Pyragas - tai desertas, kurį sudaro tešla su įdaru ir pabarstukais. Kviečiame išbandyti įvairius pyragų receptus, kurie pradžiugins Jūsų skonio receptorius. Vaisiniai pyragai yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek dovanoms ar tiesiog jaukiems vakarams su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite platų pyragų asortimentą - nuo tradicinių iki modernių, nuo greitai paruošiamų iki brandinamų, kad kiekvienas atrastų savo mėgstamiausią kepinį.
Senovinis Pyragas su Uogiene
Kartais norisi kažko paprasto, bet tuo pačiu ypatingo. Senovinis pyragas su uogiene - būtent toks. Šis pyragas su uogiene - paprastas, bet tikrai išraiškingas, ne per saldus, turtingo skonio, su švelnia prieskonių užuomina ir minkštu vidumi. Jame susijungia natūralus saldumas, švelnios prieskoninės natos ir jauki namų atmosfera. Nors šis senovinis pyragas su uogiene atrodo sodrus ir iškilmingas, jo paruošimas iš tiesų nesudėtingas. Tereikia kelių pagrindinių žingsnių ir trupučio dėmesio - o rezultatas tikrai nustebins savo kvapu ir skoniu. Tai receptas, kuriam nereikia jokių įmantrybių, o rezultatas visada džiugina. Šis pyragas - sodrus ir kvapnus, todėl puikiai tinka tiek vienas, tiek su glajumi ar kremu. Tai vienas tų kepinių, kuris ne tik skanus, bet ir sukuria jaukumą.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Ištirpinkite sodą vandenyje, supilkite į tešlą kartu su uogiene.
Tarkuotas Pyragas su Uogiene ir Migdolais
Daugelis mėgsta kepti saldumynus, o tarkuotas pyragas su uogiene yra vienas iš pamėgtų pasirinkimų. Jis yra ne tik skanus, bet ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais įdarais bei pabarstukais. Tarkuoti pyragai šiuolaikine prasme atsirado tik XIX a.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė (200 ml) cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 a.š. sodos arba kepimo miltelių (sodą nugesinti actu)
- 3-4 stiklinės miltų
Migdolų plutelei:
- 70 g sviesto
- 70 g cukraus
- 3 v. š. pieno
- 100 g migdolų plokštelių
Gaminimo eiga:
- Sviestą išlydyti. Į išlydytą sviestą ar margariną sudėti stiklinę cukraus. Įmušti kiaušinius.
- Sudėti sodą ir viską gerai išmaišyti. Tada suberti miltus ir suminkyti į vienalytę masę.
- Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais, sudėkite šaltą sviestą. Galiausiai paspaudus delną trupiniai turėtų sulipti ir be smūgio suirti. Supilkite kiaušinių masę į trupinius, išminkykite tešlą, suberkite ją į gumulą.
- Didesnę dalį įdėkite į šaldytuvą 1 valandai, o antrąją - į šaldiklį valandai.
- Ant pergamento iškočiokite didelį tešlos gabalą, padarykite lygų 6-7 mm storio kvadratą. Iškloti skardą tešla ir uždėti uogienę.
- Ant viršaus vėl sudėti arba užtarkuoti (palaikytą šaldytuve ar trumpam šaldiklyje) tešlą. Nedidelį gabalėlį tešlos sutarkuokite stambia tarka ir gausiai pabarstykite juo pyrago viršų.
- Pyragą kepkite 40 minučių, po to sudėkite migdolų masę ir kepkite dar 20 minučių. Iš viso kepti 20-25 min.
Vaisių Pyragas
Vaisių pyragas - skanus desertas, kuris gali tapti tikra bet kurio stalo žvaigžde. Jo ryškios spalvos, gaivus aromatas ir tekstūrų įvairovė traukia dėmesį ir džiugina akį, sukuria šventinę ir jaukią atmosferą. Pagrindinis vaisių pyrago privalumas - jo universalumas.
Pagrindinis gaminimo principas:
- Išsukite minkštą sviestą su cukrumi ir į grietinėlės masę įmuškite kiaušinius.
- Į masę persijokite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tirštą tešlą.
- Jei norite, pyragą galima apibarstyti cukraus pudra arba papuošti kremu, plakta grietinėle.
