Vegetariški troškiniai puode: maistingi receptai ir idėjos

Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais vegetariškų troškinių receptais, kurie ne tik pamaitins, bet ir suteiks energijos bei naudos sveikatai. Vegetariški troškiniai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių, ankštinių ir kruopų į savo mitybą, o įvairūs receptai leis atrasti naujus skonius ir derinius.

Daržovių troškinio magija slypi jo universalume - tai patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis valgis arba garnyras. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Be to, tai puikus būdas sunaudoti užsilikusias daržoves ir išvengti maisto švaistymo.

Visi esame girdėję mitybos specialistų nuolat kartojamą mantrą, kad valgome per mažai daržovių ir per daug mėsos. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori į savo racioną įtraukti daugiau daržovių, bet nežino, nuo ko pradėti. Jame rasite ne tik gardžių vegetariškų troškinių receptų, bet ir patarimų, kaip improvizuoti ir pritaikyti juos pagal savo skonį ir turimus produktus.

Vegetariškų troškinių įvairovė yra didžiulė - jie gali būti gaminami iš įvairiausių ingredientų, pritaikant juos pagal individualius skonius ir sezoną. Nuo tradicinių daržovių troškinių iki egzotiškesnių patiekalų su kokosų pienu ir prieskoniais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Meksikietiško stiliaus vegetariški troškiniai su kynva ir pupelėmis

Šį kartą rinksimės bolivinę balandą, arba liaudiškai tiesiog kynvą, iš kurios gaminsime spalvingą meksikietiško stiliaus vegetarišką troškinį. Šis patiekalas - puikus pavyzdys, kaip namuose nesudėtingai ir pigiai galima pasigaminti maistingą patiekalą. Tai puikus patiekalas, jei ieškote ko nors sotaus, greitai pagaminamo ir lengvai pritaikomo skirtingiems poreikiams.

Dauguma ingredientų bus konservuoti, tad tomis dienomis, kai rodos jog namuose visiškai nėra maisto, tiesiog pradarykime savo spinteles ir pasigaminkime šį troškinį! Žemiau pateikiami keli receptai ir idėjos, kaip pasigaminti skanų ir maistingą kynvos ir pupelių troškinį.

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia: „Šis patiekalas - puikus pavyzdys, kaip namuose nesudėtingai ir pigiai galima pasigaminti maistingą patiekalą. Jį pritaikyti veganiškai mitybai itin paprasta - tereikia nedėti fetos ir grietinės/jogurto. Vietoj gyvulinės kilmės produktų galite naudoti veganiškus sūrio pakaitalus bei maistines mieles.“

Pupelių ir kynvos receptas viename puode

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško greito ir lengvo vegetariško patiekalo.

Ingredientai:

• Bolivinės balandos kruopos
• Kukurūzai
• Pupelės
• Pomidorai
• Sultinys
• Paprikos milteliai
• Kuminas
• Druska
• Pipirai
• Laimo sultys
• Svogūnų laiškai
• Petražolės
• Svogūnas
• Česnakas
• Paprikos

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną.
2. Suberiame smulkintus česnakus su supjaustytais paprikos kubeliais, pakepiname dar porą minučių.
3. Į puodą suberiam nuplautas bolivinės balandos kruopas, kukurūzus, pupeles, pomidorus, ir viską užpilame sultiniu.
4. Suberiame paprikos miltelius, kuminą, druską ir pipirus, išmaišome.
5. Puodą uždengiame dangčiu ir verdame apie 20 minučių.
6. Beverdant patiktiname, ar nesvyla, ir jeigu reikia pamaišome.
7. Įmaišome laimo sultis, smulkintus svogūnų laiškus ir petražoles.

Jei esate veganas - skanaukite šį troškinį su avokado skiltelėmis, maistinėmis mielėmis, trupučiu citrinos sulčių ir druskos.

