Varškės pyragas su vyšniomis - tai ne tik desertas, bet ir tikra kulinarinė kompozicija, kurioje dera varškės švelnumas ir vyšnių ryškumas. Pagrindinis komponentas - varškė - turi didelę maistinę vertę ir suteikia pyragui minkštumo bei sultingumo. Vyšnios savo ruožtu suteikia ryškių natų ir malonios rūgštelės, todėl šis desertas tampa nepaprastai apetitiškas ir gaivus.
Vasaros sezonas - puikus metas mėgautis šviežiomis uogomis, ypač vyšniomis. Šios uogos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, nes jose gausu vitaminų ir mineralų. Vyšnios puikiai tinka ne tik kaip užkandis, bet ir kepiniams gardinti. Siūlome išsikepti nenuodėmingą varškės pyragą su vyšniomis, kuris džiugins savo skoniu ir aromatu.
Kodėl verta valgyti vyšnias? Sveikatos nauda lėkštėje
Vyšniose slypi visas vitaminų bei naudingųjų medžiagų lobynas. Jos pasižymi vitaminų C ir K, kalio, magnio ir kalcio gausa. Be to, jose galima rasti ir natūralaus melatonino - medžiagos, kuri gerina miego kokybę. Kenčiantiems nuo nemigos patartina rinktis rūgštesnes vyšnias - jos turi net penkis kartus daugiau melatonino nei saldžiosios.
Dar viena svari priežastis kasdien suvalgyti bent saują vyšnių - jose esanti vitamino A gausa. Dalį šio vitamino sudaro beta karotinas, reikalingas akių sveikatai, geram regėjimui palaikyti, taip pat retinolis, padedantis puoselėti sveiką odą. Vyšniose vitamino A yra net 20 kartų daugiau nei braškėse ar mėlynėse.
Reguliarus vyšnių vartojimas taip pat gerina širdies darbą, mažina su senėjimu susijusius procesus. Jas valgyti itin sveika sportuojantiems, mat vyšniose esančios gerosios medžiagos pagreitina raumenų atsistatymą bei sumažina fizinio krūvio sukeltą raumenų skausmą.
Į kasdienį racioną vyšnias įtraukti labai paprasta - jomis galima mėgautis kaip skaniu ir sveiku užkandžiu, gardinti pyragus ar kitus desertus, taip pat ir pagrindinius patiekalus. Vyšnios idealiai dera su varške, tad siūlome išsikepti nenuodėmingą varškės pyragą.
Paskaita su dietiste Rita Šilenskiene. „Maistas odai ir plaukams – ką verta žinoti kiekvienam“
Klasikinis varškės pyragas su vyšniomis: receptas žingsnis po žingsnio
Šis receptas, kurį sukūrė Jurgita, siūlo išsamią instrukciją, kaip paruošti gardų varškės pyragą su vyšniomis.
Ingredientai tešlai
- 60 gramų cukraus pudros
- 2 vienetai kiaušinių (tryniai)
- 200 gramų kvietinių miltų
- 125 gramai sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Ingredientai varškės įdarui
- 125 gramai cukraus pudros
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 125 gramai migdolų
- 350 gramų vyšnių
- 2 vienetai kiaušinių (baltymai)
- 250 gramų liesos varškės
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
Papildomai
- Šiek tiek margarino (formai patepti)
- Šiek tiek kvietinių miltų (formai pabarstyti)
Paruošimo būdas
- Iš nurodytų tešlos produktų užminkyti tešlą, suvynioti į foliją ir valandai dėti į šaldytuvą.
- Migdolus sugrūsti, sumaišyti su cukraus pudra ir krakmolu.
- Sudėti varškę ir mediniu šaukštu trinti, kol pasidarys vientisa masė.
- Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos, ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
- Vyšnias nuplauti ir išimti kauliukus (puikiai tinka ir šaldytos).
- Tešlą iškočioti ir iškloti kepimo skardą, išteptą margarinu ir pabarstytą miltais. Kraštelius gražiai apipjauti. Tešlą subadyti šakute.
- Kepti 200 laipsnių orkaitėje 15 min.
- Varškės masę sudėti į apkepusį pagrindą. Aptepti grietine ir išdėlioti vyšnias.
