Varškės pyragas be sviesto - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis gardžiu desertu, tačiau vengia riebalų pertekliaus. Tokie pyragai dažnai būna lengvesni, drėgnesni ir puikiai tinka kasdieniam pasilepinimui ar net šventiniam stalui. Konditeris Thierry Lauvray teigia, kad greitam, visiškai lengvai paruošiamam ir drėgnam obuolių kepiniui sviesto gali net nereikėti - pakaks varškės ir šiek tiek aliejaus.
Varškė - naudingas produktas, leidžiantis mėgautis saldžiu skoniu be didelės kaltės. Varškė jau seniai žinoma dėl savo naudingų savybių. Daugybė tyrimų patvirtino, kad tai puikus baltymų šaltinis, padedantis palaikyti raumenų masę ir suteikiantis sotumo jausmą. Be to, varškė dera su įvairiais produktais, todėl ją lengva įtraukti į įvairius patiekalus, įskaitant ir desertus.
Lietuvių Aistra Desertams ir Varškės Pyrago Populiarumas
Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad pirkėjams pasilepinti dažniausiai specialios progos nereikia. Pasak jos, pyragus ar tortus lietuviai mėgsta, todėl paprastai artėjant savaitgaliui išauga tiek produktų jiems, tiek jau paruoštų skanėstų paklausa. Lietuviai - smaližiai, ir prieš savaitgalius ar įvairias šventes matyti, kad ūgteli šaldytos tešlos, miltų, kepinių ruošimui ir puošybai skirtų produktų pardavimai, sako G.Kitovė. „Iki“ pardavimų duomenys rodo, kad labiausiai pirkėjai mėgsta legendinį Kuršėnų vyniotinį. Trečioje vietoje - vėlgi klasika, Napoleono pyragas.
„Tačiau lietuviai mėgsta ir eksperimentuoti. Pavyzdžiui, pastaraisiais metais ypač pamėgę įvairių skonių ir dydžių prancūziškas tartaletes, eklerus, karališką kokosinį „Raffaelo“ pyragą. Kad kiekvienas atrastų savo favoritą, ir taip gausų pyragų, tortų, pyragėlių asortimentą kasmet papildome - nustebinome naujienomis“, - sako G.Kitovė. O jei norisi naminio kepinio be didelių išlaidų, G. Kitovė rekomenduoja sekti akcijas, rinktis populiarius ir nuo seno žinomus produktus, nepamiršti vaisių.
Kepti Varškės Pyragai Be Sviesto
Šiame skyriuje rasite puikių keptų varškės pyragų receptų, kuriems nereikia sviesto, o drėgnumą ir purumą suteikia varškė bei augalinis aliejus arba margarinas.
Lengvas Obuolių Ir Varškės Pyragas Su Citrinų Aromatu
Tai klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia. Obuoliai suteikia pyragui saldumo ir gaivumo, o varškė - purumo ir švelnios tekstūros. Šiam pyragui nereikės sudėtingų ingredientų ar ypatingų įgūdžių. Konditeris Thierry Lauvray pasakoja, kad obuolių pyragas - vienas populiariausių kepinių visame pasaulyje, todėl jo receptų niekada nebus per daug. Dažnai obuoliniai kepiniai šaukšte šaukiasi cinamono, tačiau Th.Lauvray siūlo išmėginti šiek tiek kitokį variantą - prasidėjus pavasariui, norisi daugiau gaivumo, o tai suteiks citrinos sultys ir žievelė.
„Šis varškės ir obuolių pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - tobulas trio, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje leisti daug laiko. Tereikia nepatingėti obuolius supjaustyti ne tik pačiam pyragui, bet dalį jų išdėlioti ant viršaus gražiu raštu - iškepęs jis atrodys labai gražiai“, - sako Th. Lauvray.
Ingredientai:
- 250 g varškės
- 4 dideli obuoliai
- 4 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 1 citrina (sultys ir žievelė)
- 150 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 60 ml augalinio aliejaus
- 150 g kvietinių miltų
- 50 g krakmolo
- 3 šaukšteliai kepimo miltelių
- Cukraus pudros (pabarstymui)
Gaminimas:
- Kiaušinius ir varškę išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Varškę gerai pertrinkite.
- Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele. Tai padės išsaugoti jų spalvą ir suteiks papildomo aromato.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, užlenkite kraštą, palikdami popierių kaboti.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengva ir puri, apie 5-7 minutes. Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
- Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
- Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais. Suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
- Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite.
- Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).
- Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Patarimai:
- Šio pyrago tešlą galima išmaišyti su mentele dubenėlyje. Nereikia elektrinio maišytuvo ar specialių prietaisų.
- Šio pyrago kepimo procese nėra jokių rizikos faktorių - oringų biskvitų, kurie gali neiškilti, arba sviestinės tešlos, kuri gali „išsilydyti“.
