Sutikit, gyvenimas gražesnis (ir lengvesnis, ir džiaugsmingesnis!), kai vakarienei paruošti užtenka vienintelio puodo, o ją noriai valgo visa šeima. Be to, ūkiška virtuvė yra pati mieliausia pasaulio virtuvė, tad jaukūs troškiniai mūsų namuose kunkuliuoja visai dažnai. Lėtai nukeliu troškintuvo dangtį, o ten - pilnas puodas šildančių aromatų, sezoninių daržovių, gardžių skonių. Nuostabiai geras jausmas pilną puodą pripildyti produktų, užaugintų vien Lietuvos ūkiuose. Tokie šildantys troškiniai, kaip kad šis, - maistas, kuris patinka ir mažiems, ir dideliems, ir į svečius netikėtai užklydusiems.
Veršienos troškinys - tai patiekalas, kuris ne tik sušildo, bet ir suteikia sotumo jausmą. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventėms. Veršienos troškinys gali būti patiekiamas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, bulvių koše, grikių kruopomis ar netgi lietiniais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą veršienos troškinio receptų, kurie leis jums atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus.
Kas yra veršienos troškinys?
Veršienos troškinys - patiekalas, kuriame naudojami jaunų karvių mėsos gabaliukai. Veršieną galima apkepti arba šiek tiek pakepinti ir pagardinti, kad gautumėte sodrų ir pikantišką patiekalą. Troškinys daug tirštesnis nei sriuba, jame mažiau skysčio, reikia ilgesnio terminio apdorojimo žemoje temperatūroje.
Veršienos troškinio receptai skiriasi priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Gaminimo procese galite naudoti beveik visas daržoves, įskaitant cukinijas, baklažanus, pomidorus. Veršienos troškinio gaminimo procesas dažniausiai prasideda nuo to, kad jis kepamas keptuvėje su alyvuogių ar augaliniu aliejumi. Mėsai papildyti virėjas gali naudoti šviežias arba šaldytas daržoves, tokias kaip morkos, salierai ir šparaginės pupelės. Patiekalą galima tirštinti įmaišius bulvių ar ryžių. Galite pakeisti veršienos troškinio skonį, morkas ir šparagines pupeles iškeisdami į geltonąsias, raudonąsias ir žaliąsias paprikas.
Veršienos ypatumai ir pasiruošimas
Veršiena yra mažiau riebi nei dauguma kitų mėsos rūšių. Švelnus troškinys gaminamas iš krūtinėlės, apvalaus kepsnio ar kulno. Veršiena turi švelnesnę tekstūrą nei jautiena. Paprastai jis yra šviesiai rausvos spalvos. Veršeliui pradėjus ėsti kietą maistą, jo sudėtyje esanti geležis gyvūno mėsą daro tamsesnę, raudonesnę. Norint, kad jis išliktų minkštas, būtina tinkamai paruošti. Šimtmečius šis produktas buvo svarbus italų ir prancūzų virtuvės ingredientas.
Sėkmingo veršienos troškinio paslaptys
- Norint, kad veršiena būtų ypač minkšta, ją reikėtų prieš kepant pamarinuoti. Marinatui galite naudoti raudoną vyną, citrinos sultis, garstyčias ar tiesiog prieskonius. Marinatui galite naudoti citrinos sultis ir tokius prieskonius kaip muskato riešutas, česnakas, čili pipiras, juodieji pipirai, kalendra, garstyčios, čiobreliai.
- Likus valandai ar pusantros iki pradedant pipiruoti ir sūdyti produktą, rekomenduojama jį mirkyti nenugriebtame piene, būtent dėl to mėsa tampa ypač minkšta ir minkšta.
- Mėsa gali būti gerai troškinta, jei ji pjaustoma ne išilgai pluoštų, o skersai.
- Troškinant mėsą, svarbu neperkaitinti ugnies, kad mėsa neprisviltų ir išliktų sultinga.
- Labai svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Pavyzdžiui, šiam produktui geriausiai tinka sojų padažas. Jo dedama virimo metu, o tada suteikiamas norimas minkštumas.
- Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek miltų arba krakmolo.
- Troškinį galima pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, lauro lapais, čiobreliais, rozmarinais, bazilikais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Eksperimentuokite su daržovėmis! Į troškinį galite dėti ne tik morkas ir svogūnus, bet ir paprikas, cukinijas, baklažanus, grybus ar kitas mėgstamas daržoves.
Jautienos antrekoto didkepsnis greitai | Skani sultinga minkšta jautiena | jautienos receptai
Padažai, suteikiantys išskirtinio skonio
Geriausi padažai, kuriuose karvės mėsa pasirodo stebėtinai skanu, yra grietinė ir jogurtas. Užpilams ruošti geriau neimkite parduotuvėje pirktų produktų, tik naminius. Pavyzdžiui, 200 gramų grietinės reikia 2 šaukštų miltų, šiek tiek pipirų ir druskos. Mišinys užpilamas ant mėsos ir troškinamas joje valandą ant silpnos ugnies. Galite šiek tiek pakeisti receptą, jei po ranka neturite naminės grietinės ir paimkite 250 ml grietinėlės ir šaukštą majonezo. Naudojant jogurtą, į jį reikės įdėti šaukštą garstyčių, šaukštą medaus, cukraus ir druskos.
Klasikinis veršienos troškinys su daržovėmis ir grietine
Šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių, puikiai tinkantis patiekti su lietiniais ir grietine.
Ingredientai
- Veršiena - 600 g
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 3 skiltelės
- Morkos - 2 vnt.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Saliero stiebai - 2 vnt.
- Raudono sauso vyno - 450 ml
- Vandens - 250 ml
- Pomidorų pastos - 1 valg. š.
