Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti skanius ir sočius vištienos ir makaronų kotletus. Aptarsime tiek tradicinius, tiek ir alternatyvius gaminimo būdus, patarimus, kaip patiekalą paversti sveikesniu ir įdomesniu. Nuo klasikinių variantų iki netradicinių derinių su lęšiais ar sūriu - kiekvienas atras sau tinkamiausią. Kotletai puikiai tinka tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek ir šventiniam vakarui su draugais. Kotletus labai mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Patiekalas būna labai sultingas ir aromatingas. Smulkintus vištienos kotletus galite patiekti beveik su bet kokiu garnyru - su daržovėmis, grūdais, makaronais.
Klasikiniai Vištienos ir Makaronų Kotletai su Alyvuogių Padažu
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti likusius virtus makaronus ir pagaminti skanią bei greitą vakarienę. Šis receptas skirtas 3-4 asmenims. Gaminimo laikas - apie 20 minučių, o kepimo - taip pat apie 20 minučių. Orkaitę reikėtų įkaitinti iki 170 °C.
Reikalingi ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Malta vištiena | 400 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Virtų makaronų | 300 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Grietinėlė | 200 g |
| Džiūvėsėliai | 100 g |
| Juodosios alyvuogės be kauliukų | 200 g |
| Salotų mišinys | 100 g |
| Vyšniniai pomidoriukai | 250 g |
| Agurkas | 200 g |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
| Augalinis aliejus | Kepti |
Gaminimo eiga:
-
Paruošimas: Patikrinkite, ar turite visus reikiamus ingredientus, nuplaukite kiaušinį, paruoškite darbo paviršių. Jei naudojate vištienos filė, supjaustykite ją mažais kubeliais.
-
Mėsos kukuliai: Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Sumaišykite keptą svogūną su virtais makaronais ir malta vištiena. Įmuškite kiaušinį, įpilkite 50 g grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
-
Formavimas ir kepimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš paruoštos masės formuokite norimo dydžio kotletukus. Apibarstykite juos džiūvėsėliais. Dėkite kotletukus į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol gražiai apskrus. Maždaug įpusėjus kepimui, kotletus galite apversti, kad jie tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.
-
Padažas: Alyvuoges patraiškykite ir apkepkite keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite likusią grietinėlę ir nugarinkite, kol padažas sutirštės.
-
Patiekimas: Išvirusius makaronus sudėkite į lėkštes. Šalia dėkite iškeptus vištienos kotletus, apšlakstykite alyvuogių padažu. Patiekite su salotų mišiniu, vyšniniais pomidoriukais ir agurkų griežinėliais.
Vištienos Kotletai su Lęšiais: Netradicinis Skonis
Ieškantiems naujų skonių, siūlome išbandyti vištienos kotletus su lęšiais. Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastą mitybą ir išbandyti kažką tarp tradicinės ir augalinės virtuvės. Vištienos maltinukus pagardinau svogūnais, česnakais, dosniu žiupsniu įvairių prieskonių ir konservuotais rudaisiais lęšiais.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė (arba vištienos faršas)
- 2 kiaušiniai
- 1 kupinas šaukštas pertrintos varškės
- 2 šaukštai graikiško jogurto
- 1 šaukštas aliejaus
- 3 šaukštai miltų
- 0.5 šaukštelio DR. OETKER kepimo miltelių
- SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių (arba kiti mėgstami)
- Svogūnas
- 2 skiltelių česnako
- Pusės saujos šviežių špinatų
- Konservuoti rudieji lęšiai
- 6 šaukštai tarkuoto mocarelos sūrio (arba kitas tarkuotas kietasis sūris)
- Aliejus kepimui
- SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- SANTA MARIA druskos
Padažui:
- Keli šaukštai SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“ (arba pomidorų pasta, konservuoti pomidorai)
- 5-6 vnt. SPILVA marinuotų agurkėlių (smulkintų)
- Džiovinti čiobreliai ir raudonėliai
Gaminimo eiga:
-
Kotletų masės paruošimas: Į dubenėlį sumuškite kiaušinius. Įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, SANTA MARIA druskos. Viską gerai suplakite. Sudėkite varškę, graikišką jogurtą, supilkite aliejų. Išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl maišykite. Įberkite DR. OETKER kepimo miltelių.