Troškinys su kynva ir juodosiomis pupelėmis

Ingredientai:

• 1 valg. šaukšt. kokosų ar kito kepimui skirto aliejaus
• Svogūnas
• Morkos
• Bolivinių balandų kruopos
• Smulkinti pomidorai savo sultyse
• Vanduo
• Džiovintų žolelių
• Paprikos
• Juodosios pupelės
• Kiaušiniai
• Liesa grietinė/jogurtas
• Avokadas
• Saldžiosios bulvės

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, kiek stambiau - morkas. Jei naudosite nevirtas pupeles, jas išvirkite.
2. Vidutinio dydžio prikaistuvyje įkaitinkite 1 valg. šaukšt. kokosų ar kito kepimui skirto aliejaus.
3. Pakepinkite svogūnus kartu su morkomis, kol šie taps permatomi.
4. Suberkite bolivinių balandų kruopas ir dar minutėlę pakepinkite.
5. Supilkite smulkintus pomidorus savo sultyse ir vandenį. Įmaišykite džiovintų žolelių ir paprikos.
6. Kaitinkite ant vidutinės/žemos ugnies, kol bolivinės balandos bei morkos bus išvirusios.
7. Įmaišykite juodąsias pupeles (jei iš skardinės, prieš tai nuplaukite) ir dar kelias minutes pakaitinkite. Jei matote, kad gaminimo metu trūksta vandens - įpilkite dar arba supilkite pomidorų likučius. Pasūdykite pagal skonį.
8. Kol troškinys verda, iki 200°C įkaitintoje orkaitėje iškepkite saldžiąsias bulves, kol šios taps minkštos ir paruduos.
9. Kitame prikaistuvyje užvirkite vandens. Įmuškite kiaušinį į mažą indelį, tuomet atsargiai, bet staigiai supilkite jį į verdantį vandenį. Mentele aplink kiaušinį sukite ratus, kad baltymai per daug neišsisklaidytų. Virkite, kol baltymai taps tvirti, bet trynys liks visiškai skystas - vos kelias minutes.
10. Patiekite bolivinių balandų troškinį negiliuose dubenėliuose su liesa grietine/jogurtu, be lukšto virtais kiaušiniais, avokadu, saldžiosiomis bulvėmis.

Tradicinis Ratatouille: Prancūziška klasika

Ratatouille - tai tradicinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Nicos regiono. Šis daržovių troškinys, kurio pagrindą sudaro cukinijos, baklažanai ir pomidorai, pagardintas aromatingu pomidorų padažu, raudona paprika, česnaku, svogūnu ir žolelėmis, puikiai tinka lietuviškam skoniui, ypač artėjant minėtų daržovių sezonui. Nors patiekalas atrodo kaip meno kūrinys, jo gamyba išties paprasta: reikia pagaminti padažą, supjaustyti ir išdėlioti daržoves bei iškepti orkaitėje.

Pačių troškinio formų gali būti pačių įvairiausių - tai gali būti tiesiog puode troškintos stambiai pjaustytos daržovės arba supjaustytos greitai ir paprastai sumestos į kepimo skardą. Atskirų komplimentų nusipelno šiame recepte gaminamas padažas.

Tiesa, norint tokio rezultato, kokį gautumėte geriausiuose Prancūzijos restoranuose, reikėtų daržoves apkepti atskirai ir tik tuomet visas kartu, nes tobulai tekstūrai išgauti kiekviena daržovė turi savo kepimo laiką. Tačiau galima išbandyti ir paprastesnį variantą, kai visos daržovės kepa kartu - pagal nurodytą receptą visos daržovės puikiai iškepa.

„Ratatouille“ patogiausia kepti orkaitėje, labai plonais griežinėliais supjausčius ir suguldžius visas jam reikalingas daržoves į neaukštą kepimo indą. Tos daržovės - tai vėlyvos vasaros ir ankstyvo rudens žvaigždės - cukinijos, pomidorai, paprikos, baklažanai.

Ratatouille padažas

Ingredientai padažui:

• Aliejus
• Smulkinta paprika
• Svogūnas
• Maltą rūkyta paprika
• Provanso žolelės
• Švieži čiobreliai
• Grietinėlė
• Baziliko lapeliai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia ruošiame padažą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą papriką ir svogūną, kepame kelias minutes.
2. Į keptuvę beriame maltą rūkytą papriką, provanso žoleles, šviežius čiobrelius. Išmaišome ir kepiname dar minutę.
3. Į keptuvę supilame grietinėlę ir dedame baziliko lapelius. Padažą sutriname iki vientisos masės.

