Makaronai su vištiena - greitas, sotus ir labai skanus patiekalas visai šeimai. Tai idealus sprendimas užimtiems žmonėms, nes patiekalas paruošiamas greitai, o reikalingi ingredientai dažniausiai jau būna namuose. Tai švelnaus skonio patiekalas, kuris patiks daugeliui valgytojų.
Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, kaip pasigaminti vištieną su spagečiais, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant šiek tiek sudėtingesniais, bet itin gardžiais patiekalais.
Kodėl makaronai su vištiena?
Vištienos ir makaronų derinys laikomas klasika daugelyje pasaulio virtuvių. Šiame recepte sultinga vištienos krūtinėlė apkepinama su česnaku ir prieskoniais, o vėliau sujungiama su makaronais bei švelniu, kremišku grietinėlės padažu.
Vištienos krūtinėlė puikiai tinka šiam patiekalui, nes greitai iškepa, yra liesa ir gerai sugeria prieskonių bei padažo skonį. Grietinėlė suteikia patiekalui sodrumo ir malonios tekstūros. Šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį ar turimus produktus - galima papildyti grybais, paprika, špinatais ar brokoliais.
Sūris, česnakas ir saulėje džiovinti pomidorai makaronams grietinėlės padaže suteikia ryškų skonį, vištiena - daugiau baltymų bei sotumo, o špinatai - papildomo maistingumo. Kreminiam padažui naudojama liesa grietinėlė, kuri ne tik gerokai sumažina patiekalo kaloringumą, bet ir, mano nuomone, padaro jį dar skanesnį.
Makaronai su vištiena puikiai tinka pakartotiniam šildymui - mikrobangų krosnelėje šildykite su šaukštu vandens, kad patiekalas išliktų kremiškas.
Patikėkite, tokia greitai paruošta puota patiks ir įtiks visiems valgytojams, ypač, jeigu kalbame apie išrankiąją jaunesniąją kartą.
Pagrindiniai ingredientai
Renkantis makaronus, galite rinktis bet kuriuos mėgstamus - penne, spaghetti, fusilli ar farfalle. Kiekvienas jų suteiks patiekalui skirtingą tekstūrą ir estetiką. Svarbu turėti šviežios vištienos krūtinėlės, kokybiškos grietinėlės ir mėgstamų prieskonių.
Alfo Bandymų stotis. Triukai, kaip paruošti vištienos krūtinėlę, kad ji būtų sultinga?
Klasikiniai spagečiai su vištiena ir grietinėlės padažu
Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų paruošti spagečius su vištiena. Grietinėlė suteikia patiekalui šilkinį skonį, o vištiena - sotumo. Paruošiamas per 30 minučių. Puikiai tinka pietums ar vakarienei, kai trūksta laiko.
Ingredientai klasikiniam receptui
| Ingredientas | Kiekis (apytiksliai) |
|---|---|
| Spagečiai (arba kiti makaronai) | 400 g |
| Vištienos krūtinėlė | 500 g |
| Augalinis aliejus / Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai |
| Sviestas | 1 šaukštas |
| Svogūnas | 1 vnt. (vidutinis) |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Plakamoji grietinėlė | 200 ml |
| Vištienos sultinys | 125 ml |
| Tarkuotas sūris (Parmezanas ar kitas) | 150 g |
| Druska | 12 g (padalinta) |
| Juodieji pipirai | pagal skonį |
| Itališki prieskoniai | pagal skonį |
| Šviežios petražolės | papuošimui |
Gaminimo eiga
- Didelį puodą pripildykite vandens maždaug trimis ketvirtadaliais, įberkite pusę druskos (6 g) ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
- Kai vanduo stipriai užvirs, suberkite makaronus ir virkite pagal ant pakuotės nurodytą laiką, atėmę 1 minutę - makaronai turi būti al dente.
- Nupilkite vandenį per sietą, tačiau pasilikite puodelį makaronų virimo vandens.
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba juostelėmis.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai sukapokite. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite spaudykle. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Didelę keptuvę arba puodą storu dugnu įkaitinkite ant vidutinės-stiprios kaitros. Supilkite augalinį aliejų ir sudėkite sviestą.
- Kai sviestas ištirps ir ims putoti, sudėkite vištienos gabalėlius. Paskirstykite juos vienu sluoksniu ir kepkite 3-4 minutes nemaišydami, kad gražiai apskrustų.
- Apverskite vištienos gabalėlius ir kepkite dar 3-4 minutes iš kitos pusės. Vištiena turi tapti auksinės spalvos ir beveik visiškai iškepti.
