Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie teigiamai veikia mūsų organizmą. Burokėlių nauda žmogaus organizmui yra įrodyta - juose gausu vitaminų, ypač B grupės, taip pat A, C ir foliato (B9). Burokėliuose taip pat gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, geležis, fosforas ir cinkas. Be to, jie turi daug skaidulinių medžiagų, kurios padeda geriau veikti virškinimo sistemai, neleidžia organizme vykti gliukozės šuoliams ir ilgiau jaučiamės sotūs.
Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra žaliuose burokėliuose, nes jie išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų. Burokėliai turi detoksikacijos efektą: šviežios jų sultys padeda valyti organizmą, ypač kepenis. Suaugusiam žmogui rekomenduojama vartoti apie 200-300 gramų burokėlių per dieną. Burokėliai ypač naudingi sportininkams, vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis ar turintiems virškinimo problemų.
Burokėlių Karpačio Receptai: Šviežumo Gurkšnis
Burokėlių karpačio - tai puikus būdas mėgautis žaliais burokėliais. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus dėl įvairių spalvų ir tekstūrų. Pateikiame keletą skirtingų karpačio variantų:
Klasikinis Burokėlių Karpačio Receptas
Ingredientai: Žali burokėliai, pusės citrinos sultys, pusė skiltelės česnako, 0,5 valg. šaukšto medaus, šlakelis Extra Virgin alyvuogių aliejaus, saujelė džiovintų moliūgo sėklų, žalumynai (gražgarstės, špinatai ar kiti), druska, pipirai.
Gaminimas: Žalius, nevirtus burokėlius supjaustome labai plonais griežinėliais ir išdėliojame lėkštėje. Padažą gaminame iš citrinos sulčių, sutrinto česnako, alyvuogių aliejaus ir medaus. Pagardiname druska ir pipirais. Ant burokėlių dedame saują gražgarsčių, špinatų lapų ar kitų žalumynų. Užberiame saujelę moliūgo sėklų. Padažą užpilame ant burokėlių 20-30 minučių prieš patiekiant.
Burokėlių Karpačio su Graikiniais Riešutais ir Feta Sūriu
Ingredientai: Žali burokėliai, šviežiai spaustos citrinų sultys, balzamiko actas, agavų sirupas, alyvuogių aliejus, graikiniai riešutai, feta sūris, druska, pipirai.
Gaminimas: Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais, naudodami pjaustyklę. Sudėkite supjaustytus burokėlius į didelį dubenį. Užpilkite juos šviežiai spaustomis citrinų sultimis, balzamiko actu, agavų sirupu, alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite burokėlius iš šaldytuvo. Suberkite susmulkintus graikinius riešutus ir fetos sūrio gabaliukus.
Marinuoti Žali Burokėliai: Ilgalaikis Skanėstas
Marinuoti žali burokėliai - tai puikus būdas išsaugoti šių daržovių maistingąsias savybes ir skonį ilgam laikui. Šis garnyras ne tik traškus ir skanus, bet ir universalus - jis tinka prie įvairių patiekalų, nuo mėsos iki salotų, o taip pat puikiai dera šaltibarščiuose. Žali burokėliai išsaugo didesnį kiekį vitaminų C, B grupės vitaminų, folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis. Žali burokėliai pasižymi maloniu traškumu, kuris išlieka ir po marinavimo. Tai suteikia patiekalui įdomią tekstūrą, ypač jei naudojami kaip garnyras ar salotų ingredientas.
Žaliavų Paruošimas: Atsakingas Žingsnis Sėkmės Link
Sėkmingas marinavimas prasideda nuo tinkamo žaliavų paruošimo. Burokėlius reikėtų rinktis tvirtus, nepažeistus, be dėmių. Geriausia naudoti nedidelius burokėlius, nes jie būna saldesni ir minkštesni. Prieš marinavimą burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Priklausomai nuo recepto ir asmeninio skonio, burokėlius galima pjaustyti griežinėliais, šiaudeliais arba kubeliais. Svarbu, kad visi gabalėliai būtų vienodo dydžio, kad tolygiai marinuotųsi.
