Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Pastaraisiais metais smarkiai išpopuliarėjo traški vištiena kinietiškai, kuri tobulai sujungia saldžius ir rūgščius skonius, o ją pagaminti užtrunka vos 20 minučių. Sveikai maitintis - tai ne atsisakyti mėgstamo maisto, o išmokti jį pritaikyti. Ši saldžiarūgštė vištiena kiniškai yra gerokai sveikesnė, bet skoniu ir paruošimo lengvumu nenusileidžia klasikinei populiariajai versijai.
Sveikesnė alternatyva klasikiniam receptui
Klasikinė kinietiška vištiena ruošiama su daug cukraus, pomidorų padažo, aliejaus ir miltų, todėl vienintelis trūkumas - ji nėra itin sveikos sudėties. Laimei, kinišką vištieną galima pagaminti gerokai sveikiau, išlaikant ne ką prastesnį skonį. Ši versija gaminama be cukrumi perkrauto padažo - vietoje to naudojami natūralūs ingredientai, liesa vištiena, daržovės ir skonių balansas.
Reikalingi ingredientai sveikesnei versijai
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 kiaušinis
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 60 g skysto medaus
- 40 g švelnaus sojų padažo
- 1 valg. š. ryžių acto
- 2 vnt. česnako skiltelės
- Apelsino sultys ir tarkuota žievelė
Alfo bandymų stotis. Kaip pasigaminti pačią skaniausią naminę girą? Ir netradicinių girų receptai
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
- Supjaustykite vištienos krūtinėlę kubeliais. Į dubenį sudėkite pjaustytą vištieną, kiaušinį, kukurūzų krakmolą, druską ir maltus pipirus. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas vištienos gabalėlis pilnai pasidengtų.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir dėkite vištienos gabalėlius. Kepkite 5-7 minutes, kelis kartus apversdami, kol vištiena paruduos.
- Kol vištiena kepa, paruoškite padažą: į dubenėlį supilkite skystą medų, sojų padažą, ryžių actą, trintą česnaką, tarkuotą imbierą, apelsinų sultis, tarkuotą apelsino žievelę ir kukurūzų krakmolą. Viską gerai išmaišykite.
- Vištienai iškepus, įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir supilkite padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
- Atgal į keptuvę suberkite keptos vištienos gabalėlius, juos išvoliokite po padažą ir dar kelias minutes pakepinkite.
Paslaptys, kaip išgauti restorano lygio skonį
Kad patiekalas būtų tobulas, svarbu atkreipti dėmesį į kelis niuansus:
- Tešlos traškumas: Traškios tešlos paslaptis yra ne tik krakmolas, sumaišytas su miltais, bet ir labai šaltas - ledinis - vanduo. Kuo šaltesnis bus vanduo, tuo lengvesnė ir traškesnė bus tešlos plutelė.
- Aliejaus temperatūra: Patikrinti, ar aliejus yra tinkamai įkaitęs, galite su medine mentele: merkite ją į aliejų ir statmenai priglauskite prie dugno; jei ima kilti burbuliukai, aliejus yra įkaitęs.
- Padažo tirštumas: Saldžiarūgštis padažas gavosi pernelyg skystas? Tuomet sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą, kol jis sutirštės.
Jei šiandien užsimanysite šios traškutėlės kiniškos vištienos - tikrai nepulkite ieškoti artimiausio kinų restorano, o pasigaminkite šį patiekalą namuose. Patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos iš morkų ir agurkų, kurias verta patiekti kartu.
tags: #vistiena #kinietiskai #receptai