Vaisių Pyrago Privalumai:
- Universalumas: Galima naudoti įvairius vaisius, uogas, džiovintus vaisius ir riešutus.
- Ilgaamžiškumas: Džiovintų vaisių pyragai ilgai išlieka švieži.
- Maistingumas: Vaisiai ir riešutai suteikia vitaminų ir mineralų.
- Šventiškumas: Puikiai tinka Kalėdoms, Velykoms ir kitoms šventėms.
Morenginis Citrinų Pyragas
Burna tirpstančio morengo saldumas, persipinantis su citrinos gaiva, vilioja į lėkštelę įsidėti dar ir dar vieną gabalėlį. Vietoje citrinų sulčių šiam pyragui galima naudoti ir apelsinų, mandarinų.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia gaminamas pyrago pagrindas. Miltus reikia persijoti į dubenį, sudėti šaltą kubeliais supjaustytą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Tuomet sudėti likusias tešlos sudedamąsias dalis ir suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve mažiausiai 2 valandoms. Tada tešlą iškočioti, dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens kepimo formą, suformuoti kraštelius.
- Kol kepa pagrindas, ruošiame įdarą. Į puodą supilamas vanduo, citrinų sultys, suberiamos nutarkuotos citrinos žievelės, cukrus, druska ir kukurūzų krakmolas. Visa tai kaitinti nuolat maišant tol, kol ima tirštėti.
- Morenginiam sluoksniui baltymus su druska išplakti iki putų.
- Ir įdomiausias darbas - suformuoti pyragą. Ant pravėsusio pyrago pagrindo supilamas citrininis įdaras, ant viršaus užtepamas baltymų sluoksnis.
Kokosinis-Mangų Tortas
Kokosinis-mangų tortas - puikus pasirinkimas norint sukurti egzotišką ir gaivų desertą. Gaivus, lengvas, kokosinis ir mangų tortas tikrai paliks įspūdį. Kad būtų tvirtesnis, šiam tortui iškepamas ir klasikinis biskvitas.
Biskvito gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi, žiupsneliu druskos išplakame elektriniu mikseriu kol pabaltuos ir padvigubės, apie 5 minutes.
- Apvalios (22-24 cm skersmens) kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus taip pat padengiame kepimo popieriumi (kad vėliau gražiai išsiimtų tortas iš formos).
- Supilame tešlą į kepimo formą ir šauname į 190 °C orkaitę, kepame 15 minučių.
Kokosų sluoksnio gaminimas:
- Želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti.
- Kokosų pieną išplakame su cukrumi, pagardiname citrinos sultimis.
- Želatiną ištirpiname ant ugnies ir supilame į kokosų pieną, išmaišome.
Vaisių tyrės sluoksnis ir surinkimas:
- Želatiną užpilame vandeniu, išmaišome, paliekame išbrinkti kelias minutes ir ištirpiname ant ugnies.
- Vyšnias ar avietes suberiame į puodą, pilame arbatą, vanilinį cukrų su natūralia vanile ir verdame, kol išgaruos skystis ir sutirštės. Sutriname trintuvu iki tyrelės.
- Supilame likusią ištirpintą želatiną ir išmaišome.
- Ant kokosų pieno kremo lėtai supilame mangų sluoksnį, ant kurio su konditerinio maišelio pagalba išpaišome uogų tyrės papuošimus.
- Laikome šaldytuve, kol sustings (bent 3-5 valandas). Puošiame uogomis, mangų kubeliais.
Varškės Pyragas su „Selga“ Sausainiais
Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais - tai vienas mėgstamiausių ir populiariausių lietuviškų desertų, kuris puikiai tinka tiek šeimos stalui, tiek šventinėms vaišėms. Šis pyragas ne tik nostalgiškas, bet ir labai paprastas gaminti, nereikalaujantis sudėtingų įgūdžių ar specialios įrangos. Dėl savo lengvo paruošimo proceso ir gaivaus, kremiško skonio, varškės pyragas su „Selga“ sausainiais dažnai pasirenkamas kaip desertas gimtadieniams, vakarėliams ar tiesiog savaitgalio popietei su kava. Tradicinėse recepto versijose pagrindą sudaro klasikiniai „Selga“ sausainiai ir švelni varškės masė - toks derinys suteikia pyragui ypatingą tekstūrą ir skonio harmoniją.
