Druskininkai, žinomi kaip kurortas su nuostabia gamta ir pramogomis, pastaruoju metu vis labiau traukia gurmanus, ieškančius išskirtinių gastronominių patirčių. Vienas iš tokių traukos centrų - restoranas „Keturi vėjai“, įsikūręs komplekse „Grand SPA Lietuva“. Šis restoranas siūlo ne tik prancūziškos virtuvės patiekalus su lietuviškais akcentais, bet ir vėlyvuosius pietus, pritaikytus miesto svečių poreikiams.
Nors viešbučio „Druskininkai“ restoranas taip pat yra ideali vieta bet kokiems susitikimams, siūlantis kasdienišką, bet prabangią aplinką romantiškiems pasimatymams, verslo deryboms ar šeimos vakarienei, ir kasdien pateikiantis gausų švedišką stalo pusryčių, pietų ir vakarienės pasirinkimą, „Keturi vėjai“ išsiskiria savo unikalia koncepcija ir panoraminiais vaizdais.
Naujoji prancūzų virtuvė: lengvumas, elegancija ir kūrybiškumas
„Keturių vėjų“ virtuvė remiasi naujosios prancūzų virtuvės (pranc. nouvelle cuisine) principais. Ši gastronomijos kryptis, išsivysčiusi XX a. antroje pusėje, pasižymi lengvumu, elegancija ir kūrybiškumu. Gaminant patiekalus stengiamasi išlaikyti paprastumą, išsaugoti natūralius skonius bei aromatus, o daug dėmesio skiriama pateikimo estetikai. Restorano šefas Tomas Mockūnas savo simpatijas prancūzų kultūrai išreiškia per maistą, o nouvelle cuisine kryptimi kartu veda visą restorano komandą bei svečius.
Tomas Mockūnas, paklaustas apie savo meilę vyno ir sūrio šaliai, teigia, kad sunku paaiškinti žavesį prancūziška virtuve, bet paragavus patiekalų viskas tampa aišku. Stebėdamas prancūzų kulinarų bei konditerių darbą, dirbdamas drauge bei dalyvaudamas jų mokymuose, T. Mockūnas įsitikino, kaip jie gerbia produktus, su kokiu atidumu gamina. „To siekiame ir restorane „Keturi vėjai“, - teigia Inga Uleckienė.
Prancūzų virtuvės istorija: nuo viduramžių puotų iki šiuolaikinės gastronomijos
Produktas - karalius: šviežumas ir paprastumas
„Paprastumas ir šviežumas, - kertinius gero restorano principus išskiria „Keturių vėjų“ virtuvės vadovas. - Įsivaizduokite: pavyksta gauti puikiausios mėsos, pvz., danieliaus. Argi marinuotume ją su intensyvaus skonio sojų padažu ir… valgytume soją? Taip netinka! Paprastumas gali skambėti apgaulingai, tačiau ne veltui egzistuoja posakis apie genialumo ir paprastumo samplaiką.“
Tinkamų tiekėjų atranka - kiekvieno šefo galvosūkis. Tomas Mockūnas pasakoja, kad „Keturiuose vėjuose“ vietines gėrybes derina su užsienio produkcija. Naudojama daug sezoninių ingredientų - to, ką galima rasti miškuose (baravykų, voveraičių, uogų) ar įsigyti iš aplinkinių ūkininkų (daržovių, ėrienos, avienos). Smalsesni lankytojai gali apžiūrėti kai kuriuos ingredientus - terasoje esantys žalumynai auginami patiekalams gardinti. „Mes nenaudojame džiovintų prieskonių, tik šviežias žoleles. Kažkada gerdamas kavą ir žiūrėdamas pro langą pagalvojau: kodėl gi neapsodinus terasos?
Dar vienas naujosios prancūziškos virtuvės bruožas, lyginant ją su tradicine, - mažinamas produktų apdorojimo laikas. Žuvys, mėsa, jūrų gėrybės, žalios daržovės pradėtos virti ar kepti trumpiau, kad būtų išsaugotos natūralios jų skoninės savybės.
