Lengvai Pagaminami Sausainiai: Rinktinis Receptų Gidas

Man pačiai labai patinka kepti sausainius (ir valgyti žinoma patinka). Galbūt pyragą iškepti ir paprasčiau, tačiau sausainių užtenka didesnei kompanijai, o ir vaikams jie labai patinka. Pristatome jums rinkinį paprastų, bet labai skanių sausainių receptų, kuriuos lengvai galėsite pasigaminti namuose.

Traškūs Sausainiai Su Žiemiškais Prieskoniais

Vos pašausite šiuos sausainius į orkaitę, namus užpildys Kalėdų aromatas. Šie sausainiai, laikomi sausoje vietoje, skanūs išliks apie porą savaičių.

Ingredientai:

• 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
• 100 g cukraus
• 50 g rudojo cukraus
• 2 didelių kiaušinių tryniai
• 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 2 arbat. šaukšt. cinamono
• 2 arbat. šaukšt. malto imbiero
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono (galima keisti maltu/tarkuotu muskato riešutu ar maltais gvazdikėliais)
• 0,25 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 250 g miltų (ir dar šiek tiek pabarstymui)

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje išsukite sviestą iki purumo, tada suberkite abiejų rūšių cukrų ir sukite, kol masė pabals ir taps puri.
2. Supilkite kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą, sukite, kol masė bus blizgi, vientisa.
3. Suberkite į gautą masę druską, miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.
4. Maišykite, kol gausite minkštą tešlą (jei naudojate elektrinį maišytuvą, turi susiformuoti tešlos rutulys).
5. Išverskite tešlą ant lygaus paviršiaus ir trumpai paminkykite, kol nebus sausų miltų.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus, susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
8. Iš šaldytuvo išimtai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje 5 min., kad kiek suminkštėtų.
9. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
10. Iškočiokite kiekvieną tešlos diską iki 0,5 cm storio lakšto.
11. Naudodami formeles išpjaukite sausainius, atsargiai dėkite ant paruoštų skardų.
12. Jei norite, pabarstykite cukrumi, švelniai pakočiokite ir dėkite skardas į šaldytuvą dar 10 min.
13. Kepkite sausainius 12-15 min., kol bus auksiškai rusvi.
14. Iškepus leiskite pabūti skardoje kelias minutes, o tada baikite vėsinti ant grotelių.

Vaniliniai Sausainiai Su Medumi

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Ingredientai:

• 300 g miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. malto kardamono
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 100 g cukraus
• 2 vanilės ankštys, perpjautos išilgai (jei neturite, galite keisti pora šaukštelių kokybiško vanilės ekstrakto)
• 220 g sviesto, kambario temperatūros
• 1 didelio kiaušinio trynys
• 80 g medaus, skysto

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kardamoną ir druską.
2. Į kitą dubenį suberkite cukrų ir iškrapštykite iš vanilės ankšties sėklytes (pačių ankščių neišmeskite, pravers kitiems desertams).
3. Pirštais trinkite cukrų ir sėklytes, taip šios perduos cukrui savo aromatą.
4. Į cukrų sudėkite sviestą ir išsukite iki lengvos, purios masės.
5. Tuomet supilkite medų ir trynius, vėl išsukite.
6. Lėtai sukdami masę per kelis kartus suberkite sausuosius ingredientus, maišykite, kol neliks sausų dalelių.
7. Padalinkite tešlą perpus ir suvoliokite iš jų porą ritinėlių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite porai valandų į šaldytuvą.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
9. Ant lygaus paviršiaus paberkite cukraus ir pavoliokite cukruje tešlos „dešreles“ švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų.
10. Tada supjaustykite dešreles 0,7-10 mm storio griežinėliais ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, dėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sukietėtų.
11. Kepkite apie 12-16 min., kol sausainių pakraštėliai bus rudi, tačiau viduriukas dar šviesus.
12. Iškepusiems leiskite kelias minutes atvėsti skardoje, o tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atšaltų.

Sviestiniai Citrininiai Sausainiai

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 3-5 dienas.

Ingredientai:

• 220 g sviesto
• 370 g miltų
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos
• 150 g cukraus
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto
• 4 kiaušinių tryniai

Glajui (galite jo ir nenaudoti, bet bus gražiau ir skaniau):

• 100 g cukraus pudros
• 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinos sulčių (gali reikėti mažiau ar daugiau)

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus (porą šaukštų pasilikite), druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite).
3. Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
4. Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros.
6. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
7. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų.
8. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
9. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti.
10. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
11. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.
12. Apšlakstykite glajumi sausainius, jei norite, kol jis nesustingęs, pabarstykite patinkančiomis valgomomis puošmenomis, o tada leiskite galutinai sustingti.

