Geriausias menkės receptas: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Ar kada susimąstėte, kaip iškepti tobulą menkę? Nors atrodo, kad tai paprastas klausimas, tačiau gaminant menkę dažnai susiduriama su klaidomis. Net restoranuose kartais tenka gauti perkeptą menkę, todėl svarbu žinoti, kaip ją tinkamai paruošti namuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos menkės receptų ir patarimų, kaip iškepti menkę, kad ji būtų sultinga ir skani.

Menkės nauda ir kodėl ją verta rinktis

„Nuolat valgyti tą pačią ant keptuvės keptą žuvį iš tiesų gali pabosti, todėl vertėtų paieškoti alternatyvų, kurios praplėstų racioną naujais skoniais ir pasitarnautų kaip įvairiausių naudingųjų medžiagų šaltinis.“ „Vasarą ypač išauga susidomėjimas balta jūrine žuvimi, tokia, kaip menkė. Subtilus jos skonis ypač tinkamas išbandyti naujus receptus“, - sako prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė. Žuvis ir jūros gėrybės dėl gausybės naudingų maistinių savybių yra vieni iš labiausiai vertinamų ir žmogaus organizmui rekomenduojamų maisto produktų. Juos į kasdienį racioną įtraukti visai nesudėtinga, nes žuvies patiekalų įvairovė apsuktų galvą net ir įgudusiai šeimininkei.

Lengvo skonio produktas, tinkantis vasarą. Per savaitę valgant dvi porcijas baltos, tokios kaip ledjūrio menkė, žuvies, organizmas pasipildo baltymų, vitamino B12, fosforo bei seleno omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių atsargomis. Tokio tipo žuvis pasižymi dar ir tuo, kad turi mažai kalorijų, neapsunkina virškinimo, todėl pasirinkus tinkamą garnyrą, balta žuvis yra puikus produktas, kurį galite rinktis valgyti ir karštą vasaros dieną. „Pastebime, kad pirkėjai įtraukia žuvį į kasdienį racioną, ieško subtilesnių, savitų skonių, todėl nuolat plečiame žuvies asortimentą. Žuvis ir jūros gėrybės yra tikrų tikriausias energijos ir sveikatos užtaisas. Žuvies produktuose gausu omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina širdies ir kraujagyslių ligų pavojų, vitaminų D ir B, seleno, taip pat maistinių medžiagų: baltymų, riebalų bei jodo. Iš žuvies žmogaus organizmas pasisavina net 90 proc. baltymų. O būtent jie yra statybinė mūsų organizmo medžiaga.

Svarbiausia - tinkamai paruošti: bendrieji patarimai

Anot ekspertės, viena iš priežasčių, kodėl lietuviai galbūt vis dar vartoja per mažai žuvies - netinkamas jos paruošimas. Tinkamai su žuvimi suderinti tokie netikėti ingredientai kaip pomidorai ar alyvuogės atskleis naujų skonių. „Nuo seno buvo prasta žuvį kepti aliejuje ant keptuvės, pavoliojus miltuose ar džiūvėsėliuose. Tačiau nuolat valgyti tą patį tikrai nuobodu, vertėtų egzistuoja daugybė jos paruošimo būdų: baltą žuvį galima troškinti įvairiausiuose padažuose, kepti orkaitėje paskaninus pomidorais, alyvuogėmis, žolelėmis“, - sako ekspertė. Kad žuvis tirptų burnoje, reikia žinoti ir kelias pagrindines jos paruošimo taisykles.

Patarimai, kaip pasiruošti menkę kepimui

• Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
• Pirmiausia prieš kepant vertėtų žuvį pamarinuoti. Tam tinka tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska, krapai, citrinos sultys.
• Jei kepama visa žuvis, į jos vidų galima įdėti citrinos griežinėlių ar česnako skiltelių.
• Leiskite žuviai pastovėti apie 10 minučių, kad įsigertų prieskoniai.

Kaip nustatyti, ar žuvis iškepusi?

Ruošiant žuvies kepsnius kepimo laiką galima nustatyti pagal storiausią žuvies vietą. Jeigu storiausias taškas siekia apie 5 centimetrus, reikėtų kepti apie 10 minučių. Jeigu žuvis storesnė - pridėkite dar apie 5 minutes, jeigu plonesnė - kelias minutes atimkite. Jeigu žuvis yra kepama padaže - tokį patiekalą visuomet ruoškite keliomis minutėmis ilgiau, kad padažas spėtų įsigerti į žuvį.