Pasigaminus padažą, daržoves supjaustykite plonais griežinėliais. Svarbu, kad visų daržovių griežinėlių plotis būtų panašus. Lengviausia tai padaryti daržovių pjaustyklės pagalba, bet jei neturite, nieko baisaus - puikiausiai supjaustysite ir peiliu. Į kepimo skardą supilame padažą. Tuomet paeiliui imame po kiekvienos daržovės griežinėlio, taip formuodami spalvotus daržovių „bokštelius“. Juos dedame į kepimo skardą su padažu.

Paprastesnis orkaitėje keptas daržovių troškinys

1. Iš pradžių daržoves supjaustykite gana stambiais gabalais bei dėkite į kepimo skardą, šiek tiek apšlakstykite aliejumi ir balzaminiu actu, pabarstykite druska ir mėgiamomis žolelėmis (man mėgiamiausi šiuo metu pačios užsiauginti bazilikai, krapai bei raudonėliai), galite užberti pipiriukų.
2. Tuomet skardą uždenkite su folijos lapu bei dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 40 minučių, kol daržovės suminkštėja.

Šis patiekalas labai patogus, nes šaldytuve puikiai išsilaiko 4 dienas, o stovint tampa dar gardesnis, skoniai dar labiau persipina tarpusavyje. Dažniausiai Ratatouille atlieka garnyro funkciją šalia mėsos ar žuvies, bet iš tiesų šio troškinio panaudojimo būdų - gausu! Keptos aromatingos daržovės su pomidorų padažu gali tapti puikiu užkandžiu, patiektos ant prancūziško batono ar Ciabattos riekelių, užteptų kreminiu sūriu. Taip pat, jomis galima įdaryti tortilijas ir, jei norisi, papildyti mėsa ar sūriu. Dar troškinio likučiai gali keliauti į makaronų patiekalus. Troškinys skanus ir šaltas, patiekus su mocarella gali būti puiki salotų alternatyva, o pašildžius keptuvėje ir ant viršaus įmušus kelis kiaušinius, galima pagaminti prancūzišką alternatyvą shakshukai.

Vegetariškas Čili Troškinys: sotumui ir šilumai

Vegetariškas čili troškinys - tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku. Jis ne tik sušildo, bet ir aprūpina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Šis patiekalas yra itin universalus, nes jį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir turimus ingredientus.

Čili troškinys (angl. chili) - tai tirštas, dažniausiai aštrus patiekalas, kurio pagrindą sudaro čili pipirai, mėsa (nors vegetariškoje versijoje mėsa pakeičiama daržovėmis ir ankštiniais), pomidorai, pupelės ir įvairūs prieskoniai. Šio patiekalo istorija siekia senovės actekų laikus, tačiau dabartinė jo forma susiformavo Jungtinėse Amerikos Valstijose, ypač Teksase. Nors tradiciškai čili troškinys gaminamas su mėsa, vegetariška versija yra ne ką mažiau populiari ir skani.

Vegetariško Čili Troškinio privalumai

Vegetariškas čili troškinys turi daugybę privalumų. Visų pirma, tai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių ir ankštinių į savo mitybą. Daržovės yra turtingos vitaminais, mineralais ir skaidulomis, o ankštiniai - baltymais ir geležimi.

Pagrindiniai ingredientai ir jų nauda:

• Ankštiniai: Pupelės (raudonosios, juodosios, baltosios), avinžirniai, lęšiai - visi šie ankštiniai puikiai tinka čili troškiniui. Jie suteikia troškiniui sotumo ir baltymų.
• Daržovės: Svogūnai, česnakai, paprikos (raudonosios, žaliosios, geltonosios), morkos, cukinijos, moliūgai, kukurūzai - šios daržovės suteikia troškiniui spalvų, tekstūros ir vitaminų.
• Pomidorai: Konservuoti smulkinti pomidorai, pomidorų pasta, pomidorų sultys - pomidorai yra pagrindinis čili troškinio ingredientas, suteikiantis jam rūgštumo ir sodrumo.
• Čili pipirai: Švieži arba džiovinti čili pipirai, čili milteliai, kajeno pipirai - čili pipirai suteikia troškiniui aštrumo. Aštrumo lygį galima reguliuoti pagal skonį.
• Prieskoniai: Kmynai, raudonėlis, saldžioji paprika, rūkyta paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, lauro lapai - prieskoniai suteikia troškiniui unikalų skonį ir aromatą.
• Augalinis aliejus: Alyvuogių aliejus, rapsų aliejus - aliejus naudojamas daržovių kepimui.
• Daržovių sultinys arba vanduo: Skystis, reikalingas troškinio virimui.

