Trupininis pyragas su uogiene - tai paprastas, greitai pagaminamas ir daugelio mėgstamas kepinys, kuris neabejotinai sukelia nostalgiškus prisiminimus. Tai puikus būdas panaudoti užsilikusias uogienes ir pasigaminti skanų desertą.
Pyrago tešlos paruošimas
Pyrago tešloje yra nemažai sviesto, todėl kepimo miltelių naudoti nebūtina. Tešlą gaminau rankomis. Sviestas turėtų būti ištrauktas iš šaldytuvo. Jį reikia sutarkuoti ir sumaišyti su miltais, cukraus pudra. Tada supilti lengvai išplaktus kiaušinius, šlakelį šalto vandens ir greitai suminkyti tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta, nelipti prie rankų.
Dideliame inde sumaišykite miltus ir miltelinį cukrų. Sutarkuokite šaltą sviestą arba rankomis sutrinkite jį su miltais ir cukrumi iki trupinių. Lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite juos į tešlą. Įpilkite šaltą vandenį ir greitai suminkykite tešlą. Svarbu neperminkyti, kad tešla netaptų guminė. Ji turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
Tešlą atskirkite į dvi dalis. 2/3 tešlos bus naudojama apačiai, o likusi - viršui. Šią dalį tešlos galima įdėti trumpam į šaldymo kamerą.
Pyrago įdaro paruošimas ir formavimas
Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro.
Jei uogienė skysta, sumaišykite ją su bulvių krakmolu. Tai padės uogienei išlaikyti formą kepant.
Kepimo indą (23×33 cm) išklokite kepimo popieriumi. Darbastalį pasibarstykite miltais ir tešlą iškočiokite daugmaž. Jį perkelti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm. kraštelius. Tešlą išlyginti stiklinės apačia. Lengvai subadyti šakute.
Iškočiokite didesnę dalį tešlos ir perkelkite į kepimo indą. Pirštais suformuokite 1-2 cm kraštus. Sulyginkite tešlos pagrindą stikline arba rankomis ir lengvai subadykite šakute.
Supilti uogienę. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Tą galima daryti ir pirštais nugnybiant po mažą gabaliuką tešlos, bet šis būdas ilgiau užtrunka.
Sudėkite uogienę ir tolygiai paskirstykite. Išimkite likusią tešlą iš šaldymo kameros ir užtarkuokite ją ant viršaus arba atgnybkite mažus tešlos gabaliukus ir paskirstykite juos ant uogienės.
Kepimas ir patiekimas
Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 min ar kol viršus bus auksinės spalvos. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepkite pyragą 40-45 minutes arba kol viršus taps auksinės spalvos.
Atvėsusį pyragą supjaustyti. Šis trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną. Geriausia jį laikyti uždarame inde.
Pyragas su kefyru ir uogiene | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Pyrago su kefyru receptas
Ingredientai
Pyragui reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 g šalto sviesto
- 200 g miltelinio cukraus
- 2 kiaušinių (M dydžio)
- 2-3 valg. š. šalto vandens
- Vanilinio cukraus
- Druskos
Įdarui reikės:
- 500 g uogienės (pvz., slyvų, juodųjų serbentų, bruknių)
- 1-2 valg. š. bulvių krakmolo (jeigu uogienė yra tiršta, galima jo nėdėti)
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad pyragas būtų aromatingesnis, į tešlą galite įberti citrinos žievelės.
- Norėdami suteikti daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.
- Jei uogienė per saldi, į tešlą galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių.
- Jeigu naudojate skystą uogienę, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių ant tešlos pagrindo prieš dedant uogienę. Džiūvėsėliai sugers skystį ir neleis tešlai permirkti.