Saldūs eksperimentai ir nuolatinis tobulėjimas
Panašiai evoliucionavo ir restoranas „Keturi vėjai“: prieš gerą dešimtmetį daugelis šiandien įprastų valgių atrodė egzotiški, o jų paruošimas - mįslingas. T. Mockūnas daug domėjosi ir ieškojo, kol išmoko geriausius paruošimo būdus. Eksperimentuojant su nepažįstamais produktais, tobulėjimas vyksta septynmyliais žingsniais, todėl visuomet stengiamasi žvelgti plačiau, ieškoti dar neragautų dalykų ir ruošti tai, ko niekas kitas aplink negali pasiūlyti, - tai restorano komandos varikliukas. „Taip pat ir svečių, - priduria Inga Uleckienė. - Mokydamiesi patys, laviname ir lankytojų skonį.“
Tomas tik gūžteli pečiais ir juokiasi, kad saldūs eksperimentai - tai jo poilsis nuo daugybės kitų reikalų. Ugdymosi procesas yra nenutrūkstamas - pasak T. Mockūno, norisi neatsilikti nuo pasaulinių tendencijų, rasti vis ką nors naujo ir netikėto: „Tuomet ir kolektyvui įdomiau dirbti, nėra rutinos.“
Veganams pritaikytas meniu: naujas iššūkis
Tuo metu, kai buvo ruošiamas šis straipsnis, restorane buvo susitelkta į naujausią iššūkį - veganams pritaikytą meniu. Daugėja žmonių, pasirinkusių specifinės mitybos kryptis, atitinkamai daugėja ir prašymų nedėti kai kurių ingredientų. Visgi į tokius pageidavimus virtuvės šefas žiūri atsargiai, nes pats vertina skanų maistą ir nemėgsta iškraipyti jau sukurtų patiekalų, - jo manymu, skubotai išbraukus vieną ar kitą elementą, išeina nei šis, nei tas. „Be abejo, visada galima patiekti daržovių ar kruopų, bet tai - ne restorano tema.“
Vėlyvieji pietūs: rafinuotas pasiūlymas poilsiautojams ir konferencijų dalyviams
Vėlyvieji pietūs - atskiras „Keturių vėjų“ meniu, siūlomas kasdien nuo 15 iki 18 val. Ši koncepcija gimė, įsiklausius į miesto svečių poreikius - tai aktualu tiek poilsiautojams, tiek darbo reikalais atvykusiems konferencijų dalyviams. „Atkeliavote į Druskininkus, įsiregistravote viešbutyje, o laikrodis jau rodo trečią ar ketvirtą valandą. Dienos pietūs - pasibaigę. Kur pavalgyti? - dažną dilemą apibūdina I. Uleckienė.
Visą savaitę, net ir savaitgaliais, - vis kita sriubos ir karštojo patiekalo kombinacija. Tarsi įprasti dienos pietūs, tik… rafinuotesni: šaltojo sezono meniu galima rasti keptų pomidorų sriubos su degintomis paprikomis bei lazdynų riešutais, vynuogių lapuose grilyje iškepto šamo, burokėlių blynų su sūdytų lašišų tartaru ir kitų gurmaniškų perliukų. Pavyzdžiui, vieną dieną restoranas siūlė šiupininę sriubą su alyvuogėmis ir griliuje ant žarijų keptus glazūruotus šonkauliukus, gardintus rūkyta bei aitriąja paprika su bulvių piurė ir raugintais kopūstais, skanintais kariu, kokoso pienu ir grietinėle.
Panoraminis vaizdas ir jauki aplinka
„Keturi vėjai“ - vienintelis Druskininkų kurorte esantis panoraminis restoranas, turintis vėlyvus pietus. Restoranas įsikūręs viešbučio aštuntajame aukšte, iš kurio atsiveria nuostabus vaizdas į Druskininkų panoramą. Savaitgaliais čia groja gyva muzika, kuri skamba vakarieniaujant.
Kitos rekomenduojamos vietos Druskininkuose
Be „Keturių vėjų“, Druskininkuose galima rasti ir kitų dėmesio vertų restoranų, siūlančių įvairias kulinarines patirtis:
| Restoranas | Adresas | Ypatybės |
|---|---|---|
| Keturi Vėjai | Grand SPA Lietuva, Druskininkai | Prancūziška virtuvė, vėlyvieji pietūs, panoraminis vaizdas |
| Velvetti | [Adresas nenurodytas] | Aukštos klasės virtuvė, 2017 m. 30-oji vieta geriausių Lietuvos restoranų rinkimuose |
| Sicilia | M. K. Čiurlionio g. 56 ir Taikos g., Druskininkai | Jauki vyninė su skaniu maistu ir maloniu aptarnavimu |
| Toli Toli | Vilniaus al., Druskininkai | Artimųjų Rytų virtuvė, augaliniai patiekalai |