Keksiukai - visuomet puikus ir patogus pasirinkimas, kai susirenka daugiau žmonių. Šie maži pyragaičiai gali būti įvairių skonių ir formų, tačiau keksiukai su karamele - tai tikras gardumynas, kuris nepaliks abejingų. Keksiukai su karamele yra tobula skonių pusiausvyra, kurioje saldi karamelė ir subtilus sūrumas susilieja į išskirtinį gardumyną.
Sūdytos karamelės paslaptys
Prieš pradedant ruošti keksiukus, pirmiausia pagaminkite karamelės padažą, kad jis spėtų tinkamai atvėsti. Didelėje keptuvėje arba puode tolygiai paskleiskite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus pradės tirpti. Tuomet, vis maišydami mediniu šaukštu, kaitinkite, kol cukrus taps tamsios gintaro spalvos. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite ketvirtadalį grietinėlės, tik būkite atsargūs, nes grietinėlė stipriai užputos. Toliau po truputį įmaišykite visą grietinėlę, kol masė taps vientisa. Jei karamelė sušoko į gabalus, pakaitinkite ant mažos ugnies, kol viskas ištirps. Galiausiai įdėkite druską ir dar kartą gerai išmaišykite.
Triskart karameliniai keksiukai: žingsnis po žingsnio
Šis receptas - tikras karamelės mėgėjų rojus! Naminio sūdytos karamelės padažo įmaišiau į purią keksiukų tešlą, po šaukštelį įdėjau į pačių keksiukų vidų, galiausiai - įmaišiau į maskarponės kremo kepurėles. Keksiukai pagal šį receptą pavyks neįtikėtinai minkšti, purūs ir drėgni.
Ingredientai:
- 200 g miltų;
- 150 g cukraus;
- 1 a.š. kepimo miltelių;
- ½ a.š. kepimo sodos;
- žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušiniai;
- 100 ml pieno;
- 100 g tirpinto sviesto;
- 1 a.š. vanilės ekstrakto.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
- Kitame dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Tada įpilkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą, gerai išmaišykite.
- Pamažu įmaišykite sausas sudedamąsias dalis į šlapius ingredientus ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Tešlą paskirstykite formelėse (užpildykite apie 2/3 formos). Kepkite apie 18-20 minučių.
- Atvėsusiuose keksiukuose išpjaukite duobutes ir pripildykite jas karamele.
Patarimai tobulam rezultatui
- Nepersistenkite su tešla: Atkreipkite dėmesį ir neprikraukite per daug tešlos į keksiukų formeles, nes išbėgs per kraštus.
- Karamelės tekstūra: Karamelę tešloje galima paskirstyti šaukšteliu - švelniai įmaišykite, bet nepermaišykite, kad liktų karamelės "burbuliukų".
- Kremo ruošimas: Maskarponės kremą plakite, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus.
- Laikymas: Sūdytą karamelę galite pasigaminti iš anksto ir šaldytuve ji puikiai išsilaikys iki 3 savaičių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukrus (karamelei) | 100 g |
| Grietinėlė (35-36%) | 100 ml |
| Sviestas | 50 g |