Dar vienas svarbus dalykas - patikrinti, ar žuvis iškepusi. Perkepusi žuvis bus sausa ir kieta. Į storiausią vietą įbeskite šakutės arba aštraus peilio galiuką: jei minkštimas yra nepermatomas ir žuvis lengvai subyra - vadinasi, ji yra puikiai iškepusi.

Idėjos menkės patiekimui

Maisto ekspertė taip pat pabrėžia, kad vasarą žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Žuvį galima valgyti ne tik su mėgstamu garnyru, bet žuvimi paskaninti meksikietiškus takus, gaminti įvairiausius itališkus padažus makaronams ar tiesiog ruošti paprasčiausius sumuštinius.

Menkę galite patiekti su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:

• Su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.
• Su imbierų padažu.
• Su saldžiarūgštėmis daržovėmis.
• Su bulvių koše ar aliejuje skrudintais bulvių košės rutuliukais.

Kepta menkė orkaitėje: receptai ir patarimai

„Vienas paprasčiausių būdų skaniai paruošti žuvį - kepti visą orkaitėje kepimo rankovėje ar folijoje. Taip žuvis išsaugo sultingumą. Tačiau net ir kepant orkaitėje reikėtų žiūrėti, kad žuvis neperkeptų ir neišdžiūtų.“ Jei norite sveikesnio varianto, menkę galite kepti orkaitėje. Štai keli receptai, kurie padės jums tai padaryti:

Menkė su sūriu ir grietinėlės padažu

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Puikiai tinka tiems, kurie ieško naujų būdų, kaip skaniai iškepti menkę.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite menkę.
2. Pagal skonį apibarstykite druska, pipirais ir pašlakstykite išspaustomis citrinos sultimis.
3. Apibarstykite žuvį tarkuotu sūriu.
4. Sumaišykite garstyčias su grietinėle ir tolygiai užpilkite ant žuvies. Apibarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į orkaitę.
5. Kepkite apie 30 minučių. Patiekite su bulvėmis, ryžiais ar lakštiniais bei salotomis.

Menkė su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Menkė puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl galite eksperimentuoti su savo mėgstamiausiais ingredientais.

1. Porus supjaustykite žiedais, morkas - šiaudeliais, pievagrybius - plonomis riekelėmis.
2. Puode užvirinkite litrą sūdyto vandens, sukrėskite porus ir ant silpnos ugnies virkite 12 minučių.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pievagrybius. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite morkas.
4. Morkas sumaišykite su porais, sukrėskite į karščiui atsparų indą.
5. Supilkite daržovių sultinį, indą uždenkite ir 200 laipsnių orkaitėje troškinkite 18-20 minučių.

Menkė su sviesto padažu

Šis receptas itin paprastas, bet labai mėgiamas. Ypač tinka nesugalvojantiems, kaip dar tą menkę iškept, neskaitant apvoliojimo miltuose ir kepimo keptuvėje. Man ši žuvis būtent su tuo ir asocijuojasi, primena tą keptą žuvį, skirtą Kūčių stalui.

Ingredientai:

• 0.5 kg menkės filė
• 40 g sviesto
• 3 v.š. citrinos sulčių + 1 a.š. tarkuotos žievelės
• 2 česnako skiltelės
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų

Gaminimas:

1. Menkės filė gabaliukus dedame į kepimo indą vienu sluoksniu.
2. Ištirpintą sviestą sumaišome su citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele, pilame ant žuvies.
3. Beriame druską, pipirus, smulkintą česnaką, ir šiek tiek pamaišome, kad visa žuvis pasidengtų prieskoniais.
4. Dedame į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storumo.

Ledjūrio menkė su pomidorais ir čiobreliais

Reikės:

• 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
• 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 susmulkinto svogūno
• 400 g šviežių, susmulkintų pomidorų
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• keleto šakelių čiobrelių
• 1 valgomojo šaukšto sojų padažo

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir įpilkite į ją šlakelį aliejaus.
2. Tuomet į keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir kelias minutes pakepkite, kol lengvai paruduos.
3. Sudėkite smulkintus pomidorus, berkite cukrų, čiobrelius, sojų padažą ir viską patroškinkite apie 5 minutes.
4. Tuomet į padažą gražiai išdėliokite žuvį, uždenkite keptuvę ir viską ant lengvos ugnies kepkite 8-10 min. vartydami žuvį, kol matysite, kad ji yra iškepusi.
5. Patiekite su keptomis arba virtomis šviežiomis bulvėmis.

