Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Nors kiaušinius, rodos, mokame virti kiekvienas, kartais pasiekti tobulą konsistenciją - nei per minkštą, nei per kietą - gali būti sudėtinga. Juos galima virti įvairiais būdais, įskaitant virimą mikrobangų krosnelėje. Nors tai gali atrodyti paprasta, yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti, kad kiaušinis būtų išvirtas tinkamai ir saugiai.
Kiaušinių virimo mikrobangų krosnelėje iššūkiai
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl sunku išvirti kiaušinį mikrobangų krosnelėje, yra ta, kad kiaušinis nėra vienalytis produktas. Tai du viename: trynys ir baltymas. Jų struktūra yra skirtinga, ir kiekvienam reikia skirtingos temperatūros, kad pradėtų virti ir pasiektų geriausią konsistenciją. Amerikietis virtuvės vadovas J. Kenji Lópezas-Altas teigia, kad gerai išvirto kiaušinio baltymas turi būti tvirtas, tačiau ne per kietas, o jo struktūra neturi priminti gumos. Trynys turi nebūti per sausas ir netrupėti.
Ar saugu virti kiaušinius su lukštu?
Svarbiausias mikrobangų krosnelių saugos įspėjimas - žinoti, ką galima ir ko negalima šildyti šiame elektriniame prietaise. Kadangi mikrobangų krosnelėse maistas yra šildomas itin aukštoje temperatūroje, bandant virti joje kiaušinį su lukštu, viduje atsiranda gausybė garų, kurie neturi kur išeiti. Tai gali sukelti sprogimą. Dėl to ne tik liksite be pusryčių, bet ir turėsite ilgai valyti mikrobangų krosnelę.
Eksperimentas: MUILAS MIKROBANGŲ KROSNELĖJE!!!
Tyrimai rodo, kad kiaušinio trynys mikrobangas sugeria labiau nei grynas vanduo. Baltymai kiaušinio trynyje sudaro kišenėles, kuriose vanduo perkaitinamas - jo temperatūra pasidaro daug aukštesnė už virimo temperatūrą. Kai šios kišenėlės, bakstelint kiaušinį ar kandant, sutrikdomos, jos visos užverda ir sprogsta.
Kiaušinių virimo be lukšto metodas
Jei svajojate apie be lukšto virtą kiaušinį, galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje, laikydamiesi šių taisyklių:
- Į mikrobangų krosnelei tinkamą puodelį įpilkite 1/2 stiklinės (apie 120 ml) kambario temperatūros vandens.
- Atsargiai įmuškite kiaušinį į vandenį.
- Naudokite dantų krapštuką ir greitai pradurkite skylę į kiaušinio trynį, jog jis nesusigadintų.
- Šildykite mikrobangų krosnelėje visu galingumu 45-60 sekundžių.
Patarimas: Jei jūsų mikrobangų krosnelė silpnesnė, pradėkite nuo 60 sekundžių. Įsiklausykite į spragsėjimo garsus - jei juos išgirsite, sustokite ir atsargiai tęskite. Perkepus kiaušiniui, mikrobangų krosnelėje gali sprogti garai.
Kiaušinių virimo laiko lentelė
| Kiaušinio tipas | Konsistencija | Virimo laikas (viryklė) |
|---|---|---|
| Vištos kiaušinis | Skystas | 1,5-3 min. |
| Vištos kiaušinis | Pusiau skystas | 4-6 min. |
| Vištos kiaušinis | Kietas | 10 min. |
Alternatyvūs saugūs būdai
Klasikinis ir patikimiausias būdas išvirti kiaušinius - puode. Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Įberkite šaukštą druskos (tai padės išvengti lukšto įtrūkimų). Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies, o vėliau sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Nepamirškite, kad triukas su stikline padės kiaušinį nulupti akimirksniu. Paimkite stiklinę, įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite kiaušinį. Stiklinę uždenkite ranka ir pakratykite, kad kiaušinio lukštas suskilinėtų. Beliks tik keliais pirštų judesiais nulupti lukštą.
tags: #virtas #kiausinis #mikrobangeje