- Suberkite likusią druską (6 g), juoduosius pipirus ir itališkus prieskonius. Išmaišykite ir kepkite dar apie 1 minutę, kad atsiskleistų prieskonių aromatas.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite kapotą svogūną. Kepkite 3-4 minutes, nuolat maišydami, kol svogūnas taps skaidrus.
- Suberkite česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, aktyviai maišydami, kad jis neprisviltų - česnakas turi tik paskleisti aromatą.
- Supilkite plakiamąją grietinėlę ir vištienos sultinį. Gerai išmaišykite, nugramdydami nuo keptuvės dugno ir sienelių prisvilusias daleles - jos suteiks padažui daugiau skonio.
- Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir leiskite padažui lengvai burbuliuoti. Virkite 5-7 minutes, kol jis šiek tiek sutirštės.
- Į padažą suberkite pusę tarkuoto sūrio (75 g) ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Sudėkite išvirtus makaronus ir gerai išmaišykite.
- Jei patiekalas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens ir dar kartą išmaišykite.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį - pridėkite daugiau druskos ar pipirų.
- Šviežias petražoles nuplaukite ir smulkiai sukapokite.
- Patiekite makaronus su vištiena į lėkštes, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir šviežiomis petražolėmis.
Kiti skanūs receptų variantai
Spagečiai su vištiena, morkomis ir grietinėlės padažu
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Morkos suteikia patiekalui saldumo ir spalvos.
Ingredientai:
- Spagečiai
- Vištienos krūtinėlė
- Morkos
- Sviestas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Vištieną supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir dėkite vištieną.
- Suberkite tarkuotas morkas, pagardinkite prieskoniais ir kepkite, kol vištiena bus gražiai apskrudusi, o morkos suminkštės.
- Įpilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirkite.
- Sudėkite išvirtus spagečius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišykite.
- Patiekite iš karto.
Greiti spagečiai su vištiena, džiovintais pomidorais ir špinatais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko gaminti. Džiovinti pomidorai suteikia patiekalui ryškų skonį, o špinatai - vitaminų. Dar geriau - be puikaus, restorano lygio skonio bei pakankamai sveikos sudėties, vištiena su makaronais ir grietinėle paruošiama vos per 30 minučių!
Ingredientai:
- 400 g makaronų (kaspinėliai, vamzdeliai, spagečiai ar kt.)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 50 g džiovintų pomidorų aliejuje (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
- 200 g šviežių špinatų
- 3 didesnės česnako skiltelės
- 125 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Džiovintas raudonėlis
Gaminimo eiga:
- Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies.
- Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite platesnėm juostelėm ir sudėkite į lėkštę.
- Vištienos krūtinėlės juosteles apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Džiovintus pomidorus susmulkinkite.
- Česnako skilteles smulkiai sukapokite.
- Į keptuvę įpilkite du šaukšus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę paskirstydami ją po visą keptuvės plotą. Vieną minutę leiskite mėsai kepti jos nejudindami, o po to dažnai maišydami kepkite dar apie 0,5 minutės. Apkeptą vištieną (neturi būti pilnai iškepusi) išimkite ant lėkštės.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įdėkite šaukštą sviesto (jeigu reikia įpilkite papildomą šaukštą aliejaus) ir sudėkite špinatus, smulkintus česnakus bei džiovintą raudonėlį. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir pradės skrusti.
- Į keptuvę sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir į keptuvę supilkite sultinį su grietinėle. Pagardinkite druska bei pipirais ir nuolat maišydami virkite apie 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
- Atgal į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę.
- Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Išvirusius makaronus nukoškite, pasilikdami pusę puodelio nuoviro, ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus.
- Nuimkite puodą nuo ugnies ir, jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro.
- Patiekite iš karto, apibarstę likusiu parmezano sūriu.
Patarimai tobulam patiekalui
Kad jūsų makaronai su vištiena būtų nepriekaištingi, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Nepervirkite makaronų. Makaronai turi būti "al dente" - šiek tiek kietoki. Italai tai vadina „al dente“ - jaučiama kandant.
- Neperkepkite vištienos. Vištiena turi būti minkšta ir sultinga. Mėsa turi būti minkšta ir švelni.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite naudoti įvairius prieskonius, kad patiekalui suteiktumėte unikalų skonį.
- Naudokite šviežius ingredientus. Švieži ingredientai suteikia patiekalui geresnį skonį.
- Nebijokite improvizuoti. Patarimas: į vištienos ir pievagrybių padažą pačioje gaminimo pabaigoje galima įmaišyti porą saujų špinatų.
tags: #vistiena #su #spageciais #receptai