Rokiškio lopšelis-darželis „Nykštukas“ - aktyvi ir gyvybinga ikimokyklinio ugdymo įstaiga, nuolat dalyvaujanti įvairiuose projektuose, šventėse ir edukacinėse veiklose. Šiame straipsnyje apžvelgsime darželio dėmesį vaikų mitybai, ypatingą dėmesį skiriant pietums ir vakarienei, pritaikytam maitinimui bei sveikos mitybos principams, kuriais vadovaujamasi ugdymo procese.
Maitinimo organizavimas ir pritaikytas meniu
Lopšelyje-darželyje vykdomas pritaikytas maitinimas, kuris užtikrina tam tikro sveikatos sutrikimo (alergija tam tikriems maisto produktams, virškinimo sistemos ligos) nulemtų, asmens individualių maisto medžiagų ir energijos poreikių patenkinimą, parenkant toleruojamus maisto produktus.
Įstaigai valgiaraščius pateikia Rokiškio rajono savivaldybės Visuomenės sveikatos biuro vaikų maitinimo organizavimo specialistas. Pagal pateiktus valgiaraščius lopšelio-darželio maitinimo paslaugų ir higienos praktikos organizatorius organizuoja maisto gamybą lopšelyje-darželyje, paskirsto darbus virtuvės darbuotojams.
Maistas gaminamas Lopšelio-darželio virtuvėje, vaikai valgo savo grupėse. Maistas gaminamas pagal 15 dienų perspektyvinius valgiaraščius.
Ugdytiniai maitinami 3 kartus dienoje: pusryčiai, pietūs ir vakarienė (pagal sudarytą maitinimo grafiką). Tėvai gali pasirinkti maitinimų skaičių (atsisakyti pusryčių ar vakarienės).
15 dienų perspektyviniai valgiaraščiai apima du pagrindinius meniu, atsižvelgiant į vaikų amžių:
- Meniu 1-3 m. amžiaus vaikams: lopšelis
- Meniu 3-7 m. amžiaus vaikams: darželis
Sveika mityba ir draudžiami produktai
Sveikai mitybai Rokiškio lopšelyje-darželyje „Nykštukas“ skiriamas ypatingas dėmesys. Direktorė Jolita Žaliauskienė pabrėžia, kad šiai įstaigai itin svarbu sveika mityba. Čia stengiamasi vartoti sveikus produktus ir nevartoti to, kas vaikų mityboje draudžiama. Ji teigia: „Užsisakydami produktus, ieškome kuo sveikesnės alternatyvos, vaikams pamokėlių metu kalbame apie sveiką maistą, ragaujame daržoves. Šių laikų vaikai labiau išprusę ir daug žino apie sveiko maisto naudą. Jeigu biudžetas leidžia, renkamės ekologiškus produktus. Jeigu jų neįperkame, stengiamės pirkti bent „Rakto skylutės“ ženklu pažymėtus.“
Lopšeliuose-darželiuose, siekiant užtikrinti vaikų sveikatą ir gerą savijautą, griežtai draudžiama vartoti tam tikras maisto produktų grupes. Pagal Rokiškio lopšelio-darželio „Pumpurėlis“ vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašą, kuris taikomas ir kitoms rajono ikimokyklinio ugdymo įstaigoms, vaikų maitinimui draudžiamos šios maisto produktų grupės:
- bulvių, kukurūzų ar kitokie traškučiai, kiti riebaluose virti, skrudinti ar spraginti gaminiai;
- saldainiai;
- šokoladas ir šokolado gaminiai;
- valgomieji ledai;
- pieno produktai ir konditerijos gaminiai su glajumi, glaistu, šokoladu ar kremu;
- kramtomoji guma;
- gazoti gėrimai;
- gėrimai ir maisto produktai, pagaminti iš (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto;
- cikorijos, gilių ar grūdų gėrimai (kavos pakaitalai);
- kisieliai;
- sultinių, padažų koncentratai;
- padažai su spirgučiais;
- šaltai, karštai, mažai rūkyti mėsos gaminiai ir mėsos gaminiai, kurių gamyboje buvo naudojamos rūkymo kvapiosios medžiagos;
- rūkyta žuvis;
- konservuoti mėsos ir žuvies gaminiai;
- strimelė, pagauta Baltijos jūroje;
- nepramoninės gamybos konservuoti gaminiai;
- mechaniškai atskirta mėsa, žuvis ir maisto produktai, į kurių sudėtį įeina mechaniškai atskirta mėsa ar žuvis;
- subproduktai ir jų gaminiai (išskyrus liežuvius ir kepenis);
- džiūvėsėliuose volioti ar džiūvėsėliais pabarstyti kepti mėsos, paukštienos ir žuvies gaminiai;
- maisto papildai;
- maisto produktai, pagaminti iš genetiškai modifikuotų organizmų (toliau - GMO), arba maisto produktai, į kurių sudėtį įeina GMO;
- maisto produktai, į kurių sudėtį įeina iš dalies hidrinti riebalai;
- maisto produktai ir patiekalai, neatitinkantys Tvarkos aprašo 3-5 prieduose nustatytų reikalavimų.
