Didžiausia problema Italijoje, susijusi su valgymu, yra ta, kad ypatingai sunku išsirinkti, ką skanausi iš daugybės gardžių tradicinių pagrindinių patiekalų, desertų ir gėrimų. Kita problema - skrandyje per dieną telpa tik ribotas kiekis maisto, o juk viskas taip skanu, norisi dar. Jums tikrai prireiks ne vienos dienos, kad išbandytumėte bent kelis skirtingus itališkus patiekalus, suteikdami jiems papildomų natų su įvairiausiomis vyno rūšimis.
TOP tradiciniai itališki patiekalai
Išskiriame TOP tradicinius itališkus patiekalus, kuriuos verta paragauti:
- Autentiška Margherita pica. Lengva, pigi ir soti pica jau seniai yra įprastas užkandis ar pagrindinis patiekalas, ypač Italijoje, Neapolyje. Kai Italijos karalienė Margherita 1889 m. atvyko į ekskursiją po Neapolį, ji skanavo vietinę picą, padengtą gardžiu pomidorų padažu, mocarela ir baziliko deriniu, taip gimė patiekalo pavadinimas. Šiandien Italijoje iš esmės galima rinktis iš dviejų picų rūšių: neopolitiško stiliaus picos arba romėniško stiliaus picos. Neapolio stiliaus pica turi tirštą, purią plutą, būna šiek tiek mažesnio skersmens, tačiau storesnė. Romėniško stiliaus pica turi ypatingai ploną tešlą ir yra lengvai traški, didelio skersmens. Išbandykite abu picų variantus!
- Lazanija. Kaip ir daugumos itališkų patiekalų, jos kilmė yra labai ginčijama, tačiau viena iš lazanijos gimtinių laikomas Emilijos-Romanijos regionas. Neturtingi vietiniai valgydavo lazaniją užpiltą ragu arba mėsos padažu.
- „Fiorentina“ kepsnys. „Bistecca fiorentina“ arba „Florentine T-bone“ kepsnys aprėpia visas geriausių Italijos patiekalų savybes: paprastas, šviežias, susideda iš ne daugiau kaip 4 ingredientų ir yra gaminamas iš aukštos kokybės produktų. Būtent prie šio patiekalo puikiai tiks ir raudonasis vynas, kilęs iš šiaurės Italijos, gaminamas iš Nebbiolo vynuogių.
- Rizotas. Vienas garsiausių rizoto patiekimo būdų Italijoje yra su šafrano užpilu - risotto alla milanese. Dar Viduramžiais į Italiją atvykę Arabai su savimi atsigabeno ryžius, kuriems, pasirodo, itališkas klimatas ypatingai tiko.
- Karbonara. Šis patiekalas yra apgaulingai paprastas, jį sudaro: spagečiai, kiaušiniai, pecorino sūris, vytinta guanciale - mėsa iš kiaulės žandikaulio arba skruostų. Vis dėlto sakoma, kad išmokti tinkamai pagaminti šį patiekalą užtruka visą gyvenimą. Carbonara išvertus iš italų kalbos - akmens anglies krosnis. Manoma, kad šis patiekalas gimė kaip sotus patiekalas Italijos vidurio regiono kalnakasiams.
Itališkos duonos įvairovė
Italijoje yra šimtai duonos rūšių, o geriausia laikoma ta, kuri šviežiai kepta ankstų rytą. Išbandykite duonos iš skirtingų Italijos regionų:
- Toskana: čia duona gaminama be druskos.
- Sardinija: klasikinė duona visai nepanaši į duoną, o atrodo labiau kaip pita.
- Ligūrija: kepama visame pasaulyje garsi plokščia duona - fokačija. Tirštą picos tešlą primenanti klasikinė fokačija yra labai sūri, apipilta alyvuojamuoju aliejumi, dažnai patiekiama su priedais, tokiais kaip rozmarinas, cukinijos, sūris ar alyvuogės.
Kaip pasigaminti fokačiją | Jamie ir Gennaro
Desertai, kurie užburia
Pasimėgaukite tikru itališku desertu, kilusiu iš Pizzo, Kalabrijos - „Tartufo“ ledais, kurie susideda iš dviejų ar daugiau ledų skonių, patiekiami dažnai su vaisių sirupu arba šaldytais vaisiais, uogomis. O bene mylimiausias italų desertas po vakarienės yra Tiramisu, viliojantis saldintu maskarponės sūriu ir kavos aromatu.
| Patiekalas | Pagrindinis ingredientas |
|---|---|
| Margherita pica | Pomidorai, mocarela, bazilikas |
| Karbonara | Spagečiai, kiaušiniai, pecorino, guanciale |
| Rizotas | Arborio ryžiai, šafranas |
Patarimai gaminantiems namuose
Šiuos itališkus makaronus su tunu - tikras itališkų patiekalų pavyzdys - pagaminama greitai ir labai paprastai, o skonis verčia iš kojų. Svarbiausia nepamirškite naudoti kuo kokybiškesnius ingredientus. Jei norite išbandyti kažką naujo, nuostabūs spagečiai „amatraciana“ - populiariausias makaronų patiekalas Romoje, žavintis savo paprastumu, kurio istorija siekia 19 amžių. Taip pat verta išbandyti makaronus su rikota ir pomidorais, kurie puikiai tinka prie balto vyno ir patiks vegetarams.
tags: #italiski #patiekalai #receptas