Vištiena yra vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje. Vištienos kulšelės yra sultinga, minkšta ir puikiai skani mėsa, kurią galima ruošti įvairiais būdais - kepti, troškinti, virti ar grilinti. Norint, kad vištiena būtų sultinga, skani ir saugi valgyti, svarbu žinoti tinkamą virimo laiką ir temperatūrą.
Vištienos paruošimas virimui
Prieš verdant, vištieną reikėtų gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją pradedant virti - šitaip mėsa išverda tolygiau ir greičiau. Jeigu nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dedame tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo turimos vištienos dydžio.
Yra keletas būdų, kaip virti vištieną, priklausomai nuo to, kokio rezultato norite pasiekti. Jeigu norisi koncentruoto vištienos sultinio, dedame mėsą į šaltą vandenį. O jeigu norisi, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dedame ją į verdantį vandenį. Vanduo turėtų pilnai padengti vištieną.
How to Debone a Whole Chicken in Minutes!
Kaip virti vištienos kulšeles: žingsnis po žingsnio
- Užpildykite puodą vandeniu: Įdėkite kulšeles į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens turi būti tiek, kad kulšelės būtų visiškai apsemtos.
- Užvirkite vandenį: Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį ant didelės ugnies.
- Sumažinkite ugnį: Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, kad vanduo tik švelniai burbuliuotų. Verdant vištieną ant vidutinės kaitros be dangčio, virimo metu privaloma vis pašalinti susidariusias putas.
- Prieskoniai: Mėsa gali būti skanesnė, jeigu į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų arba kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užverda.
- Patikrinimas: Praėjus virimo laikui, patikrinkite, ar kulšelės yra išvirusios, įduriant šakute į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrus skystis, jos yra išvirusios.
| Vištienos dalis | Virimo laikas |
|---|---|
| Šviežios kulšelės su kaulu | 25-30 minučių |
| Šviežios kulšelės be kaulo | 20-25 minutės |
| Šaldytos kulšelės su kaulu | 35-40 minučių |
| Šaldytos kulšelės be kaulo | 30-35 minutės |
Patarimai sultingai mėsai
Kad sultinys būtų gardus, druską įberiame virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - beriame pradžioje. Nenukepkite ir nepervirkite: per ilgai virtos kulšelės taps sausos ir beskoniai. Išvirusias kulšeles leiskite kelias minutes pailsėti prieš patiekdami. Tai padės joms išlaikyti sultingumą. Verdant kulšeles su oda, jos išliks sultingesnės. Odą galima pašalinti prieš patiekiant.
Jei netyčia pervirėte vištienos kulšeles, nesijaudinkite. Jų dar galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti. Susmulkinkite pervirtas kulšeles ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais ir kitais mėgstamais ingredientais - gausite puikias salotas. Taip pat galite įdėti susmulkintas kulšeles į sriubą ar troškinį.
Maisto tinklaraščio kūrėja Kristina Pišniukaitė tikina, kad jai itin svarbu mėsos ir kitų patiekaluose naudojamų ingredientų kokybė. Rinkitės ekologiškas arba laisvai auginamas vištas, jei turite tokią galimybę. Tokia mėsa dažnai būna skanesnė ir sveikesnė, nes gyvūnai auginami be antibiotikų ir hormonų.