Vegetariško čili troškinio receptas

Šis receptas yra tik pavyzdys, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią čili troškinio variantą.

Ingredientai:

• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
• 1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
• 1 morka, supjaustyta kubeliais
• 1 cukinija, supjaustyta kubeliais (nebūtina)
• 150-250 g moliūgo, supjaustyto kubeliais (nebūtina)
• 1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
• 1 skardinė (400 g) raudonųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
• 1 skardinė (400 g) juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
• 1 skardinė (400 g) kukurūzų, nuplautų ir nusausintų
• 1-2 šaukštai čili miltelių (pagal skonį)
• 1 šaukštelis kmynų
• 1 šaukštelis raudonėlio
• ½ šaukštelio kajeno pipirų (pagal skonį)
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Daržovių sultinys arba vanduo (apie 500 ml)

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode arba troškintuve įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs (apie 5 minutes).
3. Sudėkite susmulkintą česnaką, raudoną ir žalią paprikas, morką ir kepkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Jei naudojate cukiniją ir moliūgą, įdėkite juos dabar ir kepkite dar kelias minutes.
5. Į puodą su daržovėmis suberkite čili miltelius, kmynus, raudonėlį, kajeno pipirus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
6. Sudėkite konservuotus smulkintus pomidorus, raudonąsias pupeles, juodąsias pupeles, kukurūzus ir lauro lapą. Išmaišykite.
7. Supilkite daržovių sultinį arba vandenį. Skysčio turėtų būti tiek, kad jis apsemtų daržoves ir pupeles. Užvirkite.
8. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite puodą ir troškinkite apie 30-45 minutes, arba kol daržovės suminkštės ir skoniai susimaišys. Retkarčiais pamaišykite, kad troškinys neprisviltų.
9. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų arba čili miltelių. Prieš patiekiant išimkite lauro lapą.

Patiekimas:

Vegetarišką čili troškinį galima patiekti vieną arba su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

• Grietinė arba graikiškas jogurtas
• Tarkuotas čederio sūris
• Smulkinti svogūnų laiškai
• Avokado griežinėliai
• Traškučiai
• Kukurūzų duona
• Ryžiai

Patarimai ir variacijos:

• Aštrumas: Jei mėgstate aštresnį troškinį, įdėkite daugiau čili miltelių, kajeno pipirų arba smulkintų šviežių čili pipirų.
• Sotumas: Norėdami padidinti troškinio sotumą, įdėkite daugiau pupelių, lęšių arba avinžirnių.
• Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis. Galite įdėti bulvių, saldžiųjų bulvių, grybų, špinatų arba kitų mėgstamų daržovių.
• Tofu arba sojos faršas: Norėdami padidinti baltymų kiekį, galite įdėti kepto tofu arba sojos faršo.
• Lėto virimo puodas: Šį troškinį galima gaminti ir lėto virimo puode. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite ant mažos ugnies 6-8 valandas arba ant didelės ugnies 3-4 valandas.
• Šaldymas: Vegetarišką čili troškinį galima užšaldyti. Atvėsinkite troškinį ir supilkite į sandarius indelius arba šaldymo maišelius. Užšaldytą troškinį galima laikyti iki 3 mėnesių.

Kiti skanūs vegetariškų troškinių receptai

Kynvos ir pupelių troškinys su kokosų pienu ir kariu

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) pastebi: „Šis vegetarinis karis iš tiesų reikalauja tik 30 minučių jūsų laiko. Gaminamas jis viename prikaistuvyje arba keptuvėje, tad visos virtuvės apversti aukštyn kojomis, kad gautum dubenėlį karšto viralo, neprireiks. Tai kvapnus, sodraus skonio troškinys, turtingas maistinėmis medžiagomis nuo geležies bei magnio iki vitamino B6 ar skaidulų.“

Nida Degutienė (Nidos receptai) priduria: „Mano virtuvėje žiemą dažniau nei bet kada kitu metu ant stalo garuoja kariai - tiršti, aromatingi azijietiški troškiniai. Su mėsa, ar vegetariški, jie bent trumpam sugrąžina mus į saulėtos vasaros prisiminimus. Jei kariams nenaudoju mėsos, dažniausiai juos verdu su kelių rūšių ankštinėmis kultūromis: pupelėmis, lęšiais, avinžirniais….”

