Ar mėgstate žuvį? Jei taip, šis straipsnis kaip tik jums! Aptarsime, kaip orkaitėje kepti skanią ir sveiką menkę su bulvėmis. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Orkaitėje keptos menkės receptas įrodys, kad netiesa, jog žuvies patiekalai yra sudėtingai paruošiami. Jums tereikės žuvį sudėti į kepimo formą ir viskas.
Menkė orkaitėje: paprasta ir skanu. Menkė yra viena populiariausių žuvų, kurią galima kepti orkaitėje. Ji yra švelnaus skonio, todėl puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis. Be to, menkė yra gana nebrangi, todėl ją gali sau leisti kiekvienas.
Kodėl verta valgyti žuvį?
Žuvis yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai. Jei dar neįtraukėte žuvies į savo mitybą, pats metas tai padaryti!
Įvairiausių tyrimų rezultatus, rodančius, kad verta ją valgyti, net neabejoju skaitėte, todėl geriau pakalbėkime apie tai, kaip gaminant žuvį jos nesugadinti.
Bendrieji ingredientai ir paruošimas
Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus:
- Menkės filė (šviežia arba šaldyta)
- Bulvės
- Prieskoniai (druska, pipirai, žolelės)
- Aliejus arba sviestas
- (Pasirinktinai) Daržovės (svogūnai, morkos, pomidorai)
- (Pasirinktinai) Grietinė, grietinėlė, sūris
Klasikinis keptos menkės su bulvėmis receptas
Yra daugybė būdų, kaip kepti menkę su bulvėmis orkaitėje. Štai vienas iš populiariausių:
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais arba skiltelėmis.
- Sudėkite bulves į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Menkės filė supjaustykite gabalėliais, apibarstykite druska ir pipirais.
- Sudėkite menkę ant bulvių.
- (Pasirinktinai) Ant viršaus galite uždėti pjaustytų svogūnų, morkų ar pomidorų.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200°C, apie 20-30 minučių, arba kol žuvis bus iškepusi ir bulvės suminkštės.
Kiti menkės filė su bulvėmis receptai orkaitėje
1. Menkė su grietinėlės padažu
Nuo vakarykščių virtų bulvių likučių iki nuostabiai gardžių šiandienos pietų - tik vienas lengvas receptas! O jei virtų bulvių lyg tyčia neturit, sakyčiau, kad dėl tokio skanaus valgio verta jų išsivirti.
- Orkaitę įkaitiname iki 180°C temperatūros.
- Virtas bulves supjaustykite gabalėliais, suberkite į gilesnį kepimo indą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite džiovintų žolelių ir česnakų mišiniu.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Supilkite grietinėlę, daržovių sultinį, pagardinkite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis, citrinos sultimis ir garstyčiomis. Kaitinkite, kol užvirs, ir dar kelias minutes, kol padažas ims tirštėti.
- Kepimo indą su bulvėmis išimkite iš orkaitės. Sudėkite žuvies gabalėlius, ant viršaus supilkite grietinėlės padažą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes.
2. Menkė su daržovėmis ir feta
Vienos skardos patiekalai yra turbūt geriausias pasirinkimas, kai skaniai, sočiai, gražiai ir nesugaištant daug laiko, reikia pamaitinti gausią šeimą ar draugų būrį. Visada jaukus patiekalas. Paruošiamas viename inde vos per 30 minučių, todėl puikiai tiks darbo dienos vakarienei, kai trūksta laiko ar nesinori ilgai stovėti prie viryklės.
Reikės: 500 g menkės filė, 2 saujų vyšninių pomidorų, 1 saujos žaliųjų alyvuogių, 1 saujos „Kalamata“ alyvuogių, 3 česnako skiltelių, 2 SPILVA marinuotų aitriųjų paprikų, 100 g fetos sūrio, 2 šaukštelių lukštentų pistacijų, 5 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų, žiupsnelio KOTANYI raudonėlių.
Gaminimo eiga: Menkės filė supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Į kepimo skardelę sudėkite žuvį, pomidorus, alyvuoges, česnakus, SPILVA marinuotas aitriąsias paprikas, laužytą fetos sūrį, pistacijas. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais, KOTANYI raudonėliais. Kepkite orkaitėje 200 °C temp. apie 25 min.
Šis receptas - iš naujos Alfo vasaros receptų knygos KULINARINĖ GREITOJI. Vartykite, semkitės idėjų ir dalinkitės ja nemokamai!
