Šis tortas su vyšniomis ir karamele - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Jo sodrus skonis ir paprastas paruošimas tikrai sužavės kiekvieną smaližių. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą namuose.
Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Skonis: 10/10. Turtingo, gero, sodraus skonio. Labai minkštas, tiesiog tirpstantis burnoje. Toks, kurį nuo šiol rekomenduosiu visiems!
Šiame torte kiekvienas atras savo skonį - jis ir saldus, ir rūgštus, ir gaivus. Labai įdomus ir "turtingo" skonio tortas. Atrodo labai sudėtingas, bet iš tikrųjų pakankamai paprastai pagaminamas.
Išsamus karamelinio kremo ir vyšnių torto receptas
Šis karališkas tortas sujungia šokoladinio biskvito sodrumą, švelnų karamelinį aguonų kremą, gaivų grietinėlės ir vyšnių derinį bei tirpstantį šokoladinį kremą. Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.
Ingredientai (25 cm ir 20 cm formai)
Žemiau pateikiamas receptas 25 cm. apvaliai formai, o produktų kiekis 20 cm. formai parašytas skliausteliuose.
| Ingredientas | 25 cm formai | 20 cm formai |
|---|---|---|
| Šokoladinis biskvitas: | ||
| Kambario temperatūros sviestas | 120 gr. | 96 gr. |
| Cukrus | 200 gr. | 160 gr. |
| Kiaušiniai | 2 | 2 maži arba 1 didelis |
| Miltai | 200 gr. | 160 gr. |
| Kakava | 40 gr. | 32 gr. |
| Kefyras | 190 ml. | 152 ml. |
| Kepimo milteliai | 1,5 a.š. | 1,2 a.š. |
| Soda | 1 a.š. | 0,8 a.š. |
| Šokoladinis kremas: | ||
| Juodasis šokoladas | 100 gr. | 80 gr. |
| Grietinėlė | 200 ml. | 160 ml. |
| Karamelinis aguonų kremas: | ||
| Kiaušinio tryniai | 2 | 1 |
| Krakmolas | 1 v.š. (nubrauktas) | 0,8 nubraukto v.š. |
| Miltai | 1 v.š. (nubrauktas) | 0,8 nubraukto v.š. |
| Virtas kondensuotas pienas (Rududu) | 0,5 indelio | 0,4 indelio |
| Aguonos | 60 gr. | 48 gr. |
| Želatina | 1 v.š. | 0,8 v.š. |
| Pienas | 200 ml. | 160 ml. |
| Grietinėlės kremas su vyšniomis: | ||
| Plakamoji grietinėlė 36 % | 500 ml. | 400 ml. |
| Cukrus | 1,5 v.š. | 1 v.š. |
| Citrinos rūgštis | 0,4 a.š. | 0,3 a.š. |
| Šaldytos vyšnios be kauliukų | 400 gr. | 300 gr. |
| Cukrus (vyšnioms) | 3 v.š. (pagal skonį) | 2 v.š. (pagal skonį) |
| Brendis, likeris arba kt. (nebūtinas) | 3 v.š. | 2 v.š. |
Gaminimo eiga
Prieš pradedant gaminti, pasiruoškite pyragui skirtus ingredientus. Atitirpinkite šaldytas uogas, išimkite sviestą, kad suminkštėtų, ir pan.
Šokoladinis kremas: paruošimas iš vakaro
- Prieš gamindami tortą iš vakaro pasiruošiame šokoladinį kremą. Užviriname grietinėlę, nukeliame nuo ugnies, sudedame šokolado gabalėlius ir maišome iki vientisos masės.
- Taip paruoštą šokoladinį kremą paliekame atvėsti. Atvėsusį dedame į šaldytuvą - laikome kelias valandas, kol sustings, geriausia per naktį.
- Tuomet išplakame jį mikseriu iki vientisos masės.
Vyšnios: marinavimas ir paruošimas
- Vyšnias užpilame cukrumi ir alkoholiu (arba tik cukrumi), paliekame per naktį marinuotis.
- Tuomet pastatome ant mažos ugnies, užviriname. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
- Nuvarviname vyšnias ir pasiliekame skystį biskvitų sulaistymui.
- Patarimas: Jeigu naudojate šaldytas vyšnias, prieš dedant į tortą, jas atitirpinkite ir nuvarvinkite. Be to, nebarstykite vyšnių tiesiai į kremo dubenį, nes kremas nusidažys ir bus negraži spalva.
Kada ruošti skiepus
Šokoladinis biskvitas: kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
- Sviestą išplakame su cukrumi, dedame kiaušinius, vėl viską išplakame. Supilame kefyrą, vėl plakame iki vientisos masės.
- Sodą, kepimo miltelius, kakavą, miltus persijojame, dalimis beriame į tešlą ir plakame, kol masė taps vientisa.
- Dalijame tešlą per pusę, pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą nuimamais kraštais ir iškepame 2 biskvitus. Kepame 180 C orkaitėje apie 20-30 min.
- Iškepusius ir atvėsusius biskvitus perpjauname į 2 lakštus - turėsime 4.
