Vienas geriausių būdų parodyti išskirtinį dėmesį artimiems žmonėms - įteikti jiems rankų darbo dovaną. Viena tokių dovanų idėjų - valgomos puokštės, kuriose vietoje gėlių naudojami įvairūs maisto produktai. Šis valgomas grožis, kaip sako pirmieji tokių puokščių Lietuvoje kūrėjai, pirmiausia yra meno kūrinys, o ne tik maisto produktas. Nors rankomis pagamintos dovanos pirmiausia asocijuojasi su įdėtomis pastangomis ir dėmesiu, jos taip pat gali tapti puikiu būdu sutaupyti.
Išaugusios išlaidos paskatino žmones ieškoti kūrybiškesnių būdų sutaupyti, o tai itin aktualu, pavyzdžiui, artėjant šventėms. Neišleidžiant daug pinigų galite artimiesiems įteikti pačių pagamintas valgomas puokštes, panaudodami ir kasdienius produktus - daržoves, vaisius, saldumynus ir pan. Valgomosios puokštės iš esmės yra visų jūsų mėgstamiausių maisto produktų grupė, susieta kartu, kad imituotų gėlių puokštę. Ir tai savotiškai gražus bei patrauklus sprendimas įsimintinai (ir, žinoma, skaniai) dovanai.
Valgomos puokštės iš įvairių maisto produktų pastaraisiais metais tapo patraukliomis dovanomis, kurios dovanojamos darbuotojams, vadovams, draugams, giminaičiams ar šeimos nariams. Priklausomai nuo to, iš ko pagamintos puokštės, jos skirtos suvalgyti iš karto arba gali ir kurį laiką pabūti namų puošmenomis.
Valgomų puokščių įvairovė ir kūrybinės idėjos
Prekybos tinklo „Rimi“ maisto technologė Lina Barčaitė sako, kad valgomoms puokštėms galima naudoti beveik visus produktus, tad gamyboje verta pasitelkti fantaziją ir netikėtas kombinacijas - ne tik saldžias, bet ir aštrias ar sūrias. Didžiausias tokių dovanų privalumas - tai, kad skirtingas puokštes galima pagaminti pagal kiekvieno skonį.
„Vieni žmonės mėgsta gauti ir valgyti saldumynus, kitiems labiau patinka riešutai ar brandintas sūris, o treti labiau mėgaujasi gurmaniškais pasaulio virtuvių padažais. Prieš gamindami tokią puokštę artimam žmogui įvertinkite, kas jį nudžiugintų labiausiai ir kokie produktai bus iš tiesų panaudoti“, - pataria maisto technologė.
Nors galima pagaminti daugybę įvairių valgomų puokščių variacijų, išskiriamos kelios puokščių kategorijos: saldžios, nesaldžios ir mišrios puokštės.
- Saldžios puokštės: Jei norite puokštę įteikti smaližiui, puikiu variantu tampa naminių meduolių ar varškės spurgų puokštė. Atrodo, kad šokolado puokštės yra labiausiai paplitusios - daugelis floristikos įmonių, užsiimančių valgomų puokščių gamyba, siūlo klientams rinktis puokštes, kuriose derinami patys skaniausi ir populiariausi šokoladai, sausainiai ir įvairūs saldėsiai. Ne ką mažesnio populiarumo sulaukia ir puokštės, kurios sudarytos iš džiovintų vaisių ir riešutų.
- Sveikatai palankesnės saldžios puokštės: Ieškantys sveikatai palankesnės saldžios puokštės versijos, gali įteikti vaisių ar daržovių puokštę.
- Nesaldžios teminės puokštės: Nesaldų maistą mėgstantiems siūloma dovanoti temines puokštes su jų mėgstamos pasaulio virtuvės ingredientais. Pavyzdžiui, meksikiečių virtuvės mėgėjo puokštėje gali atsidurti tortilijos, kukurūzai, prieskonių mišiniai. Būna atvejų, kai pageidaujama specializuotą turinį talpinančios puokštės, pavyzdžiui, jei žmogus laikosi tam tikro tipo dietos.
Specialistai atrenka produktus, kurie ne tik gardūs ir gurmaniški, tačiau ir idealiai tinka puokštėms gaminti. Jei kalbame apie mėsą, tai dažniausiai būna vytintos dešrelės, džiovinta mėsa, užkandžių lazdelės ir pan. Sūrių puokštėje karaliauja kietieji sūriai. Valgomos puokštės yra skirstomos į moteriškas ir vyriškas. Moteriškos dažniausiai saldžios, iš saldumynų, riešutų, daržovių, vaisių arba sūrių, šviesių spalvų ir gaivios, dažnai papildytos putojančiais gėrimais. Tuo tarpu vyriškos puokštės yra sodresnių, tamsesnių spalvų, dažniausiai mėsos, sūrių ar jūros gėrybių puokštės, papildytos stipriaisiais gėrimais. Moterims dažniau renkasi puokštes iš vaisių, vyrams - iš daržovių ar mėsos gaminių, vėžių, sūrių.
Alternatyvos valgomoms puokštėms
Jei nelabai mėgstate vaisių, sūrių, dešrų puokščių, kurios imituoja gėlių puokštės formą, ar tiesiog dar nedrįstate rinktis tokios dovanos, klasikinis vaisių krepšelis ir vaisių puokštės yra puikus pasirinkimas daugeliui atvejų. Puikiai tinka namų įkurtuvėms, švenčiant pirmą atlyginimą naujame darbe arba tai puikus būdas pasakyti „ačiū“ už paslaugą, valgomi krepšeliai parodo jūsų dėmesį.
Valgomų puokščių gamybos ypatumai ir patarimai
Valgomų puokščių gamybos procesas - nors ir kūrybiškas bei įdomus - bet tuo pačiu itin atsakingas procesas. Mat gavėją jam dovanojama puokštė turi pasiekti šviežia, estetiška ir saugiai pristatyta. Lengviausia visus maisto produktus paversti puokštėmis naudojant kelis metodus. Kaip ir gėlės, taip ir valgomos puokštės gali būti įteikiamos skirtinguose įpakavimuose.
Gamybos technika
- Namų sąlygomis lengviausia tam pasitelkti cilindro formos dėžutes su floristine puta, kuriose jau esame įpratę matyti gėlių kompozicijas, arba medinius pagaliukus, prie kurių pritvirtinami maisto produktai, apsukami popieriumi.
- Tam, kad puokštės būtų tvirtesnės, galima naudoti karštus klijus. Sukomponavę patinkančią kompoziciją, visus pagaliukus sutvirtinkite gausiai aprišdami gumelėmis, kad puokštė neiširtų. Gumelėmis aprištus kotelius papildomai sutvirtinkite lipnia juosta.
- Pagamintą puokštę apsukite norimu popieriumi, jį sutvirtinkite lipnia juosta. Apriškite dovanų juostele. Į puokštės vidų tarpuose prikaišiokite šviežių žolelių, kad puokštė įgautų gyvumo ir kvapo.
Šviežumo ir kokybės užtikrinimas
Specialistai visada surenka puokštes paskutinę minutę. Puokštės ingredientai, kurie reikalingi itin švieži, pavyzdžiui, daržovės ir vaisiai, perkami tą pačią dieną, o jei pirkti iš vakaro, laikomi šaldytuve. Visi puokštės ingredientai laikomi vėsiai prieš surenkant, o ir surinkta puokštė taip pat laukia vėsioje vietoje. Puokštė surenkama ir užsakovui atiduodama tą pačią dieną, kuomet ši yra dovanojama. Būtent dėmesys kokybei ir specialistų atsakingumas leidžia puokštes gaminti iš pačių įvairiausių maisto produktų.
Kūrybos procesas ir iššūkiai
Įprastai sukurti vieną tokią puokštę užtrunka apie 1-2 valandas, o jų kainos prasideda nuo 35 eurų (priklauso nuo ingredientų ir dydžio). Valgomos puokštės - populiari dovana tiek moterims, tiek vyrams. Kūrėjams idėjas dažnai padiktuoja spalvos ir šviežiausi produktai prekybos centre. Neretai kuriant valgomas puokštes tenka susidurti ir su iššūkiais, pavyzdžiui, kuriant puokštę žmogui, besilaikančiam specifinės dietos. Tačiau tai skatina kūrybiškumą ir leidžia atrasti naujų sprendimų.
Valgomų puokščių kūrėjai pataria produktų ilgai nelaikyti - geriau suvartoti tą pačią dieną, kai puokštė pagaminta. Jei norima tiesiog pasigrožėti kūriniu, galima laikyti vieną-dvi dienas. Tai - trumpas grožis.
Patarimai pradedantiesiems
Norintiems pramokti nemokamai - apstu įvairaus turinio internete, skirtingomis kalbomis, daugiausia - „Youtube“ platformoje. Patarimais besidalijančių kūrėjų galima rasti ir socialinio tinklo „Instagram“ paskyroje. Reikia tiesiog daug eksperimentuoti, bandyti kasdienybėje. Po truputėlį bandant, pavyksta atrasti savo techniką, savo braižą.
- Pradėti reikėtų nuo supratimo ir žinojimo, ką mėgsta jubiliatas.
- Reikėtų atsižvelgti į tuo metu esančių vaisių sezoniškumą ir jų kokybę. Geriausia rinktis šviežius, einamo sezono produktus.
- Komponavimas prasideda nuo to, kad reikia surasti tinkamą dėžę. Tinka ir kvadratinės, ir apvalios.
- Įdėkite į ją floristinę oazę ir pasiruoškite ilgus medinius smeigtukus. Nesvarbu, ką smeigsite - vaisius ar saldainius - į kiekvieną vienetą reikia įsmeigti po smeigtuką.
- Komponuoti pradedame nuo dėžės vidurio. Ir taip nuo to vidurio, t. y. centro, dėliojame smeigtukus su maistu link dėžutės šonų, kol ji užsipildys galutinai.
- Kad puokštė gautųsi estetiška, reikėtų, kas be ko, atsižvelgti ir į spalvų gamą, išlaikyti vientisumą.
Receptas: Imunitetą stiprinanti valgoma puokštė
Maisto technologė Lina Barčaitė dalijasi dar viena idėja kalėdinei puokštei, kuri tiks bene kiekvienam žmogui - imuniteto stiprinimo puokštės receptu. „Žiema yra tas metas, kai daugiau žmonių peršąla, atgyja įvairūs virusai, tad reikia labiau rūpintis savimi. Tad puokštė, kurioje bus citrinų, imbiero, medaus ir kitų vitaminais gausių ingredientų tikrai bus naudinga“, - sako ji.
Ingredientai:
- Norimo kiekio citrinų, imbiero, česnako galvučių, žalių obuolių;
- Kelių mažų stiklainiukų medaus;
- Žolelių (čiobrelių, rozmarinų, mėtų);
- Guminių gumelių;
- Ilgų medinių ar bambukinių pagaliukų;
- Lipnios juostos;
- Dovanų popieriaus (tinka ir šilkinis, tampomas popierius) ir juostelės.
Gaminimo eiga:
- Prie medaus stiklainiuko šono lipnia juosta pritvirtinkite kelis medinius pagaliukus - stiklainis turi tvirtai laikytis laikomas už pagaliukų.
- Citrinas, imbierus, česnakus, obuolius atskirai po vieną išilgai paverkite ant medinių pagaliukų. Visi produktai tokiu būdu atstoja gėlių žiedus, o pagaliukai - kotelius.
- Prie pagaliukų pritvirtintus produktus komponuokite puokštę.
- Sukomponavę patinkančią kompoziciją, visus pagaliukus sutvirtinkite gausiai aprišdami gumelėmis, kad puokštė neiširtų. Gumelėmis aprištus kotelius papildomai sutvirtinkite lipnia juosta.
- Pagamintą puokštę apsukite norimu popieriumi, jį sutvirtinkite lipnia juosta. Apriškite dovanų juostele.
- Į puokštės vidų tarpuose prikaišiokite šviežių žolelių, kad puokštė įgautų gyvumo ir kvapo.
Valgomos gėlės: nauda ir panaudojimas kulinarijoje
Šiandien valgomos gėlės išgyvena renesansą, atrasdamos savo vietą tiek profesionalių šefų virtuvėse, tiek namų kulinarijos entuziastų daržuose. Nors daugelis mano, kad valgomos gėlės tėra gražus patiekalo akcentas, iš tiesų jos gali pasiūlyti kur kas daugiau. Šie žiedai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, pasižymintis unikaliais skoniais - nuo saldžių ir citrusinių iki aštrių ir kartokų.
Valgomų gėlių nauda ir įdomybės
Valgomos gėlės yra ne tik estetika, bet ir nauda sveikatai. Pavyzdžiui, jazminas, dažnai naudojamas arbatos aromatizavimui, gali padėti mažinti stresą ir gerinti virškinimą. Medetkos, be savo spalvingumo, yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, o dėl antiseptinių ir uždegimą mažinančių savybių naudojamos odos priežiūrai. Nasturtės yra turtingos vitaminu C, o jų aštrokas skonis primena ridiką. Našlaitės turi švelnų, malonų skonį ir yra gausios karotinoidų, kurie ypač naudingi akių sveikatai. Rožių žiedlapiai ne tik nuostabiai kvepia, bet ir yra turtingi antioksidantų. Levandos plačiai žinomos dėl raminančio poveikio nervų sistemai, jų žiedai gali padėti sumažinti stresą ir pagerinti miego kokybę. Medetkos tradiciškai buvo naudojamos odos problemų gydymui, o jų vartojimas į vidų gali stiprinti imunitetą.
Valgomų gėlių sektoriuje stebima vis didėjanti įvairovė ir inovacijos, veisėjai kuria naujas veisles, skirtas būtent kulinariniam naudojimui, optimizuodami skonį ir maistines savybes. Technologijų plėtra leidžia tiksliau kontroliuoti augimo sąlygas ir derliaus kokybę.
Saugumas renkantis ir auginant valgomas gėles
Valgomos gėlės reikalauja ypač atidaus požiūrio į saugumą, nes ne visos gražiai atrodančios gėlės yra tinkamos maistui. Saugiausias būdas mėgautis valgomomis gėlėmis - auginti jas savo darže, taip užtikrinant, kad nenaudojote jokių pesticidų ar kitų cheminių medžiagų. Renkant gėles iš laukinės gamtos, būtina būti ypač atsargiems ir remtis patikimais vadovais ar botanikos žiniomis.
Dirvožemis, kuriame auginamos valgomos gėlės, turėtų būti gerai drenuotas, nes per didelis drėgmės kiekis dažnai sumažina žiedų skonį ir padidina ligų riziką. Organinės trąšos yra geriausias pasirinkimas, nes jos nekenkia gėlių skoniui. Valgomosios gėlės turėtų būti skinamos anksti ryte, kai jų eterinių aliejų koncentracija yra aukščiausia - iš karto po rasos išgaravimo, bet prieš karščiausią dienos dalį. Žiedus rekomenduojama naudoti tą pačią dieną arba atsargiai laikyti šaldytuve. Džiovinimo procesas reikalauja ypatingo dėmesio - valgomos gėlės turėtų būti džiovinamos žemoje temperatūroje, vengiant tiesioginės saulės šviesos.
