Makaronai - universalus ir daugelio mėgstamas patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Virti ar kepti, su mėsa ar daržovėmis, su sūriu ar padažu - makaronai gali būti patiekiami šimtais skirtingų būdų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, įkvėpsiančių jus eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus mėgstamus makaronų patiekalus.
Makaronų patiekalų įvairovė kiekvienam pagal nuotaiką, skonį ir sotumo jausmą, jūsų dėmesiui - puikios idėjos. Ką rinksitės šiandien?
Makaronų istorija: nuo seniausių laikų iki šiandien
Labai dažna apkepų sudėtinė dalis - makaronai, be kurių šiandien neįsivaizduojama Italijos ir Viduržemio jūros šalių virtuvė. Tačiau įsitikinimą, kad makaronų gimtinė yra Italija, paneigia archeologiniai kasinėjimai. Tyrinėdami IV a. pr. m. e. kapavietę Egipte, mokslininkai rado paveiksliuką, vaizduojantį kažką panašaus į makaronų gamybos fabrikėlį, bei pačių makaronų liekanų. Įvairūs įrankiai lakštiniams gaminti vaizduojami ir to paties laikotarpio etruskų nekropolyje. Kiti šaltiniai teigia, kad pirmuosius makaronus pagamino kinai, tačiau daug metų slėpė jų gamybos receptą. Su šiais teiginiais nesutinka archeologai, kasinėję Pompėjos griuvėsius. Ten jie rado liekanas įrangos, skirtos gaminti produktus, kurių formos panašios į kai kurias šių laikų makaronų rūšis.
Makaronų virimo paslaptys: kaip pasiekti "al dente" tobulumą
Norint, kad makaronų patiekalas būtų tikrai skanus, svarbu ne tik pasirinkti tinkamą receptą, bet ir teisingai išvirti makaronus. Pateikiame keletą patarimų, padėsiančių jums tai padaryti:
-
Naudokite didelį kiekį vandens
Neverta ir nepatartina makaronų virti mažame prikaistuvyje - puodas turi būti erdvus, o vandens daug, priešingu atveju makaronai lips prie dugno, sulips tarpusavyje. Skaičiuojama, jog 250 g makaronų reikia 3 litrų vandens. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
-
Pasūdykite vandenį prieš verdant makaronus
Makaronus būtina pasūdyti jiems dar verdant, o ne berti druską jau išvirus. Dažnai patariama, jog vandens, kuriame virsite makaronus, sūrumas turi priminti jūros vandenį. Jei mėgstate tikslumą, tai 3 litrams vandens reikia 1 šaukto druskos. Pirmiausiai suberkite į užvirusį vandenį druską, o jau tada makaronus.
-
Aliejaus į vandenį nereikia
Tebėra gyvas mitas, esą, kad makaronai verdami nesuliptų, reikia įpilti šiek tiek aliejaus. Verčiau jo negadinkite! Taip, į puodą įpiltas aliejus padeda vandeniui smarkiai neputoti, nes plūduriuoja paviršiuje, tačiau jis neapgaubia makaronų, nes jie verda kunkuliuojančiame vandenyje žemiau. Jei nenorite, kad makaronai suliptų, virkite juos dideliame kiekyje vandens, nepervirkite ir naudokite kokybiškus - tokie turės daugiau gliuteno, todėl ir nesulips.
-
Neuždenkite puodo
Vanduo greičiau užvirs uždengtame puode, tačiau kai į jį subersite makaronus, nebeuždenkite, tegul verda atvirame. Uždengtame puode vanduo pradeda putoti, makaronai sumano „išlipti“. Verčiau išvenkite nemalonių nuotykių!
-
Maišykite tik tiek, kiek reikia
Verdamiems makaronams nereikia kruopščios priežiūros, nereikia ir intensyvaus maišymo. Tačiau juos būtina pamaišyti nuo pat dugno, vos tik supylus, nes neretai vos iki jo nusileidę ima ir prilimpa. Galite makaronus porąsyk pamaišyti jau jiems verdant, tačiau tik patikrindami, ar nekimba prie dugno, nedaugiau.