- „Šiam pyragui labiausiai tinka kieti, saldūs ir šiek tiek rūgštūs obuoliai. Taip pat svarbu miltai - rinkitės aukščiausios rūšies kvietinius miltus (tipas 550D). Taip pat galite rinktis pyragams skirtus miltus - jie sugeria daugiau skysčio ir cukraus, o tai garantuoja itin drėgną pyragą“, - sako „Malsenos“ kepimo akademijos ekspertė.
- Vienintelis iššūkis - neskubėti valgyti karšto pyrago tiesiai iš orkaitės. Šiam receptui svarbus ingredientas - kantrybė, nes iškeptą pyragą rekomenduojama atvėsinti bent porą valandų.
Paprastas Pyragas Su Razinomis (Be Sviesto)
Šis pyragas yra dar vienas puikus pasirinkimas, kai norite greito ir paprasto deserto be sviesto, naudojant margariną.
Ingredientai:
- 1 vienetas citrinų
- 4 vienetai kiaušinių
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 200 gramų margarino
- 1 sauja razinų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio ciberžolės
Paruošimo Būdas:
- Minkštą margariną išsukite su cukrumi.
- Išspauskite iš citrinos sultis ir taip pat įmaišykite.
- Išplakite kiaušinius ir įmaišykite į margarino, cukraus ir sulčių plakinį.
- Suberkite vanilinį cukrų, ciberžolę, kepimo miltelius, miltus ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai įmaišykite razinas.
- Tešlą sudėkite į kepimo formą ir kepkite apie 50 minučių 170° C laipsnių orkaitėje.
- Papuoškite pyragą pagal savo fantaziją.
Obuolių Pyragas Be Sviesto (Nielso Receptas)
Šis biskvitinis obuolių pyragas yra greitas ir lengvas. Jį galite gerinti iki išprotėjimo, tarkim, kitąkart su obuoliais įversti ir migdolų drožlių arba išmirkytų razinų.
Ingredientai:
- 3 kiaušinių
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 0,5 šaukštelio cinamono
- 5-6 nedideli obuoliai
- Sviesto kepimo indui patepti (minimaliai)
Gaminimas:
- Kiaušinio trynius gerai išsukite su cukrumi, berkite cinamoną. Stenkitės trinti, kad cukraus grūdelių jaustųsi kuo mažiau.
- Tada išplakite iki purumo kiaušinių baltymus ir labai atsargiai maišydamos sudėkite į trynių masę. Maišykite palengva, neplakite.
- Į purią gelsvą kiaušinių ir cukraus masę berkite po kelis šaukštus miltų ir maišykite. Taip pavyzdingai maišykite, kol subersite visą miltų stiklinę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kol ji kais, paruoškite obuolius. Nulupkite, supjaustykite plonomis skiltelėmis (jei norite, dar pagardinkite šaukšteliu cukraus ir trupučiu cinamono, tačiau tai nėra būtina).
- Berkite obuolius į tešlą ir išmaišykite.
- Kepimo indą (jei apvalus, užteks 24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pilkite būsimą pyragą.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 40-45 min. Vis pažvelkite, kad gražiai skrustų. Valgykite su plombyro ledais.
Suflė Pyragas Be Sviesto
Šis suflė pyragas nustelbs net pyragą, nes jo skonis yra dieviškas. Kad įsitikintumėte, tereikia pabandyti jį pagaminti. Jis yra purus, švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje. Skonis labai švelnus, todėl suvalgius desertą nesijaučia sunkumo.
Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Atskirkite juos į trynius ir baltymus. Trynius sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol jie taps balti. Sumaišykite raugą su krakmolu ir įmaišykite į trynių mišinį. Pereikite prie baltymų. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir supilkite ant jos tešlą. Kepkite 30-40 minučių įkaitintoje orkaitėje.
Nekepti Varškės Pyragai Be Sviesto: Greitas Ir Gaivus Desertas
Kartais norisi deserto, bet mintis jungti orkaitę visai nežavi. Tokiais atvejais išgelbėja varškės pyragas be kepimo - gaivus, lengvas ir neįtikėtinai gardus desertas. Sluoksniuotas varškės pyragas be kepimo puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis nekeptas varškės pyragas yra labai sotus ir skanus. Tortas gausis labai švelniai saldus. Tai puikus desertas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Kiekvienas atras savo receptą varijuodamas ingredientais pagal savo skonį.
Nekeptas Citrininis Pyragas
Nors dar ne vasara, Alfas kviečia pasigaminti gaivų ir vasarą primenantį desertą, kuris tikrai nepaliks abejingų.