Marinavimo Indai ir Marinatas
Marinavimo indai turi būti švarūs ir sterilizuoti. Geriausia naudoti stiklinius stiklainius su sandariais dangteliais. Prieš naudojimą stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai išplauti karštu vandeniu su soda ir sterilizuoti orkaitėje arba verdančiame vandenyje. Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrins, kad marinuoti burokėliai ilgiau išsilaikys. Marinatas - tai skystis, kuriame mirkomi burokėliai. Tradiciškai marinatas gaminamas iš vandens, acto, cukraus ir druskos. Acto rūšis ir kiekis priklauso nuo recepto ir norimo skonio. Galima naudoti obuolių actą, baltojo vyno actą arba paprastą actą. Cukrus suteikia marinatui saldumo, o druska - subalansuoja skonį ir padeda išsaugoti burokėlius.
Receptai: Nuo Klasikos Iki Eksperimentų
Yra daugybė marinuotų žalių burokėlių receptų, nuo paprastų ir klasikinių iki sudėtingesnių ir egzotiškesnių.
Klasikinis Marinuotų Žalių Burokėlių Receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, idealiai tinkantis pradedantiesiems.
Ingredientai: 1 kg žalių burokėlių, 1 litras vandens, 100 ml acto (9%), 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas druskos, 3-4 skiltelės česnako, 5-6 juodieji pipirai, 2-3 lauro lapai.
Paruošimas: Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir virkite, kol cukrus ir druska ištirps. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite burokėlius, česnaką, pipirus ir lauro lapus. Užpilkite burokėlius karštu marinatu, palikdami apie 1 cm vietos iki stiklainio viršaus. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, o tada laikykite juos šaldytuve. Marinuoti burokėliai bus paruošti valgyti po 2-3 dienų.
Marinuoti Žali Burokėliai su Krapais ir Garstyčiomis
Šis receptas suteikia burokėliams gaivų ir pikantišką skonį.
Ingredientai: 1 kg žalių burokėlių, 1 litras vandens, 100 ml obuolių acto, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas druskos, 1 ryšelis šviežių krapų, 1 šaukštas garstyčių sėklų, 4-5 skiltelės česnako.
Paruošimas: Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais. Krapus smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir virkite, kol cukrus ir druska ištirps. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite burokėlius, krapus, garstyčių sėklas ir česnaką. Užpilkite burokėlius karštu marinatu, palikdami apie 1 cm vietos iki stiklainio viršaus. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, o tada laikykite juos šaldytuve. Marinuoti burokėliai bus paruošti valgyti po 2-3 dienų.
Aštrūs Marinuoti Žali Burokėliai su Čili Pipirais
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius skonius.
Ingredientai: 1 kg žalių burokėlių, 1 litras vandens, 100 ml baltojo vyno acto, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas druskos, 1-2 čili pipirai, 4-5 skiltelės česnako, 5-6 juodieji pipirai, 2-3 lauro lapai.
Paruošimas: Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais. Čili pipirus supjaustykite plonais griežinėliais (pašalinkite sėklas, jei norite mažiau aštrumo). Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir virkite, kol cukrus ir druska ištirps. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite burokėlius, čili pipirus, česnaką, pipirus ir lauro lapus. Užpilkite burokėlius karštu marinatu, palikdami apie 1 cm vietos iki stiklainio viršaus. Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje, o tada laikykite juos šaldytuve. Marinuoti burokėliai bus paruošti valgyti po 2-3 dienų.
Universalūs burokėliai žiemai
Eksperimentai su Skoniais: Kūrybiškumas Virtuvėje
Nors klasikiniai receptai yra puikus pagrindas, nebūtina apsiriboti tik jais. Marinavimas - tai puiki galimybė eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir aromatais.
