varškę, bet tinka ir liesesnė ar riebesnė. Naudojau šaldytas avietes, tačiau tikrai drąsiai galite naudoti ir bet kokias kitas šviežias ar šaldytas uogas. Išbandykite šį receptą, skonis tikrai nenuvils!
Ingredientai
Šiam varškės pyragui su uogomis reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė (9 proc. ar kitokio riebumo) | 540 g |
| Miltai | 350 g |
| Sviestas | 180 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Avietės ar kitos šviežios/šaldytos uogos | 200 g |
| Vanilinis cukrus | pagal skonį |
| Grietinė | pagal skonį |
Gaminimo Eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruošiate tešlą: Šaltą sviestą sutarkuojate stambia tarka į didelį dubenį. Suberkite dalį cukraus ir miltų, sumaišykite su dviem kiaušiniais (naudojant 2 iš 4 nurodytų recepte) ir rankomis greitai sumaišykite ingredientus, kol gausite trupininę masę.
- Paruoškite varškės įdarą: Varškę sutrinate šakute arba elektriniu plaktuvu. Įmuškite du kiaušinius (likusius 2 iš 4), įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir grietinę. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą. Ant varškės sluoksnio tolygiai išdėliokite šaldytas uogas. Viršų apdėliokite likusios tešlos mažais gabaliukais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
Trupininis Pyragas su Rikota ir Uogomis
Šis trupininis pyragas su rikota ir uogomis šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarą gaminau iš rikotos ir varškės. Jis buvo gana kremiškas, labiau jautėsi rikota nei varškė. Tešla turėtų būti biri. Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus. Man labiau patinka, kai trupiniai būna minkšti.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnis druskos
- 200 g grietinės
- 100 g sviesto
- 3 saujos šaldytų uogų: mėlynių, raudonųjų serbentų, baltųjų serbentų ar kitų mėgiamų
- 200 g miltų (+ 1 v. š. uogoms apvolioti)
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- Cukraus pudros, pabarstyti.
Gaminimo Eiga
- Kiaušinius išsukame su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Sviestą ištirpiname ir jau pravėsusį supilame į tešlą. Ten pat sudedame grietinę. Masę išmaišome.
- Įsijojame miltus ir kepimo miltelius.
- Šaldytas uogas apibarstome miltais. Įmaišome į tešlą.
- Kepimo formą ištepame sviestu, supilame tešlą ir kepame gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 40-50 min. Ar pyragas iškepęs - patikriname mediniu pagaliuku.
- Pyragą atvėsiname. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve. Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs.
Trupiminis Pyragas su Kefyru
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori šiek tiek rūgštesnio pyrago. Kefyras suteikia pyragui purumo ir drėgnumo.
Ingredientai
- Tešlai:
- 200 g minkšto kambario temperatūros sviesto ar margarino
- 180 g cukraus
- 1 - 2 a. š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 200 ml kefyro (ar natūralaus jogurto)
- 300 g miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- Įdarui:
- 400 ml uogų (mėlynių, serbentų, aviečių, vyšnių ir pan.)
- 50 - 70 g cukraus
Gaminimas
- Sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės.
- Įplakti kiaušinius.
- Per kelis kartus suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, supilti kefyrą (berti miltų, pilti kefyro ir t. t.) ir išmaišyti.
- Sukrėsti tešlą į kepimo popieriumi išklotą ~37 x 25 cm (30 x 30 cm) dydžio kepimo formą ir išlyginti.
- Ant viršaus sudėti uogas ir pabarstyti cukrumi.
- Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
Naudingi Patarimai ir Variacijos
Nors receptai rekomenduoja naudoti uogienę, galite drąsiai naudoti šaldytas uogas kaip braškės, mėlynės, vyšnios ar avietės. Taip pat galite maišyti kelias uogų rūšis kartu! Jei mėgstate saldesnį skonį, uogas galite pakeisti konservuotais vaisiais. Varškę galima pakeisti rikotos sūriu arba graikišku jogurtu, nors tuomet tekstūra gali šiek tiek skirtis. Kad pyragas būtų tobulas, sviestą rekomenduojama tarkuoti šaltą - taip tešla bus tinkamos konsistencijos. Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dėdami į pyragą, galite jas aplieti nedideliu kiekiu krakmolo - tai padės surišti išsiskiriančias sultis. Taip pat svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant, nes taip lengviau išlaikysite gražius sluoksnius.
tags: #trupininis #pyragas #su #saldytom #uogom