Cukruoti Vaniliniai Sausainiai

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Ingredientai:

• 220 g sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais
• 150 g cukraus (ir dar apie 100 g sausainių apibarstymui)
• 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai (jei neturite, galite keisti šaukšteliu kokybiško vanilės ekstrakto)
• 2 dideli kiaušiniai
• 260 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui

Gaminimas:

1. Sviestą, iš ankšties iškrapštytas sėklytes ir 150 g cukraus išsukite dubenyje mediniu šaukštu iki purios lengvos masės (galite naudoti ir elektrinį maišytuvą).
2. Supilkite vieną kiaušinį, išmaišykite.
3. Į gautą mišinį berkite miltus, greitai suminkykite tešlą, suformuokite iš jos diską ir, suvynioję į maistinę plėvelę, dėkite porai valandų į šaldytuvą.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
5. Leiskite tešlai kelias minutes pabūti kambario temperatūroje, o tada plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto sviestinio popieriaus lakšto.
6. Išspauskite iš tešlos sausainius, atsargiai sudėkite į skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir įdėkite į šaldytuvą 15 min.
7. Praėjus šiam laikui suplakite antrąjį kiaušinį su šaukštu šalto vandens ir šiuo mišiniu aptepkite sausainius, o tuomet gausiau pabarstykite likusiu cukrumi.
8. Kepkite 10-12 min., kol sausainiai taps auksiškai rusvi.
9. Atvėsinkite ant specialių grotelių kepiniams.

Sausainiai Su Šokolado Gabaliukais

Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks 2-3 dienas.

Ingredientai:

• 130 g miltų, ir dar šiek tiek pabarstymui
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 150 g sviesto, kambario temperatūros
• 150 g šviesaus rudojo cukraus
• 50 g cukraus
• 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
• 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 100 g juodojo šokolado arba konditerinio šokolado „sagučių“

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių temperatūros.
2. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
4. Kitame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų.
5. Supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą, pamaišykite, kol ingredientai susijungs.
6. Galiausiai suberkite sausuosius ingredientus, kai viskas susimaišys, berkite kapotą šokoladą arba šokolado „sagutes“, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
7. Šaukštu krėskite nedidelius tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi išklotų skardų palikdami nemažus tarpus.
8. Kepkite 6-8 min., kol sausainiai taps švelniai rusvi.

Greiti Varškės Sausainiai

Greiti varškės sausainiai patiks tiems, kurie nori ko nors skanaus čia ir dabar. Šis receptas gimė iš paprastumo ir meilės naminiam skanumynui. Puikiausia tai, kad jų nereikia kepti orkaitėje. Kad sausainiai būtų švelnūs ir purūs, viskas prasideda nuo varškės. Tešlai sumaišyti nereikia jokių plaktuvų ar kombainų. Pakanka dubens ir šakutės - paprastas procesas sukuria tikrai naminį rezultatą. Soda - nedidelė, bet svarbi detalė. Ji suteikia purumo, kurio kitaip varškės tešloje būtų sunku pasiekti. Miltus berkite palaipsniui - tešla turi būti minkšta, elastinga, bet nelipni. Kai norisi ką nors išsikepti greitai, dažnai pritrūksta idėjų. Tešla ruošiama itin greitai, be jokių virtuvinių įrenginių. Viskas maišoma rankomis - taip, kaip tai darydavo mamos ar močiutės.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušinis
• Cukrus
• Druska
• Soda - ½ a.š.
• Miltai

Gaminimas:

1. Dubenyje šakute sutrinkite varškę. Ji turi būti kuo vientisesnė - be gumuliukų.
2. Į tą pačią masę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir pusę arbatinio šaukštelio sodos.
3. Po truputį berkite miltus.
4. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų - svarbu, kad tešla neliptų prie rankų, bet išliktų švelni.
5. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Storis - apie 1 cm.
6. Sausainius formuokite stikline - paprasčiausiai išspauskite apskritimus. Jei norisi - galima juos šiek tiek sulenkti ar apvolioti cukruje.
7. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus.
8. Kepkite sausainius ant vidutinės ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kai viena pusė tampa aukso spalvos, atsargiai apverskite. Jei sausainiai per greitai tamsėja - sumažinkite ugnį.
9. Iškeptus sausainius dėkite ant popierinio rankšluosčio - kad susigertų aliejaus perteklius.

