Šiame straipsnyje panagrinėsime desertų valgymo etiketo subtilybes, atkreipdami dėmesį į tinkamų įrankių pasirinkimą ir elgesio normas. Deserto valgymo etiketas gali atrodyti kaip smulkmena, tačiau tinkamas elgesys prie stalo, ypač valgant saldumynus, parodo jūsų išmanymą ir pagarbą kitiems.
Knygos „Kodėl spaudžiam dešinę. Apie etiketą ir manieras“ autorius Giedrius Drukteinis atskleidžia, kokiais elgesio principais rėmėsi žmonija įvairiais savo istorijos tarpsniais. Šioje etiketo ir manierų raidos apžvalgoje aptariamos ne tik diplomatijos ir protokolo ištakos, bet ir tai, kad žmonijos istorija ir elgesio kaita - neatsiejami dalykai. Kad darniai sugyventų, žmonės ir kūrė elgesio kodeksus, o šie savo ruožtu padėjo formuotis įstatymams. Džentelmenas niekada negali žinoti, kokius valgymo iššūkius jam teks įveikti. Ir jei valgydamas vienas jis nepatiria sunkumų bet kaip mesdamas maistą sau į burną, tai valgydamas kitų žmonių akivaizdoje turi laikytis tam tikrų taisyklių.
Deserto Valgymo Etiketo Svarba ir Bendrieji Principai
Bendrieji Principai Prieš Mėgaujantis Desertu
Laikantis šių taisyklių, galėsite elegantiškai mėgautis desertu bet kurioje situacijoje:
- Įrankių pasirinkimas: Jei prie deserto patiekiamas konkretus įrankis (šaukštelis ar šakutė), naudokite jį.
- Patogumas: Jei jaučiatės patogiau valgydami desertą šaukštu, nors tradiciškai jis valgomas šakute, vadovaukitės savo komfortu.
- Įrankių padėjimas: Panaudoję šakutę ar šaukštelį, nepadėkite jo ant stalo ar šalia lėkštės. Palikite įrankį lėkštėje. Jeigu desertas paduodamas taurėse aukštomis kojelėmis ant lėkštės, šaukštas paliekamas ant lėkštės krašto, bet ne taurelėje net kol valgote desertą. Pavalgius šaukštelis paliekamas ne vazelėje, o lėkštelėje, ant kurios ši pastatyta.
- Indų nurinkimas: Jei klientai užsisako deserto, prieš tai turi būti nurinkti visi nereikalingi indai, paliktos tik taurės vandeniui, vynui, jei užsakyta kava - kavos puodeliai. Jokiu būdu negali būti palikta duoninė ir duona. Kai viskas nurenkama, tada nešami desertai.
- Valgymo poza: Prie stalo sėdėkite tiesiai, nesižeminkite ir galvą laikykite tiesiai. Nereikėtų baimintis, kad sutepsite baltą staltiesę.
Deserto Stalo Įrankiai ir Jų Naudojimas
Desertiniai Šaukšteliai, Šakutės ir Peiliai
Prieš pradedant mėgautis desertu, svarbu išmanyti desertinius stalo įrankius. Tradiciškai desertui naudojami šie įrankiai:
- Desertiniai šaukšteliai: Universalūs įrankiai įvairiems desertams.
- Ledų šaukšteliai: Dažnai su ilga rankena arba mentele specialiai ledams.
- Desertinės šakutės: Mažesnės ir siauresnės nei įprastos šakutės, tinkančios pyragams, tortams ir užkandžiams.
- Desertiniai peiliai: Kartais naudojami kartu su šakute tam tikriems desertams.
Kaip padengti vakarienės stalą stalo įrankiais (IŠSAMI PAMOKA)
Kaip Tinkamai Valgyti Įvairius Desertus
Skirtingi desertai reikalauja skirtingo požiūrio ir įrankių.
Ledai
Dailiai valgyti ledus - šioks toks menas. Iš pradžių šaukšteliu atgnybiamas ledų rutuliuko gabaliukas, jis lengvai sutrinamas, kad aptirptų, pakabinama šaukštelio galu ledų tiek, kiek galima įsidėti į burną, ir iškart suvalgoma. Šaukštelyje ledų neturėtų likti. Ledai taurėse ar stiklinėse valgomi ledų šaukšteliu arba ilgu kokteiliniu šaukšteliu. Ledai lėkštėje gali būti dedami ant šaukšto šakute.
