Karšti sumuštiniai - tai universalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek greitiems pusryčiams, tiek sotiems pietums ar net užkandžiams vakarėlio metu. Jie lengvai pagaminami, o ingredientų įvairovė leidžia sukurti begalę skirtingų skonių derinių. Šiame straipsnyje rasite įvairių karštų sumuštinių receptų, pradedant klasikiniais variantais ir baigiant įmantresniais skoniais, kurie patenkins kiekvieno gurmano poreikius.
Kodėl karšti sumuštiniai yra pusryčių karaliai?
Niekas negali atsispirti karšto sumuštinio pagundai. Traški duona ir tįstantis sūris - tai derinys, kuris patinka visiems. Karštas sumuštinis lengvai nurungia net omletą, nes kiaušinius mėgsta ne visi, o štai sumuštinis su sūriu - tai tikra klasika. Ar esate virtuvės guru ar tiesiog mėgėjas, kartais norisi kažko paprasto ir greito. Karštas sumuštinis - puikus pasirinkimas bet kuriai progai. Kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės teigimu, gardus, maistingas sumuštinis gali suteikti energijos ilgos dienos pradžiai arba greitai pasotinti mėgaujantis paskutinėmis vasaros dienomis. „Duona, kumpis ir tįstantis sūris - žanro klasika, dėl kurios ne vienuose namuose vis traukiama sumuštinių keptuvė. Tačiau tarp dviejų minkštų duonos riekių galite įkurdinti ir žymiai įdomesnių variacijų.“
Tobulo karšto sumuštinio paslaptys
Pagaminti tobulą karštą sumuštinį nėra sudėtinga, tačiau keletas patarimų padės pasiekti nepriekaištingą rezultatą.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnis bus jūsų sumuštinis.
- Neperkraukite sumuštinio: Per daug ingredientų gali sugadinti sumuštinio skonį ir tekstūrą.
- Kepkite sumuštinį ant nedidelės ugnies: Tai užtikrins, kad duona apskrus tolygiai, o sūris išsilydys.
- Nepamirškite drėgnų ingredientų: Jie labai svarbūs, kad atsvertų iškeptos duonos sausumą. Įdėkite šviežių pomidorų (tik atsargiai valgykite - kepti jie būna labai karšti!), šaukštelį majonezo, pesto ar kito mėgstamo padažo, varškės.
- Nepamirškite besilydančio sūrio: jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės „sujungti“ įdarą.
- Leiskite sumuštiniui „pailsėti“: Ištraukus sumuštinį iš keptuvės, leiskite jam kelias minutes pagulėti ant pjaustymo lentos.
- Patiekite sumuštinius iš karto: Karšti sumuštiniai skaniausi, kai jie šviežiai pagaminti.
Ką daryti, jeigu neturite sumuštinių keptuvės?
Jos patogios tuo, kad stačiakampę duoną suspaudžia į trikampius ir įdarą „uždaro“ viduje - dėl to ir ruošiant, ir valgant būna mažiau netvarkos. Tačiau sumuštinį tikrai galima paruošti ir paprastoje keptuvėje - tiesiog sviestu patepkite abi išorines duonos puses, o po kelių minučių, kai viena pusė apskrunda, atsargiai apverskite. Nepamirškite šiek tiek sviesto. Jis yra raktas į auksinę, traškią sumuštinio išorę. Prieš dedant sumuštinį į keptuvę, plonai patepkite abi duonos puses kambario temperatūros sviestu. Nustatykite tinkamą temperatūrą. Kad pirmas sumuštinis neprisviltų kaip pirmas blynas, rekomenduojama laikyti keptuvę vidutinio stiprumo temperatūros režime. Per aukšta temperatūra gali lemti, kad skrudinimo duonos išorė sudegs, o įdaras liks neiškepęs.
Klasikiniai ir netikėti karštų sumuštinių receptai
Greitas ir paprastas karštas sumuštinis su kumpiu ir sūriu
Šis receptas - tai tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus užkandžio. Jam nereikia daug ingredientų ar specialių įgūdžių, o rezultatas visada puikus. Tai juokingai paprastas ir visiškai rimtai puikus karštas sumuštinis su kumpiu ir sūriu. Skonis: 10/10. Tai dar vienas patiekalas, šimtu procentų pateisinantis tą puikiai visiems žinomą tiesą: kartais patys paprasčiausi dalykai yra patys geriausi, patys skaniausi.