Ledjūrio menkė su alyvuogėmis ir pančeta

Reikės:

• 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
• 100 g alyvuogių
• 100 g saulėje džiovintų pomidorų
• 400 g šviežių, susmulkintų pomidorų
• 8 griežinėlių plonai supjaustytos pančetos (šoninės)

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus su smulkintais pomidorais, gautą mišinį pagardinkite prieskoniais.
2. Tuomet gautą mišinį dėkite į kepimo indą. Ant viršaus gražiai išdėliokite žuvies gabalėlius.
3. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 15-20 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
4. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite keptuve, į ją įpilkite lašelį aliejaus, sudėkite pančetos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Juos dėkite ant paruoštos žuvies.
5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepta menkė su aromatingu mišiniu

Šis receptas siūlo išbandyti menkę su netikėtu, kvapniu prieskonių deriniu.

1. Smulkintus svogūnus ir česnakus suberkite ant žuvies.
2. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, vyną, tarkuotus imbierus ir miltelinį cukrų.
3. Iškepusią žuvį apibarstykite paruoštu kvapniu mišiniu: specialiu smulkintuvu susmulkinkite rozmarinų lapelius bei rupią jūros druską ir sumaišykite su tarkuota apelsino žievele.

Apkepas su menke

Šis apkepas su menke ir daržovėmis - puikus būdas paįvairinti įprastą menkės patiekalą.

1. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pusę minutės pakepinkite.
2. Paskui po truputį supilkite pieną, užvirinkite ir maišydami virkite 2 min.
3. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite stambiai sutarkuotas morkas, žiedeliais supjaustytus porus, smulkiai sukapotas aitriąsias paprikas ir žalumynus.
4. Viską sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą ir 200°C karštumo orkaitėje kepkite 15 min. Ant viršaus išdėliokite sūrio griežinėlius ir kepkite dar 10 min.

Menkė su migdolais, alyvuogėmis ir baltuoju vynu

1. Pabarstykite menkės gabalėlius druska, apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
2. Atskirkite česnako skilteles, bet jų nenulupkite. Išdėliokite jas aplink žuvį.
3. Taip pat sudėkite alyvuoges, apliekite baltuoju vynu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei citrinų sultimis.
4. Ant menkių gabalėlių pabarstykite smulkintų migdolų ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite 15 minučių 200°C temperatūroje.
6. Paruoškite ryžius su brokoliu. Ryžius dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 18 minučių, arba tiek, kiek parašyta ant pakuotės.
7. Brokolį nuplaukite, sulaužykite į mažesnes dalis ir leiskite nudžiūti. Tada sudėkite į trintuvę ir trinkite, kol jis bus tokio smulkumo kaip ryžiai.
8. Brokolį suberkite į išvirtus ryžius, sudėkite tarkuotą citrinų žievelę ir gerai išmaišykite.

Menkės kepimas keptuvėje: kaip iškepti tobulai

Kaip Kepti Menkę Keptuvėje? Nors Lietuvoje populiaru žuvį apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje, svarbu neperkepti menkės. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

1. Kaitra turėtų būti vidutinė.
2. Jas pakepkite 4-5 minutes.
3. Papipirinkite. Ir būtinai apipilkite šviežiu kokybišku aliejumi.
4. Tuomet pilkite truputį vyno. Eilė menkei grįžti į keptuvę!

Valgant menkę, man visuomet norisi žalumos, tad garnyrui naudoju ir brokolį. Jį keliasdešimčiai sekundžių panardinu į verdantį vandenį. Tuomet reiktų dėti į puodą su ledukais arba pakišti po šaltu vandeniu. Taip jis išliks gražios ryškiai žalios spalvos. Deriniui rinkausi Soave vyną. Soave nėra vynuogė, tai kaimelis Šiaurės Italijoje. O geriausia zona - Soave Classico. Pagrindinė vynuogė šiame vyne yra Garganega. Dirvožemis - vulkaninės kilmės. Vynas pasižymi puikia rūgštimi, labai vaisiškas, gaivus.

Garinta menkė su žolelėmis

Garinta menkė - puikus pasirinkimas norintiems išsaugoti visas žuvies naudingąsias savybes ir subtilų skonį.

1. Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų.
3. Padėkite šiltai. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.
4. Jeigu norite, žuvį galite tiekti su imbierų padažu.

Imbierų padažui:

• Nedidelis svogūnas
• Česnako skiltelė
• Trečdalis šaukštelio malto imbiero
• Žiupsnelis citrinų žievelių
• 50 ml žuvų sultinio
• Pagal skonį druskos ir citrinų sulčių
• Šaukštas aliejaus

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje.
2. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies.

