Gardi, švelni, greitai pagaminama vaikystę primenanti daržovių sriuba, pagardinta grietinėle yra jaukus patiekalas pietums arba vakarienei. Visiems, kuriems norisi apkabinimo, arba tiesiog sušilti iš vidaus. Nors daugelis mitybos specialistų nevertina sriubų, bet aš užaugau šeimoje kurioje sriuba turi būti dažnai. Mano pačios organizmas taip pat prašo šiltos lėkštės sriubos. Ajurvedinėje mityboje taip pat didelis dėmesys skiriamas šiltiems troškiniams ir sriuboms. Sriuba, kurioje būtų daug daržovių ir kuo daugiau skirtingų rūšių, yra tikra pavasario skonio paletė.
Bendrieji patarimai ir filosofija
Išvirti skanią sriubą nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, nes bet kokia smulkmena gali ją sugadinti. Nida Degutienė teigia, kad ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško. Kai prieš šventes tvarkiau virtuvės spinteles, stebėjausi, žavėjausi ir baisėjausi tuo pat metu - ilgai galiojančio maisto tiek, kad tikrai reikėtų pradėti valgyti tai, ką turim, vietoj vis naujų ilgų pirkinių sąrašų. Tad ėmiau ir nušoviau du… vienu metu: ir sriubą išsiviriau, ir maisto atsargas prajudinau. Sriuba pavyko puiki!
Klasikinė vaikystės daržovių sriuba su grietinėle
Ši vaikystę primenanti sriuba pagaminama greitai ir suteikia jaukumo.
Reikalingi ingredientai:
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 saliero lapkotis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1,5 l vandens
- 1-2 nedidelės bulvės
- 1/2 nedidelio žiedinio kopūsto
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- 1/2 citrinos sulčių
- 100 ml plakamosios grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Morką supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną - kubeliais, salierų lapkotį - plonomis riekelėmis.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite.
- Bulves stambiai supjaustykite, o dar geriau - sulaužykite: įsmeikite į jas peilį ir šiek tiek pasukite, bet darykite tai labai atsargiai, kad nesusipjaustytumėte. Su sulaužytomis bulvėmis sriuba bus tirštesnė nei su supjaustytomis. Suberkite jas į verdantį vandenį.
- Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais.
- Galiausiai suberkite šaldytus žirnelius ir citrinos žievelę. Virkite 1-2 min.
- Pagardinkite citrinos sultimis ir grietinėle. Skanaus!
Soti daržovių sriuba su mėsos kukuliukais
Daržovių sriuba su kukuliukais - būtent tokios norėjau šį savaitgalį. Sriuba su mėsos kukuliukais praturtina mitybą baltymais. Kadangi visų norimų kolkas parduotuvėje neradau, prie savo turimų papildomai nusipirkau šaldytą daržovių mišinį sriubai. Ir taip turiu daug daržovių vienoje lėkštėje.
Reikalingi ingredientai sriubai:
- 3 bulvės
- Pusė paprikos
- Pusė svogūno
- 4 česnako skiltelės
- Pakelis daržovių mišinio sriubai
- Šviežio kopūsto (kiekį rinkitės pagal save)
- Prieskoniai: Mozzarella tomato, Chimichurri, druska
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Krapai
Kukuliukams:
- 400 gr maltos mėsos (jautiena ir kiauliena)
- 1 kiaušinis
- 2 skiltelės česnako
- Pusė svogūno
- 1 šaukštas viso grūdo miltų
- Mozzarella tomato prieskoniai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Daržoves supjaustome.
- Į puodą sudedame visas daržoves ir užpilame vandeniu.
- Ruošiame kukulius: svogūną su česnaku susmulkiname, įmušame kiaušinį, prieskonius, gerai išminkome.
- Suformuojame kukulius ir sudedame juos į sriubą, kai daržovės pradeda minkštėti.