Ingredientai:

• Kokosų pienas
• Raudonojo kario pasta
• Svogūnai
• Moliūgai
• Ciberžolės
• Paprika
• Konservuoti avinžirniai
• Pupelės
• Sultinys
• Špinatai
• Žuvies padažas (arba druska)
• Ryžiai
• Čili pipirai
• Kalendrų lapeliai
• Laimo sultys

Gaminimo eiga:

1. Puode storu dugnu arba gilesnėje keptuvėje pakaitinkite 2 šaukštus kokosų pieno kartu su raudonojo kario pasta (arba, jei neturite - tarkuotą imbiero šaknį ir trintus česnakus).
2. Suberkite svogūnus ir moliūgus, ir maišydami kaitinkite porą minučių.
3. Suberkite ciberžoles ir papriką, supilkite likusį kokosų pieną, suberkite konservuotus avinžirnius ir pupeles, įpilkite sultinio, ir virinkite ant nedidelės ugnies, kol moliūgas taps minkštas (priklausomai nuo moliūgo rūšies, užtruksite apie 8-15 minučių).
4. Pačioje pabaigoje sudėkite špinatus, sumaišykite, ir nukelkite nuo ugnies. Jei trūksta sūrumo, įpilkite žuvies padažo (arba įberkite druskos).
5. Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę čili pipirais, kalendrų lapeliais, ir pašlakstę laimo sultimis.

Pastaba: Jei naudosite ne konservuotas pupeles ir avinžirnius, o džiovintas, jas užmerkite iš vakaro, o tada išvirkite pasūdytame vandenyje, kol taps minkštos.

Bulvių ir daržovių troškinys

Kai lauke šalta ir norisi kažko šilto, sotaus, bet kartu ir sveiko, bulvių ir daržovių troškinys tampa tikru gelbėtoju.

Ingredientai:

• Bulvės
• Morkos
• Svogūnai
• Paprika
• Alyvuogių aliejus
• Pomidorai (švieži arba konservuoti)
• Daržovių sultinys arba vanduo
• Druska
• Pipirai
• Pasirenkami ingredientai: žirneliai, pupelės, kukurūzai, špinatai, čili pipirai, šakniaviršiai (pasternokai, griežčiai, burokėliai), cukinijos, baklažanai.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Bulves nulupkite (jei žievelė stora) arba tiesiog gerai nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalais. Morkas nulupkite ir supjaustykite riekelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, papriką - juostelėmis.
2. Dideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Dabar pridėkite morkas ir papriką. Maišydami kepkite dar 5-7 minutes. Daržovės turėtų šiek tiek suminkštėti, bet išlikti traškios.
4. Pridėkite bulves ir gerai išmaišykite su kitomis daržovėmis.
5. Įpilkite pomidorus (jei naudosite šviežius, pirma juos apliekite verdančiu vandeniu ir nulupkite žievelę).
6. Įpilkite tiek sultinio arba vandens, kad skystis beveik padengtų daržoves.
7. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite pridengę maždaug 25-30 minučių, kol bulvės taps minkštos.
8. Paragaukite ir prieskoninkite druska bei pipirais. Jei troškinys atrodo per skystas, troškinkite dar kelias minutes be dangčio.

Šis receptas - tik pagrindas, kurį galite keisti pagal savo skonį ir tai, kas yra šaldytuve. Vietoj žirnelių galite naudoti pupeles, kukurūzus ar net špinatą. Mėgstate aštresnį skonį? Pridėkite čili pipirų. Žiemą puikiai tiks šakniaviršiai - pasternokai, griežčiai ar net burokėliai. Vasarą galite pridėti cukinijų, baklažanų ar šviežių pomidorų.

