Šiandien veganiški tortų receptai tampa vis populiaresni, atspindėdami augantį susidomėjimą augaline mityba. Nesvarbu, ar esate patyręs veganas, ar tiesiog norite išbandyti naujus skonius, šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums sukurti nuostabius veganiškus desertus.
Kas yra veganiškas tortas?
Veganiški tortai yra kepami nenaudojant jokių gyvūninės kilmės produktų. Tai reiškia, kad juose nėra kiaušinių, pieno, sviesto, grietinėlės ar kitų tradiciniuose tortuose naudojamų ingredientų. Vietoj jų naudojamos augalinės alternatyvos, kurios leidžia sukurti skanius ir tekstūriškai patrauklius desertus.
Veganiškų tortų ingredientų pakaitalai
Svarbu suprasti, kaip skirtingi augaliniai ingredientai veikia torto tekstūrą ir skonį. Štai keletas dažniausiai naudojamų pakaitalų:
- Augalinis pienas: Avižų arba migdolų pienas yra puikus pasirinkimas, nes jie turi neutralų skonį.
- Kiaušinių pakaitalai: Linų sėmenys, avinžirnių skystis (aquafaba) arba bananai gali būti naudojami kiaušiniams pakeisti.
- Sviesto pakaitalai: Kokosų aliejus, veganiškas sviestas arba avokadas puikiai tinka sviestui pakeisti.
Veganiškų desertų receptai
Pateikiame įvairių veganiškų desertų receptų, kurie tiks ir kasdienai, ir ypatingoms progoms.
Žaliavalgiški datulių, bananų ir saulėgrąžų rutuliukai
Šie rutuliukai - puikus energijos šaltinis ir puikus desertas be pridėtinio cukraus.
Ingredientai:
- Datulės: 10 vnt.
- Bananai: 1 vnt.
- Saulėgrąžos: pagal skonį
- Kakava: 2 valg. š.
- Kokoso drožlės: pagal skonį
Gaminimas:
- Datules, bananą ir saulėgrąžas sudėkite į smulkintuvą su S formos peiliu ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Gautą masę sumaišykite su kokoso drožlėmis ir formuokite norimo dydžio rutuliukus.
- Pagamintus rutuliukus apvoliokite kokoso drožlėse, o tada dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sutvirtėtų.
Avižinių dribsnių kepinys su datulėmis
Šis sveikas ir skanus kepinys puikiai tinka pusryčiams arba desertui.
Ingredientai:
- Datulės: 30 vnt.
- Viso grūdo avižiniai dribsniai: pagal skonį
- Kokosų aliejus: pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Viso grūdo avižinius dribsnius sumalkite kavamalėje ar elektriniame smulkintuve.
- Datules taip pat susmulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės - turite gauti datulių pastą.
- Kokosų aliejų sumaišykite su 3 šaukštais datulių pastos, berkite maltus ir nemaltus avižinius dribsnius ir rankomis ar elektriniu maišytuvu gerai išmaišykite - masė turi būti gerai sukibusi.
- Imkite kepimo formą, išklokite ją kepimo popieriumi ir dėkite į ją masę gerai paspausdami.
- Ant avižinių dribsnių sluoksnio dėkite likusią datulių pastą, paskirstykite, berkite saują avižinių dribsnių.
- Kepkite orkaitėje apie 20 min.
- Išimkite iš kepimo formos, atvėsinkite ant grotelių.
- Atvėsintą kepinį palaikykite šaldytuve (galima ir per naktį), kad dar geriau sutvirtėtų ir skoniai „susigulėtų“. Pjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
Avinžirnių putėsių sausainiai
Šie netradiciniai sausainiai nustebins jus savo tekstūra ir skoniu.
Ingredientai:
- Avinžirnių skystis: pagal skonį
- Datulių sirupas: pagal skonį
- Bananai: pagal skonį
- Kokoso drožlės: pagal skonį
- Krakmolas: pagal skonį
- Šokoladas: 2 valg. š.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Elektriniu plaktuvu išplakite avinžirnių skystį iki standžių putų. Į šias putas supilkite datulių sirupą ir atsargiai išmaišykite.
- Bananus nulupkite, sutrinkite iki vientisos masės ir sumaišykite su avinžirnių putomis.
- Į dubenį supilkite kokoso drožles, krakmolą ir sumaišykite.
- Skystąją masę atsargiai supilkite ant kokoso drožlių-krakmolo mišinio ir atsargiai, lėtai išmaišykite. Galiausiai įmaišykite ir šokolado „taškelius“ ar drožles.
- Naudodami šaukštą ledams kabinkite iš dubens po truputį masės ir gautus pusrutulius dėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 15 min.