Sveikos mitybos principai
Dalyvavimas programose ir edukacijoje
Rokiškio lopšelis-darželis „Nykštukas“ aktyviai dalyvauja ir prisideda prie programų, skatinančių sveiką mitybą. Rokiškio lopšelis-darželis „Pumpurėlis“ dalyvauja AB „Žemaitijos pienas“ programoje „Pienas vaikams“ ir UAB „Vaisida“ „Vaisių vartojimo skatinimo vaikų ugdymo įstaigose“ programoje, o renginys apie ekologiją bei sveiką mitybą persikels ir į lopšelį-darželį „Nykštukas“, atspindėdamas bendrus rajono ugdymo įstaigų siekius.
Šių programų rėmuose vaikai, lankantys ikimokyklinio ugdymo įstaigas ir ugdomi pagal ikimokyklinio ir priešmokyklinio ugdymo programas, gali mėgautis šviežiais produktais kiekvieną mokslo metų mėnesį nuo spalio 1 d. iki gegužės 31 d. Programą administruoja Žemės ūkio agentūra, o produktai darželinukams, dalyvaujantiems programoje, dalinami visiškai nemokamai. Vaikai gauna vieną porciją pieno arba vieną iš pieno produktų (125-150 ml pieno, 125 g jogurto). Pienas ir pieno produktai įstaigoje dalinami iki trijų kartų per savaitę. Iki trijų kartų per savaitę dalinami vaisių ar daržovių produktai.
Direktorės pavaduotoja ugdymui Violeta Deksnienė minėjo, kad vaikams darželyje nuolat pasakojama apie sveiką maistą. Stengiamasi, kad jie suprastų, kas tai yra sveiko maisto piramidė. Ji taip pat nurodė, jog renginyje bus pristatoma ekologiška produkcija, vyks degustacija.
Sveiko maisto degustacijose, žaidimuose bei paskaitose dalyvauja priešmokyklinukai iš Rokiškio miesto lopšelių-darželių „Varpelis“, „Nykštukas“, „Pumpurėlis“ bei mokyklos-darželio „Ąžuoliukas“. Kad nebūtų trukdoma ugdymo procesui, užsiėmimų laikas derinamas, kad būtų patogus pedagogams, tėveliams ir vaikams. Kiekviename renginyje paruošiami stalai degustacijoms, su vaikais bendraujama žaidimo forma, o klausimų ir atsakymų forma vyksta viktorina, kurios dalyvių laukia prizai.
Ekologinių produktų svarba ir vartotojų įpročiai
Siekiant populiarinti sertifikuotus ekologiškus ir sveikus žemės ūkio bei maisto produktus, ugdyti sveikus vartotojų įpročius, Rokiškyje organizuojama konferencija „EKO - vaikams ir jų tėvams“. Konferencijos sumanytoja L. Meilutė-Datkūnienė pabrėžė:
„Kodėl mes tiek daug kalbame apie ekologiją bei sveiką mitybą su pačiais mažiausiais? Vaikystė ir paauglystė - laikotarpis, kai formuojasi sveikos gyvensenos bei mitybos įpročiai ir išmokstama gyventi sveikai. Būtent šiuo laikotarpiu labai svarbu, kad vaikai ne tik gautų teisingą informaciją apie sveiką mitybą ir jos reikšmę organizmui, bet ir išmoktų tinkamai pasirinkti sveikatai palankius maisto produktus. Tiek užsienio šalių, tiek Lietuvos ugdymo įstaigų praktika rodo, kad ekologiški maisto produktai vaikų mityboje pagerina jų sveikatą, dėl ko ugdymo procesas tampa sklandesnis ir nenutrūkstamas. Būtent apie tai ir apie gerąją patirtį kalbėsime per konferenciją.“
Numatoma, kad konferencijos metu savo produkciją pristatys 6-10 žemės ūkio produkcijos gamintojų, kurių produktai yra su ES lygiu saugomomis nuorodomis, ekologiški arba pagaminti pagal nacionalinę žemės ūkio ir maisto kokybės (NKP) sistemą. Planuojama degustuoti ekologiškas šviežias ir raugintas daržoves, šviežius ir šaltyje džiovintus vaisius ir uogas, duonos gaminius, mėsos produkciją, pieno produktus.
L. Meilutė-Datkūnienė pažymėjo, jog dažnai tenka įsitikinti, kad visuomenė neatskiria, kada vadinamoji „ekologija“ - tik rinkodaros triukas, o kada - reali kokybė bei ilgas procesas dėl teisėto sertifikato. Tie, kurie nori tikrai ekologiškos produkcijos, turėtų rinktis atitinkamai pažymėtus produktus. Neužtenka etiketėje parašyti „natūralus“, „ekologiškas“, „Eko“ ar „Bio“.
Sveikesnė, tačiau neįtelpanti į ekologiškumo rėmus, lietuviška produkcija gali būti žymima specialiu ženklu „Rakto skylutė“. Tai įprasti produktai, tačiau juose įdėta mažiau cukraus, druskos, sočiųjų riebalų, transriebalų, nėra maisto saldiklių, o grūdų turinčiuose gaminiuose išsaugota daugiau maistinių skaidulų.
Ekologiškiems maisto produktams keliami dar didesni reikalavimai. Stebimas žemės ūkio kultūrų bei gyvūnų auginimas, vėliau - produktų gamyba, perdirbimas. Ekologiški produktai žymimi specialiais ženklais. Ūkis, pelnęs ekologiško ūkio vardą, iš karto atsiduria tarsi po padidinamuoju stiklu - stebima, ar nenukrypstama nuo reikalavimų. Ekologiniams ūkiams draudžiama naudoti genetiškai modifikuotus organizmus, griežtai ribojamas cheminių sintetinių pesticidų, sintetinių trąšų naudojimas, vengiama gyvulius gydyti antibiotikais. Gyvuliai juose šeriami ekologiškais pašarais. Pasirenkamos gyvulių ir augalų veislės, kurios prisitaikiusios augti vietos sąlygomis, stengiamasi gyvuliams bei naminiams paukščiams skirti kuo daugiau erdvės. Perdirbantiems ekologiškus produktus yra draudžiama naudoti skonį suteikiančias medžiagas bei dažiklius, genetiškai modifikuotas sudedamąsias dalis.
Mitybos svarba yra itin aktuali atsižvelgiant į Lietuvos statistiką: Lietuva yra šeštoje vietoje ES pagal antsvorį ir dešimtoje pagal nutukimą, o nuo širdies ir kraujagyslių ligų mirštama tris kartus daugiau nei bet kurioje kitoje ES šalyje. Būtent širdies ir kraujagyslių ligos yra tiesiogiai susijusios su nekokybiškų produktų vartojimu. Dėl šių priežasčių kiekvienam save gerbiančiam žmogui būtina žinoti apie sveikesnių žemės ūkio ir maisto produktų gamintojus, kokias maistingas medžiagas gauname su maisto produktais ir kaip jos tenkina organizmo poreikius.
Lietuvoje atlikti gyventojų mitybos tyrimai rodo, kad žmonės renkasi neįvairų meniu, jų mityba jau daug metų skurdi, nesubalansuota ir nepalanki sveikatai - suvartojama ypač daug sočiųjų riebalų, angliavandenių ir druskos, bet per mažai daržovių, viso grūdo duonos.
Aplinkos komfortas ir šilumos reguliavimas
Nors mitybai skiriamas didelis dėmesys, darželyje kartais iškildavo ir kitų buitinių iššūkių, galinčių paveikti vaikų savijautą, taip pat ir valgymo metu. Straipsnyje užsimenama apie iškilusias problemas dėl šilumos reguliavimo darželyje. Tėvai skundėsi, kad grupėse per karšta, o auklėtojos teigė, kad temperatūra siekia 27 laipsnius. Paaiškėjo, kad sugedo kompiuteris, kuriuo reguliuojamas šildymas pastate. Nors šildymą galima reguliuoti rankiniu būdu, situacija sukėlė nepatogumų ir galėjo paveikti vaikų komfortą.
Ekologinis ugdymas ir kitos veiklos
Be sveikos mitybos skatinimo, Rokiškio lopšelis-darželis „Nykštukas“ aktyviai ugdo vaikus įvairiomis ekologinėmis ir edukacinėmis veiklomis, kurios prisideda prie visapusiško vystymosi ir sveikatos. Gimnazijos ikimokyklinio ugdymo skyriaus „Nykštukų“ grupės vaikai dalyvavo socialinės partnerystės gamtosauginėje-ekologinėje viktorinoje „Gamta - mūsų namai“.
Žemės dieną, kovo 20-ąją, „Nykštukų“ grupės vaikai dalyvavo „Žaliojo taško“ edukacijoje, kur jiems buvo priminta, kaip saugoti Žemę, kaip neteršti gamtos ir rūšiuoti atliekas. Po edukacijos vaikai gamino Oliziukus. Sausio 24-ąją „Nykštukų“ grupės vaikus paminėti Tarptautinės edukacijos dienos pasikvietė bibliotekininkė Elinga. „Nykštukų“ grupės vaikai taip pat lankėsi Rokiškio baseine, kur patyrė vandens teikiamus malonumus.
tags: #vaiku #darzelis #rokiskis #nykstukas #pietus #vakariene