Ieškote paprasto, bet įspūdingo deserto recepto? Nekeptas pyragas su plikytais sausainiais - puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Jis nereikalauja kepimo, o gaminimo procesas yra itin paprastas, todėl net vaikas gali prisidėti prie jo kūrimo. Šis desertas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir labai skanus, o jo variantų įvairovė leidžia pritaikyti jį pagal kiekvieno skonį.
Plikyti sausainiai šiame torte atstoja pagrindą. Tuščiavidurius sausainius galima pripildyti paruoštu kremu, juos suguldyti į torto formos apačią, o ant viršaus užberti mėgstamų uogų. Torto pjūvis ir skonis gaunasi tiesiog tobulas! Tai gali būti puikus pasirinkimas švenčiant braškių sezoną, kai jų užderėjo tiek, kad galima ne tik pilna burna valgyti, bet ir pasiruošti skaniausią tortą.
Torto privalumai ir ypatybės
Nekeptas varškės pyragas su plikytais sausainiais išsiskiria keliais svarbiais privalumais:
- Paprastas gaminimas: Nereikia kepti biskvito, todėl sutaupysite daug laiko ir pastangų.
- Lengvi ingredientai: Kremas gaminamas vos iš kelių ingredientų, kuriuos lengva rasti bet kurioje parduotuvėje.
- Universalumas: Tortą galima pritaikyti pagal asmeninius skonius, naudojant įvairias uogas, vaisius ar net jogurto, grietinės ar varškės sūrio rūšis kremui.
- Greitas paruošimas: Idealiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.
- Įspūdingas rezultatas: Nepaisant paprastumo, tortas atrodo labai gražiai ir patraukliai.
Varškė - naudingas ir universalus produktas
Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir vitaminų šaltinis. Ji lengvai virškinama ir tinka įvairiems patiekalams, tiek sūriems, tiek saldiems. Varškėje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų struktūrai, be to, organizme veikia kaip fermentai. Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą.
Pasak mityba besidominčios tinklaraštininkės Indrės Trusovės, varškė yra būtent tas baltyminis produktas, kurio naudingąsias medžiagas organizmas įsisavina geriau nei mėsos ar žuvies. „Varškės baltymai yra „ilgo veikimo“, todėl šiuos produktus galima valgyti ir vakare. Pavalgius net miegant raumenys ir toliau bus aprūpinami baltymais. Varškėje gausu ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, kurios ypač reikalingos virškinimui ir nervų sistemai. Viena jų - triptofanas, kuris dalyvauja seratonino gamyboje (jis palaiko emocinę būklę, padeda įveikti depresiją ir gerina psichinę sveikatą). Varškėje gausu ir riebaluose tirpių vitaminų - A, D, E, K“, - sako ji.
Kokią varškę rinktis?
Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Labai svarbu pasirinkti kokybišką, natūralų produktą. Lietuviai labiausiai mėgsta riebią varškę - riebesnę nei 7 proc.
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Baltymai | Svarbūs raumenų struktūrai, veikia kaip fermentai, "ilgo veikimo". |
| Kalcis | Stiprina kaulus ir dantis. |
| Kalis, Magnis | Svarbūs bendroms organizmo funkcijoms ir nervų sistemos palaikymui. |
| Vitaminai A, D, E, K, B12 | Riebaluose tirpūs vitaminai, palaikantys įvairias organizmo funkcijas, nervų sistemą. |
| Gerosios bakterijos | Palaiko sveiką virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą. |
| Nepakeičiamosios aminorūgštys (pvz., triptofanas) | Reikalingos virškinimui ir nervų sistemai, dalyvauja serotonino gamyboje, gerina psichinę sveikatą. |
Receptas: Nekeptas tortas su plikytais sausainiais ir "Rududu" karamele
Šis receptas yra vienas iš daugelio galimų variantų, tačiau jis puikiai tinka norint susipažinti su šio deserto gaminimo pagrindais. Autorius mini, kad jam asmeniškai labiausiai patiko variantas su maskarpone, bet ją galima pakeisti grietinėle, jogurtu arba varškės kremu. "Rududu" čia tiesiog būtinas, visi kas ragavo, sutartinai kartojo, kad jo galima įdėti ir dar daugiau, bet saldumo užtenka ir nuo nurodyto kiekio.