Datulių ir bananų rutuliukai su kakava
Šie rutuliukai yra puikus energijos šaltinis ir puikus desertas.
Ingredientai:
- Datulės: 50 vnt.
- Bananai: 2 vnt.
- Kakava: 3 valg. š.
- Avižiniai dribsniai: 3 puodeliai
- Saulėgrąžos: pagal skonį
Gaminimas:
- Saulėgrąžas nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Į elektrinį smulkintuvą su S formos peiliu berkite 3 puodelius avižinių dribsnių, datules, bananus bei kakavą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Gautą masę pilkite į dubenį ir įmaišykite avižinių dribsnių likutį.
- Iš gautos masės formuokite norimo dydžio rutuliukus, o tada dėkite juos į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sutvirtėtų.
Veganiškų tortų receptai šventėms
Veganiškas "Brownie"
Šis šokoladinis desertas yra sodrus ir dekadentiškas.
Ingredientai:
- Linų sėmenys: pagal skonį
- Pupelės: pagal skonį
- Aliejus: pagal skonį
- Cukrus: pagal skonį
- Kakava: pagal skonį
- Kepimo milteliai: pagal skonį
- Juodasis šokoladas: 150 g (ne daugiau nei 70 proc.)
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio inde linų sėmenis užpylę 9 šaukštais vandens gerai išmaišykite ir palikite pastovėti.
- Pupeles trintuve ar virtuviniame kombaine sutrinkite iki vientisumo, įmaišykite mirkytus sėmenis, supilkite aliejų, suberkite cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir trinkite, kol gausite vientisą masę.
- Juodąjį šokoladą peiliu sukapokite smulkiais gabalėliais ir suberkite į mišinį.
- Masę trinkite elektriniu plakikliu, kol šokoladas tolygiai pasiskirstys tešloje.
- „Braunio“ masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą nedidelę kepimo skardą ir kepkite apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Praėjus maždaug 30 min. nuo kepimo pradžios uždenkite pyrago viršų kepimo popieriumi ar folija, kad neapsviltų.
Morkų pyragas su šokoladu
Ingredientai:
- Džiovintos slyvos: pagal skonį
- Datulės: pagal skonį
- Morkos: 2 vnt.
- Aliejus: 3 valg. š.
- Šokoladas: 150 g (ne daugiau nei 70 proc.)
- Sultys: pagal skonį
- Miltai: pagal skonį
- Cukrus: pagal skonį
- Kepimo milteliai: pagal skonį
- Kakava: pagal skonį
- Prieskoniai: pagal skonį
Gaminimas:
- Pamerkite džiovintas slyvas ir datules šiltame vandenyje bent dešimčiai minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Išmirkusias datules ir slyvas (be skysčio) virtuviniu kombainu sumalkite iki vientisos masės, suverskite tarkuotas morkas ir dar kartą sumalkite iki vientisos masės.
- Ištirpinkite šokoladą ir jį bei aliejų įmaišykite į masę. Supilkite sultis ir vėl viską maišykite. Maišydami pamažu supilkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą ir visus prieskonius - turėtų išeiti vientisa lipni masė.
- Gautą masę sukrėskite į aliejumi gerai pateptą kepimo formą.
- Kepkite apie 40 minučių, tada patikrinkite, ar jau iškepė - prie įsmeigto dantų krapštuko neturėtų kibti tešla.
- Ištraukite pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti.
Veganiškas šokoladinis tortas su kokosų kremu
Šis klasikinis tortas yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai.
Ingredientai:
- Miltai: 140 g
- Kakava: 50 g nesaldintos, geros kokybės
- Cukrus: 120 g nerafinuoto cukranendrių
- Kepimo milteliai: 2 a.š.
- Druska: žiupsnelis
- Augalinis pienas: 180 ml
- Aliejus: 80 ml
- Smulkintas juodasis šokoladas: 50 g
- Avokadas: 1 didelis prinokęs
- Auksaspalvis sirupas: 1-2 valg. š.
- Vanilės ekstraktas: pagal skonį
Gaminimas:
Iškepkite pyragą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Pyrago formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
- Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus (miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius, druską), o kitame - šlapius (augalinį pieną, aliejų, vanilės ekstraktą).
- Į šlapius ingredientus iš pradžių įmaišykite puodelį sausų, tada - likusius sausus ingredientus.
- Kepkite 50-60 min. arba kol įkištas ir ištrauktas dantų krapštukas nebus aplipęs tešla. Aušinkite ant grotelių.
