Jonių šventė neatsiejama nuo grilio patiekalų, o neabejotina grilio klasika - dešrainiai. Dešrainis - paprastas, greitas ir visame pasaulyje mėgstamas maistas. Nors Lietuvoje kartais nepagrįstai nuvertinamas, iš kokybiškų ingredientų paruoštas dešrainis gali būti vertingas ir įdomus raciono paįvairinimas. Šiame straipsnyje rasite išsamų vadovą, kaip pasigaminti tobulus naminius dešrainius orkaitėje, įskaitant kelis receptus ir patarimus, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų, aptarsime dešrainių istoriją, gamybos tradicijas ir įvairius receptus, kurie padės jums sukurti tobulą „hot dogą“ namuose.
Dešrainių istorija: nuo Vokietijos iki Amerikos
Nors daugelis mano, kad dešrainis yra amerikietiškas išradimas, jo šaknys siekia Vokietiją ir Austriją. Patiekalo autorystę prisiima vokiečiai, teigdami, kad Frankfurto mieste dešrelės, kokios ir šiandien naudojamos dešrainių gamybai, žinomos dar nuo penkioliktojo, o kai kurių šaltinių teigimu - nuo tryliktojo amžiaus. Frankfurto mėsininkai dar 15 amžiuje gamino „frankfurteriais“ vadinamas dešreles, o šiame mieste neabejojama, kad būtent jos ir tapo šiuolaikinių dešrainių istorijos pradžia.
„Frankfurter“ dešrelės gaminamos tik iš kiaulienos mėsos, kemšamos į avių žarnas. Apie aštuonioliktą - devynioliktą amžių šios dešrelės išplito Austrijoje, tik čia jų sudėtis buvo papildyta jautiena. Kita vertus, Viena su savo „wiener“ dešrelėmis taip pat pretenduoja į dešrainio gimtinės vardą. Tiek Frankfurto, tiek Vienos (vad. Wiener) dešrelės šiandien naudojamos dešrainių gamybai.
Kaip ten bebūtų, tikroji dešrainių šlovės istorija prasidėjo, kai šios bandelės perplaukė Atlantą. Jungtinėse Valstijose dešrelės greitai išplito kaip darbininkų maistas, o devyniolikto amžiaus pabaigoje jos tapo įprastu užkandžiu beisbolo stadionuose. Manoma, kad šios sporto šakos populiarumas taip pat turėjo milžiniškos įtakos dešrainių įsitvirtinimui JAV virtuvėje ir kultūroje. Greitas, pigus ir patogus užkandis tapo neatsiejama miesto gatvės gyvenimo dalimi, o amerikiečiai - tikrais dešrainių mėgėjais.
Yra įvairių versijų, iš kur kilo angliškas patiekalo pavadinimas „hot dog“ („karštas šuo“). Teigiama, kad užkandis pirmiausiai buvo pavadintas „taksų dešrelėmis“ šaipantis iš vokiečių imigrantų, kurie į Valstijas atsivežė ir užkandį, ir šios veislės šunis. Vėliau, stebėdamas karštų „taksų dešrelių“ pardavimą stadione, dienraščio „New York Times“ karikatūristas jas pakrikštijo tiesiog „karštais šunimis“. Anot pašnekovo, dešrainiai itin populiarūs JAV, kur, įvairiais skaičiavimais, per metus suvalgoma nuo 9 iki 20 milijardų šio patiekalo porcijų. Tai reiškia, kad vienas amerikietis vidutiniškai suvalgo apie 70 dešrainių per metus. Liepos 4-ąją, JAV Nepriklausomybės dieną, suvalgoma apie 150 milijonų dešrainių.
Dešrainis yra toks svarbus patiekalas amerikiečiams, kad JAV netgi įkurta Nacionalinė dešrainių ir dešrelių taryba, teikianti informaciją visuomenei apie šių patiekalų kokybę, saugą, maistinę vertę ir paruošimo būdus. Šiandien užkandis tapęs daugelio JAV miestų ir regionų, ypač Niujorko ir Čikagos, virtuvės dalimi su savo paruošimo tradicijomis ir receptūra. Pavyzdžiui, Čikagoje galite sulaukti pasmerkimo, jei dešrainiui pagardinti naudosite kečupą.