Ingredientai:
- Duonos riekės (tinka tiek balta, tiek pilno grūdo duona)
- Kumpis (arba kita mėsa pagal skonį)
- Sūris (fermentinis, mocarela ar kitas mėgstamas sūris)
- Sviestas (sumuštinių aptepimui)
Gaminimo eiga:
- Duonos riekes patepkite sviestu.
- Ant vienos riekės dėkite kumpį ir sūrį.
- Uždenkite kita rieke.
- Kepkite sumuštinį keptuvėje ant nedidelės ugnies, kol duona apskrus ir sūris išsilydys.
Karštas sumuštinis su dešra ir agurkais - nostalgija iš vaikystės
Šis receptas - tai puikus prisiminimas iš vaikystės, kai karšti sumuštiniai buvo gaminami su tuo, ką turėjome šaldytuve.
Ingredientai:
- Balta forminė duona (arba batonas)
- Mocarela arba fermentinis sūris
- Dešra (naudojau daktarišką dešrą)
- Raugintas agurkas
- Majonezas
Gaminimo eiga:
- Dešrą, sūrį ir agurką sutarkuokite burokine trintuve.
- Sumaišykite tarkuotus ingredientus su majonezu. Išmaišykite.
- Ant baltos forminės duonos uždėkite paruošto įdaro.
- Paruoštus sumuštinius sudėkite į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir įdėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ~ 15 min. (kepimo laiką reguliuokite pagal savo orkaitę).
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti paprastu, bet skaniu patiekalu. „Dalinuosi gardžia pusryčių idėja - karštų sumuštinių receptu. Bet tai nebūtinai pusryčių idėja, karštus sumuštinius patogu pasiimti į kelionę, tai gali būti kaip greitas užkandis. Mūsų šeimoje karštus sumuštinius su malonumu valgo nuo mažiausio iki didžiausio“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.
Įvairių sūrių karšti sumuštiniai
Šis receptas - tai puikus būdas atrasti naujus sūrių skonius ir nustebinti savo svečius.
Ingredientai:
- 4 riekelės FAZER RAUGO sumuštinių duonos
- 50 g DŽIUGAS 18 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Piquant“
- 20 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 2-3 šaukštų juodųjų serbentų džemo
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- 100 g RAMBYNO tepamo sūrelio „Mildutė“
- 50-100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
- 100 g mocarelos
- Keli rozmarino lapeliai
- 2 šaukštų medaus
- 20 g kedrinių pinijų
- Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temp. ir joje apskrudinkite FAZER RAUGO sumuštinių duonos riekeles.
- Sutarkuokite DŽIUGAS 18 mėn. brandinimo kietąjį sūrį.
- Aptepkite duonos riekeles sviestu.
- Ant vienos riekės dėkite DŽIUGAS sūrį, ant kitos - RAMBYNO tepamą sūrelį, ant trečios - GERMANTO sūrį „Tilsit“, ant ketvirtos - mocarelą.
- Apšlakstykite sumuštinius medumi, pabarstykite kedrinėmis pinijomis, rozmarino lapeliais ir ketverių pipirų mišiniu.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir sumuštiniai įgaus auksinę spalvą.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant.
| Sūrio rūšis | Savybės karštiems sumuštiniams | Rekomenduojamas brandinimas |
|---|---|---|
| Gouda | Puikiai lydosi, tinkamas kepiniams | Apie 2 mėnesius (dėl švelnesnio skonio) |
| Fermentinis sūris | Geras pasirinkimas dėl lydymosi savybių | Nepaminėta, bet venkite ilgai brandinto |
| Mocarela | Gerai lydosi, suteikia tąsumo | Nereikia brandinti |
| DŽIUGAS „Piquant“ | Kietasis sūris, suteikia ryškų skonį | 18 mėn. brandinimo |
| GERMANTO „Tilsit“ | Specifinis skonis, tinka įvairovei | Nepaminėta |
Karšti sumuštiniai su grietinėle ir svogūnais
Ingredientai:
- Duona
- Grietinėlė
- Fermentinis sūris (tarkuotas)
- Svogūnas (labai smulkiai sukapotas)
- Svogūnų laiškai (supjaustyti)
- Mocarela (plėšyta)
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
- Dubenėlyje sumaišykite grietinėlę, tarkuotą fermentinį sūrį, labai smulkiai sukapotą svogūną, supjaustytus svogūnų laiškus.
- Ant duonos riekės dėkite kumpį. Ant viršaus užtepkite sūrio masę.
- Sumuštinių viršų aptepkite likusia sūrio mase ir apibarstykite trupučiu plėšytos mocarelos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minutes, kol sūris išsilydys. Sumuštinius patiekite iš karto, šiltus.
Pasaulio skoniai karštuose sumuštiniuose
Karštų sumuštinių receptų yra begalė, o ingredientų pasirinkimas - neribotas. Nepamirškite eksperimentuoti su skirtingais duonos tipais, tokiais kaip bagetės, ciabatta ar pita duona.
Šiaurietiškas "Smørrebrød"
Populiariausias šiaurietiškas sumuštinis - tai „smørrebrød“, kuris iš tikrųjų yra valgomas su peiliu ir šakute, nors pamažu populiarėja ir gatvės maisto kultūroje. Šio sumuštinio paslaptis - storas sviesto sluoksnis, kuris neleidžia kitiems ingredientams duonos sudrėkinti. Jį galima keisti ir kitomis sodriomis užtepėlėmis.
Japoniškas "Shokupan"
Japonijoje populiarūs ne tik ryžių gaminiai, bet ir duona. Štai „shokupan“ - tai minkšta, subtiliai saldaus skonio forminė sumuštinių duona, kuri pjaustyta storomis riekelėmis ir dažniausiai patiekiama lengvai skrudinta. Lietuvoje gi galima rinktis alternatyvą, pavyzdžiui, šviesią sumuštinių duoną, galbūt pagardintą sėklomis.
Vietnamiškas "Banh-mi"
„Banh-mi“ paprastai yra ruošiamas bagetėje, kuri atkeliavo į Vietnamą Prancūzijos kolonializmo laikais. Kadangi gatvės maisto kultūra Vietname labai išplitusi, nieko keisto, kad ši duona ten prigijo - joje galima sutalpinti daug ingredientų, patogu neštis su savimi ir valgyti bet kur. Tokio tipo užkandžiui ruošti galima pritaikyti ir porcijines duoneles, jos gali padėti sukurti rytietiško skonio sumuštinį, pagardintą norimais priedais.
BLT sumuštinis: klasika su šiluma
Ar esate ragavę sumuštinio, kurio pavadinimą sudaro vos trys raidės - BLT? Tai yra pirmosios pagrindinių sumuštinio ingredientų raidės - bacon, lettuce, tomato (liet. šoninė, salotos ir pomidorai). Užsienyje jis nepaprastai populiarus ir sumuštinių gretose laikomas klasikos atstovu.
Sėkmės paslaptis
Ingredientų trio tarp lengvai keptos duonos negali būti išsidėstę bet kaip ir neaiškiomis proporcijomis. Būtent sudedamųjų dalių santykis yra sėkmės raktas. Atkreipkite dėmesį į duonos riekelės storį. Jei ji bus per stora, gali per daug suspausti šoninę. Svarbu įsidėmėti ir tai, kad prie šoninės saldžiai rūgštūs pomidorai ir kraštuose žaliuojančios salotos turi būti tik skonių spektrą puošiantys akcentai. Ingredientus reikėtų išdėstyti taip, kad šio trio skonio žaidimus galėtumėte jausti su kiekvienu kąsniu.
Šiluma ir drėgmė
Tikriausiai iškilo klausimas, ar BLT sumuštinis turėtų būti šaltas, ar karštas? Atsakome - šiluma spinduliuoti jis tikrai turėtų. Sviestas, majonezas, pomidorai bei salotos iš šaldytuvo turėtų būti ištraukti gerokai prieš sumuštinio gamybą ir kurį laiką pabūti kambario temperatūroje. Tik taip paskrudinta šoninė galės su jais sudaryti darnų ir šiltą junginį. Tikrasis BLT sumuštinis neturėtų būti sausas - jeigu jo turinys varva jums per rankas, vadinasi, sumuštinis paruoštas tinkamai.