Greiti varškės sausainiai įrodo, kad skanumynui nereikia nei orkaitės, nei ilgų pasiruošimų. Jie tinka viskam: rytui su kava, vakarui prie arbatos ar net mažai pertraukėlei tarp darbų. Toks receptas greitai tampa vienu mėgstamiausių.

Kitų Sausainių Receptai ir Patarimai

Florentinai

Jeigu juos galima pavadinti sausainiais, tai Florentinai - beveik sveikuolių sausainiai. Moliūgo sėklos, saulėgrąžos, sėlenų dribsniai, riešutai ir "ne toks sveikuoliškas" sutirštintas pienas.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Dvi kepimo skardas gerai ištepkite sviestu.
2. Visus išvardintus ingredientus sumaišykite, išsukite iki vientisos masės. Suverskite į konditerinį maišelį (tokį, jei neturite, galite pasigaminti patys - iš bet kokio maistinio polietileno maišelio, prakirpę vieną jo kampą). Jei turite, įdėkite į maišelį 10 mm paprastos skylės konditerinį antgalį (jei neturite, tiesiog prakirpkite maišelį taip, kad gautumėte tokio diametro angą). Spausdami formuokite skardoje įstrižas juosteles, maždaug 5-7cm ilgio, palikdami didelius tarpus tarp jų (kepdami sausainiai taps plokšti, tad norint, kad jie nesusiklijuotų, turi likti pakankamai vietos).
3. Kepkite apie 8-10 minutes arba kol sausainiai gražiai apskrus kraštuose, taps auksinės spalvos.

Sausainiai su riešutų sviestu

Šis receptas siūlo sausainius su riešutų sviestu, kurie yra lengvai paruošiami ir puikiai tinka prie kavos ar arbatos.

1. Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
2. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
3. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
4. Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
6. Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
7. Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
8. Leiskite atvėsti ir skanaukite!

Arbatiniai sausainiai

Šiek tiek miltų, sviesto, cukraus, saujelė riešutų… Receptas toks paprastas, kad geresnio nerasit išbandyti su vaikais.

Tai - pats paprasčiausias sausainių kepimo variantas. Iš tokio kiekio tešlos išeina 30 didelių sausainių. Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi. Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min. Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min. Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tiekite su arbata, kava ar pienu. Kulinaro patarimas. Į tešlą dar galite įmaišyti kakavos miltelių - šokoladiniai sausainukai bus tamsiai rudos spalvos.

Abrikosiniai sausainiai

Jeigu namuose nerasite abrikosų džemo, puikiai tiks braškių arba kitų uogų džemas.

Kepiau kažkada su lazdyno riešutais. Grubiai papjausčiau peiliu, kad liktų gana didelių gabalėlių - čia turbūt užvis skaniausias variantas. Išbandžiau aš ir razinas, tai buvo visiška nesėkmė, nes, nors ir įminkytos į tešlą, sudegė. Man būdavo gaila to vieno likusio baltymo, sykį net sudėjau jį į tešlą, bet tada sausainiai išsipūtė ir priminė nebe visai sausainius. Tai sugalvojau padaryti tokią kaip ir glazūrą: tą vieną baltymą truputį paplakiau, o tada silikoniniu teptuku brūkštelėjau sausainius prieš pat pašaunant į orkaitę. Prie drėgno baltymo sluoksnio gerai prilimpa rudasis cukrus ir saulėgrąžos. Rudasis cukrus orkaitėje karamelizuojasi, bet valgant išlieka malonus trakšt-trakšt.

Sausainiai su kukurūzų dribsniais ir kondensuotu pienu

Atradę šį sausainių receptą, visada norėsite savo namuose turėti kukurūzų dribsnių ir kondensuoto pieno. Vos 4 ingredientai, o sausainiai gaunasi puikūs. Idėją radau vienoje iš Beatos knygų. Kondensuoto pieno sausainiai - tai gardus desertas, kuris ne tik pamalonins smaližių skonio receptorius, bet ir suteiks jaukumo akimirkas su artimaisiais. Mūsų šeimai labai patinka, pamėginkite ir Jūs!

Avižiniai dribsnių sausainiai

Labai džiaugiuosi atradusi šį avižinių dribsnių sausainių receptą. Kondensuotas pienas juos papildo idealiai. Tikrai nerealūs prie kavos arba arbatos puodelio.

