Briuselio kopūstas, dar vadinamas "mažuoju kopūstėliu", yra ne tik vertinga maistinė daržovė, bet ir universali sudedamoji dalis įvairiems patiekalams. Nors kai kuriems jo skonis gali pasirodyti kartokas, tinkamai paruoštas jis atskleidžia malonų, riešutinį ir net dūminį skonį.
Briuselio kopūstai istoriškai kilę iš Belgijos, kur XVI amžiuje pirmą kartą buvo pradėti auginti. Ši daržovė priklauso brokolių, žiedinių ir paprastųjų kopūstų šeimai. Jų gūželės, primenančios mažus, apvalius kopūstėlius, yra puikus įvairiausių vitaminų ir mineralų šaltinis. Briuselio kopūstai pasižymi itin mažu kaloringumu - vos 56 kalorijos viename puodelyje.
Briuselio kopūstų nauda sveikatai
Briuselio kopūstai yra itin vertinga daržovė dėl gausybės maistinių medžiagų. Jie yra puikus mineralų ir antioksidantų šaltinis. Reguliarus šių kopūstų vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo įvairių ligų, įskaitant vėžį (skrandžio, plaučių, inkstų, krūties, šlapimo pūslės ir prostatos). Taip pat jie gali prisidėti prie aukšto kraujospūdžio, cholesterolio kiekio, širdies ligų ir diabeto profilaktikos.
Ši daržovė turi ne tik didelį kiekį įvairiausių sveikatai naudingų maistinių medžiagų, bet ir itin nedidelį kiekį kalorijų. Pagrindinis Briuselio kopūstų turtas - kalis.
Briuselio kopūstų auginimas
Briuselio kopūstai auginami tik daigais, kuriuos dažniausiai užaugina šiltnamiuose. Daigus į lauką sodinti rekomenduojama tuo pačiu metu kaip ir vėlyvuosius gūžinius kopūstus, laikantis 70x50 cm tankumo. Vegetacijos metu svarbu purenti tarpueilius ir apkaupti augalus. Taip pat būtina skirti dėmesio augalų apsaugai nuo kenkėjų, tokių kaip kopūstinės musės ir sraigės.
Briuselio kopūstai pasižymi ilgu vegetacijos periodu, kai kurių hibridų augimo laikas gali siekti net 190-200 dienų. Siekiant geresnių rezultatų, rekomenduojama rinktis trumpesnės vegetacijos veisles, kurios spėtų subręsti iki 140 dienų po pasodinimo. Ankstyviesiems hibridams (1-1,5 mėn.) patariama iki derliaus nuėmimo nuskinti viršūnes, taip skatinant spartesnį ir vienodesnį gūželių formavimąsi.
Geriausia gūželes nuskinti, kai jos pasiekia apie 1 cm dydį. Tam rekomenduojama atsargiai nulaužti augimo kūgelį. Derlius gali siekti iki 22 tonų iš hektaro. Briuselio kopūstai gana gerai ištveria šalčius, todėl derlius gali būti nuimamas ilgiau nei baltųjų gūžinių kopūstų. Jei kopūstai skirti laikyti, geriausia nupjauti visą augalą. Pašalinus viršūnes ir lapus, augalai gerai laikosi apie -1°C temperatūroje.
Kaip paruošti Briuselio kopūstus
Briuselio kopūstų skonis labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Nors daugelis mano, kad jie yra kartūs, tinkamai pagaminus, jie įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį.
Prieš ruošiant, svarbu kopūstus nuvalyti ir pašalinti apvytusius lapus. Juos galima kepti keptuvėje svieste arba alyvuogių aliejuje, kol gražiai paruduos.
Receptas: Kepti Briuselio kopūstai su šonine
- Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite pažeistus lapus.
- Virkite pasūdytame vandenyje kelias minutes, bet stenkitės jų nepervirti. Tuomet nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite sviesto. Kai sviestas ištirps, sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes.
- Tada sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
- Galbūt norėsite įpilti vištienos sultinio ir troškinti dar kelias minutes.
- Gautą patiekalą apšlakstykite actu.
Receptas: Makaronai su Briuselio kopūstais ir parmezanu
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje.
- Didelėje, įkaitintoje keptuvėje įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes, kol lengvai paruduos. Pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
- Sumažinkite temperatūrą, įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol padažas taps šilkinis.
- Sudėkite makaronus ir patroškinkite dar kelias minutes.
- Suberkite parmezano sūrį ir viską išmaišykite.
- Galiausiai įmaišykite išplaktus kiaušinio trynius, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus.
- Patiekalą sudėkite į lėkštes ir apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Briuselio kopūstai gali būti puikus ingredientas prie makaronų ar mėgstamų kruopų. Juos itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais, pavyzdžiui, pelėsiniu ar parmezano. Taip pat jie puikiai dera su šonine, svogūnais ir čederio sūriu.
Briuselio kopūstų šaldymas
Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaiko savaitę ar dvi. Norint juos ilgiau išsaugoti, puikiai tinka šaldymas. Šaldymui skirti kopūstai turi būti prinokę, bet nepernokę.
Briuselio Kopūstų Užšaldymas Žingsnis Po Žingsnio
- Pašalinkite pažeistus lapus ir nupjaukite kotelių pagrindą.
- Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Užvirkite pasūdytą vandenį ir dalimis 2-3 minutes pavirkite kopūstus.
- Kiaurasamčiu ištraukite kopūstus ir nedelsdami įdėkite juos į dubenį su lediniu vandeniu 2 minutėms.
- Nupilkite vandenį ir išdžiovinkite kopūstus.
- Išdėliokite kopūstų galvutes vienu sluoksniu ant padėklo ar plokščio dubenėlio ir užšaldykite 1 valandai.
- Sušalusius kopūstus dalimis sudėkite į šaldymo maišelius.
Šaldytus Briuselio kopūstus galima laikyti iki 12 mėnesių. Konservavimas žema temperatūra yra puikus būdas išlaikyti maistines ir biologines vertės savybes.
Briuselio kopūstų salotos
Norintiems greito ir lengvo patiekalo, puikiai tiks Briuselio kopūstų salotos. Jos greitai paruošiamos ir nereikalauja daug ingredientų.
Receptas: Greitos Briuselio kopūstų salotos
- 300 g Briuselio kopūstų
- 1 obuolys
- 1 morka (nedidelė)
- Svogūnų laiškų ar porų
- 2 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai majonezo
- Druskos, pipirų, muskato
- Briuselio kopūstus išverdame pasūdytame vandenyje. Atvėsiname.
- Stambiai supjaustome morką ir obuolį, sumaišome su grietine ir majonezu, paskaniname druska, pipirais, muskatais.
- Viršų pabarstome susmulkintais svogūnų laiškais ar porais.
Kaip kepti Briuselio kopūstus – sveikos mitybos receptas
Briuselio kopūstai yra maistingi ir skanūs daržovių šeimos atstovai, turintys daug naudingų savybių. Jų universalumas virtuvėje leidžia juos pritaikyti įvairiausiuose patiekaluose, nuo garnyrų iki pagrindinių patiekalų.
tags: #ar #bijo #salciu #briuseliniai #kopustai