Ingredientai:
- Maždaug 400 g plikytų sausainių (kiekis priklauso nuo formos dydžio)
- Indelis kremo "Rududu"
- Kremui (variantas su maskarpone):
- 500 g maskarponės sūrio
- 400 ml grietinėlės
- 200 g cukraus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 a.š. vanilinio cukraus
- 30 g želatinos (ištirpinti 100 ml šalto vandens)
- Mėgstamos uogos (braškės, šilauogės, avietės, gervuogės ar mėlynės)
Kitas kremo variantas su grietine: 2 indėliai grietinės (po 450 g), cukraus pagal skonį (apie 200 g), 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus, 30 g želatinos, 100 ml vandens želatinai brinkinti. Likusį "Rududu" kremą (apie pusę indelio) įmaišykite į grietinės masę.
Gaminimo eiga:
- Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu (100 ml) ir palikite išbrinkti 5-10 minutes. Tada ištirpinkite ją karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, nuolat prižiūrint, bet neužvirkite. Atvėsinkite.
- Sausainių paruošimas: Plikytus sausainius gražiai aštriu peiliu įpjaukite ir įdarykite "Rududu" kremu, naudodami šaukštelį. Jei naudojate didelius sausainius, galite juos perpjauti pusiau. Suspauskite.
- Kremo paruošimas (variantas su maskarpone): Grietinėlę su cukrumi, citrinos sultimis ir vaniliniu cukrumi išplakite iki standumo. Sudėkite maskarponę ir išplakite iki vientisos masės. Į atvėsintą želatiną įmaišykite kelis šaukštus kremo, tada supilkite į likusį kremą ir dar kartą viską išplakite iki vientisos masės (geriausia želatiną atskiesti kremu, nes kitu atveju ji šaltame kreme gali sušokti gabaliukais).
- Torto sluoksniavimas: Torto formą (kurios kraštai nusiima) išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite visą dugną įdarytais plikytais sausainiais. Ant jų berkite sluoksnį uogų, o ant viršaus pilkite pusę kremo. Tada vėl dėkite sausainių sluoksnį, uogų ir supilkite likusį kremą.
- Torto stingimas: Į šaldytuvą dėti neskubame, tegul sausainiai persigeria kremo. Statykite tortą į šaldytuvą nakčiai, kad gerai sustingtų.
- Torto puošimas: Sustingusį tortą išimkite iš formos ir papuoškite likusiomis uogomis, valgomais gėlių žiedais ar kitais mėgstamais priedais. Jei norite, galite užpilti atvėsinta braškių želė. Galima apdėlioti šonus plonais biskvitiniais sausainiukais ir užrišti kaspiną.
Patarimai ir variacijos:
- Vietoj maskarponės/grietinės: Kremui galite naudoti natūralų jogurtą, graikišką jogurtą arba pertrintą varškę, sumaišytą su grietine ar grietinėle.
- Uogos: Vietoj šilauogių galite naudoti gervuoges, mėlynes, braškes, avietes ar kitas mėgstamas uogas.
- Sveikesnis variantas: Rinkitės augalinį jogurtą ir grietinėlę, jei norite sumažinti pieno produktų kiekį.
- Be glitimo: Naudokite avižinius ar grikių miltų sausainius.
- Sausainių impregnacija: Jei norite, kad sausainiai būtų minkštesni, galite juos apšlakstyti pienu ar vaisių sultimis prieš sluoksniuojant tortą.
- Papildomi ingredientai: Į kremą galite įmaišyti smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių ar kokoso drožlių.
- Želė sluoksnis: Norėdami suteikti tortui papildomo gaivumo ir spalvų, galite užpilti želė sluoksnį. Paruoškite želė pagal instrukciją ir atvėsinkite. Kai tortas sustings, išdėliokite uogas ir užpilkite želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
- Saldumas: Jei mėgstate saldesnius tortus, kremą papildomai galite saldinti klevų sirupu ar cukrumi.
- Dydis: Tortas gaunasi labai didelis. Galima visko imti pusiau, jei valgytojų nėra daug.
Kiti nekepto varškės pyrago su sausainiais receptai
Nekeptas varškės tortas su sausainiais - puikus desertas, nereikalaujantis daug pastangų ir laiko. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms, ypač kai norisi kažko skanaus ir gaivaus. Štai keletas geriausių receptų, kurie padės jums pasigaminti šį gardų desertą.
1. Klasikinis varškės tortas su sausainiais
Šis receptas - tai puikus būdas prisiminti vaikystės skonį.