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūroje atitirpinkite sviestą, supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Varškę gerai pertrinkite per smulkų sietelį arba sumalkite virtuvės kombainu, kad masė taptų švelni ir be gumulėlių.
- Pridėkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos, kiaušinius, grietinėlę bei (neprivalomai) tarkuotą citrusų žievelę.
- Į paruoštą varškės masę supilkite atvėsintą lydytą sviestą ir dar kartą viską kruopščiai išmaišykite.
- Pieną supilkite į dubenėlį. Sausainius trumpai pamirkykite piene.
- Ant sausainių plonai paskirstykite pirmąjį varškės masės sluoksnį (apie trečdalį visos masės).
- Dėkite kitą sausainių sluoksnį (vėl pamirkytų piene), tuomet užtepkite kitą varškės masės dalį. Kartokite sluoksnių dėliojimą dar vieną kartą, kol sunaudosite visą varškės masę.
- Pyragą uždenkite maistine plėvele ir 4-6 valandoms (dar geriau - nakčiai) dėkite į šaldytuvą, kad jis gerai sustingtų ir įgautų vientisą struktūrą.
Patarimai:
- Jeigu norite pasiekti itin švelnią varškės masę, rekomenduoju naudoti dvi pertrynimo technikas - pirmiausia sumalti bent du kartus mėsmale, tuomet dar kartą pertrinti per smulkų sietelį (arba naudoti elektrinį plaktuvą).
- Leisdami varškės pyragui per naktį sustingti šaldytuve, užtikrinsite, kad visi sluoksniai bus tvirti, tačiau drėgni ir aromatingi.
- Pagardinkite pyragą įvairiais natūraliais papildais - mėgstamais vaisiais, vaisių ar uogų tyre, citrinos sultimis.
- Kepimo formą rinkitės su atsegamais kraštais - taip bus patogiau išimti vientisą pyragą.
- Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais yra labai universalus: galite žaisti tiek sluoksnių skaičiumi, tiek pasirinkti skirtingus įdarus ar pagardus. Jei norite gaivesnės versijos vasarai, sluoksniuokite pyragą su šviežių arba konservuotų ananasų, persikų ar braškių gabalėliais.
- Patiekti galite tiek paprastai, tiek originaliau - pabarstę kakavos milteliais, pjaustydami porcijomis ir ant kiekvienos uždėdami šviežių uogų, plakto grietinėlės ar net karamelės padažo.
Pyragas su Kremu ir Vaisiais
Jei ieškote gaivaus ir elegantiško deserto, pyragas su kremu ir vaisiais yra puikus pasirinkimas. Jo purus biskvitas, švelnus kremas ir šviežių vaisių derinys sukuria nepakartojamą skonį. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek ypatingoms progoms.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas (tirpintas) | 120 g |
| Kvietiniai miltai | 180 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Plakta grietinėlė | 200 ml |
| Cukraus pudra | 50 g |
| Švieži vaisiai (braškės, mėlynės, kivi) | 150 g |
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 20 min
- Kepimas: 30 min
- Atvėsinimas ir dekoravimas: 20 min
- Iš viso: ~70 min
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas: Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įplakite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį įmaišykite sausus ingredientus į skystąją masę.
- Kepimas: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes.
- Kremo paruošimas: Plaktą grietinėlę suplakite su cukraus pudra iki standumo. Jei norite sodresnio skonio, galite įmaišyti šiek tiek maskarponės sūrio.
- Dekoravimas: Atvėsusį biskvitą perpjaukite perpus ir pertepkite kremu. Ant viršaus išdėliokite šviežius vaisius. Pyragą galite papuošti mėtos lapeliais ar šlakeliu vaisių sirupo.
Patarimai receptui:
- Norėdami dar gaivesnio skonio, į kremą galite įmaišyti citrinos žievelės.
- Vietoj plakamos grietinėlės galite naudoti jogurto kremą.
Uogų ir Vaisių Pyragas
Šis pyragas yra greitai pagaminamas ir puikiai tinka vasaros sezonui. Saldžiarūgštis uogų ir vaisių derinys suteikia jam ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 4-5 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 5 šaukštai miltų
- 5 šaukštai smulkintų migdolų
- 4-5 šaukštai lydyto sviesto
- 1 kupinas šaukštas kepimo miltelių
- 2 žaliosios citrinos
- 1 kg įvairiausių uogų ir vaisių (braškių, abrikosų ar persikų, agrastų, trešnių, šilauogių)
Gaminimo Eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir druską. Išplakite.
- Berkite miltus, migdolus, viską išmaišykite. Supilkite sviestą, berkite kepimo miltelius ir maišykite. Tešla neturėtų būti per skysta, bet nuo mentelės bėgti turėtų lengvai.
- Įtarkuokite citrinų žievelių.
- Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, berkite žiupsnelį cukraus, dėkite per pusę perpjautus vaisius (užpildykite visą skardos dugną).
- Ant vaisių dėkite tešlą ir ją tolygiai paskleiskite.
- Pyragą kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 min.
- Iškepus jam leiskite šiek tiek atvėsti, patiekite pyragą apverstą uogomis į viršų.
Patarimai:
- Nenaudokite šaldytų uogų ar vaisių, nes juose per daug vandens.
- Kuo įvairesnių spalvų ir skonių vaisių bei uogų dėsite, tuo pyragas bus gražesnis ir skanesnis.
- Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.
Džiovintų Vaisių Pyragas
Džiovintų vaisių pyragas yra sotus ir saldus desertas, kuris pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir ilgai išlieka šviežias.
Reikalingi Ingredientai (2-4 žmonėms):
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Cukrus: 150 g
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: 1 žiupsnelis
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Sviestas (minkštas): 100 g
- Pienas: 100 ml
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovinti vaisiai (razinos, abrikosai, slyvos): 200 g
- Migdolai (kapoti): 50 g
- Cukraus pudra (papuošimui): 1-2 šaukštai
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri.
- Į šią masę įdėkite minkštą sviestą ir pieną, gerai išmaišykite.
- Persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, tada šiuos ingredientus po truputį įmaišykite į kiaušinių masę.
- Džiovintus vaisius ir kapotus migdolus suberkite į tešlą ir švelniai išmaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-40 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas.
- Atvėsinkite pyragą formoje.
- Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Patarimai, kaip Patobulinti Pyragą:
- Norint intensyvesnio skonio, galite į tešlą įdėti šiek tiek prieskonių, tokių kaip cinamonas ar imbieras.
- Džiovintus vaisius galima mirkyti šiltame vandenyje arba rome, kad jie būtų dar sultingesni ir minkštesni.
- Jei norite, vietoj migdolų galite naudoti kitus riešutus, tokius kaip graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai, kurie puikiai dera su džiovintais vaisiais.
Kefyro Pyragas su Vaisiais
Šis pyragas pasižymi paprastumu ir greitu pagaminimu. Kefyras suteikia pyragui purumo ir minkštumo. Jau iškeptą pyragą galima papuošti norimais vaisiais.
Ingredientai:
- 1.5 stiklinės cukraus
- Kiaušiniai (šiek tiek)
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 2 saujos džiūvėsėlių
- 100 mililitrų aliejaus
- Sviestas (formai patepti)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- Vaisiai (kokių norite)
- Kefyras
Paruošimo Būdas:
- Sumaišyti cukrų, kiaušinius, kepimo miltelius ir miltus, bei aliejų kartu.
- Į jau paruoštą tešlą supjaustyti vaisius.
- Visą masę supilti į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą.
- Kepti 180-200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos.
Velykinis Vaisių Pyragas su Marcipanu
Šis pyragas yra tradicinis Velykų kepinys, kurio viduje yra marcipano sluoksnis. Jis puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai:
Tešlai:
- 175 g miltų
- 175 g minkšto sviesto
- 175 g cukraus
- 150 g džiovintų vaisių (razinų, vyšnių ar kt.)
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelis maišytų prieskonių (cinamonas, kardamonas ir kt.)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- tarkuotos 2 citrinų žievelės
- tarkuotos 1 apelsino žievelės
Įdarui ir papuošimui:
- 450 g marcipano masės
- 1 kiaušinis aptepimui
- 2 šaukštai abrikosų džemo
Gaminimo Eiga:
- Pamatuokite visus produktus ir sudėkite į maišymo indą. Maišykite, kol masė taps vienalytė.
- Išklokite 18 cm gilią apvalią kepimo formą kepimo popieriumi (patepkite riebalais) ir sukrėskite pusę tešlos, išlyginkite paviršių.
- Marcipano masę padalinkite į tris lygias dalis. Paimkite trečdalį marcipano masės, iškočiokite iki formos dydžio ir uždėkite ant tešlos, esančios kepimo formoje. Vėliau užpilkite likusia tešla.
- Kepkite pyragą įkaitintoje 170ºC laipsnių orkaitėje apie 2 valandas arba kol iškils, paruduos ir bus kietas. Jei pyragas ims smarkiai ruduoti, pridenkite jį folija.
- Iškepusį pyragą išimkite ir palikite atvėsti kepimo formoje.
- Kai pyragas visiškai atvės, aptepkite jį šiek tiek pašildytu abrikosų džemu.
- Iškočiokite dar vieną marcipano dalį, apdenkite pyrago paviršių ir aštriu peiliu padarykite kryžminius pjūvius. Iš likusio marcipano padarykite 11 kamuoliukų.
- Patepkite pyrago paviršių plaktu kiaušiniu, išdėliokite kamuolius ant pyrago kraštų. Kamuoliukų viršų taip pat šiek tiek patepkite kiaušiniu ir dėkite į karštą grilių (orkaitę), kad marcipanas apskrustų.
Nektarinų ir Aviečių Pyragas
Šis pyragas pasižymi gaiviu ir saldžiarūgščiu skoniu. Nektarinai ir avietės puikiai dera tarpusavyje.
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite reikiamus ingredientus. Nektarinus nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite kiaušinius ir cukrumi dubenyje. Plakite iki putų.
- Įpilkite šilto kefyro, kepimo miltelių. Plakite toliau.
- Ištirpinkite sviestą, supilkite į dubenį. Maišykite toliau mažu greičiu.
- Leiskite tešlai pabūti 10 minutes.
- Orkaitę nustatykite 180 laipsnių temperatūra. Paimkite formą, padenkite kepimo popieriumi (jei reikia, sutepkite plonu sviesto sluoksniu). Supilkite į jį tešlą.
- Išdėstykite nektarino griežinėlius. Sudėkite avietes. Jei iš uogų išsiskyrė sultys, sultis nukoškite ir sudėkite uogas ant tešlos.
- Praėjus laikui, išimkite pyragą, pabarstykite viršų 1 šaukštu cukraus ir vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.
- Išimkite pyragą iš formos ir palikite atvėsti.
Šokoladinis-Bananinis Pyragas iš Dviejų Ingredientų
Tai itin greitas ir paprastas receptas, kai norisi kažko saldaus prie kavos.
Reikalingi Ingredientai:
- 2 pakeliai sausainių „Šokoladas“
- 4 bananai
Gaminimo Eiga:
- Sausainius „Šokoladas“ sutraiškykite rankomis kaip tinginio pyragui.
- Bananus susmulkinkite ir viską išmaišykite rankomis. Masė bus lipni ir drėgna.
- Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, sudėkite tešlą.
- Kepkite apie 25-30 min.
Angliškas Brandintas Kalėdų Pyragas ir Kiti Brandinami Kepiniai
Angliškas brandintas Kalėdų pyragas yra vienas populiariausių šventinių kepinių visame pasaulyje. Šis pyragas reikalauja ilgo brandinimo, kad įgautų sodrų skonį ir aromatą. Artėjant didžiosioms žiemos šventėms, norisi prisiminti tradicinius kepinius ir atrasti naujų skonių. Vieni pirmųjų Kalėdoms pyragus pradeda kepti praktiškieji anglai. Tradicija - kalėdinį brandintą džiovintų vaisių pyragą iškepti dar lapkritį - pasklido po visą pasaulį. Šis keksas - puiki dovana ar desertas vakarėliui.
Angliško Brandinto Kalėdų Pyrago Receptas
Ingredientai:
- 175 gr. sviesto
- 210 gr. tamsaus Muscovado cukraus
- 100 gr. džiovintų spanguolių
- 50 gr. džiovintų greipfrutų
- 50 gr. imbiero cukatų
- 100 gr. džiovintų figų
- 100 gr. datulių
- 100 gr. apelsinų cukatų
- 100 gr. brendžio (kepimui ir brandinimui)
- 3 didelių kiaušinių
- 85 gr. migdolų miltų
- 200 gr. kvietinių miltų
- 4 gr. kepimo miltelių
- 3 gr. malto cinamono
- 3 gr. maltų gvazdikėlių
- 1 gr. malto imbiero
- 2 gr. malto kardamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 apelsino sulčių
- 1 apelsino žievelės
- 1 citrinos žievelės
- Riešutai (migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai)
Gaminimo Instrukcijos:
- Džiovintus stambesnius vaisius susmulkinkite peiliu norimo dydžio gabalėliais.
- Į puodą dedame džiovintus vaisius (išskyrus apelsinų cukatus), Muscovado cukrų, sviestą, citrinos ir apelsino tarkuotas žieveles. Supilame brendį bei apelsino sultis.
- Viską kaitiname ant vidutinės kaitros nuolat pamaišydami. Kai masė užvirs, verdame apie 10 minučių. Šiuo metu visi vaisiai karamelizuosis.
- Išvirtą karamelę su vaisiais nutraukiame nuo kaitros. Į ją sudedame apelsinų cukatus. Gerai išmaišome ir paliekam kambario temperatūroje pravėsti 30-čiai minučių.
- Kol karamelė vėsta, pasiruošiame kepimo formą. Padengiam formos kraštus ir dugną kepimo popieriumi.
- Lengvai paplakam kiaušinius ir supilam juos į pravėsusią karamelę. Gerai išmaišome.
- Tuomet sudedame migdolų miltus, druską ir prieskonius. Išmaišome.
- Sudedame kepimo miltelius ir kvietinius miltus. Pastaruosius geriau lėtai įmaišyti per kelis kartus neperplakant tešlos. Galiausiai įmaišykite visus vaisius ir riešutus.
- Perkeliame masę į formą. Prieš dėdami į orkaitę kepimo indą nestipriai pora kartų padaužome į stalviršį, kad iš tešlos išeitų didesni oro burbuliukai.
- Pyragą kepame 45 minutes iki 150 C įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, funkcija viršus-apačia be vėjėlio. Tuomet kaitrą sumažiname iki 125C laipsnių ir kepame dar apie 1-1,5 valandos. Pyragą galima patikrinti mediniu pagaliuku: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
- Iškepus pyragui atsargiai nuimame formos kraštus. Paliekame jį pilnai atvėsti ant grotelių.
Svarbūs Patarimai Apie Brandinimą:
Po to, kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį.
- Labai svarbu brandinamą pyragą tinkamai suvynioti - jo kontaktas su išoriniu pasauliu per visą brandinimo laiką galimas tik tada, kai jį „maitinsite“ alkoholiu. Idealu, jei pirmiausia pyragą suvyniosite į maistinę plėvelę, tuomet į foliją, trečias sluoksnis tebūnie didelis plastikinis maišas, o galiausiai visą šį paketą dėkite į kokią nors dėžutę ar plokščiadugnį indą aukštais kraštais.
- Nuolat vilgyti pyragą alkoholiu labai svarbu - tai ne tik apsaugos jį nuo bakterijų dauginimosi, bet ir drėkins, užtikrins aromatingumą. Pirmąsyk suvilgykite kai pyragas bus visiškai atvėsęs, prieš suvyniojant į visus aukščiau išvardintus sluoksnius.
- Vėliau pyragą vilgykite kas 5-7 dienas, tik paskutiniąją savaitę to nebedarykite.
- Ekspertai pataria, jog geriausia pyragą alkoholiu „maitinti“ naudojant purkštuką, taip skystis tolygiausiai padengs paviršių ir per padarytas skylutes skverbsis gilyn.
- Pyragą galite vilgyti tuo pačiu gėrimu, kurį naudojote kepdami, tačiau galite vilgyti ir kitu, pavyzdžiui, stipriuoju gėrimu su apelsinų skoniu ir aromatu.
- Brandinamas pyragas turi būti laikomas sausoje vėsioje vietoje, šaldytuvas tam netinka.
