Kalėdos - tai ne tik dovanų metas, bet ir kvapų, skonių šventė, kurioje svarbų vaidmenį atlieka kalėdiniai pyragai. Šviežiai kepto pyrago aromatas užlieja namus jaukumu, o pats pyragas tampa šventinio stalo puošmena. Šiame straipsnyje rasite įvairių kalėdinių pyragų receptų, nuo tradicinių iki modernių, taip pat sužinosite apie jų istoriją ir dekoravimo idėjas.
Kalėdinių pyragų tradicijos
Pyragų kepimas Kalėdoms turi gilias tradicijas, siekiančias viduramžius. Iš pradžių populiarūs buvo faršo pyragai, kurie laikyti statuso simboliu, nes juos galėjo sau leisti tik pasiturintys. Šie pyragai tapo populiarūs šventiniu laikotarpiu dėl viduramžių tradicijos valgyti faršo pyragą 12 dienų nuo Kalėdų pradžios, nes buvo tikima, kad tai atneš laimę visus ateinančius 12 mėnesių. Taip prasidėjo pyragų valgymo tradicija švenčiant Kalėdas, o dabar turime tiek daug įvairiausių pyragų, kuriais mes švenčiame.
Daugelyje kultūrų Kalėdos buvo laikomos draugų ir šeimos aplankymo metu. Dėl šaltos, sustingusios žemės žmonės negalėjo ūkininkauti. Sausainiai buvo gaminami dideliais kiekiais, kad vėliau jais būtų galima pasidalinti su visais, kurie aplanko tokiu šaltu metų laiku. Senais laikais dovanų Kalėdoms žmonės nepirko, o gamino. Išties dauguma dovanų buvo saldumynai bei sausainiai.
Itališki Kalėdiniai Pyragai: Panettone ir Pandoro
Italija garsėja ne tik savo virtuve, bet ir kalėdinėmis tradicijomis. Du populiariausi itališki kalėdiniai pyragai yra Panettone ir Pandoro.
Panettone: tradicijos ir gamybos ypatumai
Panettone - itališkos kilmės pyragas, tradiciškai siejamas su Kalėdų ir Naujųjų metų šventėmis. Praturtintas sviestu, kiaušiniais, cukrumi, razinomis, cukruotais vaisiais ir citrinos arba apelsino žievele, panettone iš esmės yra itališkas kalėdinis pyragas, valgomas šventiniu laikotarpiu, įskaitant Kalėdų ir Naujųjų metų šventes. Toks populiarus, kad kasmet šalyje pagaminama daugiau nei 7000 tonų panettone, iš kurių apie 10 procentų parduodama eksportui. Jis gaminamas kaip duona, naudojant fermentuotą starterį tešlai kildinti ir įgauna būdingą kupolo formą, kai pakabinama aukštyn kojomis, kad atvėstų.
Remiantis 2018 m. Panettone yra vienas iš nedaugelio desertų Italijoje, kurio gamyba apibrėžta įstatymas. Panettone gali vadintis tik minkštos tešlos konditerijos gaminys, gautas natūralios fermentacijos būdu iš rūgščios tešlos, t. y. kepiniui naudojamas tik natūralus raugas, jokių sintetinių mielių. Kokybiškas panettone nekepamas naudojant augalinius riebalus, pavyzdžiui, palmių aliejų. Tradicinis panettone kepamas iš aukščiausios rūšies miltų, šviežių kiaušinių (nenaudojami jokie milteliai), pyrago viduje turi būti razinų ir cukatų - cukruotų vaisių (ne mažiau kaip 20 proc.) bei sviesto (ne mažiau kaip 16 proc.).
Gero panettone tešla turi būti geltona, tai rodo, jog naudojami puikios kokybės kiaušiniai. Pyragas turi būti labai minkštas - minkštumas yra kepinio kokybės ženklas. Prapjovę pyragą turite užuosti apelsiną. Panettone savo forma primena grybą - „kojelė“ yra popieriuje (šis turi būti tvirtas), o grybo „galva“ daili, paviršius gali būti padengtas migdoliniu glaistu (grybo forma susidaro būtent pyrago gaminimo specifikos - iškepęs jis kurį laiką kabo žemyn galva, kad atvėstų). Pyragas turi būti neapdegęs, simetriškas, dailus. Kai perpjaunate pyragą, tešla turi atrodyti tolygi, puri, negali būti didelių skylių. Pyragas turi būti minkštas ir drėgnas, ypač jei jis klasikinis, t. y. su razinomis ir cukatomis. Vaisiai turi būti pasiskirstę vienodai, tolygiai.