Grilyje kepta menkė: vasaros skanėstas

Grilyje kepta ledjūrio menkė su svogūnais ir sviestu

Reikės:

• 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
• 1/4 puodelio sviesto
• 1 mažo smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno
• 1/4 puodelio sultinio
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• citrinos skiltelių

Kaip gaminti:

1. Iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį.
2. Tuomet mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir juos kepkite apie 1-2 minutes, kol šie taps permatomi ir aromatingi.
3. Tuomet supilkite sultinį ir viską troškinkite apie 3 minutes. Galiausiai gautą masę nuimkite nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
4. Žuvies gabalėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais.
5. Sudėkite žuvį ant grilio, uždarykite dangtį ir kepkite apie 8 minutes.
6. Tuomet patepkite žuvies gabalėlius gautu padažu ir lengvai vartydami pakepkite juos dar kelias minutes.
7. Žuviai iškepus sudėkite į lėkštę, užpilkite likusiu padažu ir apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis.
8. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kiti kūrybiški menkės receptai

Menkės vėrinukai

Šis receptas puikiai tinka norintiems išbandyti menkę kitaip - patogiai patiekiamais vėrinukais.

1. Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostomis.
2. Ant viršaus sukrėskite natūralų jogurtą. Pamaišykite šaukštu. Valandą marinuokite.
3. Ištraukusi vėrinukus apibarstykite sezamų bei ispaninių šalavijų mišiniu ir dar 5 minutėms pašaukite į karštą orkaitę.
4. Tiekite su saldžiarūgštėmis daržovėmis.

Menkė daržovių troškinyje

Minkšta menkė, troškinta aromatingame daržovių padaže, nustebins savo skoniu ir lengvumu.

1. Česnakų skilteles ir svogūną susmulkinkite.
2. Pomidorus pusei minutės įmeskite į verdantį vandenį, išėmus nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas.
3. Aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje, sudėkite grybus, česnakus, svogūnus ir kepinkite 4-5 minutes.
4. Žuvies gabalėlius perliekite vandeniu, nusausinkite.
5. Menkės gabalėlius panardinkite į daržovių troškinį, supilkite vyną ir uždengus troškinkite ant nedidelės ugnies 10-12 minučių.
6. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Gruzdinta menkė (fish & chips stiliaus)

Puikus pavyzdys yra mūsų tautiečių pamėgtas fish & chips, atkeliavęs iš Didžiosios Britanijos. Tai gruzdinta menkė tešloje, patiekiama su bulvytėmis, dažnai ir žirneliais. Ten menkė toli gražu nėra perkepta, geruose fish & chips ji būna minkšta ir skaidri.

Kaip pasigaminti restorano kokybės žuvį ir traškučius:

1. Žuvį supjaustykite gabaliukais, pabarstykite druska, pipirais ir apipilkite išspaustomis citrinų sultimis, aliejumi.
2. Kiaušinį išplakite su šiek tiek vandens. Dribsnius sumaišykite su sezamais.
3. Žuvį galite valgyti su majonezu, sumaišytu su pomidorų ar kitu mėgstamu padažu.

Menkė džiūvėsėliuose

Tradicinis, bet visuomet gardus būdas paruošti menkę - apvoliojus džiūvėsėliuose ir kepant orkaitėje.

1. Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijos dydžio gabalais.
2. Batono riekes sulaužykite, sutrinkite rankiniu ar elektriniu grūstuvu iki trupinių.
3. Žuvų gabalėlius pagal skonį pasūdykite.
4. Kiekvieną pavoliokite džiūvėsių, citrinų žievelių ir pipirų mišinyje.
5. Tiekite su bulvių koše ar aliejuje skrudintais bulvių košės rutuliukais.

Šiuos paruoštus žuvies gabalėlius galima išdėlioti kepimo skardoje ir pašauti į orkaitę, kurioje jau kepa bulvės. Kepkite apie 10 minučių, tuomet apverskite ir kepkite dar tiek pat.

Mėgaukitės tobulai paruošta menke, atraskite naujus skonius ir džiuginkite save bei artimuosius!

tags: #geriauisas #menkes #receptas

• Informacija apie kulinarijos studijas
• Naminė ruginė duona be mielių
• Išmokite gaminti trintas brokolių sriubas
• Išsami kukurūzų torto maistinės vertės apžvalga
• Pūrus varškėčių receptas