Vaflių tortas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko greito, pigaus ir skanaus. Šis desertas patiks visiems, o receptas yra universalus, tinkantis tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Nuo klasikinio varianto su karamelizuotu pienu iki egzotiškesnių su kokosiniu kremu ar braškėmis - kiekvienas atras sau tinkamiausią. Tiesiog burnoje tirpstantis desertas visada sulaukia didžiulio pasisekimo. Vaflinis tortas puikiai tiks ir švenčių stalui.
Vaflių torto istorija ir paprastumas
Vaflinis tortas daugeliui asocijuojasi su vaikyste. Vaflinis tortas yra puikus sprendimas nesiryžtantiems leistis į tortų gamybą, neturintiems orkaitės ar tiesiog skubantiems. Gardus, greitai paruošiamas ir visada pavykstantis - jokių iškilo-neiškilo, sustingo-nesustingo ir panašių, kartais nemenką galvos sopulį keliančių reikalų.
Maisto technologė, technologijų edukologė Jolanta Veličkienė teigia, kad tortui kremą, padedant šiuolaikinei virtuvinei technikai, įmanoma ir namų sąlygomis susiplakti. Tačiau jeigu kremą pagaminsite, liks vienas malonumas iš apvalių vaflių lakštų lipdyti šį, nostalgiją keliantį, tortą. Anot Jolantos, tai buvo jos pirmas darbas 1989-1992 metais po konditerijos mokslų baigimo. Vilniuje, viename namo pusrūsyje Šv. Stepono gatvėje buvo maitinimo įmonės „Dzūkija“ padalinys. Ten kepė apvalius vaflių lakštus ir gamino tortą „Vilnis“. Ten prabėgo trys jos jaunystės metai.
Klasikinis Vaflių Tortas su Karamelizuotu Pienu
Šis receptas itin paprastas ir nereikalauja daug laiko. Tai daugeliui nuo vaikystės pažįstamas vaflių slėgtainis, pertepamas kondensuoto pieno ir sviesto kremu, kurį šiais laikais, padedant virtuvinei technikai, gerokai lengviau susiplakti.
Ingredientai:
- Vaflių lakštai
- Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")
- Saldintas sutirštintas pienas (nebūtina)
- Juodasis šokoladas (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Vaflių lakštą pertepkite karamelizuotu sutirštintu pienu „Rududu“.
- Uždėkite kitą vaflių lakštą.
- Ant viršaus užpilkite saldinto sutirštinto pieno (jei naudojate), paskirstykite, ant viršaus uždėkite kitą lakštą.
- Taip formuokite vaflių tortą, kol sunaudosite visus lakštus.
- Pagamintą vaflių tortą dėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Vaflių tortą supjaustykite gabaliukais ir kiekvieną jų viena puse pamerkite į ištirpintą juodąjį šokoladą (nebūtina, bet suteikia skanumo ir estetiškumo).
Vaflių Tešla ir Tortas su Grietinėlės Kremu
Jei norite vaflius kepti patys, šis receptas kaip tik jums. Šis receptas yra tik pagrindas. Galite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais, vanile ar net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre. Dalį miltų galite keisti iki miltų tekstūros susmulkintomis avižomis arba pridėti mėgstamų riešutų.
Vaflių tešlai reikės:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušinių
- Pusės puodelio cukraus (puodelis 250 ml, o jeigu mėgstate labai saldžiai, dėkite daugiau)
- 1 puodelio miltų (matuokite tuo pačiu puodeliu)
- Pusės šaukštelio vanilinio cukraus
Gaminimo eiga (vafliams):
- Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, pilkite atvėsusį sviestą ir po truputį maišydami į masę įsijokite miltus.
- Tešla turi būti vidutinio tirštumo.
- Įkaitinkite vaflinę ir dedame po pilną šaukštą tešlos. Nepridėkite per daug, nes išbėgs per šonus.
- Kepkite, kol paruduos. Jeigu norite tiktai vaflių - susukite dar karštus.
Kremui reikės (šio kiekio kremo pakaks nedideliam tortukui):
- 500 ml grietinės, 30 proc. riebumo
- 1 pakelio citrinų skonio želė
- 3-4 šaukštų cukraus (paragaukite, ir jei trūksta - dėkite daugiau)
Gaminimo eiga (kremui ir surinkimui):
- Į grietinę supilkite želė miltelius ir pastatę ant viryklės kaitinkite, kol želė ištirps.