Jei norite pajusti visą panettone pyrago turtingumą, jo skonį ir aromatą, jį reikėtų patiekti kambario temperatūros. Tad jei laikėte vėsiame rūsyje, bent keletą valandų prieš valgymą atneškite į kambarį, kad pabūtų šioje patalpoje. Jei panettone yra didelis, iki kelių kilogramų, jį pirmiausia padalinkite perpus - kad pasklistų aromatas ir kad galėtumėte pasigrožėti kepinio vaizdu. Tada pjaustykite porcijomis, dėkite į lėkšutes ir padalinkite pyrago svečiams. O svečiai jau gali valgyti kaip nori - plėšydami ar desertine šakute, jei pyragas su kremo įdaru. Kas kita, jei panettone nedidelis, iki kelių šimtų gramų, tada tokį pasiėmę galite plėšyti ir valgyti. Be to, italai dažnai panettone plėšo ir mirko į kavą - per pusryčius į kapučiną, po pietų - į espresą.
Pandoro: auksinė duona ant šventinio stalo
Veronos miestas padovanojo dar vieną kalėdinį pyragą - pandoro, kuris meta tikrą iššūkį panettone ir kartu kovoja dėl vietos ant kalėdinio stalo. Šis pyragas yra aukštesnis, žvaigždės formos bei apibarstytas cukraus pudra - kai kurie sako, kad jis atrodo tarsi snieguotos Italijos Alpių viršūnės per Kalėdas. Pavadinimas pan d’oro reiškia „auksinę duoną“.
Nors pandoro pyragas labai skanus ir šaltas, bet turint laiko jį galima ir pašildyti bei patiekti su grietinėle ar šokolado kremu, užpilant ant horizontaliai supjaustytų žvaigždės formos gabalėlių. Tradiciškai šiuos pyragus renkasi tie, kurie ieško kuo lengvesnio pyrago - pandoro būtent toks, dažniausiai jis būna gardinamas tik vanile bei cukraus pudra.
Pandoro pyrago dėžutėje visuomet rasite įdėtą ir pakelį cukraus pudros. Kiekvienas pyragas yra papildomai supakuotas į sandarų maišelį, jį pradarę apibarstykite pandoro pyragą cukraus pudra ir vėl uždarę maišelį lengvai viską kartu supurtykite - tokiu būdu visas pandoro pyragas pasidengs cukraus pudra tolygiai. Dabar visas pyragas atrodo tarsi apsnigtas, būtent toks jis ir turėtų keliauti ant šventinio stalo. Nors pandoro pyragą galima pjaustyti kaip ir bet kokius kitus pyragus standartiškai vertikaliai (ir tai tikrai nebūtų nieko blogo), pabandykite jį supjaustyti horizontaliai - tuomet gausite išskirtinius žvaigždės formos gabalėlius, kurie nuteiks labai šventiškai.
Beveik amžinas klausimas, kuris kalėdinis pyragas skanesnis - ar panettone, ar pandoro? Abu tikrai yra puikūs - žmonės skirtingi, vieniems patinka vieni dalykai, kitiems kiti.
Kalėdinių pyragų receptai Jūsų Šventiniam Stalui
Brandintas Kalėdinis Pyragas
Brandinti pyragai yra kulinarinis paveldas - manoma, kad šis kepinys šventinį stalą puošia nuo Viduramžių, o praėjusį šimtmetį dalyje pasaulio įsitvirtino kaip bene privalomas Kalėdų atributas. Brandintas Kalėdinis pyragas tradiciškai yra kepamas su džiovintais arba cukruotais vaisiais, uogomis, išmirkytais stipriame alkoholyje, pagardinamas prieskoniais bei riešutais, o iškeptas porą mėnesių brandinamas reguliariai suvilgant alkoholiu.
