Tai dar vienas be galo skanus pyragas su kondensuotu pienu iš mano jau daugelio gamintų, su šiuo ingredientu. Kaip jau minėjau, stengiuosi dalinti labiausiai pasitiesusiaisiais receptais, kurie dar nenuvylė. Varškės pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti. Šis varškės pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta trapumo ir minkštumo derinį. Trapi išorė ir kvapnus, švelnus varškės įdaras sukuria nepakartojamą desertą, tinkantį tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ir vaišinant svečius.
Ar ir Jums prie kavos puodelio kasdien reikia kokio nors saldumyno? Neretai atrodo, kad kažko trūksta, jei prie popietinės kavos neatsiranda nedidelis gardėsis. O jei tas desertas pagamintas savo virtuvėje, pasitenkinimas būna dvigubas. Štai, pavyzdžiui, iškepus šį fantastišką varškės pyragą su kondensuotu pienu, diena iškart tampa geresnė.
1. Fantastiškas šokoladinis varškės pyragas su kondensuotu pienu ir trupiniais
Ir nors atrodė, kad šią temą jau baigiu išsemti ir eksperimentus baigsiu, tačiau užvakar kepiau tokį fantastišką šokoladinį varškės pyragą su kondensuotu pienu. Rezultatas pranoko visus lūkesčius. Buvo suvalgytas vienu prisėdimu. Gerai, kad suvalgiau ne viena pati, o tą padarėme visa šeima. Imkite būtinai šį receptą ir lepinkitės nuostabiu skoniu!
Paruošimas: 15 min
Gaminimas: 50 min
Porcijos: 8
Receptui reikės:
Tešlai:
- sviesto: 200 gramų (tiks ir margarinas)
- cukraus: 200 gramų
- vanilinio cukraus: 2 arbatinių šaukštelių
- kiaušinių: 1
- miltų: 300 gramų (jeigu naudosi margariną, gali reikėti daugiau)
- kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
- šokoladinės kakavos: 2 valgomųjų šaukštų
- mėgstamų riešutų, pabarstyti ant viršaus: 0,5 stiklinės (aš naudoju graikinius arba lazdyno; galite visai nedėti)
Varškės įdarui:
- varškės: ~400-500 gramų
- kondensuoto pieno: ~8 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 3 nedidelių
- krakmolo: 2 valgomųjų šaukštų
- romo: 2 valgomųjų šaukštų (arba brendžio; galite visai nepilti)
Paruošimas
Tešlos paruošimas:
- Sviestą išlydyk ir leisk kiek atvėsti.
- Tada į jį supilk cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinį bei šiek tiek paplak.
- Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyk, berk į plakinį ir minkyk tešlą (jei viską išmaišius, vis dar kažkiek lips prie rankų, šiek tiek pridėk miltų).
- Tada padalink į maždaug dvi lygias dalis, įvyniok į maišelius arba maistinę plėvelę ir maždaug vieną valandą palik šaldymo kameroje.
Varškės masės ruošimas:
- Varškę sumaišyk su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu, romu (arba brendžiu) ir mikseriu arba blenderiu gerai pertrink iki vientisos masės.
Pyrago surinkimas ir kepimas:
- Po to kepimo skardą (mano 23×28 centimetrų dydžio) išklok kepimo popieriumi.
- Burokine tarka sutarkuok pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyk ant dugno.
- Pilk varškės masę ir ant viršaus paskirstyk antrą tarkuotą tešlos gabalą.
- Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 45-50 minučių.
- Ištraukite iš orkaitės bei leiskite visiškai atvėsti.
2. Klasikinis varškės pyragas su trupiniais ir kondensuotu pienu
Šis varškės pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta trapumo ir minkštumo derinį. Trapi išorė ir kvapnus, švelnus varškės įdaras sukuria nepakartojamą desertą, tinkantį tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ir vaišinant svečius.
Reikės:
Tešlai:
- minkšto sviesto
- cukraus
- vanilinio cukraus
- kiaušinio
- miltų
- kepimo miltelių
Varškės įdarui:
- varškės
- kondensuoto pieno
- vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu.
- Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
- Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.
- Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.
- Tuomet kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi.
- Burokinės tarkos pagalba sutarkuokite pirmąjį tešlos gabaliuką bei gražiai paskirstykite ant dugno.
- Pilkite varškės masę bei ant viršaus paskirstykite antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą.
- Išbarstykite riešutus (jeigu naudosite).
- Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 45-50 minučių.
- Ištraukite iš orkaitės bei leiskite visiškai atvėsti.
3. Trapus varškės pyragas su kondensuotu pienu, kakava ir vaisiais
Šis receptas išsiskiria paprastumu ir puikiu rezultatu. Paruošimas nėra sudėtingas, ingredientų reikia nedaug ir jie lengvai randami, o rezultatas - tarsi iš pasakos. Be to, receptą galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus produktus.
Paruošimas: 60 min
Kepimas: 1 val
Porcijos: 8
Kodėl šis receptas tobulas?
Šis receptas išsiskiria paprastumu ir puikiu rezultatu. Paruošimas nėra sudėtingas, ingredientų reikia nedaug ir jie lengvai randami, o rezultatas - tarsi iš pasakos. Be to, receptą galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus produktus.
Ingredientai
Trupiniams:
- Miltai: 250 gramų
- Sviestas: 200 gramų (galima keisti margarinu)
- Cukrus: 100 gramų
- Kakavos milteliai: 2 valgomieji šaukštai
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis (galima keisti vanilės ekstraktu)
- Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja (nebūtina, galima naudoti kitus riešutus ar džiovintas spanguoles)
Varškės įdarui:
- Varškė: 400 gramų (9% riebumo, galima naudoti ir kitokio riebumo, trintą ar kreminę varškę)
- Kondensuotas pienas: 1 indelis (galima ir kiek mažiau, saldintas arba nesaldintas)
- Kiaušiniai: 2
- Razinos: pagal skonį (nebūtina)
- 1 citrinos sultys (nebūtina)
- Konservuotų abrikosų arba persikų (galima naudoti ir kitus vaisius/uogas arba išvis gaminti be jų)
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Pradžioje orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą (24-26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Trupinių gaminimas: Kombaino pagalba arba rankomis maišykite miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. Jei taip atsitiko, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka. Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberkite į formą ir paspauskite. Pagrindą kepkite 15 minutes.
- Įdaro gaminimas: Sumaišykite varškę, kondensuotą pieną ir citrinos sultis. Įplakite kiaušinius.
- Pyrago formavimas: Išimkite pagrindą iš orkaitės, ant jo sudėkite pjaustytus abrikosus (ar kitus vaisius) ir ant viršaus supilkite varškės kremą. Užberkite atidėtus trupinius. Jei naudojate riešutus, išbarstykite juos ant viršaus.
- Kepimas: Kepkite 1 valandą 170 laipsnių temperatūroje.
- Atvėsinimas: Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Palaikykite šaldytuve, nes šaltas šis pyragas - tobulas.
Varškės pyragas su uogom | Greitas trupinių pyragas | Greitas varškės pyragas | Quick Crumb Cake
4. Varškės pyragas su kondensuotu pienu, kokosais ir serbentų uogiene
Šis sluoksniuotas varškės pyragas su kokosų pienu ir serbentų uogiene yra dar vienas puikus pasirinkimas ieškantiems įdomesnių skonių derinių. Jo kepimas etapais sukuria unikalią tekstūrą.
Reikės:
- 1 kg 3 kartus sumaltos varškės masės (parduodama kibirėliuose)
- 3 šaukštų krakmolo
- 3/4 stiklinės cukraus pudros
- 2 šaukštų „Amaretto“ likerio (nebūtina)
- 5 kiaušinių
- 200 ml kokosų pieno
- 1 indelio išvirto kondensuoto pieno (arba 1 indelio pirktos dulce de leche masės - apie 450 g)
- kakavos
- 100 g juodųjų serbentų džemo
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos). Pasiruoškite apvalią torto formą su nusegamais kraštais.
- Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišome varškę su krakmolu ir cukraus pudra.