Derliaus fiesta puode: daržovių troškinys su kukurūzais

Šis daržovių troškinys su kukurūzais - pati tikriausia derliaus fiesta viename puode! Kada, jeigu ne dabar, džiaugtis šviežiomis, sunokusiomis ir aromatingomis daržovėmis. Ir užuot burbėjus: „tai kur tas cukinijas dėti”, „mes nesuvalgom tiek paprikų”, „o pomidorų dar daug bus” - pasigaminkite šį nuostabų troškinį.

Receptas yra vegetariškas, bet jeigu jau negalite nė dienos be mėsos, tai tikrai ne priežastis atsisakyti šio patiekalo. Troškinį galite papildyti keptos vištos ar kitos mėsos likučiais, dešrelėmis, šonine ar kt. Apskritai, šis receptas labai dėkingas improvizacijoms: jeigu norite sočiau - įdėkite skardinę konservuotų avinžirnių ar pupelių; papildykite troškinį moliūgu, špinatais ir kitomis mėgstamomis ar šaldytuve užsilikusiomis daržovėmis; mėgstate išraiškingesnį skonį - užtrupinkite feta sūrio ir t.t. Beje, mes troškinį visuomet valgome su feta sūriu ir šviesia duona, bet čia jau skonio reikalas.

Ingredientai:

• 1 didesnis svogūnas
• 4 didesnės česnako skiltelės
• 2 didelių kukurūzų burbuolių
• 1 vidutinio dydžio cukinijos (apie 220-250 g.)
• 1 didelės raudonos paprikos
• 1 vidutinio dydžio žalios paprikos
• 2 vidutinio dydžio pomidorų
• 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
• 1 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 1 arbatinio šaukštelio balto cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 200 ml. vandens
• 1 šaukto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
• 100 g. feta sūrio (nebūtinai)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles. Į kitą - didesniais gabalėliais supjaustytas paprikas (žalią bei raudoną). Cukiniją perpjaukite išilgai, supjaustykite storesniais griežinėliais ir suberkite į dubenį su paprikom.
2. Kukurūzus nulupkite, pašalinkite visus plaušelius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Didesnį dubenį įstatykite į kriauklę ir aštriu peiliu, pradėdami nuo viršaus, nupjaustykite grūdelius. Tai padaryti tikrai nėra sudėtinga, pats peilis pjaus tik sultingąją dalį ir sustos ties kieta šerdimi.
3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į atskirą dubenėlį.
4. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į puodą suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minutes, kol gražiai pagels ir suminkštės (neapskrudinkite).
5. Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios), įpilkite likusį šaukštą aliejaus, suberkite paprikas su cukinija, kukurūzus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 10 minučių. Daržovių nemaišykite per dažnai, leiskite joms truputį apskrusti.
6. Tuomet į puodą sudėkite supjaustytus šviežius pomidorus ir maišydami kepkite dar apie 3-4 minutes.
7. Į puodą suberkite rūkytą papriką, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, pipirų, viską išmaišykite ir pakaitinkite kelias sekundes, kol pasklis prieskonių aromatas.
8. Ant daržovių supilkite konservuotus pomidorus, vandenį (juo praskalaukite skardinę nuo pomidorų), įberkite cukrų, viską išmaišykite ir užvirkite.
9. Puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos (kad viskas švelniai kunkuliuotų) ir troškinkite apie 15 minučių.
10. Į troškinį supilkite sojų padažą, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
11. Patiekite su feta sūriu ir šviesia duona (nebūtinai).

Vegetariškas daržovių troškinys su ryžiais

Vegetariškas daržovių troškinys - lengvas ir sočius patiekalas, kur ryžiai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Tai subalansuotas patiekalas, kuris užtikrina tiek vitaminų, tiek skonio gausą. Troškinys turi švelnų skonį, bet yra pakankamai sotus ir išraiškingas, todėl puikiai tinka tiek vegetariškam, tiek veganiškam stalui.

Ingredientai:

• Ryžiai
• Alyvuogių aliejus
• Svogūnas
• Brokoliai
• Cukinijos
• Pomidorai
• Daržovių sultinys arba vanduo
• Raudonėlis
• Kuminas (nebūtinai)
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo ryžių - juos išvirkite pagal instrukcijas ir palikite atvėsti.
2. Tuo metu didelėje keptuvėje arba troškinimo puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Pirmiausia įdėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite jį kelias minutes, kol jis taps skaidrus.
4. Pridėkite brokolius, cukinijas ir pomidorus, tada užpilkite daržovių sultiniu arba vandeniu.
5. Įberkite raudonėlį, kuminą (jei naudojate), druskos ir pipirų.
6. Pabaigoje, kai daržovės bus paruoštos, į troškinį įmaišykite virtus ryžius ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
7. Jei reikia, patikrinkite skonį ir papildykite druska bei pipirais.