Pagaminkite kremą:
- Išvakarėse į šaldytuvą įdėkite kokosų pieno skardines, o metalinį dubenį, kuriame plaksite kremą, įdėkite į šaldiklį 15 min. prieš plakimą.
- Atidarius skardines, šaukštu iškabinkite ant viršaus susistovėjusį kokosų kremą. Likusį kokosų vandenį laikykite šaldytuve.
- Ištirpinkite 200 g juodojo šokolado. Avokadą sutrinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu.
- Supilkite agavos sirupą ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol gausite kremo tekstūrą.
- Kai pyragas atvės, pertepkite jį kremu.
Veganiškas kokosų desertas su braškėmis
Šis gaivus ir lengvas desertas puikiai tinka vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Kokosų pienas: pagal skonį
- Agaras: 7,5 a.š.
- Rudasis cukrus: 3 valg. š.
- Vanduo: 4 valg. š.
- Braškės: pagal skonį
- Citrinos žievelė: pagal skonį
Gaminimas:
- Nedideliame prikaistuvyje užkaitinkite pusę kokosų pieno kiekio ir suberkite „agar agar“. Kaitinkite ant nedidelės ugnies maišydami, kol „agar agar“ visiškai ištirps - tai gali užtrukti iki 10 min. Supilkite likusį kokosų pieną, išmaišykite, o tada išpilstykite gautą mišinį į paruoštus indelius.
- Dėkite indelius į šaldytuvą bent 30 min. iki tol, kol ant viršaus pilsite braškių sluoksnį.
Pagaminkite braškių sluoksnį:
- Nedideliame prikaistuvyje pakaitinkite vandenį su „agar agar“, kol standiklio drisbsniai ištirps - padėkite jiems pamaišydami plakimo šluotele. Įmaišykite sutrintas braškes.
- Užpilkite gautą mišinį ant kokosų sluoksnio indeliuose, kuris jau turėjo sustingti šaldytuve.
- Palaikykite šaldytuve bent 2 valandas. Prieš patiekiant dar pagardinkite šviežiomis uogomis ir/ar citrinos žievele.
Veganiškas tortas su riešutų įdaru ir šokoladiniu kremu
Šis tortas yra puikus pasirinkimas šventėms.
Ingredientai:
- Miltai: pagal skonį
- Kepimo milteliai: pagal skonį
- Soda: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Cukrus: pagal skonį
- Augalinis pienas: pagal skonį
- Aliejus: pagal skonį
- Actas: pagal skonį
- Vanilės ekstraktas: pagal skonį
- Riešutai: pagal skonį
- Kokosų pienas: pagal skonį
- Arbatos milteliai: pagal skonį
- Citrina: pagal skonį
- Šokoladas: pagal skonį
Gaminimas:
Iškepkite biskvitą:
- Biskvitui skirtus produktus suberkite į dubenį ir išmaišykite šaukštu iki vienalytės masės.
- Supilkite gautą masę į 26 cm skersmens torto kepimo formą. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.
Pagaminkite pertepimą:
- Pertepimui skirtus riešutus sumalkite, užpilkite kokoso pienu, įberkite cukraus, arbatos miltelių, nutarkuotos citrinos žievelės ir įspauskite sultis. Viską gerai išmaišykite.
- Kremui skirtus produktus pašildykite garų vonelėje, kol ištirps šokoladas ir cukrus. Išmaišykite ir atvėsinkite. Atvėsintą kremą išplakite plaktuvu.
Suformuokite tortą:
- Iškeptą biskvitą perpjaukite pusiau. Pertepkite riešutų įdaru ir šokoladiniu kremu. Dėkite antrą dalį biskvito ir užtepkite likusi kremą.
- Papuoškite šokolado drožlėmis.
Nekeptas veganiškas tortas vaikams
Šis tortas nuostabus tuo, kad yra labai paprastas ir jame nėra pridėtinio cukraus, miltų ar kitų maisto produktų, kurių rekomenduojama vengti. Jo nereikės kepti ir net nereikės daug laiko praleisti virtuvėje. Puikiai tiks, kai sugalvosite, kad norite kažko saldaus, bet tuo pačiu ir gaivaus.
Ingredientai:
Pagrindui:
- Datulės: 10 vnt.
- Druska: 1/3 a. š.
- Kokoso drožlės: 6 valg. š.
- Kokosų aliejus: 4 valg. š.
Kokosiniam sluoksniui:
- Datulės: 2 valg. š.
- Anakardžiai: 2 valg. š. (mirkykite bent 4 valandas)
- Citrinos sultys: 2 valg. š.
- Braškės: 5 vnt.