Reikės:
- 2 pakeliai sausainių "Gaidelis"
- 400 g varškės
- 100 g razinų
- 100 g lazdyno riešutų
- 100 g cukraus
- 120 g sviesto
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 didelis arba 2 mažesni apelsinai (arba 5-6 mandarinai)
- 2 pakeliai želė (arba želatina ir namie turimi kompotai/sultys)
Paruošimas:
- Želė paruoškite pagal instrukciją ir atvėsinkite.
- Varškę gerai ištrinkite su cukrumi ir sviestu, galima dar įberti vanilinio cukraus.
- Tuomet pilkite citrinos sultis, dėkite numirkytas razinas ir kapotus riešutus, dėkite gabalėliais supjaustytas ir iš odelių išimtas apelsino (mandarino) skilteles, viską gerai išmaišykite.
- Tada į masę trupinkite sausainius ir gerai permaišykite.
- Varškinę masę dėkite į torto formą, gerai prispauskite. Prieš pilant želė, kokiam pusvalandžiui torto formą galima patalpinti į šaldymo kamerą, po to ant masės pilti želė.
2. Pyragas „Kava ir pienas“
Šis pyragas nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.
Reikės:
- 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
- 250 ml grietinėlės
- 20 g želatinos
- 3 šaukštai cukraus pudros
- 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
- 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
- 0,5 stiklinės atvėsintos kavos
Paruošimas:
- 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
- Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra, kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
- Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
- Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
- Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
- Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas, uždenkite lėkšte ir formą apverskite. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.
Šis varškės pyragas tiesiog tobulai tinka prie kavos, ypač, jeigu gardinate ją pienu.
3. Paprastas želės tortas su varške ir sausainiais
Šis receptas ypač paprastas ir garantuoja puikų rezultatą.
Reikės:
- 1 pakelio bananų skonio „Dr. Oetker“ želės
- 1 pakelio braškių ir vanilės skonio „Dr. Oetker“ želės
- Mėgstamų sausainių
- Lydyto sviesto
- Rikotos (galima keisti jogurtu, kreminiu sūriu ar pertrinta varške)
- Bananų
- Braškių
Paruošimas:
- Mėgstamus sausainius susmulkinkite kombainu, trupinius suberkite į indą, užpilkite lydytu sviestu ir išmaišykite. Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą.
- „Dr. Oetker“ bananų skonio želę ruoškite šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės.
- Bananus šakute sutrinkite iki tyrelės. Pabrinkintą bananų želę pakaitinkite garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai.
- Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustykite riekelėmis ir sudėliokite ant sustingusio rikotos (ar varškės) bei bananų sluoksnio.
4. Nekeptas varškės pyragas su kondensuotu pienu, uogomis ir sausainiais
Šis pyragas labai lengvai pagaminamas, o sunkiausia dalis - išlaukti, kol skoniai „susidraugaus“ šaldytuve.
Reikės:
- 400 gramų varškės
- 2 pakelių sausainių (pvz., "Selga")
- 200 gramų sviesto
- 1 skardinės (200 gramų) saldinto kondensuoto pieno
- 1 pakelio vanilinio cukraus
- ~300-400 gramų šviežių uogų
Paruošimas:
- Minkštą sviestą su vaniliniu cukrumi išsukite iki baltumo. Suberkite varškę ir toliau sukite, kol pasidarys vientisa masė.
- Sutrupinkite sausainius ir įberkite į masę bei užpilkite kondensuotu pienu. Viską gerai sumaišykite.
- Tuomet berkite pasirinktas uogas: braškes, juoduosius ir raudonuosius serbentus, avietes, šilauoges (galite ir kitas - pagal metų sezoną).
5. Varškės ir sausainių tortas su glajumi
Pagaminamas labai lengvai ir greitai. Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.
Reikalingi produktai tortui:
- 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių
- 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
- Pusės citrinos sultys
- Gali būti razinų
Reikalingi produktai glajui:
- 1,5 šaukšto sviesto
- 2,5 šaukšto cukraus pudros
- 1,5 šaukšto kakavos miltelių
- 2 šaukštai riebios grietinės
Kaip gaminti:
- Tortas: Sviestą su cukrumi sutrinkite iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu. Į gautą masę sudėkite varškę ir dar kartą viską gerai pertrinkite. Nutarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
- Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių. Dėkite storesnį varškės sluoksnį.
- Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Antrą kartą atlikite tą patį. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių. Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Glajus: Kitą dieną gaminame glajų: sviestą ištirpinkite, dėkite cukraus pudrą, kakavą ir grietinę. Masę maišome, kol neliks gumuliukų. Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus. Kaip puošti toliau - jūsų fantazija.