Dešrainiai yra populiarūs ne tik Amerikoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Kiekviena šalis turi savo unikalų dešrainių variantą. Pavyzdžiui, Japonijoje populiarūs dešrainiai su teriyaki padažu ir jūros dumbliais. Korėjoje dešrainiai dažnai apvoliojami bulvių kubeliais ir kepami giliame aliejuje. Europoje, ypač Vokietijoje, dešrainiai dažnai patiekiami su raugintais kopūstais ir garstyčiomis.
Kodėl verta gaminti dešrainius namuose?
Naminiai dešrainiai turi keletą privalumų, lyginant su pirktiniais:
- Kontrolė: Jūs patys pasirenkate ingredientus, todėl galite naudoti aukštos kokybės dešreles, šviežias bandeles ir mėgstamus priedus.
- Sveikata: Galite sumažinti druskos, riebalų ir konservantų kiekį, lyginant su parduotuvėje pirktomis alternatyvomis.
- Kūrybiškumas: Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir skoniais, sukurdami unikalius dešrainius, atitinkančius jūsų skonį.
- Ekonomiškumas: Dažnai naminiai dešrainiai kainuoja mažiau nei pirktiniai, ypač jei perkate ingredientus urmu.
Pagrindiniai dešrainio elementai: dešrelė, bandelė ir priedai
Norint pasigaminti skanų dešrainį, svarbu atkreipti dėmesį į kelis pagrindinius elementus: dešrelę, bandelę ir priedus.
Dešrelė: skonio reikalas
Yra įvairių nuomonių, kokios dešrelės tinkamiausios dešrainiams - vieni teigia, kad ji būtinai turi būti kiaulienos, kiti - kad jautienos. Iš tiesų, čia daugiau skonio reikalas. Patiekalui paruošti gali būti naudojamos įvairios mėsos dešrelės - kiaulienos, jautienos, taip pat vištienos ar kalakutienos, ar net kelių rūšių mėsos dešrelės. Neapsiriksite tiek pasirinkę paprasčiausias pieniškas dešreles, tiek pagardintas įvairiais pagardais - žolelėmis, česnaku ar kitokiais priedais.
Šią vasarą parduotuvių lentynose kepimui skirtų dešrelių pasirinkimas yra itin platus. Virtas dešreles galima išsirinkti iš daugiau nei 60 skirtingų rūšių, karštai rūkytas kepamąsias dešreles - iš daugiau nei 20 rūšių. Be to, pirkėjai gali rinktis ir iš šviežios mėsos ar paukštienos dešrelių ar pagal senąsias kaimiškas receptūras pagamintas tradicines lietuviškas dešreles, esančias „Linkėjimai iš kaimo“ skyriuose.
Parduodamų dešrelių įvairovė ir populiarumas atsispindi ir pardavimų duomenyse:
| Dešrelių rūšis | Parduota per pirmąjį pusmetį | Pokytis lyginant su pernai (pusmetis) |
|---|---|---|
| Virtos dešrelės | Daugiau nei 2 tūkst. tonų | - |
| Karštai rūkytos kepamosios dešrelės | Apie 1 mln. pakuočių | - |
| Sojų dešrelės (veganams ir vegetarams) | - | Išaugo 44 proc. |
Šiemet itin išaugo veganams ir vegetarams tinkamų sojų dešrelių paklausa. Skaičiuojama, kad tokių dešrelių šį pusmetį nupirkta 44 proc. daugiau nei pernai.
Bandelė: paprastumas yra raktas
Štai čia geriau vadovautis principu „paprasčiau - vadinasi, geriau“. Dešrainius rekomenduojama gaminti naudojant paprastas, be priedų, kartais - sezamu ar aguonomis pagardintas pailgas bandeles. Bandeles su bazilikais ar kitokiais įmantresniais priedais geriau pasilikite kitiems patiekalams ar ragaukite jas vienas. Dažniausiai pirkėjai renkasi tradicines dešrainių bandeles, kurių šįmet yra nupirkta penktadaliu daugiau nei pernai. Prancūziškiems dešrainiams skirtų bandelių populiarumas šoktelėjęs dar smarkiau - apie 30 proc. yra išaugę šių bandelių pardavimai.