-
Nepervirkite makaronų - siekite „al dente“
Pervirę, sulipę makaronai - tikra nesėkmė, tad jų virimo laikas labai svarbus. Ant kiekvienos pakuotės virimo laikas būna nurodytas, juo ir reikėtų vadovautis, tačiau nepatingėkite išgriebti kokio vieno makarono likus porai minučių iki numatomos virimo pabaigos ir paragauti - juk visų viryklės skirtingos, gal jums patinka tvirtesni (al dente) makaronai. Pagaliau, jei makaronus dar versite į karštą padažą, galite juos virti minute kita trumpėliau. Itališko patiekalo paslaptis - tinkamai išvirti makaronai. Labai svarbu nepražiopsoti italų apdainuotos konsistencijos “al dente” - „ant danties“. Makaronai turi būti standūs, kietoki, o ne ištižę. Tai ypač aktualu kepant apkepą, nes pervirę ir sugėrę padažą jie lengvai virstų koše.
-
Neperliekite išvirtų makaronų šaltu vandeniu
Yra žmonių, kurie sugalvoja ką tik išvirtus makaronus perlieti šaltu vandeniu, esą, jie taip nebus sulipę. Tačiau, jei teisingai virėte, jie nė neketina to daryti, o perliejimas šaltu vandeniu lemia dvi blogybes: makaronai atšąla, o skonis suprastėja. Tiesa, šis patarimas turi išlygų, mat jei gaminate azijietiško stiliaus makaronus, tuomet makaronus dažnai prašoma perlieti šaltu vandeniu.
-
Nupilkite šiek tiek makaronų virimo vandens - pravers
Tą daro visi italai virtuvės šefai, imkime pavyzdį ir mes. Sūrstelėjęs, krakmolo prisodrintas vanduo pravers makaronus maišant su padažu - šliūkštelėkite trečdalį ar pusę stiklinės ir patiekalas nebus sausas. Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
-
Nukoškite, bet neleiskite apdžiūti
Išvirtusius makaronus suverskite į koštuvą, tačiau neleiskite jame pernelyg užsigulėti, minutė kita ir makaronai bus apdžiūvę, ims kietėti. Iš karto verskite makaronus į keptuvę ar kitą indą su padažu (o ne atvirkščiai) ir valgykite.
-
Neruoškite makaronų iš anksto, jie valgomi karšti
Kokiu būdu beruoštumėte karštus makaronus, ant stalo jie turi keliauti neatvėsę (o vėsta jie labai greitai). Todėl darbus susistyguokite taip, kad išvirusius makaronus beliktų nukošti, sumaišyti su padažu ir nešti ant stalo. Beje, makaronų patiekalus geriausiai valgyti ne iš plokščių lėkščių, bet iš turinčių viduryje įdubimą, tai jiems irgi padės ne taip greitai atvėsti.
-
Porcijos dydis
Vienam žmogui skaičiuokite 100 g makaronų pagrindiniam patiekalui.
Pagrindinis pomidorų padažas makaronams
Nors daugelis receptų turi savo padažų instrukcijas, šis pagrindinis pomidorų padažas puikiai tinka prie įvairių makaronų patiekalų, kai norisi paprastumo ir klasikos.
- Česnako skiltelės
- Aliejus
- Konservuoti savo sultyse pomidorai
- Džiovinti bazilikai
- Cukrus (pagal skonį)
- Susmulkinkite česnako skilteles.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir nestipriai pakepinkite česnaką.
- Konservuotus savo sultyse pomidorus sutrinkite su sultimis ir supilkite į keptuvę su česnaku.
- Suberkite džiovintus bazilikus ir troškinkite nustatę mažą kaitrą, kol viskas sutirštės.
- Ataušinkite. Galite įberti žiupsnelį cukraus dėl subalansuoto skonio.
Populiarūs virtų makaronų receptai
Makaronai su jautienos kukuliais ir parmezano drožlėmis
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems klasikinį itališką skonį.
- Maltą mėsą
- Smulkinti svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Pomidorų padažas
- Smulkiais kubeliais pjaustyti pomidorai
- Druska
- Pipirai
- Smulkinti bazilikai
- Makaronai
- Parmezano drožlės
- Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
- Iš mėsos formuokite nedidelius kukuliukus.
- Kukuliukus dėkite į keptuvę su šlakeliu gerai įkaitusio aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus, o tada išimkite iš keptuvės.
- Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
- Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius. Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.
Makaronai su vištienos kukuliukais pomidorų padaže
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie mėgsta švelnų skonį.
- Makaronai
- Malta vištiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Kiaušinis
- Sūris
- Džiūvėsėliai
- Pomidorų masė (elektriniu trintuvu sutrinta)
- Druska
- Pipirai
- Žolelės
- Aliejus
- Vanduo (jei reikia)
- Svogūną ir česnaką gerai susmulkinkite.
- Pusę smulkinto česnako ir svogūno suberkite į mėsą, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuoto sūrio, pagardinkite druska, pipirais, įberkite džiūvėsių ir viską gerai išmaišykite.