Žolelės ir Prieskoniai
Be jau minėtų krapų, petražolių, česnakų ir pipirų, galima naudoti ir kitas žoleles bei prieskonius, tokius kaip rozmarinai, čiobreliai, bazilikai, kalendra, imbieras, gvazdikėliai, cinamonas. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kai kurie prieskoniai yra labai intensyvaus skonio, todėl juos reikėtų naudoti saikingai.
Vaisiai ir Daržovės
Į marinatą galima dėti įvairių vaisių ir daržovių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, slyvos, svogūnai, morkos, salierai. Vaisiai suteikia marinatui saldumo ir rūgštumo, o daržovės - papildomo skonio ir tekstūros. Pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės puikiai dera su burokėliais ir suteikia jiems gaivų ir saldų skonį. Svogūnai ir morkos suteikia marinatui aštrumo ir aromato.
Egzotiniai Prieskoniai
Norint suteikti marinatui egzotiško skonio, galima naudoti įvairius rytietiškus prieskonius, tokius kaip kario milteliai, ciberžolė, kmynai, kalendros sėklos, anyžiai. Šie prieskoniai suteikia marinatui šiltą, aštrų ir aromatingą skonį. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kai kurie rytietiški prieskoniai yra labai stiprūs, todėl juos reikėtų naudoti saikingai.
Marinavimo Technologijos: Svarbūs Aspektai
Be recepto, svarbu žinoti ir pagrindines marinavimo technologijas, kad marinuoti burokėliai būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs vartoti. Svarbiausi aspektai yra sterilizacija, marinato paruošimas, užpildymas ir laikymas.
Sterilizacija
Sterilizacija yra būtina, norint užtikrinti, kad marinuoti burokėliai ilgai išsilaikys ir nesuges. Sterilizacija sunaikina bakterijas ir mikroorganizmus, kurie gali sukelti gedimą. Stiklainius ir dangtelius galima sterilizuoti keliais būdais: orkaitėje, verdančiame vandenyje arba indaplovėje. Svarbu, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sausi prieš sterilizuojant.
Marinato Paruošimas ir Užpildymas
Marinatą reikia paruošti pagal receptą, griežtai laikantis ingredientų proporcijų. Svarbu, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų, o actas būtų tinkamos koncentracijos. Marinatą reikia užvirti ir virinti kelias minutes, kad susimaišytų visi skoniai. Karštas marinatas geriau įsigeria į burokėlius ir padeda juos išsaugoti. Į sterilizuotus stiklainius reikia sudėti burokėlius ir kitus ingredientus, paliekant apie 1 cm vietos iki stiklainio viršaus. Burokėlius reikia užpilti karštu marinatu, kad jie būtų visiškai apsemti. Stiklainius reikia sandariai uždaryti ir apversti aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas. Tai padeda užtikrinti, kad stiklainiai bus sandarūs ir marinuoti burokėliai ilgai išsilaikys.
Laikymas
Marinuotus burokėlius reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba šaldytuve. Atidarytus stiklainius reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites. Jei pastebėjote, kad marinuoti burokėliai pakeitė spalvą, kvapą arba skonį, jų valgyti negalima.
Patarimai ir Gudrybės: Tobulas Rezultatas
Norint pasiekti tobulą rezultatą, verta atsižvelgti į keletą patarimų ir gudrybių:
- Rinkitės šviežius ir kokybiškus burokėlius. Geriausia naudoti nedidelius burokėlius, nes jie būna saldesni ir minkštesni.
- Prieš marinavimą burokėlius gerai nuplaukite ir nuluptkite.
- Burokėlius supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai marinuotųsi.
- Naudokite sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.
- Marinatą užvirkite ir virkite kelias minutes, kad susimaišytų visi skoniai.
- Užpilkite burokėlius karštu marinatu, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.
- Laikykite marinuotus burokėlius vėsioje ir tamsioje vietoje.
- Eksperimentuokite su įvairiais skoniais ir aromatais, kad sukurtumėte unikalų marinatą.