- Šauti į orkaitę ir kepti 20 min.
- Patiekti gausiai pabarsčius cukraus pudra. Skanaus!
Greitas varškės pyragas su vyšniomis: kai norisi greičiau
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai paruošti skanų desertą. Tai yra puikus deserto variantas, kurį iškepus galima apibarstyti cukraus pudra.
Ingredientai
- Varškė
- Kondensuotas pienas
- Kiaušiniai
- Krakmolas
- Druska
- Sviestas
- Vyšnios be kauliukų
- Cukraus pudra (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Dubenyje sumaišykite varškę ir kondensuotą pieną iki vientisos masės (galite naudoti šakutę ar elektrinį trintuvą).
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių - pastaruosius kartu su krakmolu įsukite į varškės masę.
- Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki standžių putų, o tuomet labai švelniai po truputėlį įmaišykite į varškės masę. Labai svarbu šį žingsnį atlikti neskubant - tam, kad baltymai nesukristų ir pyragas būtų purus, mentele maišykite iš apačios į viršų lėtais judesiais.
- Indo dugną aptepkite sviestu ir suberkite vyšnias be kauliukų. Ant viršaus supilkite paruoštą pyrago tešlą (varškės masę).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, apatinėje dalyje pastatykite kepimo skardą su vandeniu, o virš jos dėkite groteles, ant kurių pastatykite pyrago indą.
- Pyragas keps maždaug 45 minutes, tačiau ištraukę iš orkaitės neskubėkite pjaustyti ir leiskite jam atvėsti.
- Viršų papuoškite cukraus pudra ir šviežiomis vyšniomis.
Varškės pyragas su vyšniomis ir sviestine tešla: tradiciniai skoniai
Šis receptas siūlo klasikinį varškės pyrago variantą su sodria sviestine tešla.
Ingredientai tešlai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Sviestas
- Aliejus
- Cukrus
- Kiaušinis
Ingredientai įdarui
- Varškė
- Grietinė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vyšnios be kauliukų
Gaminimas
- Tešlai sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišyti sviestą, aliejų ir cukrų iki vientisos masės.
- Dėti kiaušinį. Suberti miltų mišinį ir išmaišyti.
- Sudėti tešlą į kepimo skardą ir išploti lygiu sluoksniu.
- Įdarui sumaišyti varškę, grietinę, cukrų ir kiaušinius ir prasukti įkišamu smulkintuvu kol masė taps lygi lyg kreminė. Arba iš karto naudoti lygios tekstūros varškę, bet tada turbūt nereiks grietinės, nes ji ir taip bus drėgnesnė.
- Vyšnias suberti ant apkepto pagrindo. Ant viršaus sukrėsti varškės masę ir išlyginti. (Šiek tiek pajaukiau vyšnias varškėje, nes buvo tikrai storu sluoksniu).
- Kepti 35 - 40 minutes, kol įdaras sustandės ir šiek tiek apkeps.
Šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis: saldus eksperimentas
Jei norite dar įdomesnio skonio, galite išbandyti šokoladinį pyrago variantą su varške ir vyšniomis. Vyšnios ir šokoladas - tobulas derinys!
Ingredientai šokoladinei tešlai
- 250 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 300 g cukraus
- 70 g kakavos miltelių
- 150 g miltų (sumaišytų su kepimo milteliais)
- Druska
Varškės masei
- 300 g kreminės varškės
- 1 kiaušinis
- 150 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 50 g miltų
- 150 g vyšnių arba trešnių
Gaminimas
- Tešla: Puode ant nedidelės ugnies ištirpiname sviestą su šokoladu. Paliekame atvėsti. Kiaušinius, cukrų ir druską mikseriu plakame, kol ištirpsta cukrus (masė padvigubėja). Supilame šokoladą, išplakame.
- Įdaras: Įdarui šaukštu dubenyje ištiriname varškę, kiaušinius ir cukrų. Visus varškės masės produktus išmaišykite iki vientisos masės.