- Vanilė: pagal skonį
Papuošimui:
- Agrastai: pagal skonį
Gaminimas:
- Pagrindui skirtus ingredientus (datules, kokoso drožles, kokosų aliejų ir druską) sumalame iki vientisos masės.
- Anakardžius sumalame blenderiu, tada sudedame likusius ingredientus (datules, citrinos sultis, braškes, vanilę) ir viską sumalame ir išmaišome, kol gausime vientisą kokosinę masę.
- Kokosinę masę dedame ant torto pagrindo, išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldiklį sustingti.
- Tortas jau paruoštas valgymui.
5 LENGVI VEGANIŠKI PYRAGAI 🎂
Veganiškas meduolinis tortas
Sodrus, minkštas ir kvepiantis prieskoniais. Toks yra šis veganiškas meduolinis tortas. Skoniu jis panašus į tradicinį medaus tortą, kuriame naudojamas medus. Vietoje jo šiame torte naudojama melasa vaidina pagrindinį vaidmenį ir kartu su visa prieskonių puokšte (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai) suteikia tą ypatingą sodrų skonį bei spalvą. Man patinka ne tik puikus torto skonis, bet ir tai, kad šį tortą galima pagaminti keliomis dienomis anksčiau. Tai ypač aktualu ruošiantis kokiai nors šventei. Padarai tortą prieš 2-3 dienas ir gali ramiai užsiimti kitais reikalais. O tortas per tą laiką subręsta, kremas susigeria, prieskoniai atsiskleidžia. Taigi tortas pasidaro tik skanesnis. Per visus bandymus ir testavimus pastebėjau, kad torto skonis, tekstūra ir drėgnumas man geriausiai būna susibalansavęs 4-5 dienomis. Bet tikrai nebūtina tiek laiko laukti, kad pradėtumėte juo mėgautis - leiskite jam pastovėti bent per naktį.
Biskvitams reikės:
- Viso grūdo speltos miltai: 450 g
- Kepimo milteliai: 2 a.š.
- Soda: 0,5 a.š.
- Druska: žiupsnelis
- Maltas cinamonas: 4 a.š.
- Imbiero milteliai: 4 a.š.
- Malti gvazdikėliai: 0,5 a.š.
- Veganiškas sviestas: 200 g
- Nerafinuotas cukrus: 100 g
- Melasa: 200 g
- Augalinis pienas: 260 ml
Kremui reikės:
- Riebioji kokoso pieno dalis: 400 g
- Silken tofu: 350 g
- Citrinos sultys: 60 ml (6 š.)
- Klevų sirupas: 6 š. (ar daugiau pagal skonį)
- Tarkuota citrinos žievelė (tik geltonosios dalies): 1 š. (gali prireikti maždaug 2-3 citrinų)
- Druska: žiupsnelis
Gaminimas:
- Pasiruoškite dvi 20 cm dydžio atsegamais kraštais torto formas (jei turite tik vieną, kepkite per du kartus). Jų dugną išklojame kepimo popieriumi arba patepame sviestu. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180°C.
- Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius.
- Minkštą sviestą suplakame su cukrumi. Įpilame melasą ir dar paplakame.
- Į sviesto-cukraus-melasos mišinį pakaitomis pilame pieną ir beriame miltus. Išmaišius gaunasi tiršta tešla.
- Gautą tešlą paskirstome į paruoštas kepimo formas (jei turite vieną formą - supilkite pusę tešlos) ir šauname į įkaitusią orkaitę. Kepame apie 30 min. kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas lieka sausas.
- Ištraukus iš orkaitės leidžiame atvėsti. Tada atsargiai (lengvai lūžta) išimame iš formų ir paliekame, kad pilnai atvėstų.
- Ruošiame kremą. Visus kremui skirtus ingredientus gerai suplakite elekriniu mikseriu. Paragaukite, ir jei norisi, papildomai įdėkite citrinos sulčių ir/ar klevų sirupo.
- Pilnai atvėsusius biskvitus aštriu peiliu perpjauname pusiau, gauname keturis sluoksnius. Atsargiai ir švelniai elkitės su biskvitais, jie lengvai lūžta (jei ir nutrupės koks gabaliukas, ne bėda - suklijuosite tepdami kremu). Pirmąjį dedame ant lėkštės (kurioje patieksime tortą) ir užtepame maždaug ketvirtadalį kremo (dar šiek tiek kremo atidedame torto šonams). Ant viršaus klojame antrąjį biskvitą ir vėl užtepame kremu. Taip susluoksniuojame visą tortą. Torto šonus taip pat aptepame kremu.
