Medaus tortas, dar žinomas kaip "Medutis", yra vienas labiausiai mylimiausių lietuviškų tortų, kuris žavi savo sluoksniuota struktūra ir nepakartojamu skoniu. Torto pagrindą sudaro itin ploni medaus biskvito lakštai, pertepti švelniu grietinėlės kremu. Medus suteikia desertui išraiškingą aromatą ir minkštą tekstūrą, o grietinėlės kremas harmoningai papildo karamelinį medaus skonį. Paruoštas tortas turi bent vieną naktį pastovėti šaldytuve - per tą laiką lakštai persigeria kremu ir tampa ypatingai minkšti, tirpstantys burnoje.
Medaus tortas puikiai tinka gimtadieniams, Naujųjų metų stalui, Kalėdų vakarienei ar bet kuriai ypatingai progai. Nors jo gamyba reikalauja daugiau laiko ir kantrybės, galutinis rezultatas visuomet džiugina. Galite pridėti kakavos į vieną dalį kremo - gausite margą tortą.
Medutis yra aksominis, pasakiškai švelnaus skonio ir tirpstantis burnoje. Tinka bet kokiai progai. Ar švęsite gimtadienį, ar pavasario ar žiemos šventes. Svečiai prašys pakartoti.
Šis receptas apkeliavo daugybę šalių. Jį gamina čekai, lenkai „Miodownik“ ir daugelis kitų kaimyninių šalių. Ir, manau, neveltui.
Medaus Torto Receptas: Žingsnis Po Žingsnio
Šis klasikinis lietuviškas medaus tortas yra tikras malonumas kiekvienam gurmanui. Jo paruošimas reikalauja kruopštumo, tačiau rezultatas - nepakartojamas.
Medalių Lakštams
- 104 g sviesto
- 104 g medaus
- 208 g rudojo cukraus
- 4 kiaušiniai
- 600 g miltų (+ 50 g kočiojimui)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių arba sodos
- 1 žiupsnis druskos
- 1 šaukštelis cinamono
- ¼ šaukštelio smulkiai maltų gvazdikėlių
Medaus Torto Kremui
- 1040 g grietinės (30 proc. riebumo)
- 208 g balto cukraus
- 260 g grietinėlės (30 proc. riebumo)
- Papuošimui: mėgstamos sezoninės uogos
Jei norite tiksliai žinoti, kokius receptus turite valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintumėte riebalų deginimą, spauskite nuorodą apačioje.
Gaminimo Eiga
Medalių Biskvitas:
- Į nedidelį puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite cukrų, cinamoną, gvazdikėlius ir nuolat maišant kaitinkite kol masė taps vientisa.
- Nukelkite puodą nuo viryklės. Suberkite sodą ar kepimo miltelius, žiupsnelį druskos.
- Išplakite kiaušinius ir supilkite į atvėsusį medaus - sviesto mišinį ir gerai išmaišykite. (Jeigu masė karšta, pilti reikia nuolat maišant, kad kiaušiniai nesušoktų į kiaušinienę).
- Po truputį berdami miltus užmaišykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, bet laikanti formą. Neišsigąskite, kad pernelyg lipni, palaikius šaldytuve kočioti bus lengviau, nepridėkite per daug miltų.
- Tešlą sudėkite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo kamerą valandai ar pusvalandžiui. (Tešlos masė kol šilta gali pasirodyti pernelyg skysta ir minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti lakštų, bet daugiau miltų neberkite, tiesiog suminkykite viską į vieną gabalą, jis lengvai atlips nuo dubens sienelių, o atšalus pasibarstant miltais lengvai iškočiosite.)
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C, funkcija viršus - apačia.
- Atšalusią tešlą pasverkite ir gautą svorį padalinkite iš 7, atsakymą užsirašykite. Tiek svers kiekvienas tešlos gabaliukas. Galite tešlą padalinti į septynias dalis iš akies, bet man atrodo, kad svarstyklės tiksliau. (Kol kočiojate lakštą, likusią tešlą padėkite atgal į kamerą)
- Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 26 cm skersmens apskritimą. Ant tešlos gabalėlio užberkite pusę šaukštelio miltų ir delnu ištrinkite tolygiai paviršių, kad neliptų prie rankų ir kepimo popieriaus.
- Taip iš kiekvieno gabalėlio ant kepimo popieriaus iškočiokite 2-3 mm storio lakštus. Jeigu limpa užbarstykite pusę šaukštelio miltų ir delnu išglostykite paviršių, kad visas pasidengtų miltais.
- Ant lakšto uždėkite 26 cm skersmens kepimo formos dugną ir jį apipjaukite. Tešlos likučius iškepkite kartu, juos sumalsite į trupinius ir sunaudosite papuošimui.
- Kiekvieną lakštą kepkite apie 8 minutes antroje lentynoje nuo viršaus (aš kepu po kelias skardas kartu, viršutinę ištraukus, apatinę perkeliu į viršų).
