Saldumynai namuose suteikia jaukumo, o jų gaminimas gali tapti smagia veikla visai šeimai. Norint pasimėgauti skaniu desertu, nebūtina išleisti daug pinigų ar naudoti sudėtingų ingredientų. Pigūs desertai gali būti ne mažiau skanūs nei brangūs konditeriniai gaminiai. Svarbiausia - kūrybiškai panaudoti turimus produktus. Kepti obuoliai - ne tik gardus, bet ir sveikas desertas, puikiai tinkantis rudens ar žiemos vakarams.
Keptų obuolių nauda sveikatai yra neabejotina. Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui.
Jie ne tik skaniai kvepia ir šildo, bet ir gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį. Iškeptas obuolys gali tapti ir išskirtiniu šventiniu patiekalu. Kepti obuoliai labai tinka kalėdiniam stalui papuošti. Tai puikus desertas!
Beje, kol kas dar nėra aišku, kodėl kepti obuoliai padeda palengvinti užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išskiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms. Ar tiesa, kad kepti obuoliai gali padėti numesti svorio? Tai klausimas, į kurį atsakymą verta ieškoti eksperimentuojant.
Keptų obuolių receptų įvairovė
Keptų obuolių receptai būna patys įvairiausi - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą. Obuoliai yra universalus ingredientas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Orkaitėje kepti obuoliai su batonu - puikus būdas pasimėgauti paprastu, bet skaniu desertu ar net pagrindiniu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti šį patiekalą, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant netikėtais skonių deriniais.
Saldūs obuoliai su batonu: desertų įkvėpimas
Šie receptai - tai greiti ir paprasti desertai, primenantys šiltus prisiminimus.
Obuolių "bučinukai" su batonu
Ingredientai:
- 2 vnt. obuolių
- 2 kiaušinių baltymai arba 3 šaukštai akvafabos (augalinis baltymų pakaitalas)
- 3 v. š. cukraus
- Pusė kepalėlio batono ar forminės duonelės
- Truputis Ceilono cinamono
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Sumaišykite su cinamonu.
- Išplakite kiaušinių baltymus (arba akvafabą) su cukrumi iki standžių putų.
- Ant batono riekelių dėkite tarkuotus obuolius.
- Uždėkite po šaukštą išplaktų baltymų.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 °C, apie 10-15 minučių, kol baltymų masė pagels.
Obuoliai su batonu ir cinamonu
Šis receptas - tai klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
Ingredientai:
- 5 vienetai obuolių
- 7 vienetai batono (riekės)
- 1.5 valgomojo šaukšto cinamono (maltas)
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Šiek tiek margarino arba sviesto
Paruošimas:
- Nulupkite obuolius ir sutarkuokite su burokine tarka.
- Į sutarkuotus obuolius įdėkite cinamoną ir cukrų, viską sumaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Ant batono riekelių užtepkite sviesto arba margarino ir sudėkite tarkuotus obuolius.
- Sudėkite sumuštinius ant skardos, įdėkite į orkaitę ir kepkite 10-15 min.
Sūrūs obuoliai su batonu: netikėti deriniai
Nors kepti obuoliai dažniausiai asocijuojasi su desertais, juos galima derinti ir su sūriais ingredientais, sukuriant netikėtų skonių derinius.
Kepti obuoliai su kepenėlėmis ir batonu
Šis receptas - tai puikus derinys sūraus ir saldaus skonio mėgėjams.
Ingredientai:
- 4 vnt. veršių kepenų
- 2 vnt. svogūnų
- 5 valg. š. aliejaus
- 2 valg. š. sviesto
- 2 valg. š. acto
- 1 arbat. š. cukraus
Paruošimas:
Paruoškite padažą: svogūnus nulupkite, supjaustyti pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų su sviestu. Sudėkite svogūnus ir nuolat maišydami kepinkite, kol gražiai pagels.
Obuolius supjaustykite storais skrituliais, išpjaukite sėklalizdžius ir iš abiejų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje.
Veršių kepenis 30 minučių mirkykite piene, nusausinkite ir iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintame aliejuje, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Patiekite su svogūnų padažu ir apkeptais obuoliais.
Įdaryti obuoliai su vištiena ir batonu
Ingredientai:
- Obuoliai
- Vištiena arba kalakutienos faršas
- Razinos
- Kedrinės pinijos
- Karis
- Česnakas
- Svogūnas
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
- Sumaišykite vištieną (arba faršą), razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką ir smulkintą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite įdarą į obuolius.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 175 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Patarimai ir gudrybės ruošiant keptus obuolius su batonu
Norint pasiekti geriausių rezultatų ruošiant keptus obuolius su batonu, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:
- Obuolių pasirinkimas: Rinkitės tvirtus, rūgščius obuolius, kurie kepant neištiš. Puikiai tinka "Antoniniai", "Šampionai" ar "Golden Delicious".
- Batonas: Galite naudoti tiek baltą, tiek pilno grūdo batoną. Svarbu, kad jis būtų šviežias ir minkštas. Jei norite, batoną galite paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje prieš dedant įdarą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, imbieras - visi jie puikiai dera su obuoliais.
- Įdarai: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais! Galite naudoti varškę, riešutus, džiovintus vaisius, uogienę, sūrį, mėsą ar daržoves.
- Padažai: Apšlakstykite keptus obuolius karameliniu padažu, medumi, jogurtu ar grietine.
- Pateikimas: Patiekite keptus obuolius šiltus, papuoštus šviežiais vaisiais, riešutais ar mėtų lapeliais.
Kaip pasigaminti klasikinius keptus obuolius
Apie nenumaldomai artėjantį rudenį skelbiančios sodo gėrybės verčia prisiminti paprastą, bet jaukų ritualą - minkštutėlių, cinamonu ir riešutais kvepiančių obuolių kepimą orkaitėje. Orkaitėje kepti obuoliai - neįmantrus, tačiau savo skoniu negalintis neapžavėti desertas, kuriuo taip gera mėgautis paskutiniais vasaros vakarais. Traškus ir apskrudęs kepto obuolio paviršius, minkštas ir kreminis, burnoje tirpstantis vidus. O jei šis dar pagardintas smulkintais migdolų riešutais, razinomis, tarkuotomis apelsinų žievelėmis ir medumi...
Gerai nuplaukite obuolius, nupjaukite viršūnėles su koteliais ir kruopščiai išskobykite vidų (tai atlikti ypač patogu aštriuoju bulvių skustuko galu). Nepalikite per daug plonų sienelių, idant kepantis vaisius neįplyštų. Verta paminėti, kad orkaitės karščiui atspariausi - antaniniai ir „Golden“ rūšių obuoliai. Jie kepdami nesusmenga, nesusprogsta.
Į kepimui paruoštų obuolių vidų galite įkrėsti pačių įvairiausių įdarų. Klasikinis - vienas populiariausiųjų - iš smulkintų riešutų (juos patogiausia sukapoti smulkintuvu), išbrinkintų razinų, žiupsnio cinamono, poros šaukštų rudojo cukraus arba medaus. Jei keptų obuolių skanėstui norite įpūsti naujų vėjų, rinkitės aštresnius prieskonius: grūstuvu trintus gvazdikėlius, laurų lapus, kvapiuosius pipirus, tarkuotų žaliųjų citrinų žieveles. Migdolų riešutus pakeiskite graikiniais arba anakardžių riešutais, o jei kepimui pasirinkote rūgštesnius obuolius, jų skonį galite papildyti tiršta spanguolių uogiene ir džiovintomis slyvomis. Nepamirškite, kad obuoliams prikimšti puikiai tinka ir varškė.