Marinuoti Žali Burokėliai Virtuvėje: Panaudojimo Galimybės
Marinuoti žali burokėliai yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Jų galima dėti į salotas, sriubas, troškinius ar net sumuštinius. Marinuoti burokėliai suteikia patiekalams pikantiško skonio ir traškumo.
Šaltibarščiai
Marinuoti žali burokėliai yra nepakeičiamas ingredientas ruošiant šaltibarščius. Jie suteikia sriubai ryškios spalvos, traškumo ir pikantiško skonio. Šaltibarščius galima ruošti su kefyru, rūgpieniu arba jogurtu, pridedant agurkų, krapų, svogūnų laiškų ir virtų kiaušinių.
Salotos
Marinuoti žali burokėliai puikiai dera su įvairiomis salotomis. Juos galima dėti į salotas su fetos sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais, į salotas su kepta vištiena, avokadais ir apelsinais, arba į salotas su tunu, kukurūzais ir pomidorais. Marinuoti burokėliai suteikia salotoms pikantiško skonio ir traškumo.
Garnyrai
Marinuoti žali burokėliai gali būti naudojami kaip garnyras prie įvairių mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Jie puikiai dera su kepta kiauliena, kepta žuvimi, kepta vištiena ar net su kepsniais. Marinuoti burokėliai suteikia patiekalams pikantiško skonio ir gaivumo.
Sumuštiniai
Marinuoti žali burokėliai gali būti naudojami sumuštiniams ruošti. Juos galima dėti į sumuštinius su sėriu, kumpiu, salotomis ar kitais ingredientais. Marinuoti burokėliai suteikia sumuštiniams pikantiško skonio ir traškumo.
Maistinė Vertė: Nauda Jūsų Organizmui
Marinuoti žali burokėliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Burokėliai yra turtingi vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą, mažinti kraujospūdį ir apsaugoti nuo vėžio. Marinavimas padeda išsaugoti šias maistingąsias savybes ir suteikia burokėliams papildomų konservuojančių savybių.
Vitaminai ir Mineralai
Burokėliai yra turtingi vitaminų C, B grupės vitaminų, folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcijų. B grupės vitaminai padeda palaikyti nervų sistemos veiklą ir gerinti energijos apykaitą. Folio rūgštis yra svarbi nėščioms moterims, nes ji padeda išvengti vaisiaus apsigimimų. Kalis padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti normalų širdies ritmą. Magnis padeda mažinti stresą ir nuovargį. Geležis yra svarbi kraujo gamybai ir padeda išvengti anemijos.
Antioksidantai
Burokėliai yra turtingi antioksidantų, tokių kaip betalainai ir flavonoidai. Antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir sukelti įvairias ligas, tokias kaip vėžys, širdies ligos ir Alzheimerio liga. Betalainai suteikia burokėliams ryškią spalvą ir turi stiprų antioksidacinį poveikį. Flavonoidai padeda stiprinti kraujagysles ir gerinti kraujotaką.
Skaidulos
Burokėliai yra turtingi skaidulų, kurios padeda gerinti virškinimą ir mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Burokėliai ir Velykos: Tradicijos ir Receptai
Artėjant Velykoms, kiaušinių marginimas tampa viena smagiausių ir labiausiai laukiamų veiklų. Lietuviai noriai renkasi natūralius dažymo būdus, pasitelkdami gamtos dovanas. Tačiau kiaušinių marginimas - tai tik dalis to, ką galima nuveikti su kiaušiniais ir burokėliais. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinius kiaušinių dažymo būdus, bet ir įvairius receptus, kuriuose šie du ingredientai atsiskleidžia naujomis spalvomis ir skoniais.