Priedai: neribotos galimybės
Pomidorų padažas, garstyčios, majonezas, marinuoti agurkėliai, svogūnai, sūris, šoninė, čili padažas ir kiti mėgstami priedai. Andrius Šimulynas į dešrainius siūlo pažvelgti kitu kampu ir Joninių vakarėliui rinktis būtent šį patiekalą, kurį paruošti ypač paprasta, o gausus skirtingų dešrelių ir įvairių ingredientų pasirinkimas suteikia gausybę skonių derinimo galimybių. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir skoniais, sukurdami unikalius dešrainius, atitinkančius jūsų skonį.
Dešrelių paruošimo būdai: virti ar kepti?
Kaip paruošti tobulą dešrelę „karštam šuniui“, taip pat diskutuojama. Tai labiau lemia konkretaus dešrainio receptas ar jį gaminančio šefo pasirinkimas. Vieni dešreles mėgsta pakepti anglių kepsninėje - tai vadinamieji „char-dogs“, arba „apanglėję šunys“. Dešrelę galima paskrudinti ir verdančiame aliejuje. Dešrainius gaminantiems namuose galima dešrelę paprasčiausiai išvirti, o tada - trumpai apskrudinti įkaitintoje keptuvėje su sviestu. Tai praturtins dešrelės skonį ir suteiks jai neįprastą, malonią tekstūrą.
Nepamirškite, kad dešrelės ant grotelių skrudinamos švelniai, taigi neskubėkite. Jei skubėsite, rizikuojate iškepti dešreles pernelyg sausas ir praradusias įprastą formą. Karštis mėsos viduje turi augti palaipsniui. Keiskite kepimo zonas. Jei naudojate dujinį grilį, nustatykite 1-2 grilio degiklius ant maksimalios kaitros, o kitus - ant minimalios. Jei naudojate anglimi kūrenamą grilį, užkurkite ir sustumkite daugumą anglių ties viena grilio zona, kuri bus stiprios, tiesioginės kaitros zona. O kitoje zonoje palikite mažiau anglių - švelnesnio karščio zonai. Pradžioje sudėkite dešreles grilio zonoje su netiesiogine kaitra ir uždenkite dangčiu, jei tokį turite. Perkelkite dešreles į tiesioginio karščio zoną.
Grilio patarimai
Tam, kad kepimas ant grotelių taptų dar lengvesniu procesu, o patiekalai žavėtų dar labiau, kviečiame susipažinti su šiais patarimais:
- Labai rekomenduojama nepagailėti kelių eurų ir investuoti į kokybiškas metalines žnyples ir į metalinį grotelių valymo šepetėlį.
- Niekada nepamirškite ir nepatingėkite prieš kepimą nušveisti grotelių. Tokiu būdu neužteršite kepamo maisto ir jis taip nelips prie jų. Jei neturite šveistuko, galite paimti gabalėlį aliuminio folijos, suvynioti ją į gumuliuką ir suėmę jį kepimo žnyplėmis nesunkiai nušveisite groteles.
- Visuomet prieš kepimą groteles ištepkite aliejumi - tokiu būdu būsite garantuotas, kad kepamas maistas neprilips prie jų ir galėsite lengvai vartyti kepsnius.
- Užkurdamas ugnį niekada nenaudokite degaus skysčio, pats patogiausias ir greičiausias metodas - ekologiški ugnies uždegtukai. Tai tokios aliejuje išmirkytos medžio drožlių/dulkių kaladėlės, kurios lengvai užsidega ir dega pakankamai ilgai, kad uždegtų šalimai esančias malkas ar anglis.
- Prieš kepdamas žarijas sustumkite taip, kad sudarytumėte dvi skirtingas kaitros zonas: kaitresnę ir vėsesnę. Pagrindiniam kepimui visuomet naudokite didesnės kaitros zoną, o vėsesnė labai tinkama šiltai laikyti jau iškepusius mėsos gabalėlius, lydyti sūrį ant mėsainių, skrudinti bandeles ar šildyti daržoves.
- Kaitrą nustatyti galite palaikydami ranką apie 10 cm virš kepimo grotelių. Jei ranką išlaikote 2 sekundes arba mažiau - temperatūra aukšta. Jei 5 sekundes - vidutinė, jei 10 ir daugiau - žema.
- Prieš dedant kepti mėsos paplotėlius mėsainiams mėgstama nykščiu juose padaryti po nedidelę duobutę. Padarius įspaudą mėsa iškyla tolygiai, tampa patogiau ant viršaus krauti pagardus ir jie nenukrenta.
- Kepant įvairius šašlykus ar daržovių iešmelius svarbu, kad juose mėsa liestųsi, tačiau nebūtų labai tankiai suspausta. Tokiu būdu keps tolygiai ir neišsausės.
- Žalią mėsą pjaustykite ir ruoškite ant atskiros, tik tam reikalui skirtos, pjaustymo lentelės. Ir jokiu būdu jau apkepusios mėsos nešlakstykite tuo pačiu marinatu, kuriame marinavosi mėsa. Patikėkite, žalia ir iškepusi mėsa tarpusavyje nedraugauja, nes gali įvykti kryžminė tarša, o tada, geriausiu atveju, pradės skaudėti pilvuką.
- Mėsos marinavimas neturėtų užtrukti ilgą laiką. Jei marinatui naudojate kefyrą, jogurtą, citrusų sultis, ar įvairius actus, marinuokite ne ilgiau kaip 12 valandų. Paprasčiausiai nėra tikslo ilgai marinuoti, kadangi per tiek laiko mėsa pakankamai suminkštėja, įgauna skonio, o marinuojant ilgiau, marinatas ją pradeda skaidyti ir mėsa tampa vis panašesnė į košę.
- Jei nusprendėte marinatą pasigaminti patys - pagrindinė taisyklė yra rūgšties ir aliejaus santykis. Marinatui naudokite 1 dalį rūgšties (actas, kiviai, citrusų sultys) ir 3 dalis aliejaus, o po to jau įvairius prieskonius. Actas suminkština mėsą, aliejus ją padaro sultingesne, o prieskoniai praturtina skonį.
- Kepant mėsą vienas iš nuostabiausių garnyrų yra ant grotelių keptos daržovės. Baklažanus, cukinijas, grybus, svogūnus, morkas, paprikas ir kitas kietas daržoves supjaustykite juostelėmis ar griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant grotelių, iešmelių ar grill keptuvėje apie 10 minučių.
- Niekada nedėkite iškepusios mėsos šalia žalios mėsos arba į neišplautą indą, kuriame prieš tai buvo žalia mėsa, nes gali įvykti kryžminė tarša nuo kurios galite apsinuodyti.
- Iškepusią mėsą visuomet, bent 10 minučių, paliekame pailsėti (geriausiai uždengtą folija), nes iškart ją prapjovus išbėga didelė dalis sulčių.
Dešrainio paruošimas: ingredientų dėjimo tvarka
Dar vienas svarbus patiekalo ruošimo ritualas - ingredientų sudėjimo tvarka. Į perpjautą bandelę pirmiausiai dedama dešrelė, o jau ant jos - visi kiti pagardai. Pradėti reikėtų nuo skystų padažų - garstyčių ar aitriųjų paprikų padažo, toliau - gabaliukais supjaustyti ingredientai, paprastai - įvairios daržovės, ant jų - supjaustytas ar tarkuotas sūris, o galiausiai visa tai pabarstoma prieskoniais, žolelėmis.
Pateikimas: paprastumas ir natūralumas
Gera žinia mėgstantiems gaminti namuose: dešrainis yra nepretenzingas patiekalas. Jį rekomenduojama pateikti paprasčiausioje lėkštėje, be jokių papildomų priedų ar garnyro. Dešrainis valgomas pirštais, kuriuos - dėmesio - pavalgius tinka nulaižyti, bet ne plauti.
Dešrainių vakarėlis: kūrybiškas požiūris
Andrius Šimulynas siūlo išbandyti be galo nesunkų būdą, kaip be didelio vargo galite pamaitinti didelį būrį draugų gamtoje arba namuose - dešrainių vakarėlį. Norint jį paruošti jums prireiks grilio, šašlykinės ar, tiesiog, paprastos keptuvės ir dar šio bei to. Dešreles iškepame, bandeles paskrudiname, išdėliojame į lėkštę, o šalimais patiekiame įvairius pagardus, išdaliname servetėles ir kiekvienas pagal savo skonį turi susikurti mėgstamą dešrainį.
Pagardai, kurie gali nustebinti dešrainių vakarėlyje:
- Skrudinti svogūnai
- Mažais kubeliais pjaustyti balti svogūnai
- Marinuoti raudonieji svogūnai (marinatui: 4 šaukštai obuolių acto, 8 šaukštai vandens, šaukštelis cukraus, druska ir pipirai)
- Smulkinti svogūnų laiškai
- Tarkuotas sūris
- Pomidorų griežinėliai
- Marinuotų agurkų juostelės
- Marinuoti ir švieži čili pipirai
- Saulėgrąžų daigai
- Bulvių traškučiai
- Jautienos čili troškinys (500g jautienos faršo, 400ml konservuotų pomidorų, 2 šaukštai pomidorų pastos, 250ml jautienos sultinio, 2 šaukštai rūkytos paprikos, 1 šaukštas maltos kalendros, 1 šaukštai džiovinto raudonėlio, 1/2 svogūno, 1 česnako skiltelė. Mėsą, svogūną ir česnaką apkepame, supilame kitus ingredientus ir verdame 30 min).
- Įvairūs padažai.
Šis dešrainių patiekimo būdas labai patinka, kadangi tai yra puiki proga šiek tiek pravalyti šaldytuvą, nes su dešrainiais galima patiekti įvairiausias daržoves (pjaustytas kopūstas, ant keptuvės kepintos paprikos ar cukinijos, tarkuotos morkos su acto ir aliejaus padažu ar panašiai) bei užsilikusius padažus. Tiesiog pasitelkite savo fantaziją, o pats valgymo procesas, kuomet kiekvienas valgytojas ‘susikonstruoja’ savo dešrainį kelią papildomą džiaugsmą. Ir būtinai išbandykite šį vakarėlį pasidaryti gamtoje, garantuojame, kad patiks tiek jums, tiek svečiams.
Dešrainių receptai: nuo klasikos iki eksperimentų
Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią dešrainio variantą:
1. Apvynioti dešrainiai su šonine (Andriaus Šimulyno receptas)
- Apvyniokite dešrelę šonine ir grilinkite, kol šoninė gražiai apskrus.
- Įkaitinkite bandelę.
- Įdėkite dešrelę į bandelę, užpilkite BBQ padažo.
- Užberkite agurkėlių, svogūnų ir traškučių.
2. Dešrainiai su įpjovimais ir jalapenais (Andriaus Šimulyno receptas)
Ingredientai:
- dešrelės su įpjovimais (spiralė arba kelios įstrižos įpjovos)
- garstyčių
- pomidorų padažo
- žalių ir raudonų jalapenų (šviežių arba marinuotų)
- traškių svogūnų
Gaminimas:
- Įpjaukite dešrelę ir apkepkite keptuvėje arba ant grilio, kad apskrustų ir atsivertų.
- Įkaitinkite bandelę.
- Įdėkite dešrelę į bandelę, užtepkite garstyčių ir pomidorų padažo.
- Užberkite jalapenų griežinėlių ir traškių svogūnų.
3. Dešrainiai su sūriu ir garstyčiomis (Andriaus Šimulyno receptas)
- Ant pjautinės bandelės pusės uždėkite sūrį ir pašildykite ant griliaus, kol sūris išsilydys.
- Atskirai apkepkite dešrelę.
- Įdėkite dešrelę į bandelę su ištirpusiu sūriu.
- Užtepkite garstyčių ir pomidorų padažo.
Naminiai dešrainiai, kepti orkaitėje
Naminiai dešrainiai, kepti orkaitėje, yra puikus pasirinkimas greitam ir skaniam užkandžiui ar net pietums. Jie ne tik lengvai pagaminami, bet ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais.
Klasikiniai dešrainiai orkaitėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius dešrainius.
Ingredientai:
- 4 dešrainių bandelės
- 4 dešrelės
- Pomidorų padažas
- Garstyčios
- Marinuoti agurkėliai (smulkinti)
Instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dėkite dešreles į kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol dešrelės gerai įkais.
- Išimkite dešreles iš orkaitės ir įdėkite jas į bandeles.
- Pagardinkite pomidorų padažu, garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais.
- Patiekite iš karto.
Dešrainiai su sūriu ir šonine (orkaitėje)
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta daugiau skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- 4 dešrainių bandelės
- 4 dešrelės
- 4 griežinėliai čederio sūrio
- 4 griežinėliai šoninės (keptos)
- Svogūnai (smulkinti)
- Pomidorų padažas
Instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dėkite dešreles į kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol dešrelės gerai įkais.
- Išimkite dešreles iš orkaitės ir įdėkite jas į bandeles.
- Uždėkite ant dešrelių sūrio griežinėlius ir keptos šoninės gabalėlius.
- Užbarstykite smulkintais svogūnais.
- Pagardinkite pomidorų padažu.
- Patiekite iš karto.
Dešrainiai su čili padažu (orkaitėje)
Aštresnio skonio mėgėjams.
Ingredientai:
- 4 dešrainių bandelės
- 4 dešrelės
- Čili padažas
- Sūris (tarkuotas)
- Svogūnai (smulkinti)
Instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dėkite dešreles į kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol dešrelės gerai įkais.
- Išimkite dešreles iš orkaitės ir įdėkite jas į bandeles.
- Apšlakstykite čili padažu.
- Užberkite tarkuotu sūriu ir smulkintais svogūnais.
- Patiekite iš karto.
Klasikinis dešrainis su šonine (grilyje)
Ingredientai:
- Pieniškos arba grill dešrelės
- Šoninės juostelės
- Dešrainių bandelės
- Pomidorų padažas
- Garstyčios
- Salotų lapai
- Avokadas
- Čederio sūris
- Raudonasis svogūnas
- Juodieji pipirai
- Petražolės
Gaminimas:
- Pieniškas arba grill dešreles apsukite šoninės juostelėmis. Šoninės gabalėlius tvirtai užvyniokite ant dešrelės.
- Dešrainių bandeles ir šonine apsuktas dešreles dėkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų ir kepkite, kartkartėmis apversdami, kol bandelės sušils, o dešrelės su šonine - gražiai apskrus.
- Bandelių vidų ištepkite pomidorų padažu ir garstyčiomis. Į kiekvieną bandelę dėkite po porą salotų lapų, po pusę plonomis riekelėmis supjaustyto avokado. Įdėkite paskrudintą dešrelę su šonine.
- Apibarsčiau smulkiai tarkuotu čederio sūriu, smulkiai pjaustytu raudonuoju svogūnu, šviežiai kapotomis šviežiomis petražolėmis.
Dešrainis su Chalapos aitriosios paprikomis ir kukurūzų salsa
Ingredientai:
- Dešrelės
- Dešrainiams skirtos bandelės
- Chalapos aitriosios paprikos (jalapenai)
- Kukurūzai
- Pomidorai
- Svogūnas
- Citrina
- Sūris
- Padažas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Ant vidutiniškai įkaitinto grilio vartydami iškepkite dešreles, kol šios gražiai apskrus. Kartu su dešrelėmis vartydami apkepkite ir Chalapos aitriąsias paprikas.
- Tuomet šiek tiek pašildykite dešrainiams skirtas bandeles.
- Sumaišykite padažui skirtus ingredientus.
- Pasiruoškite salsą: indelyje sumaišykite kukurūzus, kelis supjaustytus pomidarus ir svogūną, apšlakstykite citrinos sultimis ir druska bei pipirais.
- Tuomet dešreles dėkite į pašildytas bandeles, uždėkite kukurūzų salsos, supjaustytų Chalapos aitriųjų paprikų, užberkite sūrio ir viską apšlakstykite padažu.
Aštrus dešrainis (orkaitėje)
Ingredientai:
- Pailgos bandelės - 8 vnt.
- Pieniškos dešrelės - 8 vnt.
- Aitriųjų paprikų padažas - 5 šaukštai
- Svogūnai - 2 vnt.
- Fermentinis sūris - 100 g
- Agurkai
- Pomidorai
Gaminimas:
- Bandeles įpjaukite, apatinėmis pusėmis sudėkite ant kepimo skardos.
- Svogūnus supjaustykite kuo plonesniais skridinėliais arba sukapokite.
- Kiekvieną bandelės pagrindą aptepkite aitriųjų paprikų padažu ir uždėkite kelis svogūnų skridinėlius.
- Dešreles perpjaukite išilgai ir uždėkite ant apatinių bandelių pusių neperpjautu šonu žemyn.
- Gausiai užberkite tarkuotu sūriu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 10 minučių arba kol ims lydytis sūris.
- Paruoškite dideles popierines servetėles ir dešrainius tuojau pat patiekite.
Greitas dešrainis (orkaitėje/mikrobangų krosnelėje)
Ingredientai:
- 6 vienetai dešrelių (skirtos dešrainiams)
- 300 gramų majonezo (dviejų skonių)
- 6 vienetai bandelių (prancūziškos dešrainiams)
Paruošimo būdas:
- Dešreles pakepiname ant keptuvės be riebalų.
- Bandelės pašildome mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
- Įpilam majonezą į bandelę, įstatome dešrelę ir viską pašildome apie 5-8 min. 150 laipsnių temperatūros orkaitėje (arba mikrobangų krosnelėje apie 1-2 min.).
Tai labai greitas patiekalas ir nėra labai kaloringas, jei naudosite liesą padažą. Labai patinka vaikams.
Patarimai ir gudrybės tobulam dešrainiui
Norint pasigaminti tobulus naminius dešrainius orkaitėje, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:
- Dešrelių paruošimas: Prieš kepant dešreles, galite jas įpjauti keliais kartais. Tai padės joms tolygiai iškepti ir išvengti sprogimo.
- Bandelės: Prieš įdėdami dešreles, galite bandeles šiek tiek paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje. Tai suteiks joms traškumo ir pagerins skonį.
- Sūris: Jei naudojate sūrį, dėkite jį ant dešrelių paskutinėmis kepimo minutėmis, kad jis išsilydytų, bet nesudegtų.
- Priedai: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais. Galite naudoti tradicinius priedus, tokius kaip pomidorų padažas ir garstyčios, arba išbandyti ką nors naujo, pavyzdžiui, karamelizuotus svogūnus, avokado padažą ar sriracha majonezą.
- Orkaitės temperatūra: Stebėkite orkaitės temperatūrą. Per aukšta temperatūra gali sudeginti bandeles, o per žema - neleis dešrelėms gerai iškepti.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Perkeptos dešrelės: Stebėkite dešreles, kad jos neperkeptų ir netaptų sausos.
- Sudegusios bandelės: Prieš kepant bandeles, galite jas patepti sviestu arba aliejumi, kad jos nesudegtų.
- Šaltos dešrelės: Prieš dėdami dešreles į bandeles, įsitikinkite, kad jos gerai įkaitusios.
- Per daug priedų: Nepersistenkite su priedais, nes jie gali užgožti dešrelių skonį.
Mitybos faktai ir sveikatos aspektai
Nors dešrainiai nėra laikomi pačiu sveikiausiu maistu, juos galima įtraukti į subalansuotą mitybą saikingai. Svarbu atkreipti dėmesį į dešrelių sudėtį ir rinktis aukštos kokybės produktus su mažesniu riebalų ir druskos kiekiu. Taip pat verta rinktis pilno grūdo bandeles ir pridėti daugiau daržovių, kad padidintumėte maistinę vertę. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip avokadas, pomidorai ir salotos, kad dešrainiai taptų ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai.
tags: #kaip #kepti #desrainius