Varškės pyragai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, tobulieji kepiniai, kurie visiems visada pavyksta, juos mėgsta maži ir dideli. Kvapnus, be galo skanus ir labai trapus pyragas su varške - tai desertas, kuris gali būti lengvas ir labai purus, verta jį išbandyti, nes jį lengvai pagaminsite.
Kodėl varškės pyragai tokie populiarūs?
Nors daugelis mano, kad kepiniai su varške yra tik desertas, varškė - geras maisto produktas, tik kartais atsibosta vartoti ją gryną. Varškės pyragas su razinomis puikiai tiks ir pusryčiams, ir priešpiečiams, ir pavakariams, o ypač puikiai tiks sekmadienio stalui.
Kulinarė Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ parodė, kaip pasigaminti labai skanų varškės pyragą su avietėmis. „Net jei jūs nemėgstate kepinių su varške, galite drąsiai kepti šį pyragą, varškės jame tikrai nesijaučia“, - teigė K. Starkienė. Ji priduria, kad itališkame recepte naudojama rikota, tačiau lietuviška varškė, sutrinta su geru šaukštu grietinės ar jogurto, tampa labai panaši į rikotą, ir pyrago skonis nuo to nepasikeičia. „Nors nesu didelė mėgėja varškės pyragų, bet šį mielai kepu ir valgau, nes jis purus ir ypatingas“, - dalinosi K. Starkienė.
Nida Degutienė iš „Nidos receptų“ tinklaraščio pabrėžia, kad kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas. Renata Ničajienė iš „sezoninėvirtuvė.lt“ teigia, kad šis varškės pyragas yra labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Renata Ničajienė taip pat priduria, kad pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelsiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.
Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų. Tačiau, jei neturite laiko, varškės pertrinti nebūtina, tuomet tiesiog varškės kremas bus su nedideliais varškės gabalėliais, bet tai skonio tikrai nesugadina.
Klasikinis varškės pyragas: detalus receptas
Pateikiame detalų klasikinio varškės pyrago receptą, kuris leis mėgautis puikiu skoniu ir purumu.
Ingredientai varškės pyragui:
- Varškė - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1/2 stiklinės
- Vanilinis cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio
Tešlai:
- Sviestas - 100 g
- Miltai - 1 stiklinė
- Cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto
- Vanilinis cukrus - žiupsnelis
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia sviestą dedame į kamerą, kad atvėstų.
- Pasigaminame varškės masę: kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, beriame cukrų, vanilinį cukrų, gerai išplakame, dedame varškę ir gerai išmaišome. Galima tai padaryti ir mikserio pagalba.
- Pasigaminame tešlą apatinei pyrago daliai: atvėsintą sviestą tarkuojame per stambią tarką, beriame miltus, du šaukštelius cukraus, truputėlį vanilinio cukraus ir viską gerai išminkome rankomis. Kepimo formos apačią ir 1-2 cm šonus išklojame tešla (tiesiog lipdome pirštais).
Tobulas varškės pyragas
Šis receptas yra lengvai pagaminamas, ir ant stalo greitai puikuosis gardus pyragas! Ilgai neužgaišite, sudėtingų ingredientų taip pat neprireiks. Iškepusi pyrago tešla yra gana puri ir trapi, tačiau pyragas puikiai išlaiko savo formą, dėl to jį supjaustyti labai paprasta. Skanu valgant tiek ką tik iškeptą, tiek jau atvėsusį.
Įvairūs varškės pyragų receptai ir jų paruošimas
Kepant varškės pyragus, kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, naudojant įvairius ingredientus ir gaminimo būdus. Čia rasite daugybę idėjų, kaip praturtinti jūsų varškės pyrago meniu.
| Pyrago tipas | Pagrindiniai varškės masės ingredientai | Pagrindo / Tešlos ingredientai | Papildomi ingredientai |
|---|---|---|---|
| Klasikinis (kepamas) | Varškė, Kiaušiniai, Cukrus, Vanilinis cukrus | Sviestas, Miltai, Cukrus, Vanilinis cukrus | - |
| Sausainių pagrindo (nekepamas) | Varškė, Kiaušiniai, Citrinos, Cukrus, Miltai, Vanilinis cukrus | Sausainiai, Sviestas | - |
| Trupninis | Varškė, Kiaušiniai, Cukrus, Krakmolas | Sviestas, Miltai, Cukrus | Vanilė |
| Su džiovintais vaisiais (nekepamas) | Varškė, Grietinė, Cukrus | Sausainiai | Džiovinti vaisiai, Citrinos sultys |
Gaivus sausainių pyragas su varške (be kepimo)
Labai skanus, pavasariškai gaivus sausainių pyragas su varške.
Ingredientai:
- 1 kilogramas varškės
- 4 vienetai kiaušinių
- 2 vienetai citrinų
- 0.5 stiklinės cukraus
- 4 valgomieji šaukštai miltai
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- Pagrindui: 2 pakeliai sausainių, 120 gramų sviesto
Paruošimo būdas:
- Sausainius sutrupiname, išlydome sviestą.
Trupninis varškės pyragas: traškus viršus, purus vidus
Begalo skanus trupininis varškės pyragas. Skanu valgant tiek ką tik iškeptą, tiek jau atvėsusį.
„FeedMySister.com“ teigia: „Traškus viršus, bet minkštas ir purus vidus... Ypatingas desertas, kuriame puikiai dera varškė ir citrina. Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.“
Ingredientai:
- 500 gramų varškės
- 2 stiklinės miltai
- 4 vienetai kiaušinių
- 200 gramų sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 2 valgomieji šaukštai krakmolo
Paruošimo būdas:
- Kietą sviestą sutarkuojame stambia tarka.