3. Menkė su sviesto padažu
Menkė su sviesto padažu tikrai nėra riebi, neišsigąskit. Šis receptas itin paprastas, bet mūsų labai mėgiamas. Žuvį valgome, nes reikia, ieškojau sveiko kepimo būdo be aitrių skonių, kad valgytų ir vaikas. Ypač tinka nesugalvojantiems, kaip dar tą menkę iškept, neskaitant apvoliojimo miltuose ir kepimo keptuvėje.
Reikės: 0.5 kg menkės filė; 40 g sviesto; 3 v.š. citrinos sulčių + 1 a.š. tarkuotos žievelės; 2 česnako skiltelės; 1/2 a.š. druskos; pipirų.
Gaminimo eiga: Menkės filė gabaliukus dedame į kepimo indą vienu sluoksniu. Ištirpintą sviestą sumaišome su citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele, pilame ant žuvies. Beriame druską, pipirus, smulkintą česnaką, ir šiek tiek pamaišome, kad visa žuvis pasidengtų prieskoniais. Dedame į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 minučių, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storumo.
Kaip skaniai paruošti menkės filė? (receptas) | VERDU IR KEPU | 2021
4. Menkė su kukurūzų dribsnių plutele
Išbandykite traškią kukurūzų dribsnių plutelę, kuri suteiks menkei ypatingo skonio ir tekstūros.
- Sumaišykite miltus su prieskoniais.
- Susmulkinkite kukurūzų dribsnius.
- Suplakite kiaušinius.
- Menkės filė apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje ir galiausiai smulkintuose kukurūzų dribsniuose.
- Sudėkite žuvį ant grotelių, pašlakstykite aliejumi.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 20 minučių.
5. Gurmaniška menkė su ančiuvių ir džiovintų pomidorų pasta bei duonos trupinių plutele
Pirmą kartą šio patiekalo paragavau svečiuose pas kaimynę italę. Mane sužavėjo jo paprastumas ir puikus skonis.
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C.
- Menkės filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pasūdome ir pagardiname pipirais. Žuvį sudedame į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir šauname į orkaitę kepti 7 minutes.
- Duoną supjaustykite ir įdėkite į virtuvės kombaino indą kartu su 2 skiltelėmis česnako ir šlakeliu aliejaus iš ančiuvių skardinės ir sumalkite iki trupinių konsistencijos.
- Į virtuvės kombaino indą įdėkite 2 skilteles česnako, džiovintus pomidorus (be aliejaus), ančiuvių file, čili, baziliką ir sūrį. Citrinos žievelę nutarkuokite (be baltos dalies) ir įdėkite į virtuvės kombaino indą kartu su citrinos sultimis. Įpilkite šlakelį (galima net du) balzaminio acto ir viską sumalkite iki pastos konsistencijos.
- Išimkite žuvį iš orkaitės ir tolygiai patepkite viršų su pagaminta pasta. Pabarstykite pagamintais duonos trupiniais, o ant viršaus padėkite aliejumi pateptas rozmarino ir čiobrelio šakeles ir grąžinkite į orkaitę.
- Pagaminkite padažą: Į virtuvės kombaino indą įdėkite agurkus, kaparėlius, ančiuvių file (kartu su aliejumi iš indelio) ir petražolės, nutarkuotą citrinos žievelę, 1/2 citrinos sulčių, šlakelį alyvuogių aliejaus ir viską sumalkite iki vientisos konsistencijos.
Garnyras: bulvių košė su mėtų padažu ir troškintomis daržovėmis
- Bulvės nuskuskite ir supjaustykite kubeliais, įdėkite į pasūdytą vandenį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol išvirs (apie 10 min., nes smulkiau supjaustytos bulvės išverda greičiau).
- Įberkite žirnius, uždarykite dangtį ir išjunkite ugnį. Palikite pastovėti 5 min.
- Nukoškite vandenį ir grąžinkite puodą ant viryklės. Keltą minučių virkite ant dideles ugnies, kad išgaruotų drėgmė.
- Įdėkite sviestą, šlakelį alyvuogių aliejaus, mėtų padažo, druską ir pipirus ir viską stambiai sutrinkite su bulvių grūstuve.
- Valgome su lengvai patroškintomis kubeliais supjaustytomis daržovėmis. Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, suberiame morkų kubelius ir pakepiname 5 minutes. Tada suberiame kuminą, cukinijos gabalėlius ir dar patroškiname 5 minutes.
- Pateikite bulvių košę su žuvimi ir padažu.
