Garuose keptas pyragas - puikus pasirinkimas norintiems mėgautis desertu be didelio kiekio riebalų. Šis gaminimo būdas ne tik padeda išsaugoti maistingąsias medžiagas, bet ir suteikia kepiniams ypatingą tekstūrą - jie būna minkšti, drėgni ir burnoje tirpstantys. Šiame straipsnyje rasite išsamių garuose keptų pyragų receptų, patarimų ir gudrybių, padėsiančių jums sukurti tobulą desertą, kuris nepaliks abejingų.
Kodėl Verta Kepti Garuose?
Kepimas garuose turi daug privalumų, palyginti su tradiciniais kepimo būdais:
- Sveikata: Garuose kepti produktai išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų, nes nėra veikiami aukštos temperatūros ir nereikalauja papildomų riebalų. Tai ypač svarbu besirūpinantiems savo sveikata ir norintiems numesti svorio.
- Tekstūra: Garai padeda išlaikyti drėgmę, todėl pyragai būna minkšti ir purūs.
- Skonis: Garuose kepti produktai išsaugo natūralų skonį ir aromatą, todėl galite mėgautis tikruoju ingredientų skoniu.
- Tolygus kepimas: Garai užtikrina tolygų karščio paskirstymą orkaitėje, todėl kepinys iškyla vienodai ir neperdžiūsta.
Garinė Orkaitė - Revoliucija Virtuvėje
Profesionaliose virtuvėse, įvertintose „Michelin“ žvaigždutėmis ir sulaukiančiose maisto mylėtojų iš viso pasaulio, neapsieinama be garinės orkaitės. Pasak „Electrolux“ atstovo Petro Gendvilio, kepimas garuose sukels revoliuciją virtuvėse. Dabar namų sąlygomis kepti maistą garuose itin paprasta. Tereikia įpilti vandens į garinės orkaitės vandens stalčių, pasirinkti programą ir mėgautis skaniais patiekalais.
Garų funkciją turinti orkaitė automatiškai parenka tikslų garų ir karščio santykį, reikalingą norimam rezultatui gauti. Drėgmės jutiklis orkaitės viduje tiksliai kontroliuoja įleidžiamų garų kiekį ir užtikrina tinkamą jų lygį viso gaminimo proceso metu. Karštis ir garai kepimo metu daro stebuklus. Naujausios daugiafunkcinės orkaitės turi atskiras garų programas. Taip kepinys iškyla tolygiau, tampa puresnis, minkštas ir neperdžiūvęs viduje.
Pasak P. Gendvilio, dar vienas garų išskirtinumas - tolygus karščio paskirstymas orkaitėje: „Garai kepimo metu ne tik padeda išlaikyti vienodą temperatūrą, bet ir drėkina patiekalą, suteikia sultingumo ir suformuoja traškią plutelę.“ Kepimas garuose ypač mėgstamas ir vertinamas profesionalų. Papildoma garų drėgmė užtikrina tolygesnį kepimą, geresnę tekstūrą ir skonį - atskleidžiama skonių gama ir aromatas.
Electrolux orkaitės garų indas
Ingredientų Pasirinkimas ir Kepimo Patarimai
Svarbiausia - Kokybiški Ingredientai
Kruopščiai atrinkti ingredientai - nemaža dalis sėkmės. Prieš kepimą įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus bei pasirūpinkite, kad produktai nebūtų per daug skirtingų temperatūrų. Pasak virtuvės šefo Gian Luca Demarco, kepant pyragus vertėtų rinktis kaimiškus kiaušinius, kurie kepiniams suteikia natūralaus, labai skaniai atrodančio geltonumo. Sėkmingai iškeptas garuose pyragas yra drėgnas ir minkštas viduje.
Kepimas Vandens Vonelėje: Išvengti Įtrūkimų
Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau „nusėda“. Sūrio pyragas kepamas garuose, vandens vonelėje, kadangi taip geriau pasiskirsto karštis, ir iškepęs būna lygus ir gražus, nė kiek nepakrypęs ir kreivai neiškilęs.
Temperatūra ir Kiti Patarimai
Virtuvės meistras Gian Luca Demarco atkreipia dėmesį, kad pyragų kepimui ypač reikšminga tinkamai parinkta temperatūra. Reikalingas karštis priklauso nuo to, kokius ingredientus naudojate bei kokio aukščio kepinys. Aukštus arba mielinius pyragus ar tortus vertėtų kepti žemesnėje temperatūroje. Dažna šeimininkė įpratusi kepimo metu ne kartą atverti orkaitės dureles ir patikrinti, ar kepinys kepa sėkmingai. To daryti šefas Gian Luca Demarco nepataria, bent jau likus ne mažiau nei 10 minučių iki nurodyto kepimo laiko pabaigos. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir receptais. Garuose galima kepti ne tik saldžius pyragus, bet ir pikantiškus patiekalus.
Garuose Kepto Sūrio Pyrago Receptas: Trufelinis Pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta šokoladinius desertus. Pyragas yra drėgnas, minkštas ir labai skanus. Jo skonis įvertintas puikiai: "Skonis: 10/10. Tikras, didelis ir ryškus dešimtukas. Švelnaus skonio, neriebus, tirpstantis burnoje."
Ingredientai:
- 120 gramų cukraus
- 3 valgomieji šaukštai kakavos
- 30 gramų kukurūzų krakmolo
- Šiek tiek vanilės esencijos
- 4 vienetai kiaušinių
- 100 gramų kvietinių miltų (Karališkieji)
- 2 valgomieji šaukštai vandens
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 150 mililitrų grietinės (35 proc. riebumo)
- 250 gramų maskarponės sūrio
Paruošimo Būdas:
- Maskarponės sūrį išplakti su druska ir puse cukraus kiekio.
- Plakant po vieną sudėti trynius, įpilti grietinėlę, įlašinti vanilės esenciją.
- Kukurūzų krakmolą ir miltus sumaišyti, įsijoti į sūrio masę ir gerai išmaišyti.
- Su likusiu cukrumi iki putų išplakti baltymus ir įmaišyti į tešlą.
- Ketvirtadalį tešlos perdėti į kitą dubenį ir įmaišyti vandenyje ištirpintus kakavos miltelius.
- Indelį, kuriame garinsite, patepti sviestu, sudėti trečdalį baltos tešlos, ant viršaus šaukšteliu išdėlioti šokoladinės tešlos, uždengti folija ir virti garuose apie 10 min.
- Tuomet dėti vėl baltos tešlos, šokoladinės tešlos ir garinti 10 min.
- Uždėjus paskutinį sluoksnį, garuose verdama 15 min.
- Atšaldyti. Skanaus.
Garuose Keptas Sūrio Pyragas su Aguonų Pagrindu
Šis sūrio pyragas kepamas garuose, vandens vonelėje, kadangi taip geriau pasiskirsto karštis, ir iškepęs būna lygus ir gražus, nė kiek nepakrypęs ir kreivai neiškilęs.
Aguonų Pagrindas:
Ingredientai:
- Aguonų masė iš konservos (arba aguonų masė pagal receptą žemiau)
- Malti riešutai (jei naudojate aguonų masę iš konservos)
- Prieskoniai (cinamonas, vanilė)
- Sviestas
- Kiaušinių baltymai
- Kiaušinių tryniai
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C (be apipūtimo funkcijos).
- Į didelį dubenį suverskite aguonų masę iš konservos ir įmaišykite maltus riešutus (jei naudojate aguonų masę pagal receptą žemiau - riešutų pridėti nereikia).
- Įberkite prieskonius, cinamoną, vanilę, įmaišykite sviestą.
- Kitame švariame inde iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus, tada supilkite trynius ir dar porą minučių plakite.
- Supilkite kiaušinių masę į aguonų masę ir viską išmaišykite.
- Visą gautą masę supilkite į paruoštą formą ir kepkite 20 minučių (jei naudojate pirktinę aguonų masę, arba 15 minučių, jei naudojate namuose pagamintą aguonų masę).
- Torto formos, kurioje kepė aguonų pagrindas, dugną ir šonus gerai apvyniokite keliais sluoksniais aliuminio folijos.
Sūrio Masė:
Ingredientai:
- Malta varškė
- Mascarpone sūris
- Krakmolas
- Cukrus
- Vanilės pasta
- Kiaušiniai
Paruošimas:
- Į elektrinio mikserio puodą sudėkite maltą varškę kartu su mascarpone sūriu, lėtais apsisukimais šias dvi mases sumaišykite.
- Suberkite krakmolą ir cukrų ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Tada įpilkite vanilės pastą ir lėtais apsisukimais maišant įmuškite po vieną kiaušinį, kol visi ingredientai susijungs. Tik neperplakite - maišykite ypač lėtai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C (be apipūtimo funkcijos).
- Folija apvyniotą torto formą su apkeptu aguonų pagrindu įstatykite į gilų indą (kepimo skardą).
- Įdėkite kepimo skardą su joje esančia torto forma į orkaitę ir į tą skardą supilkite karštą virintą vandenį.
- Kepkite 15 minučių.
- Sūrio pyragą reikia atvėsinti palaipsniui. Todėl kai tik jis iškeps, išjunkite orkaitę ir palikite uždarytoje karštoje orkaitėje pyragą 15 minučių.
- Tada šiek tiek praverkite orkaitės dureles ir taip palaikykite 15 minučių.
- Kai pyragas visiškai atšals, peiliu atsargiai apipjaukite pyrago kraštus ties formos šonais ir nusekite juos.
- Padėkite pyragą į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 8 valandas, o geriausia - per naktį.
Aguonų Masės Gaminimas (jei naudojate ne pirktinę):
Ingredientai:
- Aguonos
- Vanduo
- Malti riešutai
- Razinos
- Apelsinų žievelės
- Džiovintos slyvos arba abrikosai
- Amaretto likeris (arba migdolų esencija)
- Medus
Paruošimas:
- Aguonas supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir lėtai virinkite pusvalandį.
- Tada nupilkite vandenį ir leiskite visiškai išdžiūti ir atvėsti.
- Į dubenį su maltomis aguonomis suberkite susmulkintus riešutus, razinas, apelsinų žieveles, džiovintas slyvas arba abrikosus.
- Įmaišykite amaretto likerį (arba migdolų esenciją) ir medų ir viską gerai išmaišykite. Taip paruošta masė gali kelias dienas stovėti šaldytuve.
Electrolux orkaitės garų indas
Garuose Keptas Maistas - Sveikos Gyvensenos Dalis
Sveikos gyvensenos ekspertai yra įsitikinę, kad sveikos mitybos šalininkų gyvenime pokyčiai turėtų prasidėti būtent lėkštėje. Norint valgyti visavertį maistą, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į pirkinių maišelio turinį, bet ir į gaminimo procesą. Pavyzdžiui, jei nusipirkote liesos žuvies, tačiau ją kepsite dideliame aliejaus kiekyje ir pagardinsite riebiu grietinėlės padažu, vargu, ar tokį patiekalą bus galima laikyti sveiku.
Dėl netinkamo maisto paruošimo net ir pats sveikiausias produktas gali prarasti didžiąją dalį maistingųjų savybių ir tapti kancerogeninių medžiagų, skatinančių vėžinių ląstelių vystymąsi, šaltiniu. Maistas, paruoštas garų orkaitėje, išsaugo maistines medžiagas, kurios reikalingos organizmui ypač esant miego trūkumui, patiriant stresą, padidėjus darbo krūviui arba nėštumo metu.
Reguliariai valgant garuose gamintą maistą, gerėja odos, plaukų ir nagų būklė, stiprėja imunitetas ir didėja organizmo tonusas. Toks maistas ypač rekomenduojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Gaminant maistą žemoje temperatūroje, išlieka daugiau kaip pusė vitaminų, mikroelementų ir kitų vertingų produkto sudėtinių dalių. Be to, gaminant garų orkaitėje nenaudojami jokie papildomi riebalai.
