Silkė - tradicinis lietuviškas patiekalas, be kurio neįsivaizduojamos Kūčios ir kitos šventės. Tačiau silkė gali būti ne tik tradicinė, bet ir netradicinė, nustebinanti savo skoniu bei ingredientų derme. Prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento vadovė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė pastebi, kad kulinarinis silkės potencialas yra milžiniškas, tačiau ją daugelis vis dar yra įpratęs valgyti tradiciškai, į kompaniją pridedant bulves, burokėlius, svogūnus ar grybus. Išskirtinius ir dar neregėtus silkės paruošimo būdus kviečia išbandyti tinklaraščio „lamaistas.lt“ receptų kūrėjai.
Silkė lietuviškoje virtuvėje mėgstama nuo seno. Ji kainuoja nebrangiai, o paruošti ją - paprasta. Prie silkės puikiai dera įvairios sezoninės daržovės, švieži ir džiovinti vaisiai ar riešutai. Tai legendinė klasika, kuri niekada neatsibosta. Šis patiekalas puikiai tinka tiek Kalėdoms, tiek kasdieniam stalui.
Kaip išsirinkti sveikatai palankiausią silkę?
Parduotuvių lentynos lūžta nuo gausybės silkių rūšių, tad išsirinkti pačią geriausią - tikrai sudėtinga. Pasirodo, atkreipti dėmesį reikia į sudedamųjų dalių sąrašą ir maistinę vertę. Geriausias pasirinkimas - lengvai sūdyta (iki 2 g/100 g) Matje silkė be jokių priedų, ne retai ji būna šaldyta.
Jei kalbame apie kitas visiems įprastas silkes, tai 99,9 proc. esančios rinkoje silkės bus su skonio ir kvapo stiprikliu mononatrio gliutamatu (E621), kuris sustiprina skonį ir kvapą. Įsigijote silkę parduotuvėje? Padarykite gerą darbą - nuplaukite vandeniu ar net pamirkykite vandenyje, taip šiek tiek sumažinsite druskos ir rafinuoto aliejaus kiekį. Geriausia valgyti silkę su daug daržovių: šviežių, troškintų (svogūnai, morkos, pankoliai, saldžios bulvės, burokėliai, paprikos, pomidorai ir t. t.).
Greiti ir originalūs užkandžiai
Iš gausybės pasiūlymų išsirinkite tuos, kurie būtų įdomūs, netradiciniai, nustebintų savo skoniu bei ingredientų derme. Štai keletas idėjų jūsų stalui:
- Silkės ir ikrų derinys: Šiam receptui paruošti užtruksite vos 20 minučių. Ant iškepusių sluoksniuotos tešlos kąsnelių dėkite silkę, ant jos - šiek tiek ikrų.
- Lavašo suktinukai su silke: Jeigu skanūs lavašo ir lašišos suktinukai, tai ne prastesnis skonis bus ir su silkute. Ir skanu, ir originalu.
- Silkė su avokadų kremu: Labai greitai pagaminamas, įsimintino skonio patiekalas. Avokadą nulupkite ir suplakite trintuvu, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Silkė tešlos krepšeliuose: Silkę supjaustyti mažais gabaliukais, mocarelą smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, susmulkinti svogūną. Viską išmaišyti ir mase įdaryti šulinėlius.
Vieno kąsnio užkandžiai | Užkandžių receptai | Vieno kąsnio užkandis su lašiša | Appetizer recipes
Sluoksniuotos tešlos užkandis su silke ir ikrais
Šis užkandis atrodo itin prabangiai, o paruošiamas itin paprastai. Jums reikės:
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos;
- 150 g silkių filė;
- 90 g tepamo sūrelio (su pomidorais ir bazilikais);
- 50 g raudonųjų ikrų;
- 1 kiaušinio ir jūros druskos pagal skonį.
Gaminimas: Bemielę tešlą šiek tiek pakočiokite. Iš jos išpjaukite nedidelius apskritimus. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių. Silkę supjaustykite labai mažais kubeliais. Ant iškepusių ir atvėsusių tešlos gabalėlių tepkite sūrelį, dėkite silkę ir ikrus.