6. Kepta menkė su bulvėmis ir lašiniais
Nuo vakarykščių virtų bulvių likučių iki nuostabiai gardžių šiandienos pietų - tik vienas lengvas receptas! O jei virtų bulvių lyg tyčia neturit, sakyčiau, kad dėl tokio skanaus valgio verta jų išsivirti.
Ingredientai: 1 kilogramas bulvių, 1 kilogramas menkių, 100 gramų kiaulės lašinių, 2 stiklinės majonezo, 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių, 2 valgomieji šaukštai sviesto, šiek tiek druskos, šiek tiek juodųjų pipirų (malti).
Paruošimo būdas: Išvalyta supjaustyta menkė (be kaulų) apibarstoma pipirais su druska ir apvoliojama džiūvėsėliais. Sudedama į keptuvą ant plonai supjaustytų lašiniukų, apdedama virtų bulvių griežinėliais, kad žuvies nebūtų matyti. Viskas palaistoma tirpintu sviestu, užpilama majonezu, pabarstoma džiūvėsėliais ir kepama orkaitėje 20 min. Tiekiama pusdubenyje, užpilta majonezu, kuriame kepė.
Skirtingų menkės filė receptų palyginimas
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Orkaitės temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|---|
| Klasikinė menkė su bulvėmis | Menkės filė, bulvės, aliejus, prieskoniai | 180-200°C | 20-30 min. |
| Menkė su grietinėlės padažu | Menkės filė, bulvės, grietinėlė, sviestas, citrina, garstyčios | 180°C | 20-25 min. |
| Menkė su daržovėmis ir feta | Menkės filė, pomidorai, alyvuogės, česnakai, aitriosios paprikos, feta, pistacijos | 200°C | Apie 25 min. |
| Menkė su sviesto padažu | Menkės filė, sviestas, citrinos sultys ir žievelė, česnakas | 200°C | Apie 15 min. |
| Menkė su kukurūzų dribsnių plutele | Menkės filė, miltai, kiaušiniai, kukurūzų dribsniai | 200°C | Apie 20 min. |
| Gurmaniška menkė su ančiuvių ir džiovintų pomidorų pasta | Menkės filė, duona, česnakas, džiovinti pomidorai, ančiuviai, prieskoniai | 200°C | 7 min. + papildomas kepimas po padažo |
| Kepta menkė su bulvėmis ir lašiniais | Menkės filė, bulvės, lašiniai, majonezas, džiūvėsėliai | ~200°C | 20 min. |
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią arba atšildytą menkės filė. Jei naudojate šaldytą žuvį, prieš kepant ją visiškai atšildykite ir nusausinkite.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Menkė puikiai dera su česnaku, citrina, žolelėmis, paprika ir kitais prieskoniais.
- Daržovės: Galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves - bulves, morkas, svogūnus, pomidorus, cukinijas ir kt.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo žuvies storio ir orkaitės temperatūros. Stebėkite žuvį, kad ji neperkeptų ir išliktų sultinga.
- Garnyras: Menkę su bulvėmis galite patiekti su salotomis, padažais ar kitais mėgstamais garnyrais.
Inovacijos virtuvėje: „Electrolux“ garų orkaitės privalumai
Ar nors du kartus per savaitę ant savo stalo pakviečiate žuvį? Žuvis nemėgsta įmantrybių, todėl tikrai tinka ją paprasčiausiai kepti garuose. „Electrolux“ garų orkaitėje žuvį paruošite nesudėtingai, o jos skonis, kiek išbandžiau, neprilygs įprastoje orkaitėje keptai žuviai. Garuose ruošta žuvis bus minkšta, sultinga ir išsaugos geriausias maistines savybes.
O dabar trumpai apie tai, kuo ypatingos Electrolux garų orkaitės. Garuose gali būti kepami patys įvairiausi patiekalai: nuo garuose sveikai paruoštos žuvies ar traškių daržovių iki sultingo mėsos kepsnio ar kvapnios naminės duonos. Orkaitės viduje esantis drėgmės jutiklis tiksliai kontroliuoja įleidžiamų garų kiekį ir užtikrina tinkamą jų lygį ir tolygią temperatūrą viso kepimo metu.
Šįkart garų orkaitėje siūlau išsikepti menkę, pagardintą kiaulienos šoninės juostelėmis ir prieskoninėmis žolelėmis. Bulves nuskutame ir supjaustome griežinėliais. Sudedame į kepimo garais padėklą. Apibarstome druska ir pipirais. Padėklą įstatome į antrą orkaitės aukštą. Bulves pagariname 15 minučių, nustatę pilną garų programą (96 °C).