- Šaltą sviestą sutarkuojame ir pirštais triname su cukrumi, vanile ir miltais tol, kol gausime daug, vienodo dydžio, šlapių trupinukų. Pirmiausia pagaminkite trupininę tešlą: sviestą sutarkuokite burokine tarka (rekomenduoju jį prieš tai atšaldyti) ir sumaišykite su puse stiklinės cukraus bei miltais.
- Varškę gerai suplakame su kiaušiniais, cukrumi, krakmolu ir vanile.
Varškės pyragas su vaisiais ir uogomis
Pyrago įdarą galite pagardinti džiovintais vaisiais, uogomis ar mažais šokolado gabaliukais. Kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti labai skanų varškės pyragą su avietėmis. Laukiate svečių? O, kad būtų dar smagiau, pavaišinkite juos neprilygstamu kriaušių ir varškės pyragu!
Varškės ir obuolių pyragas:
Ingredientai:
- 3 vienetai obuolių
- 200 gramų varškės
- 4 vienetai kiaušinių
- 5 valgomieji šaukštai cukraus
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 stiklinė miltai
- 1 žiupsnelis sodos
Paruošimo būdas:
- Obuolius supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis (galite ir nulupti, bet nebūtina), tada dubenyje sumaišykite juos su šaukštu vanilinio cukraus bei žiupsneliu cinamono.
Varškės pyragas su abrikosais:
Ingredientai:
- 450 gramų varškės
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 0.5 stiklinės pieno
- 2 vienetai kiaušinių
- 70 gramų sviesto
- 3 valgomieji šauktai miltai
- 10 vienetų abrikosų (konservuoti)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas:
- Varškę sutrinti su cukrumi, supilti pieną, tirpintą sviestą, įmušti kiaušinius ir išmaišyti.
Varškės pyragas su žemuogėmis (nekepamas):
Ingredientai:
- 1 kilogramas varškės
- 200 gramų cukraus
- 2 pakeliai vanilinio cukraus
- 1 vienetas citrinų
- 40 gramų želatinos
- 0.5 kilogramo žemuogių
Paruošimo būdas:
- Želatiną išbrinkinti.
Varškės ir grietinės pyragas su mėlynėmis ir plikytais pyragaičiais (nekepamas):
Ingredientai:
- 1 sauja mėlinių
- 400 gramų grietinės
- 400 gramų varškės (grūdėta)
- 6 vienetai pyragėlių (plikyti)
- 1 valgomasis šaukštas želatinos
Paruošimo būdas:
- Želatiną išbrinkinti ir ištirpinti.
- Tada ją supilti į grūdėtos varškės ir grietinės mišinį.
- Apibarstyti mėlynėmis.
- Truputi leisti sustingti ir tada plikytus pyragaičius suspausti į masę ir palikti sustingti iki pabaigos.
Pikantiškas varškės pyragas su špinatais
Šis receptas rodo, kad varškė puikiai tinka ne tik saldiems kepiniams, bet ir pikantiškiems patiekalams.
Ingredientai:
- 2 lapai tešlos (sluoksniuota, bemielė)
- 200 gramų varškės
- 400 špinatų
- 1 vienetas kiaušinių
- šiek tiek sviesto
- 50 gramų kmynų
Paruošimo būdas:
- Nuplautus ir susmulkintus špinatus dėti į keptuvę su gabalėlių sviestu ir kelias minutes patroškinti.
Varškės pyragas su džiovintais vaisiais (nekepamas)
Ingredientai:
- 500 gramų varškės
- 100 gramų džiovintų vaisių
- 200 gramų grietinės
- 150 gramų cukraus
- 2 pakeliai sausainių
Paruošimo būdas:
- Varškę sutrinti su grietine ir cukrumi (galima įmaišyti citrinos sulčių). Masė turi būti ganėtinai tiršta ir drėgna.
Kitos įdomios varškės pyragų idėjos
Mini varškės pyragėliai:
Puikus pasirinkimas norint sukurti individualius desertus.
Ingredientai:
- 180 gramų varškės
- 1 vienetas kiaušinių
- 25 gramai cukraus pudros
- 0.5 pakelio pudingo
- 50 mililitrų pieno
Paruošimo būdas:
- Varškę, kiaušinį, cukraus pudrą sudėti į smulkintuvą ir išplakti iki vientisos masės.
Varškės ir obuolių pyragas su kokosų drožlėmis:
Pagrindą galima ištepti mėgstama uogiene arba džemu, bet ir be uogienės pyragas buvo labai skanus, ypač kokosinis viršus.
Ingredientai:
- 180 gramų varškės
- 100 gramų sviesto
- 5 vienetai kiaušinių
- 7 vienetai obuolių
- 400 gramų miltai
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas apelsinų žievelės
- 100 gramų kokosų drožlių
- 300 gramų cukraus
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius ir cukrų išplakti plakikliu.
Šokoladinis varškės pyragas:
Kartais norisi paprastų, klasikinių dalykų, pavyzdžiui, ne macarons sausainėlių ar aukso dulkėmis nubarstytų pyragėlių, bet naminio pyrago, kuriame tarp dviejų tamsių kakavinių sluoksnių patogiai įsitaisęs šviesus varškės įdaras. Tiems, kas itin mėgsta šokoladą ir kakavą, tai puikus pasirinkimas.
Šitas šokoladinis pyragas labai greitai ir lengvai pagaminamas. Tik kepimas užtruks apie valandą.