Tradiciniai receptai su naujais prieskoniais
Nors šiais laikais atsiranda vis daugiau naujų receptų, tradiciniai patiekalai išlieka populiarūs. Pavyzdžiui, silkė bulvių ir žirnelių pataluose maloniai nustebina skoniu. Taip pat verta išbandyti silkę „šilkiniuose pataluose“.
Paruošti silkę „šilkiniuose pataluose“ užtruksite tik 30 minučių. Jums prireiks 300 g silkių filė, 250 g lietuviško silkių garnyro, saujos kūčiukų, saujos saulėgrąžų ir šlakelio balzaminio acto. Silkę supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, sudėkite į dubenį, dėkite pagardą, berkite saulėgrąžas, pilkite balzaminį actą ir viską gerai išmaišykite.
Patiekalų paruošimo laiko palyginimas
| Patiekalo pavadinimas | Gaminimo trukmė | Savybės |
|---|---|---|
| Silkės ir ikrų užkandis | 20 min. | Traškus, prabangus |
| Silkė „šilkiniuose pataluose“ | 30 min. | Su kūčiukais ir saulėgrąžomis |
| Bulvės įdarytos silke | 60-80 min. | Sotus, karštas patiekalas |
| Sluoksniuota silkės mišrainė | 30 min. | Klasikinis skonis |
Egzotiški deriniai: silkė su vaisiais
Norint paruošti egzotiškesnių patiekalų, silkę galima derinti su įvairiais vaisiais. Silkė dera su obuoliais, kiviais, mangais, apelsinais, ananasais ir net bananais. Norėdami paįvairinti įprastą silkės patiekalą, mangus, šviežius agurkus ir silkę sumaišykite su šlakeliu alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir kapotų petražolių. Taip patiekta silkė itin estetiškai atrodys ir ant šventinio stalo.
Silkė su granatais ir avokadu: Jums reikės 4 silkių filė, 1 granato, 2 prinokusių avokadų, 1 mėlynojo svogūno ir 2 šaukštų majonezo. Smulkiais gabaliukais supjaustykite silkių filė, sukapokite svogūną ir plonai supjaustykite avokadą. Viską sumaišykite su granato sėklomis, majonezu ir šlakeliu citrinų sulčių.
Karšti silkės patiekalai
Jei norite ko nors sotesnio, išbandykite orkaitėje keptas bulves su silkės įdaru. Bulves nuplaukite, subadykite šakute ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 45-60 min., kol jos bus minkštos.
Įdaro paruošimas: Svogūnus pakepinkite, suberkite sutarkuotą morką, plonais griežinėliais supjaustytą porą. Sumaišykite daržoves su nedideliais gabalėliais supjaustyta silkės filė ir šaukštu majonezo. Iškepusias bulves perpjaukite per pusę, šiek tiek išskobkite ir pripildykite paruoštu įdaru. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir dar kartą kepkite orkaitėje apie 20-25 min., kol sūris išsilydys.
Šefo Gian Luca Demarco patarimai
Šefas pastebi, kad lietuviai įprastai Kalėdų vaišėms gaminti skiria daug laiko ir net nesusimąsto, kad pasiruošti galima ir greičiau. „Viskas prasideda nuo planavimo - skirkite laiko ir apgalvokite, kokius patiekalus norite ruošti. Užkandis skirtas ne pavalgyti, o ragauti, kai dar tik sėdame prie stalo“, - pataria G. L. Demarco.
Pasak žinomo šefo, Kalėdų stalui taip puikiai tinka ir papildomo apdorojimo nereikalaujantys produktai: kumpeliai, sūriai ar alyvuogės. Norint sutaupyti laiko, pagrindinį patiekalą rekomenduojama kepti orkaitėje - ji dirbs už mus, o mes galėsime bendrauti su artimaisiais. Svarbiausia yra kokybė, o ne kiekybė, todėl šventinėms vaišėms pakanka kelių nesudėtingai paruošiamų ir skanių patiekalų.