Pavyzdžiui, klasikiniame angliškame recepte neapsieinama be vyšnių, o škotiškoje versijoje vyšnios keičiamos razinomis, dedama apelsinų džemmo ir migdolų riešutų. Kokius vaisius, prieskonius bei alkoholį rinktis - kiekvieno individualaus skonio reikalas.
Lengvesniam ir puresniam rezultatui sviestas išsukamas su cukrumi iki kreminės purios tekstūros ir tuomet maišomas su kitas ingredientais bei kepamas. Tamsesnis, sunkesnės tekstūros keksas gaunamas pirmiausiai sviestą kaitinant kartu su cukrumi bei džiovintais vaisiais iki skystos karamelės konsistencijos, masei atvėsus, įmaišomi kiti ingredientai.
Šie šventiniai keksai brandinami įsukant į alkoholyje išmirkytą medvilninį audeklą ir apvyniojant folija arba maistine plėvele, taip apribojant sąlytį su deguonimi bei drėgmės garavimą. Kas savaitę audeklas iš naujo sudrėkinamas, pyragas pervystomas.
Pyragą galima tiesiog palaistyti keletu šaukštų alkoholio, standžiai apvynioti kepimo popieriumi, ant viršaus užvynioti maistinę plėvelę ar aliuminio foliją arba įdėti į sandarų indą. Kartą per savaitę pyragą reikia išvynioti, palaistyti ir vėl suvyniojus padėti vėsioje sausoje vietoje.
Brandinimas vyksta nuo trijų savaičių iki poros mėnesių - likus savaitei iki švenčių, pyrago drėkinimo procedūra nutraukiama.
Brandinimui tradiciškai alkoholisnaudotas ne tik dėl kvapo ir skonio - jis tarnauja kaip konservantas, kuris drėgnoje ir saldžioje pyrago terpėje užkerta kelią daugintis bakterijoms, saugo nuo pelėsio. Alkoholį galima pakeisti stipria juoda arbata su prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, gvazdikėliais, maltu imbieru - jie taip pat saugo maistą nuo bakterijų. Tačiau, jeigu Kalėdiniam keksui nenaudojate alkoholio, atsisakykite ir ilgo brandinimo, kepkite pyragą likus kokioms 5 dienoms iki švenčių. Jeigu norite drėkinti pyragą tik ką išspaustomis sultimis - laikykite jį šaldytuve, sandariame inde.
Reikės: 150 g miltų, Saujelės džiovintų vyšnių, Apelsino žievelės, Žaliosios citrinos žievelės, 150 ml brendžio, 100 g rudojo cukraus, Šaukštelio kepimo miltelių, Pusės šaukštelio cinamono, Šaukštelio vanilės ekstrakto, 70 g džiovintų datulių, 70 g džiovintų figų, 70 g džiovintų spanguolių, 100 ml apelsinų sulčių ir 2 šaukštų citrinos sulčių, 150 g sviesto, 100 g migdolų miltų, Saujelės smulkintų migdolų, Šaukštelio sodos, Pusės šaukštelio druskos, 4 kiaušinių.
Gaminame: Į nedidelį puodą suberkite džiovintus vaisius (džiovintas spanguoles, vyšnias, datules ir figas) kartu su citrinos, apelsinų sultimis ir brendžiu. Kelias minutes pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir dėkite sviestą bei rudąjį cukrų. Viską lengvai išmaišykite, leiskite užvirti ir virkite kelias minutes. Baigę atidėkite į šalį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tuo tarpu, naudodami sietelį, į dubenį suberkite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir cinamoną. Išmaišykite sausus ingredientus ir pilkite vanilės ekstraktą, dėkite citrusinių vaisių žieveles, susmulkintus migdolus. Supilkite lengvai suplaktus kiaušinius. Maišydami palengva pilkite anksčiau paruoštą bei atvėsusį vaisių, sviesto, cukraus ir brendžio mišinį. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Pyrago tešlą sudėkite į kepimo formą ir kepkite 45 minutes. Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku prabadykite keletą skylučių ir ant pyrago užpilkite 2 šaukštus brendžio, palikite dar porai valandų pastovėti. Tuomet pyragą įvyniokite į kepimo popierių, nepalikdami plyšių ir dėkite į sandarų indą arba dar apvyniokite folija. Šitaip pyragą galima laikyti kelis mėnesius - kertą per savaitę jį reikia išvynioti, užpilti kelis šaukštus brendžio ir vėl sandariai suvynioti.