Ingredientai:
- 500 g ŽEMAITIJOS PIENO varškės
- ½ šaukštelio KOTANYI maltos vanilės
- 1 citrina
- 3 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
- 100 ml plaktos grietinėlės
- 2 saujos braškių
- 1 pakelis GAIDELIO sausainių „Kondensuotas“
Paruošimas:
- Į pasirinktą dubenį sudėkite ŽEMAITIJOS PIENO varškę ir gerai ją sutrinkite ELECTROLUX virtuviniu smulkintuvu, įdėkite KOTANYI maltos vanilės, citrinos žievelės, citrinos sulčių, DANSUKKER cukraus miltelių ir dar kartą sutrinkite.
- Virtuvine šluotele lėtai įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Braškes supjaustykite į 4 dalis, GAIDELIO sausainius „Kondensuotas“ rankomis sutrupinkite į didesnes dalis.
- Pasirinktame inde pradėkite sluoksniuoti desertą: dėkite varškės kremą, sausainius ir ant viršaus dėkite pjaustytas braškes.
- Papuošimui naudokite mėtas arba levandų lapelius.
Varškės Pyragas Be Glitimo Su Šilauogėmis
Varškės pyragas be glitimo - tai lengvas ir gardus desertas, kuriame klasikiniai ingredientai praturtinami netikėtais skoniais. Tai puikus desertas ar užkandis, tinkantis tiek jūsų vakarams, tiek lengviems pusryčiams. Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Jurita.
Gaminimas:
- Varškę sudėti į maisto smulkintuvą, šalia įmušti kiaušinius ir suberti miltus.
- Viską labai gerai sutrinti, iki kreminės konsistencijos.
- Tuomet į masę sudėti riešutų sviestą, medų, įlašinti skonio lašų (jeigu naudojami), įberti cinamono ir aguonų.
- Viską labai gerai išmaišyti.
- Tuomet į masę lengvais judesiais įmaišyti šilauoges.
Kiti Varškės Pyragų Be Sviesto Variantai
- Varškės pyragas su morengais: Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir traškius kepinius. Obuoliai troškinami su cinamonu ir citrinos sultimis, o viršus padengiamas puriu morengų sluoksniu.
- Varškės pyragas su rozmarinais ir obuoliais: Netikėtas, bet harmoningas skonių derinys. Rozmarinai suteikia pyragui aromato ir originalumo.
- Varškės apkepas su šilauogėmis: Paprastas ir greitas būdas pasigaminti gardų varškės desertą. Šilauogės suteikia apkepui gaivumo ir spalvų.
Patarimai Ir Gudrybės Tobulam Varškės Pyrogui Be Sviesto
Marta 14-oji - ypatinga diena ne tik matematikams, bet ir smaližiams, mat trečio mėnesio 14-oji diena simbolizuoja skaičių pi (π). Kadangi "pi" angliškai tariama kaip "pie" (liet. pyragas), ši diena dažnai pažymima suvalgant šį desertą. O kas gali būti geriau už gardų, namuose keptą pyragą?
Varškės pasirinkimas:
- Rinkitės kokybišką, riebią varškę. Jei varškė grūdėta, ją pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad pyragas būtų švelnesnis.
- Geriausia naudoti glotnią, trintą varškę arba varškės sūrį be grūdelių, ypač gaminant nekeptus pyragus.
Obuoliai:
- Rinkitės kietus, saldžius ir rūgščius obuolius. Jie geriausiai išlaiko formą kepant ir suteikia pyragui puikų skonį. „Šiam pyragui labiausiai tinka kieti, saldūs ir šiek tiek rūgštūs obuoliai", - teigia „Malsenos“ kepimo akademijos ekspertė.
- Nulupę ir supjaustę obuolius, užpilkite cukrų ir šią masę atidėkite, kad išsiskirtų sultys, kurias galėsite nupilti. Šis veiksmas pašalina skysčio perteklių, kuris apsaugo nuo permirkusios tešlos.
Prieskoniai:
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, vanilė, citrinos žievelė, kardamonas - visa tai puikiai dera su varške ir obuoliais.
Kepimo temperatūra ir laikas:
- Stebėkite, kad pyragas neperkeptų. Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, uždenkite jį folija.
- Prieš kepant galite aptepti tešlą kiaušinio baltymo plakiniu.
Atvėsinimas:
- Prieš pjaustant ir patiekiant, leiskite pyragui visiškai atvėsti.
Alternatyvūs ingredientai:
- Sezoninės uogos suteiks pyragui šviežumo ir gaivumo. Braškės, avietės, šilauogės, serbentai - rinkitės tai, kas jums labiausiai patinka.
- Saldumą reguliuokite cukraus kiekį pagal savo skonį.
- Gaminant pyragą yra visiškai nesvarbu, ar naudosite šviežias, ar atitirpintas avietes. Be to, neturint aviečių jas galima pakeisti mėlynėmis. Taip pat labai tiks ir aviečių, mėlynių ar juodųjų serbentų uogienė.
- Vietoj persikų: Galima naudoti obuolių skilteles, bananus ar kitus mėgstamus vaisius.