Indiškas daržovių troškinys (Dal)

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) teigia: „Indijoje šis troškinys vadinamas dal (hindi दाल = dāl). Nors jį galima vadinti ir sriuba. Indijoje jis labai populiarus - vegetariškos kultūros šalyje tai vienas pagrindinių baltymų šaltinių.“

Azijietiškas daržovių troškinys su ryžiais

Ingredientai:

• Ryžiai
• Morkos
• Paprika
• Svogūnas
• Salieras
• Česnakas
• Brokoliai
• Sojų padažas
• Imbieras
• Malta paprika
• Žaliosios citrinos sultys
• Sezamo aliejus

Gaminimas:

1. Pagal nurodymus ant dėžutės išvirkite ryžius.
2. Kol verda ryžiai, susmulkinkite morkas, papriką, svogūną, salierą ir česnaką. Morką ir obuolį sutarkuokite šiaudeliais, svogūną smulkiai supjaustykite. Viską apkepinkite aliejuje.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maišydami mentele pakepinkite morkas su kitais ingredientais tol, kol svogūnas pasidarys permatomas.
4. Sudėkite likusius ingredientus (smulkintus brokolius, soją, imbierą, maltą papriką, žaliosios citrinos sultis ir sezamo aliejų) ir padidinkite ugnį iki maksimumo.
5. Maišykite, kad neprisviltų ir troškinkite iki norimo brokolių minkštumo.
6. Jei norite tirštesnės konsistencijos, porą šaukštų miltų sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į troškinį, išmaišykite.

Indiškas guliašas su sojų kubeliais

Ingredientai:

• Sojos kubeliai
• Aliejus
• Kmynai
• Aitriosios paprikos dribsniai
• Asafetida
• Saldžiosios paprikos milteliai
• Morkos
• Paprikos
• Šparaginės pupelės
• Pomidorai
• Miltai
• Cukrus
• Džiovintos petražolės
• Druska
• Krapai

Gaminimas:

1. Sojos kubelius užpilkite nurodytu kiekiu vandens, pasūdykite 0,5 šaukštelio druskos ir užkaiskite. Virkite 5-7 minutes, nukaiskite ir nukoškite. Kubelių nuoviro neišpilkite - jo prireiks padažui ruošti.
2. Pomidorą panardinkite minutei-dviem į verdantį vandenį, perliekite šaltu vandeniu, nunerkite odelę ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Gilioje didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
4. Įdėkite kitus prieskonius ir toliau ruoškite guliašą.

Kiti vegetariški patiekalai orkaitėje

Šiame skyriuje rasite puikių idėjų, kaip dar galima mėgautis daržovių gausa, ruošiant jas orkaitėje. Šie patiekalai nors ir nėra troškiniai puode, tačiau puikiai tinka vegetariškai mitybai ir papildys jūsų meniu įvairove.

Įdarytos paprikos su ryžiais ir daržovėmis

Ingredientai:

• Ryžiai
• Svogūnai
• Pievagrybiai
• Morkos
• Daržovių prieskoniai
• Druska
• Pipirai
• Paprikos (įdarymui)

Gaminimas:

1. Išvirkite birią ryžių košę.
2. Didelėje keptuvėje iki aukso spalvos apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
3. Šį mišinį kepkite 5-6 minutes. Suberkite virtus ryžius. Viską gerai sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite apie porą minučių.
4. Paėmę paprikas atsargiai nupjaukite jų viršūnėles ir išimkite sėklas.
5. Įdarytas paprikas sudėkite į orkaitėms skirtą kepimo indą (geriau, kad jis būtų uždengiamas; jei tokio neturite, galite naudoti gilesnę kepimo formą ir uždengti ją folija).
6. Viską apibarstykite likusia tarkuota morka ir daržovėms skirtais prieskoniais.