Papildomi Patarimai Ir Įžvalgos
Vaisių ir uogų pasirinkimas pyragui
- Renkantis pyragui vaisius ir uogas, pirmenybę teikite ne itin sultingiems vaisiams. Pavyzdžiui, tai gali būti obuoliai, kriaušės ir juodieji serbentai.
- Nenaudokite šaldytų uogų ar vaisių, nes juose per daug vandens.
- Kuo įvairesnių spalvų ir skonių vaisių bei uogų dėsite, tuo pyragas bus gražesnis ir skanesnis.
- Norint intensyvesnio skonio, galite į tešlą įdėti šiek tiek prieskonių, tokių kaip cinamonas ar imbieras.
- Džiovintus vaisius galima mirkyti šiltame vandenyje, apelsinų sultyse arba rome, kad jie būtų dar sultingesni ir minkštesni, suteiktų papildomo aromato.
- Jei norite, vietoj migdolų galite naudoti kitus riešutus, tokius kaip graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai, kurie puikiai dera su džiovintais vaisiais.
- Cinamonas ar muskatas pyragui suteiks šiltesnio, žiemiško skonio.
Tešlos paruošimas ir kepimas
- Prieš pradedant kepti vaisių pyragą, svarbu tinkamai paruošti tešlą ir kepimo formą.
- Formos paruošimas: Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tai padės pyragui lengvai išsiimti iš formos ir neleis jam prilipti.
- Tešlos plakimas: Į maišymo indą sudėkite kiaušinių trynius, kiaušinį, tarkuotą citrinos žievelę ir cukrų. Suplakite plakikliu arba virtuviniu kombainu iki masė taps tiršta ir suputos.
- Miltų įmaišymas: Maišydami pamažu suberkite miltus ir kepimo miltelius. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad ji nebūtų kieta.
- Kepimas: Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite nurodytoje temperatūroje apie 30-40 minučių. Prieš išimdami iš orkaitės patikrinkite pyragą mediniu iešmeliu. Išimtas iš tešlos medinis iešmelis turi būti sausas.
Pyragų puošimas
- Iškepusį vaisių pyragą galite papuošti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir progos.
- Šokolado glaistas: Puode pašildykite grietinėlę iki 60°C temperatūros, supilkite į dubenį su smulkintu šokoladu ir maišykite, kol pasidarys vientisa masė. Gautu glaistu apliekite atvėsusį pyragą.
- Cukraus pudra: Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra, kad jis atrodytų elegantiškai ir šventiškai.
- Marcipanas: Apdenkite pyrago paviršių iškočiota marcipano mase ir papuoškite marcipano kamuoliukais.
- Švieži vaisiai ir riešutai: Papuoškite pyragą šviežiais vaisiais ir riešutais, kad jis atrodytų spalvingai ir patraukliai.
- Puošiame uogomis, mangų kubeliais, mėtos lapeliais ar šlakeliu vaisių sirupo.
„Malsena“ Self-Raising Miltai: Kodėl Verta Juos Naudoti?
- „Malsena“ self-raising miltai - tai miltai, jau sumaišyti su tešlą kildinančiomis medžiagomis optimaliomis proporcijomis.
- Tai leidžia greičiau ir patogiau iškepti purius blynus, pyragus, apkepus ar pudingus.
- Kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose.
- Kepiniams svarbiausia purumas, lengvumas, o self-raising miltai padeda tai užtikrinti.
Įdomūs faktai apie pyragus ir vaisius
- Europiečiams bananai ilgą laiką buvo nežinomas vaisius. Tačiau Malajų salyno gyventojai apie bananus žinojo dar prieš mūsų erą.
- Senovėje pyragai buvo paprastas patiekalas. Į tešlos pagrindą dedama viskas, kas užauginta darže.
- Kalėdinis pyragas (anglai jį vadina pudingu) yra pudingo rūšis, tradiciškai patiekiama kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje, Airijoje.
- Svarbu: Mango, kiviai, papajos, figos, guajavos - tai tikri vaisiai, kurie neleidžia želatinai dirbti savo darbo, t.y. ji nesustingsta. Todėl venkite šių vaisių kartu su želatina; jiems tinka agar agar.