Kalėdinis pyragas be glitimo
Šventinis stalas nebeįsivaizduojamas be kalėdinio pyrago. Norint tokį paruošti be glitimo, reikės vos kelių ingredientų - 6 kiaušinių, 300 g miltų mišinio be glitimo, 200 g cukraus, 200 g margarino ar sviesto, 30 g kakavos miltelių, 10 g kepimo miltelių, šlakelio vanilės esencijos ir citrinos ar mandarino žievelės.
Receptas: Iki kambario temperatūros atšildytą sviestą išlydykite, suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Įdėkite šaukštą miltų, įmuškite antrą kiaušinį ir išmaišykite. Vėl dėkite miltų, vėl muškite kiaušinį, išmaišykite… Ir taip - kol kiaušinių neliks. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną suberkite kakavos, į kitą - vanilės esencijos ir tarkuotos citrinos ar mandarino žievelės. Į sviestu įtrintą kepimo formą skirtingos tešlos dėkite po šaukštą, paeiliui. Pyragą kepkite apie 25 minutes, 180-200 laipsnių temperatūroje.
Tikras gardumėlis: kalėdinis aguonų pyragas, sulietas aguonų pienu
Tinklaraštininkė Renata Ničajienė dalijasi mėgstamiausio kalėdinio pyrago receptu, kurį aprašė savo knygoje Sezoninių skanumynų istorijos.
Reikės (20 cm skersmens kepimo formai): 200 g aguonų, 1 stiklinės smulkintų migdolų, 100 g nerafinuoto cukranendrių cukraus, 6 kiaušinių, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, Žiupsnelio druskos. Sulieti: 200 ml aguonų pieno, 2 šaukštų medaus. Puošti: 2-3 šaukštų aguonų.
Gaminimo eiga: Paruoškite tešlą: Pirmiausia iš anksto pasiruoškite aguonas. Jas iš vakaro užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti. Išbrinkusias perplaukite, ant kiaurasamčio pasitiesę drobelę. Paskui aguonas palaikykite, kad vanduo nuvarvėtų ir jos būtų kuo sausesnės. Išbrinkusias aguonas sukapokite elektrinėje kapoklėje. Aguonas galite susmulkinti ir kelis kartus sumaldami mėsmale. Migdolus irgi kuo smulkiau susmulkinkite kapoklėje. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išsukite su cukrumi, tada suberkite maltas aguonas ir smulkintus migdolus, paskaninkite vanilės ekstraktu. Baltymus išplakite atskirai su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišykite į paruoštą tešlą. Iškepkite pyragą: Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite sviestu. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Kol pyragas kepa, paruoškite skystį jam sulieti. Aguonų piene ištirpinkite medų. Jei reikia, pieną papildomai perkoškite, kad neliktų aguonų grūdelių. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet neišimkite iš kepimo formos. Dar karštą jį suliekite paruoštu aguonų pienu. Aguonų pieną pilkite iš lėto, kol jis visas susigers. Pyragą palikite visai ataušti ir tik atšalusį išimkite iš kepimo formos. Šis pyragas skaniausias per naktį pastovėjęs šaldytuve. Prieš patiekdami apibarstykite aguonomis.
Šokoladinis pyragas
Jei norite įteikti gabalėlį šventiškos šilumos, po eglute mylimiems žmonėms padėkite šokoladinį pyragą.
Brownie receptas: Šokoladas: 230 g, Sviestas, Cukrus, Kiaušiniai: 4 vnt., Miltai, Kakava: 2 valg. š., Druska: 1 arbat. š. (0,5 arbat. š.), Vanilė: 2 arbat. š. (1,5 arbat. š. ekstrakto - „brownie“ ir 0,5 arbat. š.), Kreminis sūris, Kiaušinių tryniai, Bananai: 2 vnt.
Gaminimo eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo folija išklokite 20 x 30 cm dydžio kepimo indo dugną ir sieneles. Į nedidelį prikaistuvį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydamos, kol masė taps lygi ir vientisa. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu. Tuomet įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės. Suberkite į plakinį miltus, kakavos miltelius, druską ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite. Sudėkite šokolado gabalėlius ir dar kartą išmaišykite, kad jie pasiskirstytų masėje tolygiai. Paruoštą brownie masę tolygiai paskirstykite paruoštame kepimo inde. Į kitą dubenį sudėkite kreminį sūrį, kiaušinių trynius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Išplakite iki vientisos masės. Bananus atskirame dubenėlyje maisto smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite į kreminį sūrį. Paruoštą bananinę kreminio sūrio masę šaukštu paskirstykite ant brownie paviršiaus. Tuomet paimkite aštrų peilį ir perbraukite per paviršių, šiek tiek lengvai pamaišydamos, kartais iškeldamos brownie masę į paviršių. Paruoštą pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol skanėsto vidurys sutvirtės. Išjungę orkaitę, palikite atvėsti. Tuomet nuimkite foliją.
Kalėdinis pyragas - neįtikėtino kvapnumo ir minkštumo
Įvairių yra kalėdinių pyragų. Gamindami pagal vieną receptą jį brandiname, kitas receptas - šviežiai kepto ir iškart valgomo pyrago. Šis kalėdinis pyragas - būtent toks.
Kalėdinis pyragas (G.Gum receptas)
Tikras kalėdinis, šventėmis kvepiantis pyragas pravers ne tik žiemos švenčių metu. Pyragas iš naujausios Gražinos Gum knygos „Super Desertai“, kurioje rasite 40 gardumynų, kurių nereikia kepti. Kuo jie išskirtiniai? Ogi be laktozės, be cukraus, be glitimo ir be kiaušinių! Jei neturite tokios gausos prieskonių, galite naudoti G.Gum kurtą šildomąją arbatą „Spice Ambrosia“ - reikės 1v. š.
Pyrago gaminimas: Porą valandų mirkytus riešutus sumalkite iki ryžių grūdelių didumo (malti tinkama daržovių pjaustyklė su S formos peiliuku). Tada berkite į dubenį ir gerai sumaišykite su kitais ingredientais. Tada ruoškite obuolių sluoksnį. Obuolius smulkinkite pjaustykle arba peiliu pusžiedžiais, plonomis juostelėmis. Apibarstykite cinamonu ir sumaišykite su medumi. Tinkama šiam pyragui forma būtų kvadratinė ir aukštesniais šonais. Prieš sluoksniuodami pyragą, išklokite pasirinktą formą maistine plėvele. Taip bus lengva išimti pyragą. Tada sluoksniais dėkite 3-4 cm. riešutų masės ir obuolių sluoksnį, tada vėl riešutinį sluoksnį. Paruoštą sluoksniuotį palikite šaldytuve valandai.
Kokį Kalėdinį pyragą reikia pagaminti, kad po tiek vištienos, mėsos, žuvies patiekalų jo dar norėtusi. Virš penkiasdešimties puikių pyragų ir tortų receptų rasite Anonsas.lt temoje "Pyragai ir tortai". Iš šių pyragų atrinkome dešimt geriausių.
Meduolinis Kalėdinis pyragas
Šiam pyragui vietos ant šventinio stalo gali ir nepakakti. Jam ir kitiems saldiems patiekalams verta paruošti atskirą stalą. Tai bus tikra kambario puošmena, net valgyti bus gaila.
Jums prireiks: 100g sviesto, 200ml skysto dirbtinio medaus, 100ml auksaspalvio sirupo, 20g Farino cukraus, 2 kiaušinių, 50g grietinės, 1 šaukštelio sodos, 40g kakavos, 500g miltų, cinamono, tarkuoto imbiero, pipirų.
Gaminimas: Medų, sviestą, auksaspalvį sirupą, Farino cukrų kaitiname garų vonelėje, nuolat maišydamos. Mušam kiaušinius, supilam nugesintą grietinėje sodą. Miltus, kakavą, cinamoną, pipirus sumaišome ir gerai išsijojame. Miltų mišinį po truputi sijojame į pravėsusią "saldžiąją" masę. Užminkome tešlą. Ant kartono "projektuojame" namą. Tešlą kočiojame ir pjaustome pagal trafaretus. Kepame įkaitintoje orkaitėje (200 laipsnių) 10 minučių.
Glajus: 2 kiaušinių baltymai, 400g cukraus miltelių, 10-15g citrinos rūgšties.
Glajumi "statome" sienas, "dengiame" stogą. Dekoruojame kartu su mažyliais, juk taip smagiau ir jaukiau.
Pyragų dekoravimas: kūrybiškumo išraiška
Pyrago dekoravimas - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti pyragą dar patrauklesnį. Štai kelios idėjos:
- Šokolado glajus: Tai klasikinis ir paprastas būdas papuošti pyragą. Galite naudoti juodą, pienišką ar baltą šokoladą.
- Vaisiai ir uogos: Švieži ar džiovinti vaisiai ir uogos suteikia pyragui spalvų ir skonio.
- Riešutai: Riešutai ne tik puošia pyragą, bet ir suteikia jam tekstūros.
- Cukraus pudra: Tai paprastas būdas sukurti sniego efektą ant pyrago.
- Glajus: Galite naudoti įvairių spalvų glajų, kad sukurtumėte sudėtingesnius piešinius ir dekoracijas.
- Pabarstukai: Pabarstukai suteikia pyragui žaismingumo ir šventiškumo.
- Cukatos: Cukatos yra puikus būdas papuošti pyragą tradiciniu stiliumi.
Patarimai, kaip iškepti tobulą kalėdinį pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Geri ingredientai - sėkmės garantas.
- Laikykitės recepto: Tikslus recepto laikymasis padės išvengti klaidų.
- Neperkepkite pyrago: Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš dekoruojant: Karštas pyragas gali ištirpinti glajų ar kitas dekoracijas.
- Būkite kūrybingi: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais receptais ir dekoravimo būdais.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kaip sukurti marmuro efektą ant torto? Tešlą padalykite į dvi dalis ir vieną iš jų nuspalvinkite kakava. Tada pakaitomis pilkite šviesią ir tamsią tešlą į formą ir švelniai sukamaisiais judesiais perbraukite iešmeliu, kad abi tešlos susimaišytų.
- Kaip sužinoti, ar pyragas iškepęs? Pyragas yra iškepęs, kai į jį įsmeigiamas ir ištraukiamas medinis iešmelis lieka švarus, be tešlos likučių.
- Kaip pasigaminti paprastą šokoladinį glajų pyragui? Mikrobangų krosnelėje pašildykite 100 ml plaktos grietinėlės. Tada į ją sulaužykite juodojo šokolado plytelę. Palaukite apie 2 minutes ir išmaišykite, kad gautųsi graži vientisa masė.
Jei nenorite apsikrauti tortais ir pyragais, lengvi desertai, kaip spurgos, keksiukai ar kanelės gelbsti, nes jų galima pagaminti daug, o porcijos nėra didelės.
Naminės spurgos
Pasigaminti namines spurgas yra žymiai lengviau, nei įsivaizduojate. Gaminimo trukmė apie 2h, o skonis kaip spurgų iš tikros kepyklėlės.
Vaniliniai keksiukai
Tai yra lengvai paruošiami paprasti vaniliniai keksiukai. Vaikams ypatingai patinka gaminti keksiukus, nes tai yra labai lengvas ir įdomus procesas. Mėgtamiausia gaminimo dalis, tai papuošti keksiukus glajumi, pabarstukais, nes taip galima atsiklesti savo kūrybiškumą.
Kanelės
Tai vienas iš populiariausių, ypatingai vertinamų prancūziškų desertų. Šis konditerijos gaminys kilęs iš Prancūzijos ir yra laikomas tikru pasididžiavimu.
Mary Berry kalėdinis pyragas | žurnalas „Skanu“.
Mieliniai kepiniai su aguonomis - tikrų tikriausia lietuviška Kalėdų stalo klasika.
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Gal Jums neteko varškės vyniotinio pavadinti tortu, bet manau, kad šį tikrai galima taip vadinti - nors jis neatrodo lyg tipiškas tortas, čia yra ir biskvitas, ir pertepimas, ir net papuošimas. Geriausia yra tai, jog gali būti, kad visų produktų, šiam tortui, jau turite namie, o pasigaminti jį yra labai paprasta, greita ir nereikalauja jokių ypatingų įrankių ar skardų, kurios gali būt jau užimtos kitais šventiniam stalui paruoštais patiekalais.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Brandinti kalėdiniai pyragai labai populiarūs Anglijoje. Pirmąkart jo ragavau, kai dukros studijų draugas atsivežė į svečius tokį, paties keptą, lauktuvių. Šį kepinį, turtingą džiovintų gėrybių, būtina brandinti bent mėnesį, nes tik tada atsiskleidžia visa jo skonio ir aromato jėga.
Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga. Gaminant džiovintą vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurio receptą siūlome, turi subęsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.
Rasa Martens: „Visai kaip be žąsies, taip ir be pyragų per Kalėdas nė žingsnio. Vokiečiai švenčių metu kepa gausybę pyragų, sausainių, keksų. Mūsų šeima po vakarienės jaukiai įsitaiso priešais židinį, išpakuoja dovanas, geria arbatą ir valgo šį pyragą.
Šventės be kalėdinio pyrago - tarsi eglutė be žaisliukų. Vos tik namuose pasklinda šviežiai kepto pyrago aromatas, širdis prisipildo džiaugsmo, o virtuvė tampa tikru Kalėdų magijos kampeliu. Jei ieškote tobulo kalėdinio pyrago recepto, kuris ne tik gardžiai kvepėtų, bet ir būtų minkštas, purus bei nepaprastai šventiškas - šis straipsnis kaip tik jums.
Kalėdinis pyragas yra tradicinis kepinys, kuris gaminamas iš turtingos tešlos su džiovintais vaisiais, riešutais, prieskoniais ir dažnai - trupučiu alkoholio ar vaisių sulčių, kad pyragas išliktų drėgnas. Šiuolaikiniai kalėdiniai pyragai gali būti gaminami keliais būdais: nuo klasikinio vaisių pyrago iki švelnaus vanilinio biskvito su priedais. Tačiau pagrindinis šventinio pyrago bruožas - jo aromatas. Kad pyragas pavyktų kiekvieną kartą, labai svarbu naudoti kokybiškus produktus.
Paruoškite vaisius. Džiovintus vaisius užpilkite pasirinktu skysčiu - romu, brendžiu ar apelsinų sultimis - ir palikite bent 2 valandoms, o geriausia per naktį. Paruoškite tešlą. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės. Suberkite sausus ingredientus. Miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius išmaišykite atskirai, tada dalimis berkite į sviesto masę. Sudėkite vaisius ir riešutus. Išmirkytus vaisius švelniai nusausinkite, sumaišykite su riešutais ir įmaišykite į tešlą. Kepkite. Paruoštą tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą. Kepkite 160 °C temperatūroje apie 1 valandą 20 minučių. Atvėsinkite ir laikykite. Iškepusį pyragą visiškai atvėsinkite. Norint išlaikyti drėgnumą, pyragą galima suvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti sandariai uždengtą.
Eksperimentuokite su prieskoniais. Naudokite kokybišką sviestą. Nepamirškite vaisių pasirinkimo. Drėgmei palaikyti.
Tobulas kalėdinis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai pateiktas. Pabarstykite cukraus pudros - tai primins sniegą ant viršūnės. Pyragą galite papuošti džiovintais vaisiais, riešutais ar net šakelėmis rozmarino, kurios suteiks natūralų šventinį akcentą. Patiekite su vaniliniu padažu, plakta grietinėle ar karšta kakava.
Taip, šis pyragas tik pagerėja laikui bėgant. Jį galima išsikepti net dvi savaites prieš šventes. Pyragą galima apšlakstyti šiek tiek romu ar vaisių sultimis kas kelias dienas. Žinoma! Vietoj alkoholio naudokite apelsinų, obuolių ar spanguolių sultis. Taip, galima. Atvėsusį pyragą sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldiklį.
Daugelis šeimų turi savo tradiciją kepti kalėdinį pyragą kartu. Vaikai maišo tešlą, suaugusieji ragauja džiovintus vaisius, o visa virtuvė prisipildo ne tik kvapų, bet ir juoko. Dalindamiesi pyragu su artimaisiais ar draugais, jūs dovanojate ne vien saldumą, bet ir šilumą bei meilę.
tags: #kalediniai #pyragai #vynoteka