- Tada po vieną mušame kiaušinius, ir pamažu maišom, kad ingredientai susijungtų (neplakam ilgai!).
- Pačioje pabaigoje įpilame „Amaretto“ ir sumaišome.
- Taip paruoštą varškės masę padalinam į dvi lygias dalis. Į vieną dalį supilame kokosų pieną ir išmaišome. Į kitą dalį sudedame kondensuotą pieną ir taip pat išmaišome iki vientisos masės.
- Į torto formą įpilame pusę paruoštos baltos varškės masės, išlyginame paviršių ir pašauname į įkaitintą orkaitę.
- Po 13-15 minučių, kai masė šiek tiek sustandėjo, išimame torto formą ir ant baltos apkepintos masės supilame pusę rudos masės. Vėl kepame apie 13 minutes.
- Išimame iš orkaitės, visą paviršių pabarstome kakava ir supilame likusią baltą masę. Vėl dedame į orkaitę ir kepame apie 13 min.
- Tada išimame iš orkaitės, visą paviršių ištepame serbentų uogiene ir ant viršaus supilame likusią rudą varškės masę. Išlyginame paviršių ir pašauname kepti apie 13-15 min.
5. Varškės pyragas su kondensuotu pienu ir manų kruopomis
Šis variantas yra šiek tiek kitoks, bet taip pat labai skanus.
Ingredientai:
- 1 kg varškės (pyragams)
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 4 kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai manų kruopų
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Sauja razinų
Gaminimas:
- Į dubenį muškite kiaušinius, pilkite kondensuotą pieną, berkite vanilinį cukrų ir išplakite.
- Sudėkite varškę, manus, miltus, kepimo miltelius.
Naudingi patarimai ir ingredientų alternatyvos
Bendrieji patarimai kepant varškės pyragą
- Visi ingredientai šiam pyragui turi būti kambario temperatūros.
- Jokiais būdais neplakite masės ilgai - tik tiek, kiek reikia, kad susimaišytų visos sudedamosios dalys. Jei plaksite sūrio masę intensyviai, pyragas nelygiai iškils kepant ir ims trūkinėti bei bliūkšti.
- Kuo ilgiau iškeptas sūrio pyragas stovės šaldytuve, tuo sulig kiekviena diena jis bus skanesnis! Tad jei planuojate pasikviesti svečių šeštadienį, pyragą iškepkite vėliausiai penktadienį, o dar geriau - ketvirtadienį.
Kaip teisingai atvėsinti sūrio pyragą
Iškeptą sūrio pyragą vėsiname pamažu. Išjungus orkaitę palaikome pyragą 10 minučių neatidarinėdami durelių karštoje orkaitėje. Tada praveriame šiek tiek orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti dar 10 minučių. Tada jau galima išimti pyragą ir leisti jam atvėsti visiškai. Peiliu apipjauname pyrago kraštus, kad šie atliptų nuo formos.
Dulce de Leche - kondensuotas pienas kitaip
Kai pirmąkart viešėjau Meksikoje ir ten paragavau vietinių saldumynų su dulce de leche, jaučiausi tarsi tas skonis sugražinęs būtų mane atgal į vaikystę. Su meksikiečiais esame skirtingose planetos pusėse, o štai vieną saldumyną turime bendrą. Taip, taip - „egzotiškasis“ dulce de leche yra tas pats išvirtas saldaus kondensuoto pieno indelis!
Kondensuotą pieną paversti dulce de leche labai lengva: į puodą pripili vandens, įmerki saldaus kondensuoto pieno indelį (jis turi visas atsidurti po vandeniu), ir užvirinęs verdi pieną skardinėje valandą laiko. Išėmus reikia gerai atšaldyti ir tik tada atidaryti skardinę - antraip karštas tirštas pienas, esantis po dideli spaudimu, ištrykš ir nudegins!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Sviestas: Sviestą galima keisti margarinu, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
- Vanilinis cukrus: Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
- Miltai: Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
- Kakava: Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
- Riešutai: Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
- Varškė: Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
- Kondensuotas pienas: Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.