Ko nedaryti
Kalbant apie BLT sumuštinio sąvoką, svarbu išsiaiškinti ir kitą svarbų niuansą: ko negalima laikyti tokio tipo sumuštiniu. Pirmiausia, tarp dviejų duonos riekių telpančių trijų ingredientų tikrai nereiktų interpretuoti kaip meksikietiško taco. O tie, kurie atsisako duonos ir gamina BLT salotas, turėtų žinoti, jog griauna 200 metų senumo kultūrą. Variacijoms skirtas club sandwich pavadinimas - tokie sumuštiniai papildomi vištiena, avokadu, sūriu, pestu, virto kiaušinio griežinėliais ar bet kokiu kitu geidžiamu ingredientu. Gamykliniu konvejeriu prekybos centrams gaminami šio tipo sumuštiniai yra šaltas, negyvas ir tikro skonio neturintis maistas - kas gi norėtų šaltos šoninės? Tad tokių sumuštinių verčiau nesirinkite. Jeigu nusprendėte lieknėti, BLT sumuštinio tikrai nerekomenduotume. Netgi bandymai „palengvinti“ BLT sumuštinį avokadu ar mažo riebumo majonezu situacijos neišgelbės.
Ingredientai
Trumpai apie kiekvieną sudedamąją dalį:
- Duona: minkštas baltas kvadratinis kepalas, štai ko reikia tobulam BLT. Skiltelės turi būti ne storesnės nei 1,5 cm (tad tinka net mūsų parduotuvėse parduodamas pjaustomas batonas), jų tekstūra turi būti tvirta, o pati duona ne per daug skylėta, kitaip ingredientų sultys per daug lengvai išbėgs.
- Šoninė: dauguma BLT receptų siūlo naudoti rūkytą šoninę, dėti ją keliais sluoksniais (priklausomai nuo jų storio). Niekada nesmulkinkite šoninės griežinėlių - jie turi likti sveiki.
- Pomidorai: supjaustyti ne storesniais nei 0,5 cm griežinėliais. Naudokite šviežius pomidorus, kad sultys taip stipriai neprasisunktų per duoną, jų skoniui atskleisti griežinėlius pasūdykite.
- Salotos: pagrindinė taisyklė: jeigu nėra būtina, nepridėkite daug minkštų salotų lapų ar kitų nepageidaujamų lapų - juk tai nėra salotų sumuštinis.
- Majonezas: nereikia naudoti per daug turtingo ir tvirto majonezo, užteks paprasto pirktinio majonezo, kurio sluoksnis turi būti tepamas ant pasūdyto sviesto sluoksnio.
Trikampiai sumuštiniai: nuo istorijos iki modernių variacijų
Sumuštiniai, kaip patiekalas, turi ilgą ir įdomią istoriją. Nors tiksli jų atsiradimo data nėra žinoma, manoma, kad pirmieji sumuštinių prototipai atsirado dar Senovės Romoje. Tačiau modernaus sumuštinio gimimas siejamas su John Montagu, Sandwich grafu, kuris XVIII amžiuje pageidavo valgyti mėsą tarp dviejų duonos riekių, kad galėtų toliau žaisti kortomis. Trikampiai sumuštiniai, kaip atskira sumuštinių rūšis, atsirado vėliau, tačiau greitai išpopuliarėjo dėl savo patogumo ir estetiškos išvaizdos. Jie ypač mėgstami vaikų ir dažnai patiekiami įvairiuose renginiuose.
Pagrindiniai trikampių sumuštinių gaminimo principai
Nors trikampių sumuštinių gaminimas atrodo paprastas, yra keletas svarbių principų, kurių laikantis galima pasiekti puikių rezultatų:
- Duonos pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežią, minkštą duoną, kuri lengvai pjaustoma ir nesulūžta. Tinka tiek balta, tiek pilno grūdo duona, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Įdarų derinimas: Svarbu, kad įdarai būtų gerai suderinti tarpusavyje. Rinkitės įvairias tekstūras ir skonius - nuo kreminio sūrio iki traškių daržovių.
- Tepalai: Tepalai, tokie kaip sviestas, majonezas ar humusas, ne tik suteikia sumuštiniams drėgmės, bet ir padeda įdarams geriau prilipti prie duonos.
- Pjaustymas: Sumuštinius pjaustykite aštriu peiliu, kad jie nesuspaustų ir neprarastų formos.
Trikampių sumuštinių receptai
Lašišos ir avokado trikampiai sumuštiniai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas sveikam ir skaniam užkandžiui. Lašiša ir avokadas - puikus derinys, turtingas omega-3 riebalų rūgštimis ir vitaminais.