- Iškepusius lakštus padėkite atvėsti, kol kepa kiti lakštai tešlos atraižas sumalkite kavamale arba sutrinkite kočėlu.
Medalių Kremas:
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Nepersistenkite, kad neišplaktumėte sviesto.
- Į dubenį suberkite cukrų, sukrėskite grietinę, grietinėlę ir atsargiai šaukštu išmaišykite. Neplakite elektriniu plaktuvu, nes grietinė praras standumą.
- Neišsigąskite, kad masė kiek skystoka. Ji susigers į lakštus ir skonis bus toks koks turi būti. Kremas neturi būti labai standus.
Torto Formavimas:
- Į lėkštę, kurioje patieksite tortą įdėkite pirmąjį biskvito lakštą, ant jo uždėkite kepimo formos žiedą.
- Aplink žiedą viduje įtieskite plastikinį bortelį, kokiais būna apjuosti tortai parduotuvėse. (Plastikinė juosta - bortelis ar kepimo popieriaus juosta turi būti 8 cm aukščio.)
- Gausiai aptepkite kremu. Kartokite, kol sudėsite visus lakštus.
- Gausiai aptepkite viršų ir tortą labai atsargiai padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad grietinė susigertų į meduolinius lakštus.
- Ryte nuimkite kepimo formos žiedą, nuplėškite plastikinę juostą, ant jos prilipusį kremą panaudokite aplyginimui.
- Torto viršų ir šonus apibarstykite trupiniais. Papuoškite sezoninėmis uogomis ir žolelėmis. Skanaus!
Medaus Tortas - Naudingi Patarimai
- Medutį būtina pasiruošti iš vakaro. Tortui reikia bent 16 valandų, kad grietinė susigertų į standžius biskvito lakštus. Jam pagaminti užtruksite 2-3 valandas priklausomai nuo to kokie Jūsų įgūdžiai.
- Iškepusius biskvitus ir kremą geriausia sutepti iškart, kad nesudžiūtų. Apdžiūvus biskvitams tortas gali būti sausas.
- Jei mėgstate rūgščius kremus į kremą įspauskite kelis šaukštus citrinos sulčių. Įtarkuokite šiek tiek žievelės. Mano skoniui grietinėje pakankamai rūgšties ir citrinos sultys nebūtinos.
- Neplakite grietinės mikseriu.
- Svarbu: plastikinė skaidri standi juosta apjuosti tortui padeda sulaikyti grietinės kremą ir suformuoja nepriekaištingai lygius šonus. Ją patempus į viršų galima formuoti aukštesnį tortą nei Jūsų kepimo forma. Ką daryti jei jos neturiu? Pasigaminti juostą iš kepimo popieriaus truputį aukštesnę negu jūsų kepimo forma - apie 8 cm aukščio. Mano kepimo forma 6 cm aukščio, tortas gavosi 7 cm, todėl taip ant viršutinio lakšto galėsite sudėti daug kremo.
- Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos.
- Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
- Skaniausi papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
Geri patarimai ,kaip šplakti tobulą grietinėlę
Mikroelementai (1 porcija):
| Baltymai | Angliavandeniai | Riebalai |
|---|---|---|
| 6g | 48g | 24g |
Medaus tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis. Jo sėkmę didele dalimi lemia kremas. Tinkamai parinktas ir pagamintas kremas ne tik suteikia tortui puikų skonį, bet ir užtikrina jo struktūrą bei estetinį vaizdą.
Pagrindiniai Kremo Tortui Pertepti Reikalavimai: Prieš pradedant gaminti kremą, svarbu suprasti, kokie reikalavimai jam keliami. Kremas turi būti: Stabilus, Skonus, Lengvai tepamas, Estetiškas.
Klasikiniai Kremai Tortams: Sviestinis Kremas, Grietinėlės Kremas, Varškės Kremas.
Modernūs Kremai Tortams: Šokoladinis Kremas (Ganašas), Jogurtinis Kremas, Vaisių Kremai.
Virtas Kremas Napoleono Tortui: Tai vienas pagrindinių ingredientų, be kurio neįsivaizduojamas klasikinis „Napoleonas“. Šis kremas išsiskiria savo švelniu, aksominiu skoniu, lengva tekstūra ir puikiai suderintu saldumu.
Virtas kremas yra pakankamai tvirtas, kad tiktų ir kitokio tipo tortams, pvz., sluoksniuotų pyragų, profiterolių, vaflių ar net keksiukų užtepimui.
Virtas kondensuotas pienas: Universalus Ingredientas. Virtas kondensuotas pienas - tai universalus ir nepaprastai gardus desertinis ingredientas, kuris ypač populiarus lietuviškuose, rusiškuose bei daugelio kitų tautų desertuose.
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais kremais ir priedais. Galite sukurti savo unikalų kremo receptą, kuris taps jūsų firminiu ženklu. Pabandykite derinti skirtingus skonius, tekstūras ir spalvas.