- Paruoštą tortą laikome šaltai bent per naktį. Prieš valgant tortą galima papuošti spanguolėmis ar kitomis uogomis.
- Šaltai laikomas tortas puikiai išsilaiko iki 7 dienų.
Kur įsigyti veganiškų tortų Lietuvoje?
Veganizmui populiarėjant, augalinių tortų pasirinkimas Lietuvoje vis plečiasi. Jei abejojate tokių tortų skoniu, galite būti nustebinti, nes jie dažnai būna net įspūdingesni už tradicinius.
Vilnius
- Holigans ir Holigans Smaližainė: Siūlo platų veganiškų tortų pasirinkimą.
- Chaika: Taip pat garsėja savo veganiškais tortais.
- RawRaw: Specializuojasi žaliavalgiškuose tortuose.
- Saldu Saldu: Siūlo įvairius saldėsius, įskaitant ir tortus.
- Liu Patty: Desertinė, kurios tortai puošia šventinius stalus. "Liu Patty" desertinė siūlo platų rankų darbo tortų, pyragaičių ir mini desertų asortimentą. Čia galima rasti įvairių dydžių pyragaičių, tinkančių tiek renginiams, tiek kasdieniam mėgavimuisi ar šventinių desertų stalui papuošti. Desertinė labiausiai mėgsta gaivius, drėgnus ir naminius tortus, kupinus gardaus kremo. Tačiau savo favoritą ras ir riešutų bei šokolado gerbėjai.
- Tortas by Čiop Čiop: Tortinė, kurioje galima rasti net veganiškų tortų.
- Raw Cakes: Gamina žaliavalgiškus tortus.
- Namai be gliuteno: Siūlo tortus be gliuteno.
- Gėrybė: Galima rasti įvairių desertų.
- Vegafe: Siūlo veganiškus produktus.
Pavyzdys: "Liu Patty" tortų kainos (nurodytos kainos gali būti pasikeitusios):
| Torto pavadinimas | Kaina už kg | Savybės |
|---|---|---|
| TORTAS „JUODASIS MIŠKAS“ | 37,90 € | Veganiškas |
| Sūrio pyragas „Amerikietiška svajonė“ | 34,90 € | |
| TORTAS „TROPIKŲ GAIVA“ | 37,90 € | |
| TORTAS “COPACABANA” | 37,90 € | |
| TORTAS “BLACK VELVET” | 35,90 € | |
| TORTAS “LEMON JOY” | 39,90 € | Veganiškas, be laktozės, cukraus ir kiaušinių |
| Tortas “VASAROS BUČINYS” | 42 € | Be cukraus, be kiaušinių, be miltų, be laktozės, tinka veganams |
| Tortas “AMŽINOJI ROMA” | 36,90 € | |
| Tortas “VAIVORYKŠTĖ” | 34,90 € | |
| Tortas “Skonio mūza” | 36,90 € | |
| Tortas “RED VELVET” | 34,90 € | |
| Tortas “KANJONAS” | 36,90 € | Be kiaušinių, be glitimo, be laktozės, tinka veganams |
| Tortas “BALTA KOPA” | 36,90 € | Be laktozės, be miltų |
| MORKŲ tortas | 34,90 € | |
| Tortas “ŽIEMOS PASAKA” | 37,90 € | |
| Juodo šokolado putėsių tortas | 34,90 € | |
| Tortas “ŠVELNUMAS” | 37,90 € | |
| Vanilinis tortas su uogomis | 38 € | |
| Tortas “TRAŠKUTIS” | 34,90 € | |
| Tortas “BIČIUKAS” | 34,90 € | |
| Tortas “JUODASIS MIŠKAS” | 34,90 € |
Kaunas
- Moksha Ridikas: Tortus gamina AndRaw.
- Makt ir nėra: Siūlo veganiškus desertus.
- Vegan Pipiras: Specializuojasi veganiškuose patiekaluose.
- Žalia bet ne žolė: Gamina žaliavalgiškus desertus.
- Raw desertai: Siūlo žaliavalgiškus desertus.
- Žalia pupa: Galima rasti įvairių desertų.
- Gamtos pasakos: Siūlo natūralius produktus.
Klaipėda
- Pas Betą: Konditerijos gaminiai.
- Namai be gliuteno: Siūlo tortus be gliuteno.
Patarimai gaminant veganiškus tortus
- Nebijokite eksperimentuoti! Atraskite savo mėgstamus ingredientų derinius.
- Ieškokite įkvėpimo internete. Yra daugybė puikių veganiškų receptų ir patarimų.
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Tai padės užtikrinti geriausią skonį ir tekstūrą.
- Būkite kantrūs. Veganiški tortai kartais reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas!