Kai kalbame apie varškės apkepą, kokį jį įsivaizduojate? Leiskit, atspėsim: saldų, pagardintą vanile, galbūt su razinomis, galbūt apibarstytą milteliniu cukrumi ir patiekiamą su šaukštu grietinės ir saldžia uogiene. Na, tą, kuris primena vaikystę ar mokyklos valgyklą. Atspėjome?
Taip, tasai saldus varškės apkepas nuostabus, bet jis gali būti ir kitoks - jis gali būti pikantiškas! Su dosniu žiupsniu druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų vietoje cukraus, pagardintas dosniomis saujomis šviežių špinatų, pomidorais, tarkuotu kietuoju sūriu. Pastarąjį rinkitės mėgstamiausią - jis apkepui suteiks daug sodraus skonio!
Šis pyragas man ypatingai patinka; tą įrodo ir iškalbingas skaičius - per pastarąjį mėnesį kepiau jį penkis (penkis!) kartus. Šiandien nedaugžodžiausiu, tiesiog - pyragas paprastas, lengvai paruošiamas, LABAI skanus!
Varškės įdaras labai sultingas ir purus, kietasis sūris jam suteikia malonaus pikantiškumo, o pomidorus pasistenkite pasirinkti pačius kvapniausius, saldžiausius ir gardžiausius.
Tokiam apkepui nereikia jokių priedų. Tiesiog pjaustykite jį gabalėliais dar šiltą ir valgykite. Vegetarišką lazaniją su varške ir špinatais paruošite dar greičiau nei jos tradicinę versiją su mėsos padažu.
Ingredientai
Pyragui su špinatais ir pomidorais
- 360 g varškės (9 proc.)
- Tarkuoto kietojo sūrio
- 2 kiaušiniai
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
- Muskatas
- Špinatai
- Vyšniniai pomidorai
Pyragui su špinatais ir kmynais
- 2 lapai tešlos (sluoksniuota, bemielė)
- 200 gramų varškės
- 400 gramų špinatų
- 1 vienetas kiaušinio
- Sviesto
- 50 gramų kmynų
Pyragui su tešlos pagrindu
- Varškės
- Kietojo sūrio
- Kiaušinių
- Grietinėlės
- Druskos
- Pipirų
- Muskato
- Špinatų
- Pomidorų
- Tešlos (sluoksniuota, bemielė)
Paruošimas
Pyragui su špinatais ir pomidorais
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kepimo popieriumi išklokite (arba sviestu ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite) 22 cm skersmens kepimo indą (ar kelis mažesnius kepimo indelius).
- Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Išsukite iki vientisos masės.
- Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus, išmaišykite.
- Paruoštą varškės masę supilkite į kepimo indą.
- Į paviršių įspauskite vyšninius pomidorus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Jei matote, kad apkepo viršus per greitai ima ruduoti, uždenkite folija ir kepkite toliau, kol bus iškepęs ir tvirtas.
- Leiskite varškės apkepui apie 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tuomet patiekite.
Pyragui su špinatais ir kmynais
- Nuplautus ir susmulkintus špinatus dėti į keptuvę su gabalėliu sviesto ir kelias minutes patroškinti.
- Atvėsusius špinatus sudėti į susmulkintą varškę, įberti kmynų ir viską gerai išmaišyti.
- Paruoštą įdarą dėti ant iškočiotos sluoksniuotos bemielės tešlos gabalėlio ir užkloti kitu gabalėliu, kruopščiai užlipdyti kraštelius.
- Viršuje padaryti kelias įpjovas peiliu ir aptepti kiaušinio plakiniu.
- Kepti iki 180°C temp. įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 min.
Pyragui su tešlos pagrindu
- Paruoškite tešlą.
- Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite.
- Dalimis į trupinius supilkite labai šaltą vandenį.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį.
- Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles.
- Paruoškite įdarą.
- Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Išsukite iki vientisos masės.
- Išimkite tešla išklotą kepimo formą iš šaldytuvo.
- Ant tešlos išdėliokite pomidorų ketvirčius, odelėmis į apačią.
- Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių.
Varškės ir špinatų įdaras.
Dubenyje sumaišykite varškę, atvėsusius špinatus, kiaušinį, smulkintą česnaką, tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais.
Gerai išmaišykite.
Bešamelio padažas.
Puode ištirpinkite sviestą.
Suberkite miltus ir maišykite apie pusę minutės, kad susidarytų vienalytė, aukso spalvos košelė.
Kaitinkite, kol sutirštės.
Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas.
Sluoksniuokite lazaniją: plonas sluoksnis bešamelio, lazanijos lakštai varškės ir špinatų įdaras, bešamelis.
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
Išėmus leiskite pastovėti 10 min.
Apsidairiau po savo saulėtą virtuvę ir supratau, kad paskutiniu metu tapo saldu saldu, kur dairaisi.
Ir ne veltui - juk šitiek progų atnešė pavasaris!
Ir dar ne vieną atneš, tyliai galiu pašnabždėti, - apie visas ruošiuosi papasakoti, visais saldžiais dalykais dar ateis laikas pasidalinti.
Bet kol kas cukrų bent trumpam slepiu giliai virtuvės stalčiuje ir kviečiu prisiminti nesaldžius pyragus.
Kalbu apie juos tikrai rečiau nei kepu; pikantiški pyragai yra vienas mano mylimiausių nesaldžių patiekalų.
Man patinka tai, kokie jie universalūs, kaip lengvai pagaminami ir kaip tobulai tinka likučių naikinimo „akcijoms“, kai norisi mažiau švaistyti ir daugiau išsaugoti.
Esu ne kartą įsitikinusi, kad jie nepamainomi ir iškylose (jų sezonas jau ranka pasiekiamas!), bet ne ką mažiau puošia ir šventinį stalą.
Šiandien nedaugžodžiausiu, tiesiog - pyragas paprastas, lengvai paruošiamas, LABAI skanus!
Kiek anksčiau šiuo mano receptu dalijosi „Kauno grūdai“, pikantiško pyrago receptas ir video (!) buvo įkeltas į receptų portalą LaMaistas.lt, o dabar - dalijuosi ir čia, savo saulėtoje virtuvėje.
Jums belieka vienas vienintelis, paskutinis ir pats svarbiausias žingsnis - pagaminti!