- Tada dėkite cukraus, geriausiai pagal skonį, ir dar truputį pakaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Statykite į šaldytuvą stingti.
- Beveik sustingusį kremą išplakite iki putų.
- Kremą sluoksniuokite su vafliais. Kad kraštai būtų gražūs, pasistenkite vaflius dėlioti taip, kad krašteliai liktų be kremo - tuomet atrodys labai gražiai.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir laikykite per naktį.
Kokosinis Vaflių Tortas
Šis tortas pasižymi egzotišku kokosų skoniu. Jei neturite vaflių keptuvės, galite įsigyti jau paruoštų vaflių lakštų parduotuvėje.
Vaflių lakštų paruošimas (jei kepate patys):
- 3 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. druskos
- 2 a.š. cukraus
- 2 v.š. aliejaus (galima naudoti kokosų aliejų)
- 300 ml pieno
- 2 a.š. vanilinio cukraus (nebūtina)
Eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Puode išlydykite sviestą (arba kokosų aliejų) ir pašildykite pieną.
- Sviesto ir pieno mišinį išplakite su kiaušiniais.
- Skystą masę pilkite prie miltų ir gerai išmaišykite.
Kokosinis kremas vaflių tortui (variantai):
Pirmas variantas:
- Pirmąjį vaflį dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo.
- Gausiai aptepkite kokosiniu kremu.
- Uždėkite antrą vaflį ir vėl aptepkite kremu.
- Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visus vaflius ir kremą.
- Paviršių paspauskite rankomis, kad kremas geriau susigertų.
- Viršutinį vaflį apliekite likusiais 50g tirpinto šokolado.
- Tortą pastatykite į šaldytuvą, kad pyragas suliptų ir suminkštėtų. Geriausia palaikyti bent kelias valandas, bet galima ir per naktį.
Antras variantas (autorius Rita):
Ingredientai:
- 150 gramų sviesto
- 50 gramų kokosų (drožlės)
- 400 gramų kondensuoto pieno (kristalizuotas, Rududu, riešutų skonio)
- 400 gramų vaflių
Paruošimo būdas:
- Šiek tiek pašildytą sviestą mikseriu gerai išplakame su kambario temperatūros kremu, sudedame kokoso drožles, gerai išmaišome ir sutepame vaflius sluoksniais.
- Gerai suspaudžiame suteptus vaflių lapus ir dedame 2 val. į šaldytuvą.
- Vėliau supjaustome norimomis formomis. Skanaus.
Prabangus Vaflių Tortas su Šokoladu ir Marcipanu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas!
Ingredientai:
- Vaflių lakštai
- Marcipanas
- Džemas (pvz., abrikosų)
- Likeris arba citrinų sultys
- Grietinėlė (grietinė)
- Šokoladas
- Riešutų nuga (nebūtina)
- Sviestas arba margarinas
- Konjakas
- Šokolado drožlės
- Kakavos milteliai
Gaminimo eiga:
- Marzipaninę masę mikseriu arba plakimo šluotele išmaišykite su džemu bei likeriu ar citrinų sultimis iki vientisumo.
- Šiuo įdaru aptepkite 4 vaflius.
- Kiekvieną vaflį su įdaru uždenkite neapteptu vafliu.
- Paslėgtus vaflius laikykite bent valandą, kad sudrėktų.
- Tuo metu grietinėlę (grietinę) užvirkite ir nuimkite nuo ugnies.
- Gabaliukais sulaužytą šokoladą ir riešutų nugą įmaišykite į karštą grietinėlę.
- Kai masė pradės stingti, plakite šluotele, dalimis dėdami minkštą sviestą ar margariną bei pildami konjaką, kol susidarys purus kremas.
- Šiuo kremu aptepkite vieną iš likusių vaflių. Taip aptepkite ir sudėkite vieną ant kito visus dvigubus vaflius.
- Torto šonus ir viršų taip pat aptepkite šokolado kremu. Šiek tiek kremo palikite papuošimui.
- Torto šonus aplipdykite šokolado drožlėmis.
Vaflinis Tortas su "Paukščių Pieno" Kremu
Šis receptas reikalauja daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas.