Tortai ir Pyragai
Sluoksniuoti tortai ir pyragai su nedideliu kiekiu kremo valgomi šakute. Jei torto pagrindas kietas ir ne taip lengvai įveikiamas, prireiks desertinės šakutės ir peilio, o kad pjaustyti būtų patogiau, jo gabaliukas paverčiamas ant šono. Pyragai su kremu, pavyzdžiui, napoleonai, turintys tvirtą pagrindą ir didelį kremo sluoksnį, valgomi su šakute ir šaukštu. Viršų valgykite šakute, o kremą - šaukštu.
Želė, Kremai ir Putėsiai
Jei deserte daug vaisių arba jis yra minkštos konsistencijos, pavyzdžiui, pudingas, naudokite šaukštą. Vazelėse duodamą desertą: želė, tiramisu, kremą, plaktą grietinėlę, putėsius, patariama valgyti arbatiniu arba desertiniu šaukšteliu. Gerti iš desertinės vazelės skystį, netgi kompotą, nedera, nors lyg ir norėtųsi.
Sausainiai ir Kiti Saldumynai
Sausainiai ir kiti panašūs saldumynai valgomi paprastai - imama rankomis ir mėgaujamasi. Jei gardėsio, tarkime, šakočio, gabalas nemažas, šis laužomas į smulkesnius. Cukraus pudra pabarstytas spurgas, ragelius, įdarytus, plikytus pyragaičius reikia įsidėti į lėkštutę ir valgyti rankomis. Nors niekas nedraudžia naudoti ir desertinės šakutės, ji nebūtina.
Vaisiai ir Uogos
Paprastai vaisiai ir uogos patiekiami kaip desertas ir reikalauja specifinių valgymo manierų.
- Obuoliai: Obuolį reikėtų supjaustyti. Tai galima padaryti dviem būdais. Galima nulupti žievelę spirale, paskui padalinti vaisių į dvi puseles, išimti sėklas ir supjaustyti dar smulkesniais gabalėliais. Taip pat galima padalinti obuolį į 4-8 dalis, po to nulupti jų žievelę ir išimti sėklas. Valgyti obuolį reikia imant jo gabalėlį šakute.
- Vynuogės: Jeigu ant stalo patiektos besėklės vynuogės, šakute paimkite uogų kekę ir po vieną skindami dėkite į burną. Šakeles dėkite ant lėkštės krašto. Jei uogos patiektos kekėmis, pasirinkta kekė imama pirštais ir pačios vynuogės skabomos ir valgomos pirštais. Jei jos patiekiamos jau nuskabytos, galima valgyti pirštais arba šakute. Vaisių salotos, kuriose esama vynuogių, valgomos šakute. Jei negalite valgyti vynuogių su kauliukais, būdami oficialiame susitikime geriau jų nelieskite visai. Išspjauti vynuogių kauliukų nedera. Kraštutiniu atveju reikėtų paimti desertinį šaukštelį ir aplinkiniams nematant liežuviu išstumti kauliukus ant jo ir padėti šaukštelį ant lėkštės krašto.
- Arbūzas ir Melionas: Jei patiekiama riekė su žieve, peiliu įpjaukite minkštimą iki žievės, atidalykite nuo pagrindo ir verskite kiekvieną tokį atpjautą gabalėlį į lėkštę. Valgykite juos ir sėkliukes išrinkite tik šakute. Jei vaisius patiekiamas supjaustytas, jis valgomas šakute. Iš tikrųjų, kaip ir daugelį kitų vaisių, arbūzą reikia valgyti su šakute ir peiliu. Padėkite atpjauto arbūzo gabalą išilgai lėkštės, žieve į save, ir pradėkite darbuotis stalo įrankiais. Jei sėklos pateks į burną, neprarykite jų, o atsargiai padėkite ant šakutės ir perkelkite ant lėkštės krašto. Arbūzai ir melionai patiekiami skiltimis. Stora skiltis į lėkštelę dedama žieve į apačią, plona skiltelė - plokštuma.
- Bananai: Jeigu ant stalo pamatėte bananą ir užsinorėjote jo, paimkite vaisių į rankas, viršutinį galiuką nurėžkite peiliu ir nulupkite žievę. Minkštimą pasidėkite į savo lėkštę ir su šakute bei peiliu pjaukite jį gabaliukais ir valgykite. Jei peilio nėra, bananą galima valgyti su šakute ar desertiniu šaukšteliu.
- Vyšnios ir Trešnės: Vyšnios ar trešnės paprastai paduodamos su šakelėmis, kad žmogus galėtų lengvai paimti norimą kiekį uogų ir įsidėti į savo lėkštę. Po to jas turėtų valgyti po vieną. Jei uogos - be šakelių, jos valgomos su šaukšteliu. Abiem atvejais kauliukai nepastebimai išspjaunami ant šaukštelio ir dedami ant lėkštės krašto.
- Persikai, Slyvos, Abrikosai: Norėdami suvalgyti abrikosą ar slyvą, pirmiausia pirštais padalinkite vaisių į dvi dalis, paskui išimkite iš jo kauliuką ir suvalgykite tas puseles. Persikai - stambesni, toliau juos reikia perpjauti išilgai peiliu, paskui padalinti į dvi dalis ir pašalinti kauliuką. Atkąsti tų puselių nederėtų, todėl padėkite minkštimą ant lėkštės ir supjaustykite jį nedideliais gabalėliais.
- Apelsinai ir Mandarinai: Mandarinų žievę galima nulupti rankomis, padalinti skiltelėmis ir valgyti. O su apelsinu reikalai kiek sudėtingesni. Pirmiausia nupjaukite peiliu jo viršų ir išilgai įpjaukite keliose vietose. Kuo tų įpjovimų-skiltelių bus daugiau, tuo lengviau nusilups žievė. Paskui kiekvieną skiltelę padalinkite pusiau ir išimkite sėklas. O jei jų pateks į burną, atsargiai išimkite su šakute.
- Kiviai ir Mangai: Nereikėtų lupti kivių ir mangų žievės - išsitepsite rankas ir sumaigysite vaisių. Reikia perpjauti minkštą vaisių į dvi dalis, puseles padėti ant desertinės lėkštutės ir su šaukšteliu suvalgyti sultingą ir skanų minkštimą, palikus nepaliestą žievelę.
- Ananasas: Dažniausiai patiekiamas supjaustytas skiltelėmis arba žiedais, juos reikia pasmulkinti šakute (jei kietas - peiliu) kąsnio dydžio gabalėliais. Supjaustytus gabalėlius reikia valgyti šakute. Ant stalo nereikėtų dėti nepjaustyto ananaso, nes svečias taip ir nepalies jo. Šis variantas tiktų tik norint papuošti stalą.
- Uogos: Net ir žemuogės, valgomos tik šakute arba šaukšteliu. Saldūs valgiai su uogomis skanaujami savaip - vyšnaitė pakabinama ir kauliukas padedamas ant lėkštelės šaukšteliu.
Desertai, Valgomi Rankomis
Kai kurie desertai, pavyzdžiui, mieliniai pyragaičiai be kremo, cukraus pudra pabarstytos spurgos, rageliai, įdaryti, plikyti pyragaičiai gali būti valgomi rankomis. Nors niekas nedraudžia naudoti ir desertinės šakutės, ji nebūtina.
Stalo Serviravimo Ypatumai Deserto Metu
Stalas serviruojamas dedant deserto lėkštelę ir vaisių įrankius, jei patiekiame ananasus ir melionus. Patiekiant obuolius, kriaušes, mandarinus ir apelsinus, dedama užkandžių lėkštelė ir vaisiams skirtas peiliukas.
- Kreminės statomos ant duonos lėkštelės, šalia dedamas deserto šaukštas arba arbatinis šaukštelis.
- Jei deserte yra kaulavaisių, jų kauliukams dėti dešinėje deserto lėkštės pusėje dedama rozetė.
- Lėkštė, į kurią bus dedamas patiekalas, pašildoma (išskyrus tuos atvejus, kai desertas patiekiamas su ledais).
- Vynuogėms valgyti įrankių nereikia, tačiau dešinėje pusėje dedama lėkštelė sėkloms.
- Arbūzas nuplaunamas, supjaustomas skiltelėmis ir taip pat patiekiamas deserto lėkštelėje. Už jos dedama rozetė su miltiniu cukrumi.
- Vyšnios, trešnės patiekiamos su koteliais kreminėse. Braškės, avietės, dažniausiai su pienu ar grietinėle, patiekiamos dubioje deserto lėkštelėje (nors gali būti ir kreminėje), o pienas - ąsotėlyje.
- Migdolai, lazdyno ir kiti riešutai išgliaudomi, į lėkštelę įtiesiame medžiaginę servetėlę.