Valgomų gėlių auginimo ypatumai Lietuvoje ir sezoniškumas
Lietuvos klimatas puikiai tinka daugelio valgomų gėlių auginimui. Levandos čia puikiai auga ir suteikia subtilų, aromatingą skonį desertams ir arbatoms. Saulėgrąžų žiedlapiai turi švelnų, riešutinį skonį ir yra puikus salotų ingredientas. Nasturtų žiedai - švelniai aštrūs, primenantys krienus, ir puikiai tinka vaisių salotoms ar kokteilių puošybai.
Kiekvienas metų laikas atskleidžia savitas valgomų gėlių galimybes. Pavasarį vyrauja švelnūs našlaičių žiedai ir pirmieji raudonėlių pumpurai. Vasarą valgomų gėlių gausa didžiausia - tai laikotarpis, kai klesti nasturtės, medetkos, čiobreliai ir levandos. Ruduo atskleidžia vėlyvesnes valgomas gėles - chrizantemas ir spalio rožes.
Valgomų gėlių panaudojimas kulinarijoje
Valgomos gėlės atskleidžia visą savo potencialą, kai jos naudojamos teisingai. Žiedlapiai gali būti džiovinami ir malami į miltelius, kurie suteikia natūralią spalvą ir skonį pyragėliams bei desertams. Infuzijos ir sirupai - dar vienas puikus būdas išnaudoti valgomų gėlių savybes. Rožių žiedlapių sirupas yra klasika, tačiau galima eksperimentuoti su levandų, ramunėlių ar našlaičių infuzijomis. Marinuotos valgomos gėlės gali tapti išskirtiniu patiekalo akcentu. Nasturtės acte išlaiko savo aštrumą ir suteikia spalvingumo salotoms. Profesionalūs šefai visame pasaulyje vis dažniau integruoja valgomas gėles į aukštosios virtuvės patiekalus. Molekulinės gastronomijos technikos leidžia valgomas gėles transformuoti į sferifikatus, putas ar kristalizuotas formas.
| Gėlė | Skonis / Savybės | Nauda sveikatai | Kulinarijos panaudojimas |
|---|---|---|---|
| Jazminas | Aromatingas | Mažina stresą, gerina virškinimą | Arbatos, desertai |
| Medetka | Švelnus, spalvingas | Vitaminas C, stiprina imunitetą, antiseptikas | Salotos, odos priežiūra |
| Nasturtė | Aštrokas (ridiko, krienų) | Vitaminas C | Salotos, kokteiliai, marinavimas |
| Našlaitė | Švelnus, malonus | Karotinoidai (akių sveikatai), lengvina atsikosėjimą | Salotos, desertai, arbata, mėsos/daržovių patiekalai |
| Rožė | Kvapi, subtili | Antioksidantai | Sirupai, desertai, puošybai |
| Levanda | Aromatingas, subtilus | Ramina nervų sistemą, gerina miegą | Desertai, arbatos, infuzijos |
| Saulėgrąža (žiedlapiai) | Švelnus, riešutinis | – | Salotos |
| Monarda | – | – | Duonos kepiniai |
Receptai su valgomomis gėlėmis
Greipfrutų salotos su medetkomis
Ingredientai:
- Salotoms: Kelios saujos gražgarsčių, 1 apelsinas, 1 greipfrutas, 4-6 medetkų žiedai, 1 avokadas, mėgstamų žalumynų.
- Užpilui: 1 apelsino sultys, 2 v. šaukštai tahini pastos, 1 v. šaukštas medaus, 1 išspaustos skiltelės česnako.
- Puošimui: 1 medetkos žiedlapis.
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir susmulkinkite apelsiną, greipfrutą ir avokadą. Susmulkinkite žalumynus.
- Atskirkite žiedlapius nuo medetkų žiedų. Sumaišykite visus salotų ingredientus.
- Pasiruoškite užpilą, užpilkite juo salotas ir dar kartą gerai sumaišykite.
- Papuoškite patiekalą medetkų žiedlapiais.