Gaminimo eiga:
- Želatina užpilama virintu šaltu (70 ml) vandeniu ir brinkinama porą valandų. Išbrinkinta želatina pakaitinama iki 60 laipsnių ir maišoma, kol ištirps.
- Iš cukraus ir likusio vandens verdamas sirupas. Puodas turi būti nesvylančiu dugnu. Sirupas verdamas nemaišant. Kai sirupas pasieks „tirštų purslų“ būseną (apie 105-110 oC), pradedame plakti baltymus.
- Sirupas verda, baltymai plakami, želatina ištirpinta. Tuomet ruošiame sviesto ir kondensuoto pieno mišinį - sumaišome abu produktus.
- Kai sirupo temperatūra pasiekia 118 laipsnių, o baltymai išplakti iki standžių putų, sirupą atsargiai pilame plona srovele į maksimaliu greičiu besiplakančius baltymus ir beriame citrinos rūgštį. Tačiau man patinka torto skonis, kai sirupo temperatūra siekia apie 140-150 oC (purslai tampa dar tirštesni ir pradeda karamelizuotis cukrus).
- Toliau plakame, kol masė atvės, sutvirtės ir jos tūris šiek tiek sumažės. Tuomet sustabdau mikserį ir atidedu (į konditerinį maišelį) kelis šaukštus baltyminės masės tortui papuošti.
- Tada vėl jungiu plakiklį. Į kremą pilame ištirpintą želatiną ir sumaišome su sviesto mišiniu, tik prieš tai į šį mišinį įdedame šiek tiek baltyminės masės, kad palengvintume masę.
- Toliau mažu greičiu sumaišome iki vientisos masės.
TRYS tortai Naujiesiems metams. Tortas balandžių pienas. Pasakų tortas. Leningrado pyragas.
Torto surinkimas:
- Imame vaflio lakštą, mentele ar plačiu peiliu tolygiai aptepame keliais šaukštais kremo - turi gautis bent 0,5 cm sluoksnis.
- Ant viršaus dedame kitą vaflio lakštą ir taip susluoksniuojame iki viršaus. Kremo negailime, kad tortas nesigautų sausokas.
- Paskutinį vaflio lakštą iš viršaus palikime neapteptą kremu, dėkime ant jo lentelę, statykime į šaldytuvą ir dar paslėkime. Palikime 3-4 valandoms, o geriausiai - per naktį.
- Vaflių tortui baigus slėgtis, aplyginame peiliu šonus, apibarstome vaflių džiūvėsėliais, puošiame paliktu baltyminiu kremu ir vaflių gabaliukais. Skanaus!
Tradicinis Vaflių Tortas su Kondensuotu Pienu ir Riešutais
Šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių. Riešutai pakepinami, nuvalomi ir sukapojami arba sumalami mėsmale. Razinos nuplikomos verdančiu vandeniu.
Gaminimo eiga:
- Į kondensuotą pieną sudedamas sviestas ir ant silpnos ugnies kaitinama iki virimo temperatūros.
- Tada dedami džiovinti vaisiai, kokoso drožlės.
- Vaflio lakštą pertepkite karamelizuotu sutirštintu pienu „Rududu“.
- Uždėkite kitą vaflio lakštą.
- Ant viršaus užpilkite saldinto sutirštinto pieno, paskirstykite, ant viršaus uždėkite kitą lakštą.
- Taip ir formuokite vaflių tortą.
- Pagamintą vaflių tortą dėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Vaflių tortą supjaustykite gabaliukais ir kiekvieną jų viena puse pamerkite į ištirpintą juodąjį šokoladą (nebūtina).
Vaflių Tortas su Šokoladiniu Glaistu ir Riešutais
Šis receptas - tai klasikinio vaflių torto patobulinimas, suteikiantis jam daugiau prabangos ir skonio. Iš paprastų vaflių slėgtainių luomo į tortų giminę šį skanėstą kilsteli puikus šokoladinis glaistas ir riešutai.
Ingredientai:
- Vaflių lakštai
- Kondensuotas pienas
- Sviestas (kambario temperatūros)
Šokoladiniam glaistui:
- Šokoladas (gabaliukais sulaužytas)
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
- Malta vanilė
- Riešutai (kapoti)
Paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą plakame elektriniu plakikliu kol pabąla ir pasidaro purus.