- Miltų - 2 valg. š.
- Čiobrelio - šakelė
- Rozmarino - pusė šakelės
- Lauro lapo - 1 vnt.
- Šviežių petražolių
- Druskos - 1 a. š.
- Cukraus (pagal skonį)
- Augalinio aliejaus
- Sviestas - gabalėlis
- Grietinė - pagal skonį
Gaminimo eiga
- Veršieną supjaustykite nemažais gabalais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Morkas ir salierų stiebus supjaustykite nemažais gabaliukais. Petražoles smulkiai sukapokite.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite veršienos gabaliukus ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada išimkite mėsą iš keptuvės.
- Į aliejų, kuriame kepė mėsa, suberkite svogūną, sumažinkite ugnį ir kepkite apie 3 minutes, vis pamaišant, kad nedegtų. Tada sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite, kol pasklis česnako kvapas.
- Įpilkite raudoną sausą vyną, įdėkite pomidorų pastą, užvirinkite ir nuimkite nuo ugnies.
- Į puodą ar gilesnę keptuvę sudėkite apkepintus veršienos gabalus, morkas ir salierų stiebus, suberkite 2 šaukštus miltų, pakepinkite kelias minutes ir užpilkite kitoje keptuvėje pagamintu vyno padažu.
- Įpilkite 250 ml vandens arba veršienos sultinio, įdėkite lauro lapą, čiobrelio šakelę ir maždaug pusę šakelės rozmarino (galima naudoti džiovintas prieskonines žoleles), suberkite maždaug šaukštelį druskos ir išmaišykite. Ar reikės dėti cukraus, priklauso nuo vyno, tad paragaukite padažą ir nuspręskite patys.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 2 valandas, kartais pamaišant.
- Kai mėsa suminkštės, suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir troškinkite dar 25-30 min. ant silpnos ugnies, kad neprisviltų.
- Kai bulvės išverda, įdėkite sviesto ir grietinės, gerai išmaišykite ir troškinkite 2-3 min.
- Patiekdami apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
Veršienos troškinys su alumi
Jautienos (ar veršienos) troškinys su alumi - tai klasikinis komfortiško maisto pavyzdys. Tai patiekalas, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą.
Ingredientai
- Jautiena (ar veršiena) - 600 g
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Saliero stiebai - 2 vnt.
- Konservuoti pomidorai - 400g
- Šviesus alus - 450 ml
- Miltai - 3-4 valg. š.
- Kajeno pipirai - ½ a. š.
- Juodieji pipirai - 1 arb. š.
- Lauro lapai - 2 vnt.
- Čiobreliai - 1 valg. š.
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite aliejų dideliame, sunkiadugniame troškintuve ant vidutinės-didelės kaitros. Sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir salierus ir kepkite 4-5 min, kol suminkštės, bet nepradės ruduoti.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, juoduosius pipirus, lauro lapus ir čiobrelius, maišant kepkite dar 3-4 min.
- Įmaišykite miltus, sumaišytus su kajeno pipirais, ir kepkite dar 2-3 min.
- Sudėkite gabaliukais pjaustytą jautieną (ar veršieną), tada supilkite šviesų alų ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos kaitros 3 valandas, kas 20-30 min pamaišant, kol mėsa taps tokia minkšta, kad ją bus galima perpjauti šaukštu.
Veršienos troškinys su obuoliais ir razinomis
Šis receptas yra neįprastas, tačiau labai skanus. Obuoliai ir razinos suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo, o prieskoniai - egzotiško aromato.
Ingredientai
- Veršienos (malta) - 750 g
- Obuoliai (rūgštesni) - 2 vnt.
- Svogūnai - 250 g
- Česnakai - 2 skiltelės
- Pomidorų pasta - 250 g
- Razinos - 50 g
- Alyvuogės (žaliosios) - 85 g
- Cinamono - 1 žiupsnelis
- Migdolų plokštelės - 40 g
- Gvazdikėliai - šiek tiek
- Druska - šiek tiek
- Pipirai (šviežiai malti) - šiek tiek
- Alyvuogių aliejus - šiek tiek
- Paprika - 1 vnt.
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, susmulkinkite svogūnus ir česnakus. Pomidorus nulupti ir supjaustyti kubeliais. Papriką perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir apkepkite jame maltą mėsą (mentele vis pasmulkinkite, kad mėsa nebūtų sulipusi). Tada sudėkite svogūnus ir česnakus bei pakepkite pora minučių.
- Po to sudėkite obuolius, papriką, razinas, alyvuoges, berkite žiupsnelį cinamono, druskos, pipirų ir gvazdikėlių.
- Viską troškinkite apie 20 minutes.
- Sausoje keptuvėje trumpam suberkite apskrusti migdolų plokšteles. Jomis pabarstykite jau gatavą troškinį. Labai tinka patiekti su raudonomis konservuotomis pupelėmis.
Kaip patiekti veršienos troškinį su lietiniais ir grietine
Veršienos troškinys puikiai tiks prie bet kokio garnyro. Yra daug variantų, kaip jį patiekti. Veršienos troškinys gali būti patiekiamas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, bulvių koše, grikių kruopomis, ryžiais, makaronais ar netgi lietiniais. Jei norite patiekti troškinį su lietiniais, galite kelis šaukštus troškinio įvynioti į ploną blyną, o ant viršaus uždėti šaukštelį šviežios grietinės. Kitaip galite tiesiog patiekti troškinį lėkštėje, o šalia - atskirai paruoštus lietinius ir indą su grietine, kad kiekvienas galėtų įsidėti pagal savo skonį. Troškinį galima pagardinti šviežiai kapotomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis. Patiekalą galima palaikyti minimalioje temperatūroje, kad jis išliktų karštas atvykstant svečiams.