- Iš mėsos formuokite nedidelius kukuliukus.
- Makaronus virkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Kukuliukus dėkite į keptuvę su šlakeliu gerai įkaitusio aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus, o tada išimkite iš keptuvės.
- Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė kukuliukai, suberkite likusį smulkintą svogūną ir česnaką, šiek tiek pakepinkite, tada supilkite elektriniu trintuvu sutrintą pomidorų masę, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis, jei atrodo tiršta, įpilkite šlakelį vandens ir viską pakaitinkite ant nedidelės ugnies ~5 min.
- Tuomet kukuliukus sudėkite atgal į keptuvę ir viską troškinkite ~15-20 min. Tiekdama apliekite trintų pomidorų tyre.
Makaronai su sviestu ir paprika
Paprastas, bet skanus patiekalas, kuriam tereikia kelių ingredientų.
- Makaronai
- Paprikos
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Į sūdytą verdantį vandenį suberkite makaronus ir išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Susmulkinkite paprikas.
- Išvirusius makaronus ir daržoves gerai nuvarvinkite ir suverskite atgal į puodą.
- Suberkite smulkintas paprikas, sudėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, nuolat maišydami.
Makaronai su tunu pomidorų padaže
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas greitai vakarienei. Makaronai su tunu pomidorų padaže - paprastas, bet skanus patiekalas, kuriam nereikia daug laiko.
- Makaronai
- Tunas konservuotas
- Svogūnai
- Konservuoti pomidorai
- Kaparėliai
- Čili pipirai
- Parmezanas
- Petražolės
- Bazilikas
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
- Aliejus
- Alyvuogės (pasirinktinai)
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min.
- Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute). Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
- Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
- Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti. Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
- Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku. Skanaus!
Makaronai su vištiena ir džiovintais pomidorais
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvų skonį. Vištiena, troškinta su morkomis ir pagardinta džiovintų pomidorų padažu, puikiai dera su spagečiais.
- Spagečiai
- Vištienos faršas
- Morkos
- Svogūnai
- Džiovinti pomidorai
- Alyvuogės
- Parmezanas
- Česnakai
- Druska
- Pipirai
- Karis
- Aliejus
- Virtą morką supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite svogūną.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morką ir svogūną, sukrėskite paukštienos faršą. Vis pamaišydami ištroškinkite. Pagardinkite pipirais, kariu, pagal skonį pasūdykite.
- Džiovintus pomidorus, alyvuoges, parmezaną ir česnaką dėkite į elektrinį smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Išvirkite spagečius. Nukoškite, perliekite šaltu vandeniu, sudėkite į lėkštę.
- Ant spagečių užkrėskite su morkomis keptą vištieną, o ant jos - džiovintų pomidorų padažą.
Kiniški makaronai su vištiena ir daržovėmis
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Vištiena, troškinta su daržovėmis ir pagardinta sojų padažu, puikiai dera su kiniškais makaronais.
- Kiniški makaronai
- Vištienos filė
- Svogūnai
- Paprikos
- Brokoliai
- Žemės riešutai
- Sojų padažas
- Sezamų aliejus
- Sezamas
- Čili pipirai
- Krakmolas
- Karis
- Baltieji pipirai
- Cukrus
- Aliejus
- Žalumynai (papuošimui)
- Vištienos gabalėlius sudėkite į dubenį, apibarstykite curry prieskoniais ir žiupsneliu baltųjų pipirų, gerai sumaišykite, kad prieskoniai vienodai pasidengtų.
- Pabarstykite krakmolu ir dar kartą gerai sumaišykite, kad kiekvienas gabalėlis vištienos būtų pasidengęs krakmolu.
- Padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Didelėje gilioje keptuvėje (idealu, jei turite wok'ą) įkaitinkite šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus apie 2 minutes, tada sudėkite pjaustytas paprikas bei brokolius. Kepinkite maišydami dar apie 1-2 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Išimkite daržoves iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir suverskite vištienos gabalėlius. Apkepinkite iš abiejų pusių, maždaug 2 minutes, tada sudėkite atgal apkepintas daržoves, pusę kiekio žemės riešutų, sudėkite išvirtus makaronus ir supilkite padažą.
- Kepinkite maišydami ant didelės ugnies, kol padažas sutirštės, įsigers į visus ingredientus, neliks skysčio keptuvėje.
- Patiekite iškart, pabarstę likusiais riešutais, pašlakstę sezamų aliejumi, pabarstę sezamais ir čili pipirais, papuošę žalumynais.