- Imame vaflio lakštą, mentele ar plačiu peiliu tolygiai aptepame keliais šaukštais kremo - turi gautis bent 0,4-0,5 cm sluoksnis. Ant viršaus dedame kitą vaflio lakštą ir taip susluoksniuojame iki viršaus. Kremo negailime, kad tortas nesigautų sausokas. Jei į pabaigą matosi, kad liks 1-2 lakštai, geriau juos atiduokime vaikams sugraužti, nei per sausus į tortą pirškime.
- Paskutinį vaflio lakštą iš viršaus palikime neapteptą kremu, dėkime ant jo medinę lentelę, statykime į šaldytuvą ir dar kokiu sunkiu puodu paslėkime.
- Paruošiame šokoladinį glaistą: gabaliukais sulaužytą šokoladą, grietinėlę, cukraus pudrą ir maltą vanilę dedame į mažesnį puodą ir nuolat maišydami ištirpiname ant nedidelės ugnies. Kai glaistas tampa vienalytis, pilame jį ant vaflių torto, plačiu peiliu palyginame, aptepame šonus.
Alternatyvus Šokoladinis Kremas Vaflių Tortui
Šis kremas suteiks tortui intensyvų šokoladinį skonį su kavos ir romo natomis.
Ingredientai:
- 150 g juodojo šokolado
- 200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 a. š. tirpios kavos
- 2 v. š. romo ar likerio
- 10 vaflių lakštų
Paruošimas:
- Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir ataušinti.
- Į praaušusį šokoladą sudėti sviestą, cukraus pudrą, vanilinį cukrų, kavą ir romą.
- Viską plakti mikseriu 5 minutes.
- Kremu aptepti vaflių lakštus ir juos sudėti vieną ant kito.
- Viršutinį lakštą taip pat aptepti kremu, ant viršaus dėti folijos ar kepimo popieriaus, paslėgti ir pašaldyti šaldytuve 6 - 8 valandas.
- Atšaldytą tortą galima aplieti tirpintu šokoladu. Skanaus!
Kremų palyginimas
Kad būtų lengviau išsirinkti tinkamiausią kremą jūsų vaflių tortui, pateikiame pagrindinių kremų ir jų ingredientų palyginimą:
| Kremo Tipas | Pagrindiniai Ingredientai |
|---|---|
| Karamelizuoto pieno kremas | Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu"), saldintas sutirštintas pienas (nebūtina) |
| Grietinėlės kremas su želė | Grietinė, citrinų skonio želė milteliai, cukrus |
| Kokosinis sviesto kremas | Sviestas, kondensuotas pienas (kristalizuotas, Rududu, riešutų skonio), kokoso drožlės |
| Prabangus šokoladinis kremas | Grietinėlė, šokoladas, riešutų nuga (nebūtina), sviestas/margarinass, konjakas |
| "Paukščių Pieno" kremas | Želatina, cukrus, baltymai, citrinos rūgštis, sviestas, kondensuotas pienas |
| Šokoladinis glaistas | Šokoladas, grietinėlė, cukraus pudra, malta vanilė (gali būti kava, romas/likeris, sviestas) |
Papildomi Patarimai ir Variacijos
Vaflių tortas gali būti dar įvairesnis, naudojant skirtingus kremus ir papuošimus.
Citrinų kremas:
Jei norite tortui suteikti gaivumo, galite naudoti citrinų kremą. Jam paruošti reikės: 1 arb. š. citrinos žievelės, 3 valg. š. citrinos sulčių, 1 arb. š. miltelinio cukraus, 1 arb. š. atvėsinto tirpinto sviesto ir 1 kiaušinio. Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės ir kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainėlį.
Braškių tortas:
Vietoj kokosinio kremo galite naudoti grietinėlės kremą su braškėmis. Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki standžių putų ir sumaišykite su smulkintomis braškėmis.
Torto papuošimas:
Tortą galite papuošti kokoso drožlėmis, šokolado gabalėliais, uogomis ar kitais mėgstamais priedais.
Biskvitinis Tortas su Kokoso Drožlėmis (kaip alternatyva)
Jei norite dar įdomesnio varianto, galite pasigaminti biskvitinį tortą ir jį apibarstyti kokoso drožlėmis.
Biskvitui reikės:
- 1 ½ stiklinės + 2 valg. š. miltų
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 2 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 valg. š. aliejaus
Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų.