Kalakutų kiaušiniai - retas svečias mūsų virtuvėse, nors kalakutai Lietuvoje auginami gana plačiai. Šie stambūs, dėmėti kiaušiniai tarp gurmanų ir sveikos mitybos entuziastų užima ypatingą vietą. Kalakutų kiaušiniai iš pirmo žvilgsnio primena vištų, tačiau yra didesni ir turi pastebimai storesnį lukštą. Vidutinis kalakutės kiaušinis sveria apie 80-90 gramų - tai beveik pusantro karto daugiau nei vištų kiaušinis.
Pagrindinės taisyklės ir virimo eiga
Kalakutienos kiaušinius virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių (kad lukštas neskilinėtų). Kaip išvirti kalakutienos kiaušinius:
- Kalakutienos kiaušinius sudėkite į puodą su vandeniu.
- Į vandenį įpilkite druskos - 1 valgomasis šaukštas.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, virkite 10 minučių užvirus vandeniui.
- Padėkite puodą su kiaušiniais po šaltu vandeniu, kad būtų lengviau valyti.
- Palaukite porą minučių, kol kiaušiniai atvės - ir jie bus paruošti valgyti.
Verdant svarbu atsižvelgti į dydį. Minkštam tryniui pakanka 6-7 minučių, vidutinio kietumo - 9-10 minučių, o visiškai kietam - 12-14 minučių. Išvirtus kiaušinius verta iš karto perkelti į ledinį vandenį - taip lukštas lupsis daug lengviau, ypač lupant po tekančiu vandeniu.
Kaip padaryti, kad kietai virti kiaušiniai būtų taip lengvai nulupami, kad lukštai praktiškai nukristų
Kalakuto kiaušinių savybės
Kalakutų kiaušiniai savo maistine verte iš esmės yra panašūs į kitų paukščių kiaušinius, tačiau dėl didesnio dydžio jie išsiskiria didesniu kai kurių maistinių medžiagų kiekiu. Kaloringumas šiek tiek didesnis - apie 171 kcal/ 100 g. Skoniu kalakutų kiaušiniai labai artimi vištų, tačiau dažnai apibūdinami kaip intensyvesni, „turtingesni“ ir labiau kreminiai.
Maistinės vertės palyginimo lentelė
| Rodiklis | Vištos kiaušinis | Kalakuto kiaušinis |
|---|---|---|
| Svoris (g) | 50-60 | 80-90 |
| Kaloringumas (kcal/100g) | 143 | 171 |
| Baltymai (g) | ~6 | ~11 |
Kulinarinis panaudojimas
Kalakutienos kiaušiniai gali būti naudojami salotose, o ne vištos kiaušiniuose. Kalakutienos kiaušinių pranašumas yra tas, kad jie retai sukelia alergiją.
Kalakutienos kiaušinių salotos
Produktai:
- Agurkas - 1 didelis arba 2 maži
- Kalakutienos kiaušiniai - 3 vnt
- Svogūnas - 1 galva
- Grietinės arba grietinės padažas - 2 šaukštai
- Krapai - pagal skonį
Kaip pasigaminti: Išvirkite ir nulupkite kalakutienos kiaušinius, supjaustykite. Supjaustykite agurkus. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Pagardinkite ingredientus grietine ir pabarstykite krapais.
Svarbūs patarimai
Laikymas: kalakutų kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve (2-4 °C). Taip laikomi išlieka tinkami vartoti iki 4-5 savaičių, tačiau skaniausi būna per pirmas 2 savaites. Laikykite kiaušinių dėžutėje ant vidutinės šaldytuvo lentynos, ne durelėse, kur temperatūra svyruoja.
Perskeliant patogiausia lengvai, bet tvirtai smogti peilio smaigaliu arba kiaušinį trinktelėti į dubenėlio kraštą. Kepiniuose vienas kalakutės kiaušinis gali pakeisti maždaug pusantro vištos kiaušinio.