Ingredientai:
- 4 riekės duonos
- 100 g rūkytos lašišos
- 1 avokadas
- 2 šaukštai kreminio sūrio
- Šiek tiek citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką ir sutrinkite šakute.
- Į avokado masę įmaišykite kreminį sūrį, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Duonos riekes aptepkite avokado mišiniu.
- Ant vienos riekės uždėkite lašišos griežinėlius.
- Uždenkite kita duonos rieke ir atsargiai supjaustykite įstrižai į du trikampius.
Vištienos ir ananasų trikampiai sumuštiniai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sūrius derinius. Vištiena ir ananasai puikiai papildo vienas kitą, sukurdami neįprastą, bet labai skanų skonį. Šiam sočiam spalvingam užkandžiui puikiai pasitarnaus vakarykščiai keptos vištos (ar kalakuto) likučiai.
Ingredientai:
- 4 riekės duonos
- 150 g keptos vištienos krūtinėlės
- 100 g konservuotų ananasų (griežinėliais)
- 2 šaukštai majonezo
- 1 šaukštelis kario miltelių
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Ananasus nusausinkite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite vištieną, ananasus, majonezą, kario miltelius, druską ir pipirus.
- Duonos riekes aptepkite gautu mišiniu.
- Uždenkite kita duonos rieke ir atsargiai supjaustykite įstrižai į du trikampius.
Sūrio ir agurkų trikampiai sumuštiniai
Šis receptas yra klasikinis ir paprastas, tačiau visada populiarus. Sūris ir agurkai - puikus derinys, ypač karštomis vasaros dienomis.
Ingredientai:
- 4 riekės duonos
- 100 g sūrio (pvz., Gouda ar Cheddar)
- 1 agurkas
- 2 šaukštai sviesto
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Agurką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Duonos riekes aptepkite sviestu.
- Ant vienos riekės uždėkite sūrio ir agurkų griežinėlius.
- Pabarstykite druska ir pipirais.
- Uždenkite kita duonos rieke ir atsargiai supjaustykite įstrižai į du trikampius.
Vegetariški trikampiai sumuštiniai su humusu ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie nori valgyti sveikiau. Galite naudoti baklažanus, cukinijas, pomidorus, paprikas, grybus, avokadus, tofu ar kitus vegetariškus ingredientus.
Trikampiai sumuštiniai vaikams ir sveikesnė alternatyva
Trikampiai sumuštiniai ypač patinka vaikams dėl savo formos ir dydžio. Juos lengva paimti ir valgyti, o įvairūs įdarai suteikia galimybę pritaikyti sumuštinius pagal vaiko skonį. Galite naudoti tokius įdarus kaip sūris, kumpis, vištiena, daržovės ar vaisiai. Taip pat galite naudoti specialius formelius, kad sumuštiniai būtų dar įdomesni ir patrauklesni vaikams.
Trikampiai sumuštiniai gali būti sveikesnė alternatyva kitiems užkandžiams, jei pasirinksite tinkamus ingredientus. Naudokite pilno grūdo duoną, liesą mėsą, daržoves ir vengiate riebių padažų. Taip pat galite įdėti daugiau daržovių, tokių kaip salotos, pomidorai, agurkai ar paprika, kad sumuštiniai būtų turtingesni vitaminais ir mineralais. „Kadangi retas vaikas sumuštiniams pasako ne, galima pagudrauti ir į juos pridėti daržovių ar kitų augančiam organizmui naudingų ingredientų. Taip pat - patiekti juos su šviežiomis salotomis, kurios pagyvins patiekalą ir suteiks jam gaivumo“, - pasakoja tinklo maisto gamybos žinovė Gailė Urbonavičiūtė.
Įkvėpimo šaltiniai ir įdarų idėjos
Karštų sumuštinių variacijos - fantazijos neribojamos. Galite naudoti įvairius mėsos gaminius, sūrius, daržoves, padažus ir prieskonius, kad sukurtumėte savo unikalų sumuštinį. Štai keletas idėjų:
- Aštrūs sumuštiniai: Įdėkite aitriųjų paprikų, jalapenų, čili padažo ar kitų aštrių ingredientų.
- Saldūs sumuštiniai: Naudokite vaisius, uogienę, šokoladą, riešutus ar kitus saldžius ingredientus.
- Sumuštiniai su jūros gėrybėmis: Naudokite tuną, lašišą, krevetes ar kitas jūros gėrybes.
Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas siūlo net 10 skirtingų karštų sumuštinių receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį. Julija Steponavičiūtė: Šiam sumuštiniui parinkti du riebesni produktai: kreminė varškės-ožkos pieno sūrio užtepėlė bei karšto rūkymo šamas, kurie puikiai dera prie su raugu keptos ruginės duonos rūgštelės. Deriniui užbaigti naudojami kaparėliai, švieži aromatingi krapai, kurie visada puikiai dera prie žuvies. Taip pat saldžiarūgščiai, trumpai marinuoti, raudonieji kopūstai su šalotiniais svogūnais. Neturintiems galimybių dažnai iškylauti gamtoje maisto tinklaraštininkė Jurgita Vaskel rekomenduoja receptą, kuris namų virtuves užpildys gardžiais kvapais ir leis pajusti kepimo ant grilio žavesį.
Kiaušiniai „debesyje“ sumuštiniui
Auksinis trynis, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Kiaušiniai „debesyje“ yra kepami orkaitėje ant skardos, todėl jų nesunkiai pagaminsite nemažą kiekį vienu metu.
Įdarų idėjos su įvairiais ingredientais
Galvojant apie sumuštinių derinius, verta tiesiog apžvelgti savo šaldytuvą ar spintelę. Jiems tiks ne tik sūris ir dešra, bet ir keptų daržovių, mėsos likučiai, taip pat žalumynai, konservuota produkcija. Įtraukite šviežių daržovių - ypač sezoninių, nes tokios būna ir pigesnės, ir naudingesnės bei skanesnės.
- Su grybais ir česnaku: Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite smulkintą česnaką, pjaustytus grybus ir palikite kepti kelias minutes. Padalykite mišinį pusiau ant dviejų duonos riekių, ant viršaus uždėkite likusią tarkuotą mocarelą ir kitas duonos riekes. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį.
- Su tunu, sūriu ir daržovėmis: Dubenyje sumaišykite tuną, sūrį, kukurūzus, pjaustytus agurkus, svogūną, majonezą ir smulkintas petražoles. Ant dviejų duonos riekelių užtepkite tuno mišinio, užklokite kitomis riekelėmis ir patepkite sviestu.
- Su avokadu, varške ir Chalapos paprikos: 2 duonos riekes patepkite sviestu ir sviestu žemyn dėkite į sumuštinių keptuvę. Avokadą patrinkite šakute ir dėkite ant duonos, tada varškės, Chalapos paprikos, špinatų ir sūrio. Pagardinkite pipirais. Nuplaukite ir nusausinkite špinatus. Į keptuvę įdėkite šaukštelį sviesto, jam išsilydžius sudėkite špinatus, įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite porą minučių, kol špinatai sukris ir suminkštės. Atidėkite juos į šalį.
- Picos skonio sumuštiniai: Kiekvieną duonos riekę iš vienos pusės patepkite sviestu. Dėkite po vieną riekę sviestu žemyn į sumuštinių keptuvę, patepkite pomidorų padažu, uždėkite saliamio, paprikos, alyvuogių ir sūrio. Jeigu norite - ir kitų priedų, kuriuos mėgstate ant picos. Užklokite likusiomis duonos riekelėmis sviestu patepta puse į viršų. Pabarstykite raudonėliais. Kepkite kol apskrus ir išsilydys sūris.
- Su silkės filė ir burokėliais: Burokėlį sutarkuokite, apšlakstykite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Burokėlį, obuolį ir svogūną nulupkite. Burokėlį ir obuolį smulkiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite. Mažais gabalėliais supjaustykite marinuotą silkės filė.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Vėlyvas vasaros laisvadienio rytas. Tingulys. Jokio noro suktis virtuvėje. Būtum vienas, tai ir nevalgytum. Gal net ir nesikeltum, kaip paauglystėje, iki vidudienio. Bet užuodi, kad dukra Augustė kažką gamina nuo ankstyvo ryto čiauškančiam anūkui. Kvapas sužadina apetitą. Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Šis receptas ne mano, o Dalios, kurią sutikau ir susidraugavau, kai Vilniuje ruošiausi savo knygos pristatymui.
tags: #karsti #sumustiniai #kitaip