Skrudintų burokėlių, rikotos ir nasturtų salotos
Ingredientai:
- Salotoms: 3 švieži burokėliai, 125 g rikotos arba ožkų pieno sūrio, pora saujų špinatų, pora saujų gražgarsčių, 1 smulkintas šalotas.
- Užpilui: 60 ml alyvuogių aliejaus, pusės citrinos sultys, 2 v. šaukštai prancūziškų garstyčių, druska ir pipirai.
- Puošimui: 12 nasturtų žiedų.
Gaminimo eiga:
- Burokėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir skrudinkite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min.
- Atvėsusius burokėlius nulupkite ir susmulkinkite riekutėmis.
- Sumaišykite visus salotų ingredientus.
- Pasiruoškite užpilą, užpilkite juo salotas ir dar kartą viską gerai permaišykite.
- Puoškite nasturtų žiedais ir skanaukite.
Naminė duona su monardų žiedlapiais
Ingredientai:
- 360 g pilno grūdo kvietinių miltų;
- 165 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
- 350 ml šilto vandens;
- 8 g sausų mielių;
- Sauja monardų žiedlapių;
- 2 v. šaukštai medaus;
- 2 v. šaukštai sviesto;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 kiaušinis.
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite mieles, vandenį ir sviestą, suberkite miltus ir monardų žiedlapius.
- Išminkykite tešlą ir palikite kambario temperatūroje pakilti, pridengę dubenį rankšluosčiu.
- Maždaug po valandos tešlą gerai perminkykite, padalinkite į dvi dalis ir suformuokite du kepalus. Palikite dar 20 min. pakilti (pridenkite sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu).
- Paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu, dekoruokite monardų žiedlapiais.
- Kepkite duoną 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 45 min.
Našlaičių salotos
Jums reikės (2 asm.):
- 1 agurko;
- 200 g špinatų;
- 100 g gražgarsčių;
- Saujos našlaičių žiedų;
- 2 v. š. citrinų sulčių;
- 1 a. š. alyvuogių aliejaus;
- Pipirų, druskos.
Paruošimas:
- Agurką, špinatus ir gražgarstes smulkiai supjaustykite.
- Atskirai sumaišykite citrinų sultis, aliejų ir prieskonius.
- Viską sumaišykite ir puoškite našlaičių žiedais.
Svarbu: Nuodingos gėlės, kurių reikia vengti
Valgomų gėlių sąrašas gana platus, tačiau jokiu būdu nebandykite ragauti hortenzijos žiedų, nes juose gausu nuodingų medžiagų, kurios gali sukelti traukulius, sąmonės praradimą ar netgi mirtį. Savo patiekaluose jokiu būdu nenaudokite ir rusmenės. Viršutiniuose šios gėlės lapuose gausu medžiagų, naudojamų medicinoje, tačiau suvartotos didesniais kiekiais gali sukelti pykinimą ir vėmimą. Nuodingomis gėlėmis taip pat laikomos puansetijos, pentiniai, oleandros, rododendrai ir kalmijos. Atminkite, kad gėlių parduotuvėje pirktos gėlės tinka tik pamerkti.
Sveikatingumo skatinimas su valgomomis gėrybėmis
Valgomos puokštės - galimybė žmonėms kitaip pažvelgti į maistui naudojamas daržoves, vaisius, uogas. Mėgstama, kad viskas būtų panaudota pagal paskirtį, todėl visada siūloma suvalgyti puokštę. Visos puokštės yra natūralios, o vaisiai ir daržovės nenupurkšti, tik pateikti kita forma.
Primename, kad Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja kiekvienam žmogui per dieną suvalgyti 400 g vaisių ir daržovių - maždaug penkias saujas. Tai daryti skatina ir pasaulyje ne vieną dešimtmetį vykstanti kampanija „Penki per dieną“, prieš kelis metus prasidėjusi ir Lietuvoje. Kampanija „Penki per dieną“ yra pagrindinė programos „Europos Sąjungos kilmės vaisių ir daržovių žinomumo didinimas Lietuvoje“ priemonė.