Lengva ir skani kreminė daržovių sriuba su keptomis daržovėmis
Ši sriuba yra gana naujas, bet man labai patinkantis atradimas. Tai itin lengvas ir labai skanus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes šioje sriuboje jų net 7! Patiekti sriubą galite su savo mėgstamais priedais, bet skaniausia valgyti su tįstančiu sūriu ir juodos duonos skrebučiais. Juos gaminu iš Vilniaus duonos tamsios ruginės Močiutės duonos, kurią tiesiog paskrudinu orkaitėje.
Gaminimo eiga:
- Visas daržoves supjaustome ir dedame į kepimo skardą.
- Keptas daržoves dedame į maisto smulkintuvą, užpilame sultiniu (jo kiekį reguliuokite taip, kad maždaug per 2 cm apsemtų daržoves), kokosų pienu (arba grietinėle) ir sutriname iki vientisos masės.
- Paragaujame ir jei reikia, pridedame druskos ir pipirų.
Kreminė sriubytė su žiediniais kopūstais* Idėja pietums* Daržovių sriubos
Įvairios daržovių sriubos idėjos ir patarimai
Daržovių sriubų pasaulis yra be galo platus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais bei ingredientais.
Toskanietiška pupelių sriuba
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) teigia, kad tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles. Šiai sriubai paruošti, pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais.
Salierų-žiedinių kopūstų sriuba su putpelių kiaušiniais
Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) šią sriubą sumanė eksperimentuodama su savo fotoaparatu - jai reikėjo patiekalo, kuris būtų neutralių spalvų, su vos keliais ryškiais ingredientais. Labai paprasta salierų-žiedinių kopūstų sriuba pavyko puikiai, o ją dar pagardina minkštai virti putpelių kiaušiniai.
Maistinga žiemos sriuba su porais ir lapinių kopūstais (kale)
Nida Degutienė (Nidos receptai) pasakoja, kad porai - viena iš tų tobulųjų daržovių, kuriuos pakepinus su sviestu ar aliejumi, pasklinda neapsakomai gardus aromatas ir spalva tampa skaisčiai žalia. Tik, deja, pavirus kurį laiką, viskas papilkėja, ir nors skonis ir aromatas išlieka, spalvos nelieka nė kvapo... Štai todėl verta į maistingą žiemos sriubą su porais ir bulvėmis pačioje virimo pabaigoje įmesti lapinių kopūstų (kale), kurių apstu šaltuoju metų sezonu.
Minestrone - karštas daržovių kokteilis
Jurga ir Paulius Jurkevičiai teigia, kad į „minestrone“ tinka viskas. Faktiškai išeina karštas daržovių kokteilis, kuris tinka tiems, kurie nenori riebalų, bet numalšinti alkį - taip.
Šparagų karališkumas
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) primena, kad vokiečiai šparagus vadina baltuoju auksu ir daržovių karaliumi, o balandžio viduryje prasidedantis jų sezonas turi vardą „Spargel“ ir tęsiasi iki pat Joninių. Tai puiki proga įtraukti šiuos subtilius daržoves į savo sriubas.
Bendrieji daržovių sriubų paruošimo žingsniai:
- Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus, saliero lapus. Morkas sutarkuokite.
- Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką. Arba, puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas.
- Sudėkite pomidorų pastą, suberkite prieskonius.
- Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių. Arba, į sultinį suberkite druską, prieskonius, supjaustytas bulves bei apkepintas daržoves ir virkite apie 20 min.
- Jei gaminate kreminę sriubą su moliūgu, perpjaukite moliūgus pusiau ir išimkite sėklas. Sudėkite puseles nupjautomis pusėmis žemyn į kepimo skardą. Kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes. Apverskite.
- Morkas supjaustykite plonomis riekelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, kininį kopūstą - juostelėmis. Sudėkite į puodą su verdančiu daržovių sultiniu ir ant silpnos ugnies virkite 20 minučių.