Trinta brokolių sriuba - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, yra sveikas, skanus ir sotus. Ši sriuba patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai, o tinkamai paruošta ir patiekta su tinkamais priedais, ji gali tapti tikru stalo hitu. Jau seniai pastebėta, kad skaniai trintai sriubai labai tinka poras, kuris dažnai suteikia papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni. Taip pat labai svarbu, kuo trintą sriubą gardinsime. Šiai sriubai ypač tinka intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos.
Klasikinė trinta brokolių sriuba su vištiena
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems greitai ir skaniai paruošti sriubą.
Gaminimas: 35 min.
Skirta: 4-6 asmenims
Ingredientai:
- 1 brokolio
- ½ l sultinio
- 1 ropinio svogūno
- 1 šaukštas sviesto
- 1 vištienos krūtinėlės
- 150 g grietinėlės
- Žiupsnelio tarkuoto parmezano
- Druskos, pipirų
- Žiupsnelio šviežių čiobrelių ir bazilikų
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną.
- Užvirkite sultinį su vištienos krūtinėle. Pavirę kelias minutes sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus.
- Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais. Viską pavirkite 5-7 min.
- Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuvinio kombaino inde.
- Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
- Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezanu.
Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais
Ši sriuba yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio. Poras suteikia sriubai papildomo prieskonio, o intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos puikiai papildo skonį.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (nuluptų)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (tik balta ir šviesiai žalia dalis)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (sauja)
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelės šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (sauja)
- 80 g šoninės
Paruošimas:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedynėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nejuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Paprasta brokolių sriuba su čederio sūriu
Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.
Ingredientai:
- Brokolis (išskirstytas žiedynėliais, stiebas supjaustytas mažesniais gabalėliais)
- Svogūnas, kubeliais supjaustytas
- Smulkiai kapoti česnakai
- Prieskoniai
- Bulvė, kubeliais supjaustyta
- Sultinys (be druskos)
- Čederio sūris
- Duona (skrebučiams)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- Džiovintos prieskoninės žolelės
Paruošimas:
- Saują gražių brokolių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
- Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Lietuvoje užaugintų brokolių panaudojimas sriuboms
Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas. Tai puiki galimybė mėgautis šviežiomis ir ekologiškomis daržovėmis.
Trintų sriubų ruošimo patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad sriuba būtų skystesnė, naudokite daugiau sultinio. Jei mėgstate tirštesnes, pilkite mažiau.
- Sūdykite sriubą tik po to, kai įmaišysite sūrį.
- Jei norite mažiau kaloringos sriubos, vietoj bulvių galite dėti morką, ropę ar kitą, mažiau kaloringą šakninę daržovę.
- Nebijokite eksperimentuoti su sūriais. Brie arba mėlynojo pelėsio sūris gali suteikti sriubai ypatingo skonio.
| Sriubos rūšis | Pagrindiniai ingredientai | Priedai | Skonis |
|---|---|---|---|
| Klasikinė brokolių sriuba su vištiena | Brokoliai, vištienos krūtinėlė, sultinys | Parmezanas, švieži čiobreliai ir bazilikai | Sveikas, skanus ir sotus |
| Brokolių ir porų sriuba | Brokoliai, porai, bulvės, sultinys | Parmezanas, skrebučiai, šoninė | Švelnus, bet ne nuobodus |
| Paprasta brokolių sriuba su čederiu | Brokoliai, bulvės, sultinys, čederio sūris | Kepti brokolių žiedynėliai, duonos skrebučiai | Kremiškas, pikantiškas |