Makaronai su pievagrybiais sūrio padaže
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vegetarams ir mėgstantiems grybus.
- Makaronai
- Pievagrybiai
- Česnakai
- Petražolės
- Fermentinis sūris
- Pienas
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Kietasis sūris
- Į verdantį, pasūdytą vandenį suberkite makaronus ir virkite, kol bus „al dente“ arba kaip nurodyta ant pakelio. Makaronus nukoškite.
- Kol makaronai verda, nuplaukite pievagrybius, nupjaukite galiukus ir supjaustykite į 4 dalis.
- Ištirpinkite sviestą mažai įkaitusioje keptuvėje, suberkite pievagrybius, kapotas česnako skilteles ir petražoles. Apdenkite keptuvę dangčiu ir kepkite viską apie 15 min., kol išsiskirs vanduo.
- Tuo metu ant nedidelės kaitros ugnies, virimo inde pakaitinkite fermentinį sūrį su pienu iki vientisos masės.
- Makaronus užpilkite vientisa sūrio ir pieno mase, sudėkite pievagrybius, užberkite petražoles, pamaišykite ir trumpai pakepinkite.
- Patiekalą paskaninkite pipirais ir druska pagal skonį ir patiekite lėkštėje, pagardinę tarkuotu ar pjaustytu kietuoju sūriu.
Makaronai su sūriu: paprastumas, kuris žavi
Ne visada norint gardaus patiekalo, būtina krūva ingredientų. Makaronai su sūriu - būtent toks patiekalas. Keli ingredientai, vos 10 minučių prie viryklės, ir jau galite mėgautis paprastu, bet nuostabiai gardžiu patiekalu.
- Makaronai
- Sviestas
- Grietinėlė
- Sūris
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir pilkite grietinėlę.
Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais
- Sviestas arba aliejus
- Krevetės
- Česnakas
- Smulkinti saulėje džiovinti pomidorai
- Grietinėlė
- Vanduo nuo makaronų
- Prieskoniai
- Virtus makaronus
- Plėšyta mocarela
- Čili dribsniai
- Smulkintos petražolės
- Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
- Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
Makaronai su burrata ir vyšniniais pomidorais
- Makaronai
- Aliejus
- Česnakas
- Vyšniniai pomidorai
- Vynas
- Pomidorų tyrė
- Tarkuotas parmezanas
- Druska
- Pipirai
- Burrata (arba plėšyta mocarela)
- Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus
- Šviežias bazilikas
- Išverdame makaronus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
- Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
- Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
- Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
- Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Burratą galite keisti plėšytos mocarelos gabalėliais, tačiau aš labai rekomenduoju išbandyti būtent buratą. Tai mocarelos ir grietinėlės sūris, kurį prapjovus vidus yra labai minkštas, skystas. Būtent tokia sūrio tekstūra tobulai papildys šį pakankamai paprastą, bet itin kokybišką makaronų patiekalą.
- Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Greiti ir patogūs vieno puodo makaronų receptai
Vieno puodo makaronų patiekalai - puikus būdas greitai ir lengvai paruošti vakarienę. Tiesiog sumeskite visus ingredientus į puodą, uždenkite ir palikite virti.
Vieno puodo makaronų patiekalai yra naujausias atradimas! Tai nepaprastai patogus gamybos būdas, kurio metu tiesiog viską sumeti į puodą, uždengi, palieki virti ir po 10 minučių ant stalo jau garuoja skaniausia vakarienė. Variacijų tokiems makaronams yra daugybė, patarimas - pridėti kuo dagiau įvairių daržovių, kad būtų ne tik skanu, bet ir naudinga organizmui. Viskas, ko reikia tokiai greitai ir skaniai vakarienei yra kokybiškas puodas, kuriame galima ne tik virti, bet ir kepti.
Vieno puodo makaronai su šonine ir pievagrybiais
- Makaronai
- Šoninė
- Pievagrybiai
- Česnakai
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Vyšniniai pomidorai
- Sultinys
- Į puodą dedame kubeliais pjaustytą šoninę ir apkepiname kelias minutes.
- Į puodą dedame pievagrybius, įtarkuojame česnaką, dedame saulėje džiovintus pomidorus ir maišydami kepiname kelias minutes.
- Į puodą dedame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname minutę.
- Į puodą dedame makaronus, pilame sultinį.
- Kai užverda, uždengiame dangčiu ir verdame ant vidutinės ugnies 10 minučių. Po jų makaronai jau turi būti išvirę (bet nepervirę), o vandens turi būti likę nedaug.