-
Vištienos krūtinėlę supjaustykite smulkiais gabaliukais arba naudokite vištienos faršą. Padalinkite per pusę ir sudėkite į dvi lėkštes. Į vištieną įberkite SANTA MARIA druskos, SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Į vieną lėkštę įberkite SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių, abiejose lėkštėse rankomis įmasažuokite prieskonius į vištieną.
-
Maisto smulkintuvu labai smulkiai sukapokite svogūną ir česnakus. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite laiškinį česnaką, česnako skilteles, špinatus. Viską susmulkinkite. Ir dėkite į lėkštę su vištiena, kur nedėjote SANTA MARIA „Curry Mango“ prieskonių. Į abi lėkštes lygiomis dalimis supilkite tešlą ir viską sumaišykite. Įberkite tarkuotos mocarelos sūrio. Išmaišykite. Palikite pastovėti apie 5-10 min.
-
Kepimas: Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite aliejaus. Iš dviejų tešlos variantų galite formuoti vieną kotletą arba kepti atskirai. Dėkite maltinukus ir kepkite virš vidutinės ugnies, vis apversdami, apie 5-7 minutes, kol maltinukai bus iškepę. Kotletus apkepkite iš abiejų pusių. Prieš patiekdami, aliejaus perteklių nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
-
Padažo paruošimas: Į dubenėlį įdėkite kelis šaukštus SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“, susmulkinkite agurkėlius ir sudėkite ant pomidorų padažo. Taip pat galite įkaitinti keptuvę virš vidutinės ugnies, alyvuogių aliejuje pakepinti smulkintą svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės. Supilkite pomidorų pastą, suberkite smulkiai kapotus česnakus, džiovintus čiobrelius ir raudonėlius. Supilkite konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.
-
Patiekimas: Valgykite dar karštus su paruoštu padažu. Patiekite su virtais makaronais, apiberkite trupučiu tarkuoto kietojo sūrio ir šviežiais čiobreliais.
Alfo patarimai:
- Varškė kotletams suteiks purumo.
- Vištieną galite keisti kalakutiena, triušiena ar žuvimi (tik ne šaldyta, nes ji turi per daug vandens).
- Jei nemėgstate žolelių ar česnakų, galite jų nedėti.
- Prieskonius galite keisti, taip pat galite kepti ne dviejų, o vieno skonio kotletus.
- Prie šių kotletų puikiai tiks lengvas garnyras, tai galėtų būti salotos.
- Galima tokius kotletus kepti ir orkaitėje, bet skanesni jie bus keptuvėje.
Patarimai ir Gudrybės
Kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje turėtų būti keli makaronų su vištiena gaminimo receptai. Tokie patiekalai praverčia, kai reikia greitai, skaniai ir sočiai pavaišinti šeimą ar netikėtus svečius. Štai keletas bendrų patarimų, kurie padės jums paruošti dar skanesnius kotletus:
-
Sūris: Jei norite, kad plutelė būtų gardesnė ir traškesnė, į kotletų tešlą galite įdėti tarkuoto kietojo sūrio. Taip pat, ploni vištienos kotletai, pagardinti džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu, yra geresnis pasirinkimas nei greito maisto restoranų pasiūlymai.
-
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Pasirinktinis česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos ir džiovintų raudonėlių mišinys suteikia vištienos krūtinėlėms pikantišką skonį. Prieskonius galite keisti pagal savo skonį ir tai, ką turite po ranka.
-
Miltų pasirinkimas: Truputis miltų padeda padengti išorę ir padaryti ją lengvai traškią. Jei norite, pakeiskite miltus be glitimo.