Lazanija su daržovėmis

Ingredientai:

• Sviestas
• Svogūnai
• Moliūgų kubeliai
• Smulkinti pomidorai
• Miltai
• Pienas
• Druska
• Pipirai
• Muskatas
• Lazanijos lakštai
• Sultinys
• Sūris

Gaminimas:

1. Gilioje keptuvėje ištirpykite 2 šaukštus sviesto, trumpai apkepkite svogūnus, sudėkite moliūgų kubelius ir smulkintus pomidorus, išspauskite česnaką.
2. Kitoje keptuvėje įkaitintame svieste trumpai apkepkite miltus, įmaišykite pieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir muskatu.
3. Į stiklinį ar keraminį kepimo indą sluoksniais sudėkite lazanijos lakštus ir troškintas daržoves. Daržovių sluoksnį apšlakstykite padažu.
4. Ant viršutinio lakšto supilkite likusį sultinį ir padažą, pabarstykite tarkuotu muskatu ir sūriu.
5. Kepkite 200ºC temperatūros orkaitėje apie 30 min.

Įdaryti baklažanai

Ingredientai:

• Baklažanai
• Svogūnai
• Petražolės
• Raudonėlis
• Citrinų sultys
• Apelsinų sultys
• Agurkai
• Paprikos
• Druska
• Pipirai
• Česnakas

Gaminimas:

1. Perpjaukite pusiau baklažanus ir dėkite perpjautomis pusėmis žemyn į keptuvę.
2. Apkepkite abi puses po 2 min. ir, apibarsčius pipirais ir druska, įtrinkite sutraiškyto česnako.
3. Išskaptuokite baklažanus nesuplėšydami baklažano odelės.
4. Keptuvėje apkepkite sukapotus svogūnus, petražoles ir raudonėlį.
5. Įdėkite į masę išskaptuotą baklažanų vidurį, įpilkite išsunktas citrinų ir apelsinų sultis ir leiskite pasitroškinti 2 min.
6. Sudėkite supjaustytas kubeliais likusias daržoves ir leiskite minutę pasitroškinti ant silpnos ugnies.
7. Paruoštą įdarą sudėkite į baklažanų laivelius ir dėkite į 180 laipsnių Celsijaus orkaitę kepti 15 min.

Daržovių troškinys su sūrio padažu

Ingredientai:

• Svogūnas
• Česnakas
• Morka
• Cukinijos
• Baklažanas
• Paprikos
• Provanso žolelės
• Druska
• Pipirai
• Aliejus
• Pomidorų tyrė
• Sviestas
• Miltai
• Sultinys
• Grietinėlė
• Sūris
• Makaronų lakštai
• Džiūvėsiai

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą, pašlakstykite aliejumi ir 180 C karštumo orkaitėje kepkite maždaug 10 min.
2. Cukinijas ir baklažaną supjaustykite griežinėliais, paprikas juostelėmis. Sudėkite į kepimo indą su morkomis, pabarstykite Provanso žolelėmis, druska, pipirais ir dar pašlakstykite aliejumi.
3. Kepkite, kol daržovės suminkštės, tuomet supilkite pomidorų tyrę ir palikite išjungtoje orkaitėje.
4. Nedideliame prikaistuvyje išlydykite sviestą, suberkite miltus, truputį pakepinkite ir supilkite sultinį, pamaišykite, tada supilkite grietinėlę. Kai padažas sutirštės, suberkite pusę sūrio.
5. Stačiakampę kepimo skardą patepkite aliejumi, dugną išklokite lakštais, užpilkite sūrio padažo ir keletą šaukštų keptų daržovių, tada vėl dėkite makaronų lakštus.
6. Taip sluoksniuokite, kol baigsis produktai. Paskutinis sluoksnis turi būti sūrio padažo, ir gana storas, kad kepant makaronai nesudžiūtų.
7. Paviršių pabarstykite džiūvėsių ir sūrio mišiniu.
8. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

tags: #vegetariskas #troskinys #puode

• cepelinų receptai ir gaminimo paslaptys
• Medžių laja ir kiti ženklai
• Lengvo kriaušių pyrago receptai
• Išmokite kepti migdolinį biskvitą „Pain de Gêne“
• Klasikinis tinginio paruošimas