Vištienos makaronai viename puode
- Vištienos krūtinėlė
- Sviestas
- Svogūnas
- Česnakas
- Morka
- Salieras
- Paprika
- Karių prieskoniai
- Baltieji pipirai
- Miltai
- Pomidorai (konservuoti)
- Sultinys
- Makaronai
- Grietinėlė
- Tarkuotas parmezanas
- Smulkintos petražolės
- Šviežias bazilikas
- Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
- Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
- Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
- Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
- Beriame miltus, išmaišome. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
- Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minutes.
- Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
- Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
Sotūs ir aromatingi apkeptų makaronų receptai
Makaronų apkepas su faršu ir daržovėmis
Šis sotus ir skanus apkepas - puikus būdas panaudoti likusį faršą ir daržoves. Makaronai, faršas, daržovės, kiaušinių ir grietinėlės užpilas bei sūrio kepurė - puikus patiekalas šeimos vakarienei.
- Makaronai
- Faršas
- Svogūnai
- Česnako skiltelės
- Paprikos
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Fermentinis sūris
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu, gerai nuvarvinkite.
- Gerai susmulkinkite svogūną, sutraiškykite česnako skilteles.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus česnakus, svogūnus ir maišydami kepkite, kol švelniai paruduos.
- Sudėkite likusį sviestą ir kaitinkite, kol ištirps. Paskaninkite druska ir pipirais. (Pastaba: šie veiksmai atrodo skirti faršui paruošti su daržovėmis, nors faršo paruošimas neaprašytas detaliai atskiru žingsniu.)
- Į aliejumi pašlakstytą ar sviestu išteptą kepimo formą sudėkite pusę makaronų. Ant viršaus paskleiskite faršą su daržovėmis ir likusius makaronus.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle ir supilkite ant apkepo. Viršų pabarstykite fermentiniu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol apkepas gražiai apskrus.
Makaronų apkepas su sūrio padažu (klasikinis „Mac and Cheese“)
Šis klasikinis amerikietiškas patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems sūrį.
- Makaronai
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Druska
- Muskatas
- Pipirai
- Kajeno pipirai
- Kietasis sūris
- Puskietis sūris
- Šviesi duona arba batonas
- Įkaitinkite orkaitę iki 190º C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite 20x30 cm dydžio gilesnį kepimo indą. Atidėkite į šalį.
- Šviesią duoną ar batoną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.
- Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas.
- Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto. Kai sviestas ims burbuliuoti, suberkite miltus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 1 minutę, kol neliks sausų miltų.
- Lėtai į keptuvę pilkite karštą pieną, masę nuolat maišydami (patogiausia tai daryti plakimo šluotele). Pamažu supilkite visą pieną.
- Nesustokite maišyti, kol gausite vientisos konsistencijos padažą, ir jis sutirštės.
- Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite druską, muskatą, pipirus, Kajeno pipirus ir abiejų 170 g tarkuoto kietojo sūrio ir 80 g tarkuoto puskiečio sūrio. Išmaišykite ir atidėkite keptuvę į šalį.
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, tik porą minučių sutrumpinkite virimo laiką. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje.
- Išvirtus makaronus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite. Perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite nuvarvėti.
- Įmaišykite makaronus į sūrio padažą. Visą masę sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą.
- Viršų apibarstykite likusiais 80 g tarkuoto kietojo sūrio ir 35 g tarkuoto puskiečio sūrio. Viršų apibarstykite duonos trupiniais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.
- Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5 minutes. Tuomet dėkite į lėkštes ir valgykite.
Makaronų apkepas su sūriu ir grietinėle
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems paprastus, bet skanius patiekalus. Makaronai, apkepti su sūriu ir grietinėle, - puikus pasirinkimas greitai vakarienei.
- Makaronai
- Grietinėlė
- Sūris (abiejų rūšių)
- Pomidorų pasta
- Prieskoniai
- Cukrus
- Sviestas
- Išvirkite makaronus, kad jie dar būtų kiek kietoki (al dente) ir palikite kelioms minutėms, kad kiek pravėstų.
- Stambiai sutarkuokite abiejų rūšių sūrį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus, sūrį bei apkepui skirtą grietinėlę ir verskite į sviestu pateptą kepimo indą, išlyginkite viršų.
- Kepkite 180 C temperatūroje 20-30 min - kol viršus gražiai apskrus.
- Padažui pomidorų pastą pakaitinkite su prieskoniais (ragaukite, ar netrūksta saldumo, cukraus gali reikėti ir daugiau) ir užbalinkite grietinėle.
- Pjaustykite apkepą gabaliukais, užpilkite padažu ir patiekite.