- Surinkimas: Kepimo formą ištepame sviestu arba išklojame kepimo popieriumi. Pilame 1/3 tešlos, paskirstome ant viso dugno. Dedame 1/2 varškės masės, vėl mentele paskirstome per visą plotą. Ant varškės išdėliojame pusę vyšnių (šaldytas reikia atšildyti). Toliau vėl pilame tešlą, ant jos varškė ir vyšnios, ir paskutinis sluoksnis - tešla (pyrago viršus). Peiliu pabraižykite per tešlos sluoksnį, kad abi masės šiek tiek susimaišytų ir sukurtų marmuro sluoksnį. Sudėliokite ant viršaus nuplautas vyšnias, iš kurių išimti kauliukai, įspauskite į tešlą.
- Kepkite iki 180-190°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (tikriname mediniu pagaliuku).
- Pyragą būtinai visiškai atvėsiname. Atvėsusį galima apšlakstyti juoduoju šokoladu.
Varškės pyragų su vyšniomis receptų palyginimas
| Receptas | Tešla | Įdaras | Kepimo temperatūra | Kepimo laikas | Tešlos ruošimo ypatumai | Įdaro ruošimo ypatumai |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Klasikinis (Jurgita) | Sviestinė, su kiaušinių tryniais, vaniliniu cukrumi | Varškė, migdolai, cukraus pudra, krakmolas, kiaušinių baltymai, grietinė | 200°C, po to 200°C | 15 min. + 20 min. | Suvynioti į foliją, šaldyti 1 val. | Migdolus sugrūsti, varškę trinti, baltymus plakti ir atsargiai įmaišyti. |
| Greitas | Nėra tradicinės tešlos (varškės masės pagrindas) | Varškė, kondensuotas pienas, kiaušiniai, krakmolas, druska, vyšnios | 180°C | 45 min. | - | Varškė su kondensuotu pienu, tryniai su krakmolu, baltymai plakti ir švelniai įmaišyti. |
| Su sviestine tešla | Sviestinė, su aliejumi, cukrumi, kiaušiniu | Varškė, grietinė, cukrus, kiaušiniai, vyšnios | Nenurodyta (apie 180°C) | 35-40 min. | Sumaišyti sviestą, aliejų, cukrų iki vientisos masės. | Varškė, grietinė, cukrus, kiaušiniai prasukami smulkintuvu. |
| Šokoladinis | Sviestinė, su kakava, cukrumi, kiaušiniais | Kreminė varškė, kiaušinis, cukrus, vanilinis cukrus, miltai, vyšnios | 180-190°C | 50 min. | Sviestas su šokoladu, kiaušiniai plakami su cukrumi iki purios masės. | Visi produktai išmaišomi iki vientisos masės. |
Patarimai ir gudrybės tobulam varškės pyragui
- Jei varškė bus trinta tik šaukštu ar šakute, liks šiek tiek gumuluota, kas šiaip jau nėra blogai. O galima šiam etape prasisukti su smulkintuvu (blenderiu) ir sutverti lygesnės konsistencijos varškės masę.
- Citriną gerai nuplauti, įtarkuoti į varškę žievelės ir įspausti pusės citrinos sultis - tai suteiks gaivumo.
- Kiaušinius šiaip jau geriau dėti atskyrus trynius nuo baltymų - trynius sudėti į varškę paprastai, o baltymus prieš tai išplakti iki standumo ir įmaišyti finale, kad pyragas būtų puresnis.
- Kepimo formą ištepti riebalais, ant jų užpilti maždaug šaukštą manų kruopų ir maskatavimo būdu paskleisti jas ant viso paviršiaus. Tai padės pyragui neprilipti.
- Iš vyšnių išgliaudykite kauliukus. Sumaišykite uogas su cukrumi, krakmolu, druska, citrinos sultimis.
- Jei naudojate šaldytas vyšnias, palikite jas porai valandų kambario temperatūroje, kad atšiltų, nupilkite susidariusį skystį ir toliau vadovaukitės receptu.
- Gaminant tešlą, minkykite ją ir po truputį pilkite vandenį (jei recepte nurodyta), kad tešla taptų tąsi, bet ne per drėgna.
- Šonus atsargiai išskleiskite į vidų arba juos pašalinkite. Iš mažesnės tešlos dalies atkirpkite gabalėlius ir paskleiskite ant įdaro, jei norite trupininio viršaus.
- Pyragą patiekti gausiai pabarsčius cukraus pudra.