Kiti galimi desertų variantai su plikytais sausainiais
Be klasikinio nekepto torto, plikytus sausainius galima panaudoti ir kituose desertuose. Štai keletas idėjų:
- Plikyti sausainiai su maskarpone ir "Rududu": Klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia. Maskarponės sūris suteikia švelnumo, o "Rududu" - karamelinio saldumo.
- Plikyti sausainiai su grietinėle ir uogomis: Puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivesnius skonius. Grietinėlę galima plakti su cukraus pudra ir vanile, o ant viršaus dėti šviežių uogų.
- Plikyti sausainiai su jogurtu ir vaisiais: Lengvas ir sveikas variantas. Jogurtas gali būti natūralus arba su vaisių priedais, o vaisiai - pagal sezoną ir skonį.
- Plikyti sausainiai su varškės kremu ir džemu: Skanus ir nostalgiškas derinys.
Kiti receptai su varške
Be nekeptų tortų, varškę galima naudoti ir kitiems skaniems patiekalams gaminti. Varške mėgautis galima kasdien, pagardinus ją uogiene, džemu, medumi ar bananais - tai nuostabus ir sveikatai draugiškas desertas, kuriuo drąsiai galima pradėti dieną.
Varškės sausainiai
Puikus užkandis prie arbatos ar kavos.
Ingredientai (10 sausainių):
- 200 g varškės
- 1 didelis bananas
- 100 ml tiršto kokosų kremo
- 20 g kokoso drožlių
- 80 g razinų
- 50 g avižinių dribsnių
- 80 g avižinių miltų
- Juodojo šokolado ir riešutų, papuošimui
Gaminimas:
- Pirmiausia sutrinkite bananą su kokosų kremu.
- Visus birius ingredientus sumaišykite ir įmaišykite į banano ir kokosų kremo masę.
- Leiskite tešlai pastovėti apie 20 minučių.
- Šlapiomis rankomis formuokite sausainius ir kepkite juos iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
- Iškepusius ir dar šiltus sausainius apliekite tirpintu juoduoju šokoladu ir apibarstykite smulkintais riešutais.
Varškės apkepas
Puikus pusryčių ar vakarienės patiekalas.
Ingredientai (8 asm.):
- 400 g pusriebės varškės
- 150 g avižinių dribsnių
- 100 g graikiško jogurto
- 100 ml augalinio gėrimo (labai tinka kokosų gėrimas)
- 300 g tarkuotų obuolių
- 4 kiaušiniai
- 20 g kokoso drožlių
- 40 g migdolų
- 15 g linų sėmenų
- 5 g kepimo miltelių
- Klevų sirupo (pagal skonį)
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir juos išplakite iki standžių putų, tuomet atskirai suplakite trynius kartu su klevų sirupu.
- Lėtai supilkite trynius į baltymus ir sumaišykite.
- Sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite 20 minučių pastovėti, kad išbrinktų avižos.
- Kepkite varškės apkepą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minutes.
Keptas varškės tortas
Puikus desertas šventėms.
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 370 g graikiško jogurto
- 1 valg. šaukšt. kakavos
- 60 ml klevų sirupo
- 20 g želatinos
- Citrinos sulčių
- 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
- Šilauogių uogų, migdolų drožlių, šokolado (papuošimui)
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite želatiną pagal instrukciją.
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus skirtus papuošimui, supilkite į norimą formą ir įdėkite į šaldytuvą stingti.
- Tortas visiškai sustings maždaug per 4 valandas.
- Puoškite tortą mėgstamomis uogomis, riešutais ar šokoladu - nepamirškite improvizuoti.
Vyno derinimas prie torto
Kai dienos tokios karštos, tai prie gaivaus braškinio torto norisi derinti ne kavą ar arbatą, o ir gaivinantį atšaldytą vyną. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį.
Prie braškių ir desertų su jomis tinka derinti šampaną, labiausiai tinka
Prie šio gaivaus braškinio torto pagal Somelje mokyklos rekomendacijas galima parinkti Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vyną iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos. Remiantis legenda, Julijus Cezaris ir Markas Antonijus dovanojo Kleopatrai būtent šį vyną. Dabar jau niekas nesužinos, ar tikrai taip buvo, bet šis vynas ir jo derinys su ruoštu braškiniu tortu yra tiesiog tobulas!
tags: #varskes #pyragas #su #plikytais #sausainiais