Triušiena - tai delikatesas, vertinamas dėl savo liesos tekstūros, subtilaus skonio ir maistinių savybių. Ši mėsa ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Triušieną ypač rekomenduojama įtraukti į kūdikių ir vyresnio amžiaus žmonių racioną, taip pat sergantiems onkologinėmis ligomis, nes ji lengvai virškinama, turi mažiau cholesterolio ir gausu baltymų. Nors dažnai manoma, kad triušieną sudėtinga paruošti ir ji gali būti sausa, tinkamai parinkus receptą ir kepimo būdą, galima pasiekti puikių rezultatų.
Triušienos nauda ir ypatybės
Triušiena laikoma viena naudingiausių sveikatos atžvilgiu mėsų. Triušiai daugiausia matinasi žole ir kitu natūraliu pašaru, todėl jų mėsa yra itin kokybiška. Dietologai rekomenduoja įtraukti triušieną į kūdikių racioną, nes joje gausu baltymų ir ją lengviau virškina žmogaus organizmas. Be to, ši mėsa švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną, todėl puikiai tinka ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Orkaitėje keptas triušis su majonezo marinatu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori paprasto, bet skanaus patiekalo. Daugelis žmonių mano, kad orkaitėje keptas triušis gali būti sausas, tačiau šis receptas paneigia šį mitą. Pasak prekybininkų, šitas su majonezo marinatu ruoštas triušis būna minkštas, švelnaus skonio ir aromatingas.
Ingredientai:
- 1 triušis
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
- Pusė arbatinio šaukštelio garstyčių
- 2-3 skiltelės česnako
- Druska, malti juodieji pipirai, mėsos arba vištienos prieskoniai
Gaminimas:
- Česnako skilteles išspauskite į dubenėlį, įdėkite majonezą, garstyčias, berkite druską, pipirus, prieskonius ir viską išmaišykite.
- Triušį nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite šlauneles ir specialiomis žirklėmis sukarpykite norimo dydžio gabalėliais.
- Triušieną ištepkite marinatu, pamaigykite ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms (ar per naktį).
- Prieš kepant orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Triušio gabaliukus dėkite į kepimo maišą ir kepkite apie 1,5 valandos.
- Jei norite, kad triušiena būtų apskrudusi, likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos mėsą išimkite iš kepimo maišo.
Keptos triušio šlaunelės
Triušis, troškintas vyne
Šis receptas skirtas 6 asmenims ir garantuoja, kad triušiena tiesiog tirps burnoje. Tai greitai paruošiamas pietų ar vakarienės patiekalas, kuris nustebins savo aromatu ir skoniu.
Ingredientai:
- 1 triušis
- 1 l raudono vyno, 2 šaukštai raudonojo vyno acto, 3 šaukštai balzaminio acto
- 75 g rūkytos šoninės, 1 didelis svogūnas
- 50 g kedro riešutų (jie būtini), 50 g tamsių nedidelių razinų, 2 šaukštai kaparėlių
- 2 lauro lapai, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Pagal skonį druskos ir pipirų, truputis kadagio uogų
Gaminimas:
- Triušį supjaustykite vidutinio didumo gabalais ir pamerkite jį į vyną, sumaišytą su vyno actu, lauro lapais, pipirais, druska ir kadagio uogomis. Palikite nakčiai, kad pasimarinuotų.
- Kitą dieną triušį išimkite, nusausinkite ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
- Išėmus triušį iš keptuvės, tame pačiame aliejuje pakepinkite kartu su svogūnais supjaustytą šoninę.
- Po to į nepridegantį puodą sudėkite lašinukus, triušį, kaparėlius, razinas ir troškinkite ant mažos ugnies valandą. Nepamirškite nuplauti kaparėlių, nes jie labai sūrūs.
- Tada keptuvėje atsargiai maišant paskrudinkite kedro riešutus.
- Kai triušis pasitroškino, užpilkite į jį balzaminio acto ir 5 min. dar patroškinkite. Nuėmus nuo ugnies, supilkite kepintus riešutus.
Svarbūs patarimai ruošiant triušieną
Jei norite, kad triušiena išliktų itin sultinga, galite išbandyti kepimą folijoje. Kepimas folijoje yra kombinuotas kepimo ir troškinimo garais metodas. Aliuminio folija veikia kaip barjeras, kuris sulaiko drėgmę, koncentruoja aromatus ir užtikrina tolygų kepimą.
Kaip pasirinkti marinatą:
- Rūgštiniai marinatai: Naudojantys actą, vyną ar jogurtą. Rūgštis padeda ardyti kietesnes mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė.
- Aliejiniai marinatai: Alyvuogių aliejus tarnauja kaip nešiklis prieskoniams ir žolelėms, padeda jiems geriau prilipti prie mėsos.
- Sausi marinatai: Druskos, pipirų, džiovintų žolelių mišiniai suteikia skonio mėsos paviršiui ir padeda formuotis plutelei.