Ar kada nors susimąstėte, ką paragauti Tailando gatvės maisto turguose? Nors daugelis turistų renkasi tradicinius patiekalus, Tailande itin populiarus ir neįprastas delikatesas - valgomi vabzdžiai. Šie traškūs užkandžiai ne tik suteikia unikalią kulinarinę patirtį, bet ir pasižymi vertingomis maistinėmis savybėmis.
Bambukiniai kirminai - greitieji traukiniai
Vienas populiariausių ir lengviausiai randamų vabzdžių Tailando virtuvėje yra bambukiniai kirminai. Dėl savo formos jie tajų kalba vadinami "Rot Duan", kas reiškia "greitieji traukiniai". Šie kirminai graužia bambuko minkštimą ir dažniausiai aptinkami Šiaurės Tailande lietingojo sezono metu. Jie yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems paragauti vabzdžių, nes juos nesunku rasti pas beveik kiekvieną gatvės prekybininką, siūlantį keptus vabzdžius. Tai tarp vietinių gyventojų itin populiarus užkandis.
Šilkaverpiai: traškūs ir kreminiai
Šilkaverpiai, kilę iš drugelių, yra dar vienas mėgstamas Tailando užkandis. Jie turi minkštą apvalkalą, kuris iškepus tampa traškus. Skonis šiek tiek primena tofu, tačiau yra kremiškesnis ir pasižymi žolelių natomis, ypač kai vabzdžiai kepami su vėlyvojo citrinmedžio (kaffir) lapais. Tai suteikia jiems subtilų ir malonų aromatą.
Žiogai: baltymų ir kalcio šaltinis
Žiogai, tajų kalba vadinami "Tak Ka Tan", yra sveikas užkandis ir vertingas baltymų bei kalcio šaltinis. Kiekvienas žiogas siekia apie 5-6 cm ilgio, o jų skonis primena traškias krevetes. Dėl savo malonaus skonio ir traškios tekstūros, žiogai yra mėgstami tiek vietinių, tiek turistų.
Svirpliai: šiaurės rytų delikatesas
Svirpliai arba "Jing Reed" yra Šiaurės rytų Tailando delikatesas. Nors jie yra artimi žiogams ir netgi atrodo panašiai, jų skonis labai skiriasi. Svirpliai yra vieni didžiausių valgomų vabzdžių Tailande, siūlantys sodrų ir malonų skonį.
Didieji vandens vabalai: aštrūs ir sūrūs
Didieji vandens vabalai, dar žinomi kaip "Maeng Da", yra apie 8 cm ilgio sparnuoti vabzdžiai, gyvenantys ryžių laukuose. Šiaurės rytų Tailande jie itin mėgstami kaip užkandis. Tailando virtuvėje "Maeng Da" dažniausiai naudojami gaminant "Nam Prik Maeng Da" - ypatingai aštrią čili pastą. Šie vabalai pasižymi stipriu kvapu, sūroku skoniu ir kreminė tekstūra, tačiau juos valgyti gali būti sudėtinga, nes reikia pašalinti čiuptuvus ir sparnus.
Skorpionai ir kiti vabzdžiai
Nors skorpionai turi nuodingus geluonius, kepti skorpionai yra visiškai saugūs ir laikomi skaniais užkandžiais Tailando šiaurės rytų dalyje. Be jau minėtų vabzdžių, galite išbandyti ir kitus, tokius kaip kurkliai ("Maeng Kra Chon") ar karkvabaliai ("Maeng Eee Noon").
Paruošimas ir patiekimas
Prieš kepant, visi vabzdžiai kruopščiai nuplaunami ne mažiau kaip tris kartus, siekiant pašalinti bet kokį pašalinį kvapą. Kepimo procesas nesiskiria nuo kitų užkandžių - įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir kepkite. Dažniausiai kepti vabzdžiai patiekiami su baltaisiais pipirais ir sojų padažu.
Kur įsigyti?
Kepti vabzdžiai pastaruoju metu populiarėja, todėl juos galima įsigyti daugelyje vietų. Vietiniai gyventojai dažniausiai juos perka iš gatvės prekybininkų, tačiau valgomų vabzdžių taip pat galima rasti įvairiose parduotuvėse, įskaitant populiarius prekybos centrus.
Kam vengti vabzdžių?
Nors valgomi vabzdžiai yra maistingi ir skanūs, kai kurios žmonių grupės turėtų jų vengti arba vartoti atsargiai:
- Alergiški žmonės: Asmenys, sergantys astma, gali būti alergiški vabzdžių komponentams.
- Žmonės su kaulų problemomis ir nėščios moterys: Chitinas ir chitozanas, esantys vabzdžių sudėtyje, gali sutrikdyti kalcio įsisavinimą.
Gyvenimas Tailande. Informacinis video. Kaip atrodė mano 2 mėn. dirbant egzotikoje. #Kelionės 1
Išbandyti keptus vabzdžius Tailande - tai ne tik galimybė paragauti egzotiško maisto, bet ir pažinti vietinę kultūrą bei tradicijas. Nors iš pradžių tai gali atrodyti neįprasta, daugelis atranda šiuos traškius užkandžius kaip malonų ir vertingą maisto šaltinį.
tags: #kepti #bambukiniai #kirminai