Vištienos kepsniai su sūriu - vienas populiariausių patiekalų, kepamų orkaitėje Lietuvoje ir kitose šalyse. Šio patiekalo populiarumą lemia jo paprastumas, universalumas, kremiškas skonis bei galimybė eksperimentuoti su įvairiais pagardais. Geras vištienos kepsnys patinka visiems, o suderintas su mėgstamais garnyrais ir salotomis tai visada puikūs šeimos pietūs ar vakarienė.
Žinote, man rodos, visi kartais mėgstam taip pagamintą maistą, toks, žinote, jis jaukus ir naminis. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę. Straipsnyje aptarsime įvairius vištienos kepsnių su sūriu receptus, jų paruošimo būdus ir patiekimo galimybes. Nuo klasikinių iki gurmaniškų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasikinis Vištienos Kepsnių su Sūriu ir Majonezu Receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galima keisti ir pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Sultinga vištienos krūtinėlė, padengta lydyto sūrio sluoksniu bei lengvu majonezo padažu, nepalieka abejingų - šis patiekalas tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Ingredientai:
- 4 vištienos krūtinėlės puselės
- 3 v. š. majonezo
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. pipirų
- Maltos paprikos milteliai (pagal skonį)
- 100 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos, džiugo, fermentinio)
- Šlakelis aliejaus
- Šviežios petražolės arba krapai (papuošimui)
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėles trumpam nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Perpjaukite horizontaliai pusiau, kad gautumėte 4 plonesnius kepsnelius.
- Kiekvieną krūtinėlės kepsnį pabarstykite druska, pipirais ir maltos paprikos milteliais.
- Majonezą paskirstykite ant kiekvieno kepsnio lygiu sluoksniu, kad padengtų visą paviršių.
- Sūrį stambiai sutarkuokite ir gausiai apibarstykite kiekvieną kepsnį.
- Keptuvėje lengvai įkaitinkite šlakelį aliejaus. Kepsnius sudėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol vištiena iškeps, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Patiekite iš karto, pabarstę šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Patarimai:
- Norite ypač sultingos vištienos? Prieš kepdami trumpai pasūdykite filė ir palikite 15-20 min.
- Svarbu kepsnių neperkepti. Plonesni filė kepsniukai orkaitėje iškepa per 20-25 min.
- Eksperimentuokite su sūriu - išbandykite švelnų mocarelos, intensyvų džiugo ar net pamėgto pelėsinio sūrio sluoksnį.
- Truputis rūkytos paprikos miltelių ar čiobrelių - puikus būdas suteikti patiekalui naujų aromatų.
Vištienos Kepsniai Su Sūriu Ir Majonezu Orkaitėje su Papildomais Prieskoniais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - sultingi ir aromatingi kepsniai, puikiai tinkantys tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 600 g vištienos krūtinėlės ar filė (3 krūtinėlės)
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 3 valg. š. majonezo
- 1/3 arbat. š. česnakų miltelių
- 1/3 arbat. š. kario prieskonių
- 1/3 arbat. š. paprikos miltelių
- Kajeno paprikos pagal skonį
- Druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Vištienos krūtinėlę nusausinkite, perpjaukite išilgai, tada dar į dvi dalis. Lengvai išmuškite.
- Krutinėlę įtrinkite prieskoniais, druska, pipirais, česnakų milteliais, kario prieskoniais, paprikos milteliais ir kajeno paprika.
- Inde sumaišykite tarkuotą sūrį ir majonezą.
- Vištienos gabaliukus sudėkite į aliejumi pateptą kepimo formą. Viršų aptepkite sūrio ir majonezo mišiniu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol vištiena iškeps, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Gurmaniški Vištienos Kepsniai su Sūriu, Vyšniniais Pomidorais ir Baziliku
Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti išskirtinį ir įdomų patiekalą. Jame naudojami papildomi ingredientai, kurie suteikia kepsniams ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Fermentinis sūris
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Paruošimas:
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarome“ ją kaip knygą. Jei kepame mažesnius kepsnelius, tai krūtinėlę perpjauname horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius.
- Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
- Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
- Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
- Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
- Baigiame kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pomidoriukai suminkštės.
Įdaryta vištienos krūtinėlė su mocarela, džiovintais pomidorais ir baziliku
Vištienos Kepsnys su Brandintu Sūriu ir Naminiu Pomidorų Padažu
Šiandien dalinuosi pačiu skaniausiu vištienos kepsnio receptu - minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18” plutele, ant viršaus - aromatingas naminis pomidorų padažas ir dar daug brandinto sūrio. Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiversite jį dar ne kartą, nes norėsite vėl ir vėl.
Džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Šis receptas skirtas gurmanams, vertinantiems sodrius skonius ir aromatus.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Druska, pipirai
- Džiūvėsėliai
- Kietasis sūris „Memel Grand Reserve 18” (tarkuotas)
- Kietasis sūris „Memel Prussia” (tarkuotas)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. raudonėlio
- Konservuoti pomidorai savo sultyse
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
- Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvesėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiaušinius ir juos išplakame.
- Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
- Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
- Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
- Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Vištienos Kepsneliai Orkaitėje: Alternatyvus Paruošimo Būdas ir Užšaldymas
Jei norite greito ir paprasto patiekalo, galite pasigaminti vištienos kepsnelius orkaitėje. Šis būdas ypač patogus, jei norite pasiruošti pusgaminių iš anksto.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Česnakas
- Druska, pipirai
- 20 proc. riebumo grietinė
- Prancūziškos garstyčios su grūdeliais
- Kiaušiniai
- Kvietiniai miltai
- Džiūvėsėliai
Paruošimas:
- Susmulkinkite česnaką ir pagardinkite vištienos filė kartu su druska bei pipirais.
- Įmaišykite grietinę, smulkintą česnaką ir prancūziškas garstyčias su grūdeliais. Kruopščiai išmaišykite ir palikite marinuotis 30 minutes.
- Įmuškite abu kiaušinius.
- Vištienos filė apvoliokite kvietiniuose miltuose, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
- Jei norėsite užšaldyti kepsnelius, sudėkite juos ant padėklo viena eile. Tada įdėkite juos į šaldiklį. Kai kepsneliai sušals, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir įdėkite atgal į šaldiklį.
- Kai jų prireiks, išimkite iš šaldiklio. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol kepsneliai gražiai apskrus.
Variacijos ir Eksperimentai su Ingredientais
Vištienos kepsniai su sūriu ir majonezu pasižymi tuo, jog gali būti įvairiai keičiami ar pritaikomi, priklausomai nuo turimų ingredientų ar skonio. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais!
| Variacija | Papildomi ingredientai | Kepimo ypatumai |
|---|---|---|
| Sluoksniuoti kepsniai | Pomidoro arba ananaso griežinėliai | Prieš sūrį ir majonezą užklokite kepsnių paviršių. |
| Su grybais arba svogūnais | Apkepti pievagrybiai ar nusvilinti svogūnai | Puikiai dera su keliais šaukštais apkeptų pievagrybių ar nusvilintų svogūnų. |
| Su šparaginėmis pupelėmis | Grietinė, smulkintos žolelės, tarkuotas sūris, žiedais pjaustyti svogūnai, stambia tarka tarkuotos morkos, šparaginės pupelės | Užpilkite ant vištienos krūtinėlių, apvoliotos prieskoniuose. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. |
| Su garstyčiomis ir kefyru (vyniotiniai) | Kefyras, garstyčios, prieskoniai, kapotos žolelės, tarkuotas sūris, pakepinti grybai ir svogūnai | Vištieną susukite į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją prieš kepant orkaitėje. |
Bendri Vištienos Krūtinėlės Kepimo Orkaitėje Patarimai
Norint, kad vištienos kepsniai orkaitėje visada pavyktų sultingi ir skanūs, svarbu atkreipti dėmesį į kelias detales:
- Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių.
- Prieš dėdami patiekalą į įkaitintą orkaitę, krūtinėlės paviršių būtinai aptepkite padažu.
- Vištienos marinavimas: Norint, kad vištiena būtų ypač sultinga, prieš kepant ją galima trumpai pamarinuoti. Paprastas marinatas gali būti pagamintas iš aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių. Marinatui puikiai tiks ne tik saldžiarūgščiai padažai, bet ir klasikinis druskos, pipirų, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir medaus variantas.
- Didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje.
- Sūrio pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais sūriais, tokiais kaip mocarela, džiugas ar net pelėsinis sūris. Kiekvienas sūris suteiks patiekalui savito skonio.
Patiekimas ir Rekomenduojami Garnyrai
Patiekalą gražiai vaišinkite ant didelės medinės lentos ar lėkštės, gardinkite šviežių žalumynų kraštais, papildykite įvairiomis salotomis. Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, bet mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis.
Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.
Rekomenduojami garnyrai - bulvių košė, ryžiai, keptos bulvytės, grikiai ar lęšių troškinys.