Natūralus Kiaušinių Marginimas
Apklausos rodo, kad net du trečdaliai gyventojų Velykoms ketina dažyti kiaušinius natūraliais dažais. Populiariausi - svogūnų lukštai ir burokėliai, tačiau yra ir kitų būdų, leidžiančių išgauti netikėtai ryškias spalvas. Iš kasdienių ir nebrangių ingredientų galima išgauti ryškią žalią spalvą. Ciberžolė suteikia ryškią geltoną spalvą, o raudonieji kopūstai nudažo kiaušinius dangaus mėlynumu. Natūraliai dažyti margučiai atspindi pavasario dvasią, o tokiam grožiui sukurti nereikia jokių cheminių priedų ar brangių produktų.
Žalia Spalva: Iššūkis ir Sprendimas
Šefė Elvyra Semaška pastebi, kad žalia spalva nudažyti kiaušinius yra sunkiau nei geltona ar mėlyna. Pirmiausia nudažykite kiaušinius ryškia geltona spalva, palikę juos ciberžolės tirpale. Tuomet tuos pačius margučius sudėkite į raudonojo kopūsto nuovirą. Kuo ilgiau kiaušinius laikysite abiejuose skysčiuose, tuo ryškesnė spalva pavyks. Neskubėkite kiaušinių valyti po išėmimo - leiskite jiems natūraliai nudžiūti ir sugerti spalvas. Šis metodas patiks ir norintiems sutaupyti. Norint sukurti spalvų kontrastą, prieš nardinant geltonus margučius į raudonojo kopūsto nuovirą, reikia juos tampriai apvynioti gumele arba siūlais.
Kiti Natūralūs Dažai ir Spalvos
- Geltona: Ciberžolė - neginčijama ryškiai geltonos spalvos karalienė.
- Violetinė: Juodųjų serbentų sultys arba raudonasis vynas sukurs paslaptingą violetinę spalvą. Kuo mažiau vandens pilsite ir kuo daugiau naudosite dažančių produktų, tuo spalva bus intensyvesnė.
Burokėliai: Ne Tik Spalvai, Bet Ir Skoniui
Restoranų šefė ir maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė teigia, kad burokėlis suteikia sotumo, pasižymi savitu skoniu, stiprina kraują, valo organizmą ir aprūpina jį įvairiais mikroelementais. Burokėliai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žali burokėliai yra vertingiausi, tačiau virimas ar rauginimas tik minimaliai sumažina vertingąsias savybes. Burokėliai yra puikiai virškinami, o nemaža dalis juose esančių angliavandenių yra vienintelis kalorijų turintis elementas. Burokėlių sultys yra ypač naudingos, o jų lapeliai taip pat gali būti lengvai panaudojami gaminant maistą.
Receptai su Burokėliais
Burokėlių panaudojimo būdų yra labai daug.
Burokėlių Kotletai
Ingredientai: 6 vidutinio dydžio burokėliai, 1 morka, 1 didelis svogūnas, 1 kiaušinis, 2-3 skiltelės česnako, 4 valg. šaukštai krakmolo, 2-3 valg. šaukštai maltų džiūvėsėlių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį, miltai (jei reikės).
Gaminimas: Burokėlius nuplaukite, išvirkite, atvėsusius nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką. Nuskuskite morką ir sutarkuokite. Morką ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Į didesnį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką, išmaišykite. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi skystoką, įdėkite šiek tiek miltų. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.
Šokoladinis Burokėlių Pyragas
Ingredientai: 1 puodelis miltų, ¼ puodelio kakavos miltelių, ¼ arbatinio šaukštelio druskos, 200 g juodojo šokolado, ½ puodelio kokosų aliejaus, 3 kiaušiniai, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto, ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus, 1 didelis virtas burokėlis.
Gaminimas: Cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą). Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Iš orkaitės jį traukite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.
Burokėlių Virtinukai
Ingredientai: 2 vidutinio dydžio bulvės, 3 vidutinio dydžio burokėliai, 70 g pilno grūdo speltos miltų, 2 valg. šaukštai 30 proc. riebumo grietinės, žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves - 40 min. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2-4 min. pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.