Sausainiai be kiaušinio

Šie sausainiai yra mano vaikų mėgstamiausi. Man taip pat jie patinka, nes yra greitai bei lengvai paruošiami. Paruošta tešla gali būti net savaitę šaldytuve, o šaldymo kameroje ir visą mėnesį (nes be kiaušinio).

Kokosiniai sausainiai

Tikriausiai vieni greičiausiai pagaminamų kokosinių sausainių receptų, itin praverčia kai užklumpa netikėti svečiai.

Šokoladiniai avinžirnių sausainiai

Šie sausainiai man tapo tikru atradimu. Pirmą pagamintą porciją suvalgėm iškart ir dar tą pačią dieną ėjau gaminti antrą kartą, nes šeimai taip patiko. O tai jau didžiulis pagyrimas.

Ingredientai (gaminimui):

• Cukrus: 5.00 valg. š.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
2. Miltus sumaišykite su kakava, cukrumi ir kepimo milteliais.
3. Avinžirnių nuovirą sumaišykite su aliejumi ir vandeniu.
4. Sumaišykite sausuosius ir šlapuosius ingredientus ir išminkykite tešlą.
5. Iškočiokite iš tešlos apie 0,8 cm storio lakštą ir išspauskite norimos formos sausainėlius bei išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
6. Kepkite sausainius apie 20 min., iškepusius atvėsinkite ant grotelių, o tuomet apibarstykite (jei naudojate) cukraus pudra.

Sausainiai su migdolų miltais

Tai - sausainiai, kuriuos vieni patys gali pagaminti ir vaikai. Nes viskas ko reikės tai sumaišyti 4 ingredientus dubenyje. O sausainiai gaunasi tikrai skanūs.

Ingredientai (gaminimui):

• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (migdolų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską).
2. Supilkite vandenį ir išminkykite sausainių tešlą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, dėkite juos į skardą ir pirštais suformuokite sausainius. Turėtų išeiti 18-20 sausainių. Jeigu norisi, į kiekvieną sausainį galite „įsodinti“ po migdolą.
5. Sausainius kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13-15 min. (Pusę laiko galite kepti įjungę vėjelio funkciją, o pusę - tik su kaitinimu iš viršaus ir iš apačios).
6. Sausainiams iškepus, atvėsinkite juos ant grotelių. Išorėje jie bus traškūs, o viduje minkšti. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

Kulinarijos įkvėpimas ir variacijos

Nepamirškite, kad receptai tėra gairės!

• Riešutai: Smulkinti riešutai suteikia tekstūros ir papildo skonį.
• Džiovinti vaisiai: Razinos, spanguolės, abrikosai - puikus saldumo ir kramtomumo derinys.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, imbieras.
• Šokoladas: Šokolado drožlės, kakava - šokolado mėgėjams.
• Citrusiniai vaisiai: Citrinos, apelsinai - suteikia gaivumo ir aromato.

Sausainių paruošimo ir išsilaikymo laikas

Šioje lentelėje rasite apibendrintą informaciją apie pateiktų sausainių receptų gaminimo bei išsilaikymo laiką:

Recepto pavadinimas	Apytikslis kepimo laikas	Tešlos šaldymo laikas	Išsilaikymo laikas
Traškūs Sausainiai Su Žiemiškais Prieskoniais	12-15 min	1 val. + 10 min	apie porą savaičių
Vaniliniai Sausainiai Su Medumi	12-16 min	2 val. + kelios min	3-5 dienas
Sviestiniai Citrininiai Sausainiai	12-14 min	bent porą valandų	3-5 dienas
Cukruoti Vaniliniai Sausainiai	10-12 min	2 val. + 15 min	2-3 dienas
Sausainiai Su Šokolado Gabaliukais	6-8 min	N/A	2-3 dienas
Greiti Varškės Sausainiai	2-3 min iš kiekvienos pusės	N/A	Švieži
Florentinai	8-10 min	N/A	N/A
Sausainiai su riešutų sviestu	10-12 min	30 min šaldymo kameroje	N/A
Arbatiniai sausainiai	apie 20 min	10 min	N/A
Šokoladiniai avinžirnių sausainiai	apie 20 min	N/A	N/A
Sausainiai su migdolų miltais	13-15 min	N/A	N/A

tags: #paprasti #sausainiu #receptai #su #nuotraukomis

• Kaip pasigaminti virtų bulvių ir varškės blynus su padažais
• Šokoladinio pyrago su riešutais receptai
• Apie aštrių padažų gamybą ir pasaulio skonius
• Šakninių prieskonių nauda virtuvėje
• Kaip paruošti sultingą vištienos filė