- Patarimas: Norėdami, kad biskvitai būtų vienodo storio, tešlą padalinkite į kelias lygias dalis ir kepkite atskirai. Taip pat galite naudoti kelias tortines, kad lakštai gautųsi plonesni ir gražesni.
Karamelinis aguonų kremas: švelnus ir sodrus
- Želatiną užpilame 30 ml. vandens. Paliekame išbrinkti.
- Trynius gerai išplakame su miltais ir krakmolu.
- Užviriname pieną ir plona srovele (kad nesutrauktų trynių) pilame į trynius tuo pat metu plakdami mikseriu.
- Pastatome šią masę ant mažos ugnies ir nuolat maišydami pakaitiname, kol sutirštės (tirštėja labai greitai; masė linkusi svilti, tad nepalikite be priežiūros - būtinai maišykite!).
- Į karštą trynių masę sudedame kambario temperatūros minkštą kondensuotą pieną (Rududu), aguonas, gerai išplakame.
- Želatiną ištirpiname ir supilame į karamelinę masę. Viską gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.
- Patarimas: „Rududu“ karamelę naudokite tik minkštą, kambario temperatūros, tada ji lengvai įsiplaka į tešlą ir torto kremą.
Grietinėlės kremas su vyšniomis: gaivaus skonio paslaptis
- Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo.
- Nuvarviname vyšnias ir sumaišome jas su išplakta grietinėle. Skystį pasiliekame biskvitų sulaistymui.
- Patarimas: Jei kremai atrodo minkštoki, galite dėti į grietinėlę standiklio (arba želatinos).
Torto surinkimas: žingsnis po žingsnio
- Tortą surinkinėjame formoje.
- Dedame pirmąjį biskvitą, sulaistome jį šaukštu vyšnių sirupo (nuo marinuotų vyšnių).
- Sudedame visą šokoladinį kremą, išlyginame.
- Ant viršaus dedame pusę kiekio grietinėlės su vyšniomis.
- Dedame antrąjį biskvitą, sulaistytą šaukštu vyšnių sirupo.
- Tepame visą karamelinį aguonų kremą.
- Dedame trečiąjį biskvitą, sulaistytą šaukštu vyšnių sirupo.
- Tepame likusią grietinėlę su vyšniomis.
- Uždengiame paskutiniu biskvitu. Šio sirupu laistyti nereikia.
- Tortą stingdome šaldytuve. Surinkę, pastatykite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, geriausia per naktį, kad kremai susigertų ir apstingtų.
- Išėmę iš šaldytuvo, peiliu apveskite kepimo indo kraštus, kad tortas nebūtų prilipęs, tada peiliu sulyginkite torto šonus ir neškite tortą į šaldytuvą ilsėtis - mažiausiai 6-8 val.
Torto papuošimas: paskutinis štrichas
Puoškite tortą pagal savo norus ir fantaziją!
- Šokoladą ištirpinkite su grietinėle.
- Šiek tiek atvėsinkite ir apliekite tortą.
- Papuoškite šviežiomis uogomis, šokolado drožlėmis, karamelės gabalėliais ar kitais mėgstamais priedais.
- Pavyzdžiui, galite puošti plakta grietinėle su cukrumi ir trešnėmis.
Patarimai tobulam tortui
- Naudokite kokybiškus produktus, kad tortas būtų skanesnis ir pasiektumėte geriausią rezultatą.
- Tortą rinkite susegtoje tortinėje - tai padės jam išlaikyti formą ir leis kremams tolygiai pasiskirstyti.
- Jei mėgstate šlapius tortus, galite biskvitą papildomai padrėkinti kondensuoto pieno ir vandens sirupu.
- Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir papuošimais, atraskite savo mėgstamiausius derinius.
Alternatyvūs skonių deriniai ir padažai
Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus. Štai keletas alternatyvių torto variantų, kurie praturtins jūsų kulinarinę patirtį:
- Tortas su riešutiniu kremu: Vietoj karamelinio kremo galite naudoti riešutinį kremą, pavyzdžiui, „Nutella“. Šis variantas ypač patiks „Snickerio“ mėgėjams, kurie dievina karamelę, šokoladą ir keptus lazdynų riešutus. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais juokaujama: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.
- Medaus tortas su karamele: Vietoj biskvitinių lakštų galite naudoti medaus lakštus, kurie suteiks tortui ypatingo aromato ir skonio, puikiai derančio su karamelės saldumu.
Šokoladinis padažas
Šis universalus šokoladinis padažas puikiai tiks tortui apšlakstyti ar atskirai patiekti prie desertų, suteikdamas sodrų ir gilų skonį.
- Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite, kol visi ingredientai susijungs.
- Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.
Sūdyta karamelė
Pasigaminkite namuose sūdytą karamelę, kuri puikiai papildys bet kurį desertą, suteikdama jam išskirtinio skonio ir tekstūros. Ji gali būti naudojama kaip įdaras, glajus ar tiesiog padažas.
- Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
- Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
tags: #karamelinis #kremas #su #vysniomis #tortas