Keptų Burokėlių Salotos su Apelsinais
Ingredientai: 3 vidutinio didumo burokėliai, 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį), 1 valg. šaukštas spaustų apelsinų sulčių, 2 valg. šaukštai balzaminio acto, 3 raudonieji apelsinai, 1 raudonasis svogūnas, 100 g fetos sūrio, kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių.
Gaminimas: Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustytą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikite apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.
Žiemos Burokėlių Salotos
Ingredientai: Burokėliai, morkos, rauginti kopūstai, kmynai, česnakai, aliejus, petražolės, kanapių druska, kanapių sėklos.
Gaminimas: Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Kmynus grūstuvėje patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus, kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.
Burokėliai Šaltibarščiams ir Barščiams
Šaltibarščių gamybai ar barščių virimui galima naudoti žalius, virtus arba marinuotus burokėlius. Žali burokėliai puikiai dažo kefyrą ir maloniai traška valgant. Barščių ar burokėlių sriuboje jie dažo smagiau nei virti, neperverda. Marinuoti burokėliai puikūs kaip garnyras ar užkandis.
Marinuoti Burokėliai
Norint marinuoti burokėlius, nulupkite juos, sudėkite į stiklainius ir užpilkite mėgstamiausių agurkų marinatu. Į puodą supilkite vandenį, užvirkite, suberkite druską, cukrų, prieskonius, virkite, kol druska ir cukrus ištirps ir skystis užverda. Tuomet supilkite actą, išmaišykite ir tučtuojau pilkite ant burokėlių.
Šaltibarščiai: Sveikas Pasirinkimas?
Mitybos specialistė Gintarė Jonaitytė teigia, kad šaltibarščiai - iš esmės, pakankamai sveikas pasirinkimas. Viskas priklauso nuo jo sudėties ir suvalgyto kiekio.
Šaltibarščių Ingredientai ir Jų Nauda
- Kefyras: galima praskiesti vandeniu, bet tai reikšmingai nesumažina jo maistinės vertės. Žmonėms, netoleruojantiems laktozės, vertėtų rinktis produktus be jos.
- Burokėliai: puikus antioksidantų šaltinis, padedantis gerinti kraujotaką. Svarbu jų nepervirti, kad neprarastų vertingų mikroelementų ir geležies.
- Agurkai: daug vandens ir skaidulų, ypač jų odele, todėl reikėtų jų nevalyti.
- Krapai ir svogūnai: turi fermentų, kurie padeda valyti organizmą, o krapai netgi gali padėti reguliuoti kraujo spaudimą.
- Kiaušinis: maistingas produktas, turintis ne tik baltymų, bet ir cholino (naudingo kepenims), taip pat vitaminų A ir D. Net ir tiems, kurie turi padidėjusį cholesterolį, rekomenduojama neviršyti dviejų kiaušinių per dieną - tad vienas kiaušinis šaltibarščiuose yra saugus pasirinkimas.
Patarimai Gaminant Šaltibarščius
Jei laktozės netolerancija yra oficialiai patvirtinta gydytojo, rekomenduojama rinktis pakaitinius produktus, pavyzdžiui, be laktozės jogurtą, kokybiškus sojos produktus (ne dirbtinius pakaitalus), migdolų ar avižų gėrimus. Juos galima sutirštinti be laktozės jogurtu. Taip pat galima naudoti neriebią grietinę be laktozės - vieną nubrauktą valgomąjį šaukštą sumaišyti su jogurtu. Dar viena alternatyva - pienas be laktozės, sutirštintas su natūraliu jogurtu. Norint šiek tiek rūgštelės ar gaivumo, galima įpilti šlakelį mineralinio vandens ir šiek tiek natūralios citrinos sulčių. Svarbu vengti konservuotų ar marinuotų ingredientų, verčiau rinktis šviežius produktus - natūralias pasukas, kefyrą ar jų derinį su jogurtu. Į šaltibarščius galima dėti ridikėlių, svogūnlaiškių, net lapinių žalumynų. Nerekomenduojama naudoti per daug druskos, marinuotų produktų ar konservantų.
tags: #zali #burokeliai #receptai